料理と器　　　** オークルマルシェ **

以前長野方面にお出かけしたとき　→　こちら


すんきという食べ物を知ったのですが

今年も！！




以前行ったお店のすんきを　お取り寄せ～　。

↓

　『そば処信州　霧しな』さん　のすんきです。






発酵してますね～。

塩を使ってないので、漬物食べすぎて 塩分取りすぎ～とか気にしなくていいから

いいですよね！

今年の年越し蕎麦は　すんき蕎麦に決まりだなっ。



こちらでも 開田高原のすんきが買えますよ～。

体に良いという乳酸菌の含有量は、ヨーグルトと同等かそれ以上とも言われるそうです。

蕪のキムチ。
ちょー簡単で　と～っても美味しい。
あっという間に食べちゃいます。
ニンニク抜きでも美味しいです。











画像お借りしました

さて、最近夫が「三食ごはん」を見るのが好き、だと書きましたが

その影響で　「あれ食べたい」とか「あれ作りたい」とか言うようになりまして　（しめしめ）

「○○食べたい」と夫が言えば

すかさず

「作って！！」と。

こういう煮物とか



豚キムチとか作ってくれました。

明日は　骨付き鶏の足で　グリルかなんかを作る気らしい。




さて、めでたく　足場が取れました。

今回の工事期間中　駐車場を借りていたのですが

隣に車置いていた方、お隣さんなんですが

「車　ちょっとぶつけちゃって・・・」っと。

被せていた 車カバーが破れてしまいました。

でも 弁償してくれるというのでよかったです。

時々催事で　出張販売みたいな感じで売っているもの

今回はこちらをゲット！！





新潟菓子司　丸屋本店さんの 笹団子と苺羊羹です。



笹団子は　主な原料のヨモギは新芽の柔らかな部分を天日干しにして使っていて
自生しているヨモギは無農薬だそうです。

また、「ヤマゴボウの葉」も使われていて
これ、「おやまぼくち」ですよね。
以前　長野の遠くに「おやまぼくち蕎麦」を食べに行きましたが
とっても美味しかったです。
また行きたい行きたいと思いつつ　遠くて・・・なかなか・・・。






そして苺羊羹。
材料は　苺のほか　小豆のあんこではなく 白餡　など。
柔らかい苺餡？という感じなんですが
苺の甘酸っぱい香りとお味、苺の粒々がなんとも美味しい！！
春待ち気分も 盛り上がりますよ～❤

秋田の木村屋商店さんのブランデーケーキを頂きました。
たま～に頂くのですが　スポンジにブランデーがたっぷりしみこんで
やっぱり美味しい。

（別館と同じ記事です。）


ここ千葉では、今の時期
スーパー等で　大きな生落花生「おおまさり」が出回ります。
さやに入った生のものです。
今まで興味があったけれど　自分で買って茹でてみたのは
今回が初めて。









大きさや量にもよりますが、
小さめなら圧力鍋で圧を５～７分ぐらいかけるだけ。
（塩を加えて茹でます。）
ほんと美味しくて　もっと食べた～い　となります。

また美味しい秋の味覚、楽しみが増えちゃいました。






本日深夜　ドライブから帰ってきました。
東京からこっちって、やっぱ遠いなぁ（帰ってくるのに）
後日、（明日？）アップします！！

先日別館でご紹介した、静岡・久能の葉生姜。
それを使ったスクランブルドエッグ。
普通の生姜とはやっぱり違う爽やかな　朝食の一品。
空煎りして薄皮をとったクルミ入り。
クルミとの相性もグー。
気付いたら、夫がほとんど食べてしまった・・・。

ニラ３束７０円って
かなり安いでしょ～。
お決まりのチヂミです。（食べかけの写真でスミマセン！！）
馬鹿の一つ覚えのように作る料理の一つなのですが
ニラと豚バラの組み合わせ。最高なんですよね。




さて先日、乾燥グリンピースとクミンパウダーの調達に
近くのエスニック食材店へ行ってきました。
あちらの方が経営していて　店内に入るといろんなスパイスの香りに
旅に出た時には必ず行く現地の市場を思い出します。










そこで買ったインドのお菓子　ソーンパプディー。
旅先で（今はもう行けないけれど）、現地の激甘スウィーツを食べるのは
楽しみというかある種の儀式のようにもなっているのですが
こちらはそれほど激甘というほどでもなく（甘いことは確か）
カルダモン、ココナッツの香り、
そしてサクサクして口のなかでさっと溶ける食感がたまらなく後をひくのです。


