料理と器　　　** オークルマルシェ **

先日

わざわざ

茨城に栗を買いにいってきました。

栗好きな夫の毎年のイベント。

私は「もー　栗なんていいよ・・・」って感じなんですが。


今回は大峰という品種。

なかなかホコホコしていて

（茹で方もよかったんですよっ！！　）

美味しかったです。




さてさて、以前から書いていますが

冬になると足の親指から膿が出て　爪が生え変わってくる・・・という話。

どうやら二重爪という状態なのですが

その言葉がわかって　検索したら

いろいろひっかかりました。

「足の爪がのびず　上に重なるように厚くなって・・・」


膿が出て、っていう症状も私と同じ。

やっぱり冷え性ということが原因ですね。

栄養分が運ばれないんでしょう。

でもなんで親指だけなんだろう・・・不思議。

今年の冬はどうなっちゃうか

今から怖い・・・・。

秋刀魚をコチュジャン、砂糖、味噌、醤油で
甘辛　ピリ辛に煮ました～。

いつもは鯖の味噌煮でコチュジャン加えて
バターでコクをプラス、すりゴマも加えていたのですが
（このﾚｼﾋﾟ大好評！！）

今度は秋刀魚で
バターの代わりにごま油。

→作り方　秋刀魚の甘辛煮　韓国風




三食ごはんの漁村編を見ていたら
急にピリ辛の韓国風の魚の煮物を食べたいなぁ～って思ったのですが
それにしても　チャ・スンウォンssiの料理が上手でびっくり！
センスがいいなぁ。

あの番組みていて思うのが
コチュジャンいったいどんだけ使うの？っていう
辛くないのかなぁ～
それにニンニクたっぷり。（平日はやっぱり控えちゃうし・・・）
青唐辛子をぽりぽり食べながら
美味しそう～。
色々なキムチとか
肉も結構食べるけど 野菜も多い。
結構　あの番組色々参考になるのよね。


反日のお国ですが
日本に関することは　ドラマでもちょくちょく出てきて
日本風居酒屋のシーンとか
三食ごはんでも　パク・シネちゃんが　日本風しゃぶしゃぶ＝すきやき
を作っていたし
漁村編では　お題が「回転寿司」だったし。
この回転寿司　ちょぉ～っと違うでしょ（笑）
中華の回転台になってます、、、ってつっこみたいところですが
チャ・スンウォンssi　の
「いらっしゃいませ～　いらっしゃいませ～」には笑えました。
反日反日言ってますが　まぁ不思議な国です。



秋刀魚。
なんか今年の秋刀魚痩せてるなぁ
小さいなぁと思いつつ
２匹　すでに内臓とか処理されたやつ（生ゴミ臭いから）を
買ってきて




圧力鍋で　ゴクゴク弱火で１０分ぐらい圧をかけました。
あとは少し汁を煮詰めて
ごま油を回しかけて　すりゴマも加えて出来上がり。


→作り方　秋刀魚の甘辛煮　韓国風





せっかく作った秋刀魚ですが
夫が久々の不調で食べられず。
色々なおかずが余っている状態。
冷凍できのもは冷凍しちゃいます。


始めは 節々が痛くて微熱がある、そしてちょっと胃がむかつくかんじ、で
風邪か？ってことで
病院行って　アセトアミネフェンと胃薬をもらって
早速飲んでおとなしく寝ていたのですが
そのうち肩と首が凝ってきて 胃のむかむかがひどくなってきて
いつものパターンに突入。

座薬入れて　１時間で効いてストンと眠りに落ちたのですが
暫くしたらまたむかむか。
２回目の座薬入れて　ロキソニン＋胃薬も飲んで

「どうしよう、救急車呼ぶ？」「もうちょっと我慢する」っと

１時間ぐらいのたうちまわった後
またストンと静かに。

これは他人や医者に説明してもなかなか理解されない症状で
肩凝りから首も張って 吐き気になるっていうのが理解できないみたい。
肩と首が凝って痛いっていうと　すぐに
「脳神経外科」って言われてしまう。
実際以前 東京の大きな病院で　検査もしたけど　異常ナシ。
もうこれ　体質なんです。

私もひどくないけどそういう傾向があるし
女性だと　割とこういう人いらっしゃるのでは？


私はもう会社勤めじゃないけど
前は 月次決算〆日に 夫の救急で夜病院に一緒に行って。
当日入れなきゃいけない伝票が何枚かあるし
慌てて私だけ先に帰って会社に行ったこともあったけど
会社勤めだと　体調悪くても休めないとか
今人減らしで代わりがいなくて　分かる人が他にいなくて
ってこともあって　大変だなぁと思います。



