料理と器　　　** オークルマルシェ **

あれだけ　『残酷夏』　だった夏

いつ夏が終わるのか、ちゃんと夏が終わるのか？

とまで思ってしまいましたが（それはないですけど）

やっぱりちゃんと秋はやってくる。

平成最後の夏　よい想い出ができましたか？

我が家は特にナシですけど（汗）

明日１４日は 平成最後の結婚記念日です。

（写真は濃い目のさつま芋プリン）

お正月に行った「東府や」さんのベーカリーで食べた

ブドウパンのフレンチトーストをマネして

（お店で買ったブドウパンを冷凍しておきました！）

休日ブランチ！

干しブドウがたっぷりでとても甘いパンなので

卵と牛乳だけの卵液で。

お好みでメープルシロップもとても美味しいです。







最近の夫弁当　とか

イギリスに旅したときのこと。

スコーンといえば　クロテッドクリーム　らしいのですが

ｲｷﾞﾘｽでは　スライスされて 紙に包まれた業務用みたいなものとかの

カットされたバターのことが多かった（ほとんど）です。

（マナーハウスのアフタヌーンティーのときは　

たぶん クロテッドクリームだったと思うけど。）




普段からパンやスコーンには バターとか塗らない（カロリーと健康を気にして）ので

（たまにカフェとか行って　出てきたときはたぶん塗るんですけど）

ｲｷﾞﾘｽでも１パック（１スライス）の半分～１スライスを使ったら

付属の残りのバターは残していたのですが

夫がですね

自分の分+私の残ったバターまで　毎回塗りたくっていたのですよ。




そしたら旅行中に　日に日に　体臭が強くなりまして

夫自身　それが分かるほどだったのです。

（当時は今みたくは 全然　体臭 加齢臭　してませんでした）

バターって毎日食べたら（食べ過ぎたら）

やっぱり体に悪いな、っていうのを実感したのです。





さて 更年期のせいか　最近食べ物の好みが変わってきたみたいで

インスタでもチラッと書いたのですが

ポテチが食べたくて仕方がなくて　カラムーチョを買ってきちゃったとか

「あぁ～　スコーンにバターぬって食べたい」って思っちゃって。

もうこの歳だから　カロリーとか細かいこと気にしなくて

食べたいもの食べたらいいんじゃない？って開き直りもあって

めでたく（？）　この日　スコーンにバター塗って食べました。

運動不足な上、甘いものを食べてしまい

むむっ　おっ？　きっつぅ・・・


ってな感じでブクブク。
夫にも「顔が丸くなった」と褒められています。　指摘されています。

が、
歳とってやせると　顔の皺が目立つでしょ～？
だから、太るぐらいでちょうどいいのよ。


今年も焼いています　冬のシュトロイゼルケーキ。
これ、簡単でおいしいのよね～。




Ｖｏｌ．３の作業等で日々の料理のほうがおろそかになって
でも、ちゃんと作っていて　「これいいじゃん！」っていうのもあるのですが
Ｖｏｌ．３のことを考えているとそれで頭いっぱい。
単細胞な私の脳みそは　いっぱいいっぱいなのでごめんなさ～い。

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本当にありがとうございます。
全然・・・なので正直ヘコみますが
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昨日久々にめまいになってしまって
ご飯が作れず、更新もできませんでした。
アクセスしてくださった皆様　ごめんなさい！
すごく甘いものが食べたくて食べたくて、、、という時期で
ホルモンのバランスがそういう時だったというのが原因だと思うのですが
もう回復しています。
ショップのほうでお問い合わせやメッセージを下さった皆様には
メールの返信はすべて終わっておりますので
ご確認くださいませ。


さて、先日冷たい風がびゅーびゅー吹いて寒かった日
カフェによって　チャイを飲んだのですが
なーんかイマイチでした。スパイスの香りが全然しなくてーーー。
チャイはやっぱりインド料理やさんで飲むのが一番かな～？





今日も飲みたくなって作りましたよ。
自分で作る場合は、砂糖は入れないほうが多いかな。
スパイスは　カルダモン、クローブ、シナモンスティック、生姜スライス。
まぁ普通ですが。
ローリエとか黒粒コショウとか入れたり色々試してみましたが
上の４つがあれば　まぁいいかなぁ～っと感じています。