そこで誰しもが思うと思うのですが

「これって、どうやって作るの？」


そこで動画を探しました。
動画（→こちらとかこちら）を見て、こんな風に作るんだぁとビックリ。
（市販のパックされたのはどんな風に作るのかわかりませんが）

ちょっと面白いものをゲットしました。
芋好きにはたまらないと思います。
この形。
あれ？ふ～っとい　芋松葉？
芋松葉と言えば、子供の頃から大好きで
おやつで出されたら　食べ過ぎるので母に怒られるほど。
で、友達の家に行った時におやつで出た時
ここぞとばかり欲張って食べた（恥）ら
バチがあたって　顎がズレた。
（みたい。ものすごい音がした。。。
正確には病院に行ってないのでわかりませんが、大人になるまで
痛みが取れず。）

芋松葉の固さは皆さんご存知かと。







さて、実はこちらは 大学芋です！！
『皮つき　スティックポテト　プレミアムカリカリ案納大学芋』です。

周りはカリカリの飴。
でも顎に負担がかかるような固さではありませんので
ご安心を。
飴が多めに絡まっているので甘さは十分あるのですが
とにかくおいしい！！外 カリカリ　中 ふっくら。
日本茶が美味しい～。








冷凍状態で届くので　自然解凍で食べます。
（レンジでチンしてはいけませんよ！！）
食べる分だけ取り出せばＯＫ。
そうはいっても２人なら
余裕で１袋開けちゃいますケド（笑）
だって　止まらないぐらい美味しい！！

中が半解凍ぐらいでも美味しいです。
これからの季節、こたつに入り　お茶を飲み
みかんをむきつつ、このスティックポテトがあったら。。。
帰省土産なんかにいいんじゃないかなぁと思います！！





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白骨温泉の“斉藤売店”というお店で買ってきてくれました。
販売店限定の“山里まんじゅう”。
（このおまんじゅうは　岐阜県飛騨市　大坪製菓さんのものです。
住所：飛騨市神岡町船津１４８８－１　　tel：0578-82-0879）


まず私はここで　「白骨温泉入って来たの！！いいな～～～」って
思いっきり羨ましかったんですが。
夫が行って来たのは立ち寄り湯。日帰り入浴っていうやつです。
なんだか今の時期はどこも閉まるのが早いらしくて
ようやく見つけた一軒に入って来たそうです。
でも、私は共同風呂って苦手で・・・
足ふきマットとか（○虫をうつされちゃったら・・・とか思ってしまって）
床がビチャビチャしているのがダメなんですけど・・・。






さてさて、おまんじゅうの話に戻って
断面を見て下さい！！小さな粒々がみえるでしょ？
えごまです。これが、めっちゃくちゃプチプチしてですねぇ
美味しい！！それに原材料にへんな混ざりものが入っていなくて（記載表示による）
２人してかなり高評価のおまんじゅうです！！

夫がまたドライブへ行きたい、と。
どこへ？と聞けば　松本という答え。
イコール早起き。イコール　寒い！！
ってことで　頑張って早起きして出掛けました。


松本の街は寒かった～！！
前日に雪が降ったのかな？
街から見える山には雪が残っていて
冷やされたつめた～い風が吹くのです。






さて、こちらのお菓子は　扇堂さんの『麦らく雁』というお菓子。
（ＨＰには載っていないようです。）






歩いていてたまたまふらっと立ち寄ったお店（蔵の店）なんですが、
この落雁　とても麦が香ばしくて　試食して「これ、買おう！！」
と即決。






なんでも、この落雁、スケートの真央ちゃんも好物なんだって。
店内に真央ちゃんのサインもありました。







それからこれ。こちらもたまたま車で走っていて
「寄って見る？」と寄ってみたお店　山屋御飴所さん。
こちらでも試食をして　『板飴』を購入。　
それにしてもこちらのお店。
創業寛永１２年　１６７２年と言う　ものすごぉ～く歴史のある飴屋さん。
へぇ～　とビックリです。



あと、夫がチェックしていたのが　たいやき屋さん。
“一本焼き”でこだわりのたいやき屋さんだそう。
夫はすごく楽しみにしていたのですが・・・
一度にたくさんは焼けないからでしょうか？
作り置きしてあってちょっと冷めてしまっているんですよね。
その場で食べたかったので　出来ればアツアツのが食べたかったのですが
先に作ったものから出しますとの事。
餡子はまあまあ美味しかったですが　皮は粉臭くて。
温め直せば違ったかもしれませんが。
２人一致して　珍しく「・・・・・・。」という感想。
せっかく遠くまで来て食べるんだから　待ってでも
おいしいものを食べたかった。。。
期待していた夫のがっかりした表情は　カワイソウだった・・・。