さて私の更年期は・・・
今月は生理が一週間早く始まってしまった～
漢方もいつまで続けるか
諦め時っていうのがあるのかな
最近は夜 足がしびれて眠れないし。

こんにちは、

かなり夏バテ気味です。

特に食べたいものも　作りたいものもなく



「あぁ～　誰か作ってくれないかな」

（作ってもらえるなら　なんでも食べられる！って感じですよね？）



本日もあるもの、あったもの、でごはんです。


■茄子・ニラ・トウモロコシの味噌汁
茄子はごま油で炒めます


■アスパラの肉巻き　塩麹焼き
マッシュルームと一緒に焼きます


■ピーマンの煮物（佃煮風）
まず小鍋でピーマンをよく焼きます。
皮がところどころ 黒くこげるぐらい。
あとは、酒、みりん、醤油、塩少々、様子をみて水も少々、
（この日はピーマン２袋　８個ぐらいで　
酒　大１～２、みりん大１～２　醤油　大２　ぐらい　）を加えて
蓋をして煮ます。
柔らかくなったら　蓋をとって　最後に削り節。


■かぼちゃとがんもの煮物




枝豆は「湯上り娘」

この品種　美味しいですね！

最近特にお気に入り。

■茄子の和え物（ナムル）
（作りやすい量）

この日は細めで長～～い　ロングナス　3本

【タレ】
醤油　大１．５
にんにく　1片　すりおろし
ごま油　小１
白ゴマ　適量
塩　和えたあと 味をみて必要に応じて少し




１．ナスはたてにところどころピーラーで皮をむき（省略可）
適当な長さにカット（この日は長いので3等分）したら
今度はたてに半分にカットする。


２．ボウルにタレを合わせておく。


３．蒸し器でナスを蒸す。
（鍋に高さのあるザルetc を入れて蒸す）


４．茄子が柔らかくなったら　手で触れるぐらいまで置いておく。


５．ナスを手で縦に裂いて　タレのボウルにいれ優しく混ぜる。
味をみて必要なら塩をほんの少し加える。



とっても簡単で　あっという間にできます。
ニンニクが効いているので、週末メニューです。

秋田の木村屋商店さんのブランデーケーキを頂きました。
たま～に頂くのですが　スポンジにブランデーがたっぷりしみこんで
やっぱり美味しい。

寝不足。

以前にもチラっと書いたことがあると思いますが

私の住んでいるところは「首都圏最大級のカラスのねぐら」があり

３時～３時半ぐらいから　ねぐらから　カァカァカァ　と聞こえ飛び立ち始め

うちのところの電柱にとまる１羽も　　カァ　　カァ　　カァ　と鳴き始めます。


こっちで　カァ　カァ　カァ　　というと

遠くのあっちのほうから　　カァ　　カァ　　カァ

またこっちで　　カァ　カァ　カァ

今度はあっちで　　カァ　カァ　カァ

というように

同じタイミングのやりとりを暫く　続けて


そのうち　


カァ


カァ


カァ


と鳴き声が変わり。

朝の点呼か　ミーティングか　何かの打ち合わせをしていると思うのですが



「みなさんおはよう」

「こちら　○○方面の○班です。」

「本日も暑くなる模様。　われわれは真っ黒なんで　熱中症には気をつけましょう」

「ご安全に」




そして　６時半ごろになると　どこかに出勤し　いつのまにか静かになります。




涼しい間は窓もシャッターも閉めて寝るので気がつかないのですが

網戸で寝るようになってから

もぉ　　もぉ　もぉ　　もぉ

毎日　毎日　毎日　毎日

うるさぁぁぁぁぁ～～い！！




平成２９年　千葉市議会第２回定例会の報告のチラシが

先日ポストに入っていましたが

その中でも

「有害鳥獣対策について」　というのが取り上げられています。

先ほど書いた　カラス。


『首都圏最大級である○○区○○　のねぐらに集まるカラスの現状を把握し
今後の被害対策の基礎資料とすることを目的として
ねぐらに集まる個体数を計測する『ねぐら調査』が行われています。

ねぐらから１０ｋｇ程度はなれた１０地点から　ねぐら方向に飛ぶカラスの個体数を把握する
行動調査によると
昨年７月は　約５，０００羽、　今年１月では　約６，３００羽　が確認されています。』