今日はひとり。
夫はスキーに行っていますが
年々体力がついていかなくなっているみたいです。
午前中滑っただけで　体がガタガタ～って感じらしい。
老化現象・・・。
それにしても、まぁ寒いのによく行くわなぁ～と毎回思いますが
そういう私も若い時には　１シーズンに１０回とか行っていましたが
ある日突然　「もういいや、飽きた」っとなりました。





今週（来週）は大根やら蕪がたくさんなので
そういう料理の予定です。
蕪はすごくみるそうなので、まずフレッシュでサラダで食べたいな。
あとは、炒めたり煮たり？
いつもと同じ感じになっちゃうかなぁ～。
でも、体が欲するものを作ればいいかっ？！

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ではでは　　よい休日を。

「なんでシュトレンってあんなに高いんだ？！」


という夫の素朴な疑問。　（たしかに・・）
そんなわけで、今年は夫がシュトレンを作るんだと先月あたりから張り切っていて
先日夜「今から作る」と言って　つくり始めました。










マジパンが入った正統派で、美味しい！
シュトレンって基本パンなわけなんですが
私は自分が作るなら　実はケーキっぽいシュトレンのほうが好きなんです。
（シュトレンの形をした　ただのフルーツケーキという噂も・・・？）

↓　これとか




イタリアのパネットーネも似たような生地（甘いパン）なわけですけど
シュトレンのほうが好きで
作ってもらえるなら、パンっぽいやつもいいかな～と思います。






まぁ、あと何回か（クリスマスとか関係なく）作る予定らしいです。

美味しさをとるか、作りやすい分量をとるか
ヘルシーさをとるか　悩むところ。
（そういうことってありますよね？
バターはこの分量のほうが断然おいしいのだけれど
もうちょっと減らしたいよなぁ、とか。）

イギリスのスコーンとは違う
さすがアメリカンってかんじ。
クッキーのようなケーキのようなスコーン。


今、食事系マフィンとこのスコーンのレシピを作り直していて
レシピつき写真集　第３弾に力を入れているということもあって
そのことで頭がいっぱいで
普段の食事の撮影＆更新に手が回っていません。。。
すみませ～ん。


それに、パソコンの調子が悪くて
ここ数週間　夫が残業で帰って来てから　パソコンを見てくれて
睡眠時間２、３時間ぐらい、っていう日が続いているのですが
結局直らないので修理に出す事に
そのことでも頭がいっぱい＆気分はブルー。
ぱーーっという気分になりたくて、ショップではきまぐれ期間限定セール中。

（見切れの）バナナと麹の甘酒のソルベ。
カリウムが不足しがちな夏にぴったりのバナナ（カリウムの含有量が多い！）と
飲む点滴の麹の甘酒。
甘酒って冬の飲み物みたいなイメージがあるかもしれませんが
夏こそ！麹の甘酒だと思っています。
あとは　水、豆乳、牛乳、ヨーグルト、ココナッツミルクなどをお好みで。





ちょっと溶けたぐらいが好き～。
ブランデーをちょっとたらすと、キャラメル風味！
（↑ボクのアイデアだからねーーー　by 夫）

先日の酵素ジュースもどきを作った
濾したあとの残り。
無農薬のレモンなど（レモン、生姜、ミント、苺）だから捨てたらもったいない。
刻んでケーキの上に載せて焼きました。

ケーキのような　ふんわりスコーンのような。
薄力粉、ＢＰ、ビート糖（てんさい糖）、太白ごま油、砂糖、塩、卵、豆乳。
焼きあがったら型に入れたまま
仕上げにブランデーをじゃばじゃば。
まだほんのりあったかいかな、といううちに袋に入れてしまいます。
（そのほうがしっとりするような）







今日は夫は先日のラベンダー酵母で
パンを焼こうとしています。
発酵の力が弱いみたいでうまく出来るかわかりませんが・・・。
あと、実家から野菜がたくさん届いたので
夫のパンに合う多国籍な野菜たっぷりﾌﾟﾚｰﾄ
考えないと～！！



な・ん・で・す・が



昨日、別館でも書きましたが
ほんと　この天気で鬱になります。
料理する気にならないーー
ひらめかないーーー

●カボチャのコロッケ　焼き茄子のベシャメルソース添え
カボチャはシンプルにカボチャだけ、でもいいですし
中に何か入れても。
魔女の宅急便からヒントを得て、　この組み合わせにしても。
（久しぶりに昔の記事みたけど、まぁよくもまぁこんなめんどっちー事
やってるわ、私。）
豆乳でベシャメルソースにする場合は、砂糖ほんの少し、
又は麹の甘酒（ミキサー等で滑らかにしておくとベスト）を入れると
より美味しくなります。




