料理と器　　　** オークルマルシェ **

以前長野方面にお出かけしたとき　→　こちら


すんきという食べ物を知ったのですが

今年も！！




以前行ったお店のすんきを　お取り寄せ～　。

↓

　『そば処信州　霧しな』さん　のすんきです。






発酵してますね～。

塩を使ってないので、漬物食べすぎて 塩分取りすぎ～とか気にしなくていいから

いいですよね！

今年の年越し蕎麦は　すんき蕎麦に決まりだなっ。



こちらでも 開田高原のすんきが買えますよ～。

体に良いという乳酸菌の含有量は、ヨーグルトと同等かそれ以上とも言われるそうです。

蕪のキムチ。
ちょー簡単で　と～っても美味しい。
あっという間に食べちゃいます。
ニンニク抜きでも美味しいです。











画像お借りしました

さて、最近夫が「三食ごはん」を見るのが好き、だと書きましたが

その影響で　「あれ食べたい」とか「あれ作りたい」とか言うようになりまして　（しめしめ）

「○○食べたい」と夫が言えば

すかさず

「作って！！」と。

こういう煮物とか



豚キムチとか作ってくれました。

明日は　骨付き鶏の足で　グリルかなんかを作る気らしい。




さて、めでたく　足場が取れました。

今回の工事期間中　駐車場を借りていたのですが

隣に車置いていた方、お隣さんなんですが

「車　ちょっとぶつけちゃって・・・」っと。

被せていた 車カバーが破れてしまいました。

でも 弁償してくれるというのでよかったです。

（別館と同じ記事です。）


ここ千葉では、今の時期
スーパー等で　大きな生落花生「おおまさり」が出回ります。
さやに入った生のものです。
今まで興味があったけれど　自分で買って茹でてみたのは
今回が初めて。









大きさや量にもよりますが、
小さめなら圧力鍋で圧を５～７分ぐらいかけるだけ。
（塩を加えて茹でます。）
ほんと美味しくて　もっと食べた～い　となります。

また美味しい秋の味覚、楽しみが増えちゃいました。






本日深夜　ドライブから帰ってきました。
東京からこっちって、やっぱ遠いなぁ（帰ってくるのに）
後日、（明日？）アップします！！

先日別館でご紹介した、静岡・久能の葉生姜。
それを使ったスクランブルドエッグ。
普通の生姜とはやっぱり違う爽やかな　朝食の一品。
空煎りして薄皮をとったクルミ入り。
クルミとの相性もグー。
気付いたら、夫がほとんど食べてしまった・・・。

この商品の特徴はコチラでもご覧頂けますが
一番注目した点は
『インシュリンを必要としないので吸収するので　肥満防止になる』
ということ。
普段から インシュリンを急激に上げないように　一応少し気にしていて
一番初めに食べるものは　野菜や　夕飯では必ず納豆から食べ始めます。
（低ＧＩ食品と呼ばれているものから食べ始めるようにしています。）







早速料理に使ってみました。
砂糖を直接入れて和える料理　“ほうれん草のえごま和え”。
軽く炒ったえごま、オリゴット、醤油、味噌。
えごまを擦るとと～ってもいい匂い。
あとは、普通に ごま和えを作るかんじで和えます。





それから、これは煮物。
大根、厚揚げ、豚肉少し。
生姜、ニンニクのみじん切りも入って
味付けは　砂糖、みりん、酒、醤油。
最後に水溶き片栗粉でとろみをプラス。






全く 違和感なく　普通の砂糖と同じ感覚で使えます。
甘さも普通の砂糖と変わらないと思います。
そして、なんと言っても　インシュリンを必要としないなど　他にもよい所が色々。
これは、是非これからも使いたい＆健康を気遣う人に贈ってあげたい。
そんな商品です。



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ジャムやコンフィチュールと言ったものは
いまや、「自分で作るわ」という方が多いと思いますが





“このコンフィチュールは、ジルとアンヌ兄妹のオリーブ農家「ムーラン・デュ・カランケ」と
スイスの５星ホテル「ボーリヴァージュ」のシェフ、ドミニク・ゴチエ氏との
コラボレーションによって生まれました。ドミニク・ゴチエ氏は、
ミシュランと並ぶレストランガイド「ゴー・ミヨ」の2009年の今年のシェフに選ばれた方・・・”

申し訳ございません、
全く存じ上げません・・・

でも、このオリーブ農家「ムーラン・デュ・カランケ」は、私達夫婦が大好きな
プロヴァンス（サン・レミ・ド・プロヴァンス）にある農家だそうです。
プロヴァンスに旅した時の事を思い出します。






さてさて、このオシャレな（上げ底？！）瓶に入ったコンフィチュール。
こういうの、プレゼントされたら　ものすごくうれしい！！
お店のＨＰを見てみたら、色々なオリーブオイルなども扱っているし（欲しい！！笑）
グルメな友達、南仏大好きな友達がいれば　贈り物にしたら喜ばれそうです。





どんなふうにして愉しもうかと思い　まずはこちら。
パンケーキに合わせて。しっかり水切りしてチーズのように濃厚になったヨーグルトも添えます。
ところで、私はパンケーキはこの薄っぺらな、クレープ生地より厚くて小さいタイプが好き。