それからハクビシン。

先日　ベランダに もぉ～　すごいグロイ物体があったと書きましたが

これもやはり問題になっていて

市でも捕獲用箱わなの貸し出しをしていて

昨年度は　ハクビシン７２頭、アライグマ　２２頭が捕獲されたとのこと。








なんとか　毎日ご飯作って　なんとか 生きていますが
なーんか　最近すごくイライラするんですけどーーー。
更年期だ、って考えるようにしているけど
実際は　夫だな、原因は。（ハァ～　疲れる・・・まじで）



さてさて

この間作ったので

細く切った茄子をえごまの葉っぱと豚バラスライスで巻いた物。
えごまの葉っぱって　けっこうクセがあるので
１個に　半分。
タレは　韓国のイメージ。
醤油、砂糖、コチュジャン、ゴマ　など。


ほうれん草と小松菜のナムルは
多めに作っておいて
スープとか味噌汁に入れてもＯＫ。



トップの写真はモロヘイヤとかの　「バジ」です。

山梨に桃狩りに行きたいと夫が言いだし・・・

でも

渋滞予想がすご～い！！

聞いただけで

私は　やる気（行く気）がなくなり。


というのも、最近 頭痛が続いてちょっと不調っていうのと

夏のドライブは とにかくしんどいし
（ボンネットの照り返しとかで 冷房かけてもしんどい）

トイレ休憩も観光バスの団体客で大行列だろうなぁ　とか。

もうそういうの嫌だーってことで

「もうちょっと近場にしない？」と提案したら

「栃木の桃」ってことになりました。


実際は桃狩りじゃなくて、　ただ桃の農園さんに買いに行っただけですが。


この日は曇りだったので　かなり楽だったのですが

道の駅とかで　地元産の果物を使った

メロンシャーベット　とか　ブルーベリーヨーグルトアイス　とかあると

ついつい　買い食いしていまいました。（特に夫が食べたかったのですが。）

一番美味しかったのは　ブルーベリーヨーグルト。

というのも、全体的に甘くて（砂糖とかの）

ヨーグルトが一番さっぱりしていた、というだけなのですが。









さて肝心の桃は

こちら　いずみファームさんで　「なつっこ」という品種。

他のファームさんものぞいてみましたが

浅間白桃、なつっこ、あかつき、　なんかがありました。


なつっこという品種、　普段スーパーで桃を買っていると

あんまり聞いたことないーって言う方が多いと思います。

実が固めで甘みと香りがよい桃です。

白桃に慣れていると　「かたい！」って感じるかもですが

美味しい桃です。















さて、お昼は　野村屋さん（大橋町）で　耳うどん！！

耳うどん味噌仕立て　を食べました。

が、うっかりしていました。




熱々で　途中から汗かきながら（笑）食べることに。

でも、耳うどん美味しかったです！

こちら　店内禁煙というのもいいです。







近場にしたおかげで

帰りも早く帰れました。

ユーストリームで花火大会の様子をみながら

枝豆にビール。（の夫。）

静岡の安倍川の花火大会も見ましたよ。

なつかし～。

けど　ちょっとびっくりしたのが

協賛企業の名前を紹介しながら　スターマインを打ち上げるとき。

司会の女性が


「すたぁ～～～

まっ

い～～～～～～～ん　」


って。







＋＋＋＋＋





きゅうりのフライをやりました。
アスパラみたいだっていうので。
２つにカットと　４つにカットと試しましたが
これはお好みでしょうか？


しれっと


「アスパラ揚げたよ」と出したら

じーーーっと見ていた夫が

「これ　ふっといねぇ～」って。

いや、ありえないでしょう。（爆）って思いつつ。

これ、実はきゅうりなのさっ　！と種明かし。

お醤油をかけて　ぺろっとあっという間になくなりました。

美味しかったです！










＋＋＋＋＋










湿気を含んだ埃は掃除機では取りきれないので

クイックルワイパーみたいなものを愛用されている方　多いと思うのですが

あの床拭きシート？っていうんでしょうか？

あれって両面使えるってなっていますが

あの汚い汚れた面をひっくり返して　本体にくっつけるのが汚くて

（あんまり見たくないっていうのもあって）

私はどーしても抵抗があって

直接触れないようにティッシュとかトイレットペーパーとかを敷いてみたり

一度掃除機で汚れを吸い込んでからひっくりかえしたりしますが（これも面倒）

ティッシュとかはもったいない、と思ってすぐにやめましたけど

抵抗なく　両面使えますか？

両面使えるっていうものを片面で捨てるのはもったいないし

非経済的とは思うのですが

なんか汚くていやだぁ～っていつも思って。