●玄米ご飯に味噌汁
味噌汁は大根、人参、豚肉、厚揚げ、オクラ、みょうが。















●バナナヨーグルトケーキ
薄力粉、ＢＰ、バナナ、ヨーグルト、太白ごま油、卵、砂糖、塩。
バナナとヨーグルトでしっとりした蒸しパンみたいな軽いケーキ。
甘さ控えめ。


●カリフラワーのスープ

●葉っぱ、人参、玉葱、トマトのサラダ

ちょっと汗ばむくらい。
こういうの食べたくなる季節に。
飲む点滴といわれる麹の甘酒を使ったソルベ。
これからの季節にいいと思います！




葡萄の芽かきをしました。
捨てるのもったいないので、天ぷらにして食べます。
（にしても、量が多いよな・・・）

今日はなんとかお天気持ちそう。
どっかお出かけしたいところですが
夫は出勤なのでひとり。
配合を変えてみては夫に食べさせ、また作って。
今日もまた作っています。
そろそろ夫に嫌がられそうです・・・。

確か、小学校で初めてやった調理実習が白玉団子でした。
私の人生初のお菓子づくりだったと思います。
団子を茹でて、市販のあんこときなこで食べる、という
まぁ、お菓子づくりと言えるか？って感じではありますが、
授業の復習で家でも作ってみましょう、という宿題が出て
作ってみたのですが、うちの母もお菓子作りとかやったことがなかったので
白玉粉の袋の説明を見ながら「耳たぶぐらいってどんぐらい？」と
自分の耳たぶを何回も触りながら水を入れていったら　ぐちゃぐちゃになりすぎて　
急いでもう１袋買いに行って適当にドバドバっと粉を入れてお団子にした記憶があります。


白玉団子って　実は意外と難しいんじゃないか？って思うのですよ。
一応袋には○ｃｃぐらいとは書いてあるけれど、耳たぶぐらいにの固さにするとも書いてある。
さっきの「耳たぶぐらいってどんぐらい？」って　いうのもあるし
お湯でしっかり茹でないと中は粉っぽい。
しっかり冷まして、しっかり水を切って。
基本を押さえないと美味しく「つるん」「とろん」とした団子は出来ない。






大福にするのが難しいので、こんなかんじですが
口に入れて目をつぶれば　ほ～ら「苺クリーム大福」。
クリームは“特製ヨーグルトクリーム”！

時々スーパーで買い物したあと、カートやかごの中に
買った商品の袋や、袋に入れ忘れた商品が
置きっぱなしになっているのを見かけることがあります。
正直、「忘れちゃうかなぁ～」と思っていたのですが
先日のこと。
夫の夕食後のデザート、のつもりで買った豆大福。
買い物を済ませ家につき、買い物バッグを開けると
「あれ？大福がない・・・」　
まさかっ、と思いましたがそれしかありません。
買い物バッグに入れ忘れた・・・。
人の事を言ってる場合じゃない！！
家の近くのスーパーなのでもう一度行ってみました。
あるかなぁ～　とカートのところをキョロキョロしていたら
親切なおばさまが「もしかして　おまんじゅう？
レジの人のところに置いてきたから聞いてみて」と。
親切な人がいるんだなぁと。

無事に大福をゲット出来ましたが
「うわぁ～　やっちまった・・・」というこの感じ。
首にマフラーグルグル巻きだし　大きな買い物バッグやら貴重品バッグやらを持って
カートの中の手前側が死角などで見にくいということがあるのですが、
注意力不足？視野が狭くなっている？老化現象？

ショックな出来事でした。







●金時あん（圧力鍋使用）
・金時豆・・・乾燥１袋２００ｇ
・砂糖（きび砂糖）…１００ｃｃ～
・塩・・・少々

１．豆は洗ったら、水１ﾘｯﾄﾙと共に圧力鍋に入れ　一晩おく。
（浸水せずにそのまま作ることもできます。）
２．火をつけ沸騰させアクを取る。
３．蓋をして圧をかける。圧がかかってから、弱火で１５分ぐらい。
火を止め圧が抜けるまで置いておく。
４．圧がぬけたら蓋をはずし砂糖を加え煮詰めていく。
（時々かきまぜながら）
５．しゃもじでかき混ぜると鍋の底が見えるぐらいになってきたら
甘さを調節し（大１～好みまで加える。）、塩も加えて出来上がり。