有機・無農薬野菜たっぷりの料理と器   ** オークルマルシェ **

自然循環、安心安全な食材のことを考えて。野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ多国籍な創作料理を作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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大根と鶏肉の塩麹煮、いんげんのクタクタ煮、とか

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料理と愉しむ器たち ~骨董・アンティーク~

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再入荷しました。(完売いたしました。たくさんのご注文ありがとうございました。)







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酒粕クリームパスタ

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本日のヘルシー系キーマcurry

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醤油麹で あれこれ

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醤油麹で しらすごはん

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醤油麹チキンのソテー

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私もやってみた。

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ササミとオクラの塩麹白和え

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新玉葱とローリエのさっぱり塩麹煮

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新玉葱をただ煮ただけ、なんですが
お酢が入った煮物。
お酢が新玉葱の甘さを引き立ててくれます。

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じゃが芋の塩麹ハーブ炒め

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レシピブログさんのモニターで
新じゃがをたくさん頂いて
小躍りして喜んでおります。
レシピブログさん、ありがとうございます。


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アボカド・トマト・チーズの塩麹ケークサレ

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今の塩麹ブームのように 一時ケーク・サレが
ブームというか話題になりましたよね。
それほどの盛り上がりではなかったとは思いますが
私も何回か作っていました・・・

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豚肉の酒粕キムチ炒め (酒粕・塩麹使用)

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昔、めちゃくちゃ辛いキムチチゲを作って
あまりにも辛くて 夫が牛乳を入れて食べたことがあったのですが
これが意外にもクリーミーマイルドなチゲで美味しくて
その後何度か、わざわざ辛いチゲを作って
牛乳を入れて食べたことがありました。

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じゃが芋とキャベツのサブジ(塩麹使用)

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サブジとはインド料理の野菜の炒め煮、蒸し煮の事。
今日はソーセージが入っているので厳密にはサブジになるかどうか
ちょっと分かりませんが、ついつい箸が進むそんな一品。
特に、カレーの香りにソーセージなんて男子(←夫)は喜びます。
塩麹使用ですが普通に塩でもOKです。

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豆腐の塩麹タルタルソース

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フライにたっぷりのタルタルソースを添えて食べたい・・・
という願望をかなえるべく、豆腐ベースのヘルシータルタルソースを作った。

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サラダ、和え物など (トマトの塩麹サラダ、蓮根のネギ塩麹ナムル、干しきゅうりと牛肉のムチム(和え物))

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トマト×塩麹のサラダが美味しいというのは有名な話なので
わざわざアップしなくてもいいかなとも思いましたが
これから夏になったら ぜ~ったいオススメ!!で
冷たくして食べたら食欲もきっと出ますってことで
さらっと紹介。
塩麹がなければ塩でもOKです。

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