ちょっと調べたら同じような方がいらっしゃるようで安心しましたが

逆に「そんなの気にならないよ」っていう人も。


汚く感じる、というのは個人差があるので

気になる、気にならないは　これはその人次第ですが

私はやっぱりダメですねぇ～。

最近は、いらないチラシとかを折ったり切ったりして

（これだっらタダだしすぐできるし）

それを当てて使ってます。








＋＋＋＋＋








（お食事前後の方はお気をつけください）


ハクビン

最近ちょくちょく来ているみたいで

あじろんが食べられています。


が、朝みてビックリ。

大量のフン

コロコロしていればまだマシなんですが

下しているようでして・・・


「嫌がらせとしか思えない！！」



どうやってかたづけようと（やるのは夫ですが　笑）

軽くショック。

乾いてから新聞紙等で取るか　

作戦を練りましたが

状態を確認した夫が

「大量の水で流す」ということで・・・。


作業を始めたら


「配管が詰まった！！」　と。


はぁ～　ほんとヤツは迷惑です。

トルコやアラブのイメージのスパイス香るサラダ。
夫も大好きで、黙っていたら一人で全部食べてしまうほど。
バケットなどにのせても美味しいです。
また、水切りヨーグルトなど添えてもいいですよ。

ニンニクをしっかり効かせているので
週末のメニューです。



（キッチンオークルマルシェＶｏｌ．２に収録してあるものです。
微妙に今回変えていますが　基本同じです。

たくさんお問い合わせいただきましたが、Ｖｏｌ．２はもう印刷できないので
もしいつか完成するなら　Ｖｏｌ．４に収録します♪）

夫が葡萄のお手入れに忙しいので
慌ただしいブランチですが・・・


今年も来ましたよ、奴が。
まだ葡萄は赤くなってないんですがねぇ
来たというのは

ハクビシン


なんですが
いつもの大きな　フルダヌキのようなやつじゃなくって
もっと小さい奴だったそうで

新人（子供）かなぁ？


私は爆睡していましたが
夫が夜中気づき
ベランダで葡萄を食べてる奴を脅かしたら
大慌てで飛び降りて逃げていったらしいですが・・・


新人だとしたら　けっこうショックな出来事だったのかも。
それから今のところ来ていません。




今日も陽射しは強いですが
網戸にしておけば　なかなかいい感じに
風が通っていきます。

が、、、


床がザラザラ～　真っ黒～。
何度も拭き掃除しなくちゃいけなくて　泣きそう。




パプリカのパスタとギリシャ風サラダ。
フェタチーズは高いから　
いつもは小さなブロックがオイル漬けになったものしか
買えないのですが　珍しく安売りをしていて
（確かデンマークだったかな）
塩気もそれほど強くなくて美味しい。

ギリシャで食べた時のように　
贅沢に大きな塊（１００ｇ）をのせて。

山のような茄子ときゅうりをせっせと消費する日々。（ゼイゼイ・・・）
食べ物を前に贅沢な悩みですが・・・







●干しキュウリの炒め合え

干しきゅうり。
これは一部。この倍はあります。
この日は　たたききゅうり（押し割りきゅうり？）を干しました。
なかなかグーです！





もやし（味付けする前のナムル状態にしておく）、しいたけ、
わかめ、などと　油で炒めて　味付けして　ごま油で香りづけ。


味付けはなんでも、
ニンニク、塩麹、とか　オイスターソース、醤油、
手抜き＆お手軽でウェイパーみたいなもの（ただし、使いすぎない）とか。

辛すぎるキムチとか　逆に　発酵しすぎたキムチと炒め＆合えて
キムチサラダみたいなのとか。

その時の気分で色々アレンジ。









●キムチ入り　玉葱、わかめ、トウモロコシなどの味噌汁、おみおつけ
キムチをごま油で炒めて　　他　肉とか野菜もざっと炒めて
出汁、味噌を加える。







●オクラとシシトウの肉巻き　ニンニク塩麹焼き
オクラとシシトウ（２本ぐらいづつ）　それぞれをお肉でくるくる。
オイル、ニンニクスライスを入れたフライパンで
蓋をしてじっくり焼き　焼き色もつける








●茄子と南瓜の揚げ浸し







その他のおかず






●かぼちゃのピリ辛あえ
かぼちゃはチンしてから　片栗粉をまぶし油で焼き
タレに絡める。

タレは
醤油、みりん、砂糖、酢、コチュジャン、ごま油　の韓国風たれ
（チヂミとかにもＯＫのタレ）　に絡めています。
この日は白ネギの微塵ぎりも加えて。
写真ではまだですが　ゴマを振って出来上がり。







●卵・ニラ・豆苗の炒め物
卵たっぷり（この日は小さめ５個ぐらい、最初に別に半熟卵にしておく）
ニラ　１袋
豆苗　１袋
酒、オイスターソース、醤油、コショウ
お好みで香り付けのごま油


