料理と器　　　** オークルマルシェ **

糠漬けに キムチに 味噌に たくあんに
まだまだたくさんある　乳酸発酵食品。
だ～い好き！！


今度はしば漬け作り。
赤梅酢を使ったお手軽バージョンもありますが
ちゃんと乳酸発酵させる作り方で作りたかったので
色々な方々のものを参考にして
「簡単で作り易い」「でも本格派」という点に重点をおいて
自分なりに作ってみました。



まず、しば漬けの材料。
茄子以外に胡瓜やみょうがを入れるパターンが多いと思うのですが
本来は茄子と赤紫蘇のみなんだそう。
ということで、私も茄子と赤紫蘇だけで作りました。


次に、
仕込んで水が上がって来てからのやり方。
方法は２つあります。
まず１つ目。そのままにしておく方法。これは、野菜のアクを気にしない人向け。
その２．上がった水を捨てて、新たに４～５％の濃度の食塩水を野菜がかぶるところまで注ぐ。

そこで、私は１番目の方法を選びました。
その２はなんとなく面倒だったから・・・

あと赤紫蘇の量がよくわからなくて
梅干しをつける時に　１ｋｇに対して２００ｇぐらいだったので
同じような割合にしてみました。












で　３週間後。
じゃーん
出来上がり！！








“本当の柴漬け”を食べたことがない私は
味がこれでいいのかどうか　実は分からないのですが
シンプルに茄子、紫蘇を発酵させた味になっているので
これでいいのかな？
酸っぱくてシンプルで美味しい。
次は他のやり方でも試してみたいです。




＋＋＋＋＋



イライラすること。
それは、この暑いのに　バイクが騒音をたてて
走っていくこと。
しかも、その辺をぐるぐる
同じ場所を走っている。
もーーーー　この暑いのに止めて！！


買物に出た時、前からこのうるさいバイク　２人乗りが走って来た。
うわぁ～　うるさい・・・と思いながら
バイクがスピードを上げると
後ろの兄ちゃんがマックのポテトの袋を落とした！！
Ｌサイズだったみたいで　たくさんのポテトが道路に散らばり
後続車に潰され・・・
ちょっと気の毒ではあるが　心の中で　「テンバツじゃぁぁぁぁ～」なんて
思っちゃったり・・・。





＋＋＋＋＋



さてさて、休日はほんとだらだらと過ごし
夕飯もかなり手抜きさせてもらいました。
焼き魚に漬け物にギョーザにお酒。
ユーストリームで全国の花火大会の生中継を見ながら　スイカを食べ。
うーん、　日本の夏ってかんじ！！