　


更に、甘さかなり控えめ。
夫は直径30センチ弱の　フライパンサイズのでっかくて厚くて甘いのが好き。
好みが違うので、自分好みのパンケーキを夫がいない日に作って食べました。





まず、そのままで試食。
さくらんぼがゴロゴロ入っています！！
さくらんぼが甘酸っぱいので、バルサミコの香りなどは特に感じないのですが
深みのある甘酸っぱさというんでしょうか。
おいしいからたっぷり乗せていたら　あっという間になくなりそう。






さて、次～。
今度はスコーンと。このスコーンは出来損ないの自家製葡萄酵母液を使った
クッキースコーンと言ったらよさそうな、今夫と共にハマっているスコーンで
もう何度も作ってます。
当然の事ながら　コンフィチュールと共に頂けば　更においしい！！









それから、私がイチオシの使い方は　お料理に使うこと！！
お肉との相性がバッチリです。





今回はお手軽にソテーしたお肉に合わせましたが
甘酸っぱいコンフィチュールが最高！！






特に、バルサミコ酢が使われている事で　お料理との相性も
抜群になるんだと思います。
北欧風にミートボールと合わせても　絶対においしいです！！





他には、魚のフライや　蕎麦粉のクレープとか
まだまだ色々と試して紹介したいのですが
長くなりそうなので、ひとまず　このぐらいで。





コンフィチュールでとっても素敵な時間を過ごしましたよ。
写真から少しでも伝わればいいなぁと思います。




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これがね、またと～ってもおいしいの！！
白桃と白鳳を交配させたそうで、宮内庁へ献上するなど
福島を代表する桃だそうです。







今年の桃は、例年以上の収穫量と味が見込めるそうなのですが
震災による風評被害に悩まされているそう。
この桃も検査し、「基準値を大きく下回っている」桃です。



実は、ここに映っている以外に
“はねだし”もかなりあって
今年は贅沢に桃を楽しむぞ～！！

今それをやろうとは思わないけど　やって出来なくはないかもしれないけど
もったいなくて出来ないよね～。
スーパーで一パック買うのにも考えてるし（チキンハートです。。。）

未だに、○○農園とか　そういう所に嫁に行けば
飽きるほど桃やら果物がたくさん食べられるなぁ、、、なんて妄想したり。





届いた桃は、スーパーなんかのとは全然違うよ　さすがっ。
でっかくて　実がしっかりしていて　
ん～　いい香り。
熟れ具合のチェックと称して、　昨日と今日と　夫より先に２個食べた！！





すっごくおいしくって、幸せな気分。

もともとお酒があまり強くないけど、なんか酔いたい！！というところから
始まりました、ジュース＋白ワイン。

たとえばめちゃくちゃ楽しみにしていた海外旅行。
機内で乾杯なんかしちゃったりして、気分を盛り上げたいんだけど
そんな所でアルコールを飲んだら、頭痛がガンガンしてしまう私。（私達。）
なので、こんな風にするのです。→★




葡萄ジュース、桃ジュース、林檎ジュースなどなど。
ワインと混ぜると、どれもとてもおいしいジュース（？！）になります。




葡萄ジュースに白ワインを混ぜるってなんかヘンな感じがするけれど
甘口のロゼワイン？っぽくなるというか・・・



あと林檎と混ぜるのがすっごくお気に入り。




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中近東方面へ行ったことがある方なら　ご存じでしょう。
ナツメヤシの実。
現地で、ナツメヤシの実がたわわになっているのを
実際に見た方も多いでしょう。
あのオアシスの風景を思い出すと、
「あぁ～　また行きたいなぁ」と思います。


これは、イギリスへ行く時　ドバイ空港経由だったので
その時に買ったもの。（随分前の話ですが・・・）




ドバイを経由する場合は、これを買うのが一つの楽しみ。
いろんな種類があってあれもこれも欲しいと迷います。
オレンジピールが入ったものも大のお気に入りなのですが、
今回はこのアーモンドが中にはいったものを購入。




干し柿の味のするこのデーツ。
栄養がたっぷりで美容と健康にいいと言われていて
過酷な気候で生活する民の貴重な食べ物です。
２人とも大好きで、目に入るところに置いておくと　あっという間になくなるので、
私がしっかり隠しています(笑）
（とは言っても、通販でも手に入るんですけどね。）



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生桜海老、生シラス、茹でシラス、黒はんぺん、桜海老入りソーセージ。の冷凍。
冷凍庫がとんでもないことになっているので
さっそく食べる事にする。
が、さぁ～って　どうやって食べるか・・・？
家族会議である。
生の桜海老はいつも通り佃煮にする。



かき揚げもすご～く好きだけど　面倒なので・・・




生シラス。
実は、生シラス苦手で、、、



今回は、柚子の搾り汁、柚子の皮、酢、砂糖、柚子胡椒で
甘酢合えのような感じに。
柚子胡椒と柚子のＷ柚子がとってもグー。



一度冷凍したシラスは見た目、イマイチですが（汗）


これは、桜海老入りソーセージ。
着色はコチニール。発色剤が入ってはいますが・・・
コレ、おいしい！！




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