時間がなくても　パパッと作れます。
暑くて食欲ない～って時でも
半熟卵で食欲も出ますよ～。







我が家は最近　本当簡単なごはんです。
夫も私も　「歳とったねぇ～」なんて話しているのですが

特に私は　食欲ないけど何食べたい？っていうと
ナムルとキムチと韓国のり　とか
ゴマの香りの炒め合えとかあると
案外食べられます。


今までだったら食べられない、で終わっていたところですが
「ホルモンバランスのために！！」って思って
頑張って食べています。
（なので、暑いわりに全然やせませんがーーー）


そのせいか　漢方のおかげかわかりませんが
ここのところ　生理が順調で
しっかりホルモンが出ている感じも実感できて
（胸が張って痛いとか）
ぴったり教科書通りに　２８日周期で来た時は
「おっしゃ～　来た～　人間の体ってすごーい！」とガッツポーズ。（なんだ　それ　笑）
（いつもは３０日前後です）

なんと肝斑も薄くなってきて！（ホルモンバランスが原因ですから！）
厚化粧で少しは隠れる（美肌の皆さんに比べたらレベル低すぎですが～汗）
ぐらいに。


まぁ、今は順調ですが　やっぱり更年期は来るので
これも狂ってくるのですけど　今はなかなかいい感じです。




さて、先日　ちょっとドライブで
東金の農産物直売所（みのりの郷東金　東金マルシェ）とか　　海の駅九十九里に行きました。

東金のほうは　野菜はもちろんですがキムチを買ったり！！
「これがあれば　ごはんが食べられる～！！」ってね。

甘くて辛いキムチ。
食欲出ます！！



それから　海の駅九十九里。
割と小さな施設ですが　「いわしの交流センター」という別名？で
いわし資料館があります。

昔の写真があって　興味深かったです。
写真がもっとあったらよかったなぁ。

九十九里は鰯が特産とはいうけれど
写真をみたら　当時の人々の暮らしと鰯の密接さ　が実感できました。


あと、建物のすぐ横に　「津波避難タワー」があって
ちょ～っとリアルでした。

我が家のささやかな行事。
（クリスマスとか、ハロウィンとか、恵方巻きとか　そういうのはやらないのでね～）


今年もまた 夏越の大祓いに行ってきました。
千葉県香取市にある　香取神宮　です。
成田空港のもうちょっと向こう。

















一旦佐原に行って　鰻～。





こちらのお店は台湾産（台湾育ち）の鰻を使っているそうです。
味とか質が安定しているとか。
（まぁ　これは　そのお店　それぞれ店主さんの好みでしょうけどね）

店主さんに鰻の裏話を色々お聞きしました。
鰻の値段と質の関係（→密漁、密輸とかあるのよね、）　とか　色々。

国産の鰻じゃない、っていうと　ちょっとテンション下がる方も
いらっしゃるかもしれませんが
国産の鰻も　もともとは　稚魚は台湾とかのものだしね。


それから「土用の丑」の日は　鰻は食べるもんじゃない！と
おっしゃってました。（笑　やっぱり）
出回る鰻が　”それ用”の鰻なので。


脂がのって柔らかくてとても美味しかったです。
ただ、私は全部は食べ切れなかったのですが・・・。





満腹になったところで　また香取神社にもどって。
１５時から　大祓いの儀式？をやるというのでそれを見て








草団子も食べて（柔らかくてめっちゃ美味しい！！
添加物がないので、持ち帰りはできません。）








翌日は　一日遅れで　「水無月」を食べて　　
（ちゃんと当日ゲット！！）

★和菓子の「水無月」について


私は「ういろう」は苦手ですが、これは美味しいです！！




これで すべて終了。
ちょうど半年経った区切り、という意味　で ちょうどいいイベントです。






＋＋＋＋＋


最近のお弁当とか。
（全然写真とっていなくて・・・）




まぐろを生姜とヅケにして焼いたりとか
茄子とピーマン（ししとう）と厚揚げの味噌炒めとか



冬瓜の煮物と空芯菜の炒め物とか
南瓜と茄子とシシトウの揚げ浸しとか





長いもと豚肉と豆苗のオイスターソース炒めとか
（豚バラ、長いも、豆苗、
オイスターソース、醤油、酒、ごま油で香り付け）




ズッキーニとトウモロコシのポテトサラダ　とか
（ズッキーニ、トウモロコシ、じゃが芋、人参、など。
ズッキーニはスライサーで薄切りにし　塩もみして水を絞るか
さっとゆでて水を絞る）