夕飯は田楽木曽屋さん。
田楽に山椒をかけて食べるのですがおいしい。
まぁ、シンプルといえばシンプル。
家でも出来そうといえば出来そうなんですが。（笑）

あと、鯉のうま煮（定食で注文しました。）がこれまた絶品！！
脂がのって　と～ってもおいしい。
色を見ても分かるように　甘しょっぱいのですが
ご飯が進みます！！





定食のご飯は紫蘇のご飯でこれがまた美味しいです。
この紫蘇は塩漬けしたものを　塩抜きしてから
刻んでご飯に混ぜているのかなぁ？わかんないけど。
お店の方もすごく感じが良くてよかったです。
(一部喫煙）






お腹がいっぱいになったら眠くなっちゃったけど
「さて、帰りますか。」
先は長いぞ～。
途中で仮眠し、また深夜帰宅となりました。

少し前、韓国在住のゆっこさんから
“ブログ１周年記念プレゼント”に当選した時に　一緒に頂いていたもの。
レポートが遅くなってました！！スミマセン。。。








メモ書きで「きな粉のような香り」でゆっこさんはお菓子作りにも
使っていらっしゃるとあり、パッケージの写真は私が大好きなナッツが色々載っていて
「へぇ～　どんなのだろう～？」と思って楽しみにして飲みました！！
豆乳をあっためてよ～くかき混ぜて。







一口飲んで　　「これ　うまっ！！」
甘みは最初から加えられているタイプで
色々なナッツを粉末にしたものでしょうか？
パッケージの通り、クルミや松の実、アーモンドなどの大き目の粒も混じっていて
ナッツ好きにはたまらないですね　コレ。
飲んでみると色んなナッツの香りと味がします。


ちなみに　このパッケージには「胡桃、アーモンド、はと麦茶」って
書いてあると後から知ったのですが　確かに麦の香ばしい香りもする！！


それから、教えて頂いたように　お餅にもかけてみました。
これも美味しいね～！！






さて、残り少なくなってきて　もっと欲しいと思い
調べました。
こちらの商品は　『ダムト茶』というらしくて
韓国食材を扱う店で購入できるようです。
これは是非とも買いたいなぁ～なんて思ってますよ。
私の中でかなりポイント高いです！！

この商品の特徴はコチラでもご覧頂けますが
一番注目した点は
『インシュリンを必要としないので吸収するので　肥満防止になる』
ということ。
普段から インシュリンを急激に上げないように　一応少し気にしていて
一番初めに食べるものは　野菜や　夕飯では必ず納豆から食べ始めます。
（低ＧＩ食品と呼ばれているものから食べ始めるようにしています。）







早速料理に使ってみました。
砂糖を直接入れて和える料理　“ほうれん草のえごま和え”。
軽く炒ったえごま、オリゴット、醤油、味噌。
えごまを擦るとと～ってもいい匂い。
あとは、普通に ごま和えを作るかんじで和えます。





それから、これは煮物。
大根、厚揚げ、豚肉少し。
生姜、ニンニクのみじん切りも入って
味付けは　砂糖、みりん、酒、醤油。
最後に水溶き片栗粉でとろみをプラス。






全く 違和感なく　普通の砂糖と同じ感覚で使えます。
甘さも普通の砂糖と変わらないと思います。
そして、なんと言っても　インシュリンを必要としないなど　他にもよい所が色々。
これは、是非これからも使いたい＆健康を気遣う人に贈ってあげたい。
そんな商品です。



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ジャムやコンフィチュールと言ったものは
いまや、「自分で作るわ」という方が多いと思いますが





“このコンフィチュールは、ジルとアンヌ兄妹のオリーブ農家「ムーラン・デュ・カランケ」と
スイスの５星ホテル「ボーリヴァージュ」のシェフ、ドミニク・ゴチエ氏との
コラボレーションによって生まれました。ドミニク・ゴチエ氏は、
ミシュランと並ぶレストランガイド「ゴー・ミヨ」の2009年の今年のシェフに選ばれた方・・・”

申し訳ございません、
全く存じ上げません・・・

でも、このオリーブ農家「ムーラン・デュ・カランケ」は、私達夫婦が大好きな
プロヴァンス（サン・レミ・ド・プロヴァンス）にある農家だそうです。
プロヴァンスに旅した時の事を思い出します。






さてさて、このオシャレな（上げ底？！）瓶に入ったコンフィチュール。
こういうの、プレゼントされたら　ものすごくうれしい！！
お店のＨＰを見てみたら、色々なオリーブオイルなども扱っているし（欲しい！！笑）
グルメな友達、南仏大好きな友達がいれば　贈り物にしたら喜ばれそうです。





どんなふうにして愉しもうかと思い　まずはこちら。
パンケーキに合わせて。しっかり水切りしてチーズのように濃厚になったヨーグルトも添えます。
ところで、私はパンケーキはこの薄っぺらな、クレープ生地より厚くて小さいタイプが好き。

　


更に、甘さかなり控えめ。
夫は直径30センチ弱の　フライパンサイズのでっかくて厚くて甘いのが好き。
好みが違うので、自分好みのパンケーキを夫がいない日に作って食べました。





まず、そのままで試食。
さくらんぼがゴロゴロ入っています！！
さくらんぼが甘酸っぱいので、バルサミコの香りなどは特に感じないのですが
深みのある甘酸っぱさというんでしょうか。
おいしいからたっぷり乗せていたら　あっという間になくなりそう。






さて、次～。
今度はスコーンと。このスコーンは出来損ないの自家製葡萄酵母液を使った
クッキースコーンと言ったらよさそうな、今夫と共にハマっているスコーンで
もう何度も作ってます。
当然の事ながら　コンフィチュールと共に頂けば　更においしい！！









それから、私がイチオシの使い方は　お料理に使うこと！！
お肉との相性がバッチリです。





今回はお手軽にソテーしたお肉に合わせましたが
甘酸っぱいコンフィチュールが最高！！






特に、バルサミコ酢が使われている事で　お料理との相性も
抜群になるんだと思います。
北欧風にミートボールと合わせても　絶対においしいです！！





他には、魚のフライや　蕎麦粉のクレープとか
まだまだ色々と試して紹介したいのですが
長くなりそうなので、ひとまず　このぐらいで。





コンフィチュールでとっても素敵な時間を過ごしましたよ。
写真から少しでも伝わればいいなぁと思います。




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今回は店内　秋色になってまして
“栗”　とか　“芋”　とか　心躍るものが
目に飛び込んでくるわけです。
たくさんの中から選んだのは　3種類。
ちゃんと、栗どらやき入ってますね。





ところで、私は今まで、“ダクワーズ”というお菓子が苦手でした。
特に、中のクリームがダメ。外側のクッキーのような
ケーキのようなモサモサした感じも苦手で、それに中のクリームが合わさって
全然ダメダメだったのです。
でも、こちらのお店で試食したら「おいしい～！！」
これを機会に、このお店のダクワーズは食べられるようになりました。





こちらはミルク餡に煎茶パウダーが入っています。
ねっとりした餡、もちっとした外側の皮がとってもおいしいです。






それから、どらやき～！！



生地に入った抹茶の香りはそんなにしないかな。
でも、色が綺麗でしょ？
あと、あんこの濃い味、栗がちゃんと入っていておいしいです。




お店情報　　雅正庵
オンラインショップで購入出来る品は限られているみたいです。
静岡に出張などでお出掛になる方にお土産で買ってきてもらって下さい！！

これがね、またと～ってもおいしいの！！
白桃と白鳳を交配させたそうで、宮内庁へ献上するなど
福島を代表する桃だそうです。







今年の桃は、例年以上の収穫量と味が見込めるそうなのですが
震災による風評被害に悩まされているそう。
この桃も検査し、「基準値を大きく下回っている」桃です。



実は、ここに映っている以外に
“はねだし”もかなりあって
今年は贅沢に桃を楽しむぞ～！！

今それをやろうとは思わないけど　やって出来なくはないかもしれないけど
もったいなくて出来ないよね～。
スーパーで一パック買うのにも考えてるし（チキンハートです。。。）

未だに、○○農園とか　そういう所に嫁に行けば
飽きるほど桃やら果物がたくさん食べられるなぁ、、、なんて妄想したり。





届いた桃は、スーパーなんかのとは全然違うよ　さすがっ。
でっかくて　実がしっかりしていて　
ん～　いい香り。
熟れ具合のチェックと称して、　昨日と今日と　夫より先に２個食べた！！





すっごくおいしくって、幸せな気分。