料理と器　　　** オークルマルシェ **

先週から始めたワインづくり。
琺瑯タンクに入れ常温発酵させていたものが
だいぶ発酵が落ち着いたので瓶に入れる作業をしました。










試しに飲んでみたら、ちゃんとワインの味！！
皮の渋みがあって美味しい。
これを冷蔵庫に入れて熟成させます。
今は色が濁っていますが、透明感のある赤になるハズ。




さて、夫がいきなり「小麦粉ある？」」というので
何をし出すかと思ったら「ﾊﾟﾝをつくる」と言い始め・・・
ワインイーストでﾊﾟﾝを作りたいらしいのです。
めんどくさーと思いつつ（道具や材料を出したり洗ってしまったりは
私がやるし・・・）
以前買ってまったく活用できていないﾊﾟﾝ作りの本を夫に見せたら　やる気満々。









ﾊﾟﾝを発酵させている間に本を見ながら

夫：「バヌトン　ってある？」

　はいはい。全く活用していないものがあります！！


夫：「ベンチ　ってある？」←ぷぷっ（物じゃありません・・・笑）



初めてﾊﾟﾝを作る夫は、ﾊﾟﾝを発酵させている間
生地の入ったボールを じーーーーっと見つめています。
（子供のように可愛い夫。）


ちょっと暗くしたほうがいいかなぁ？とか。
アサリが砂出しするわけじゃないんで　別に暗くしなくても・・・と思うのですが
こんな感じに。（笑）







パンを焼く方はオーブンに銅版を入れている方
いらっしゃると思うのですが
本にもそのことが当然書いてありまして
それを見た夫が「銅版が必要！！」と
ホームセンターへ早速買いに行ってきました。












焼けました！！
初めてにしては上出来じゃありませんか？
オーブンの前にいる夫をみると
夏休みの子供の自由研究をやっているみたい。
ワインづくりをしたり、
「今年の夏、酵母について勉強しました。」みたいな。





ちょっとここで問題。
銅板の上にオーブンシートをひいていますが
銅の表面に何か加工されているか　貼ってあるらしく
（当然、使う前にしっかり確認していますが・・・）
なんか溶けてるんですよね・・・
ホームセンターの銅板を使って焼いている方は普通に
いらっしゃるようなんですが、今回の我が家のようになったと
書いている方はいらっしゃらなくて・・・
ちゃんとした製菓用などのものを買った方がいいのでしょうか？




このまま夫がﾊﾟﾝ作りにハマってくれることを願います。
人には得意不得意がありまして、私はﾊﾟﾝ作りは苦手。
夫が、ワインに合うような素朴で
美味しいﾊﾟﾝを焼いてくれたらな～。

今年の葡萄の出来は全然・・・
巨峰はトホホ・・・
生食出来そうなのを選んだら　このぐらいだけ。
これも見た目は悪いけれど、味はちゃんと巨峰！！
甘い！！






あんなに苦労してやった種なしの処理。
見事にみんな種あり巨峰！！





実割れを起こしたりして生食出来ない（食べられないわけではないけれど）巨峰を使って
今年は“巨峰ワイン”づくりへの挑戦！！
（注：無免許でアルコール度数1%を越えるものは違法となるため
アルコール度数を調節したワインのようなもの、になる予定）
ただ、ワインを仕込み発酵させるにはまだ気温が高すぎるため
１つは、絞り汁にワインイースト、砂糖を加え
２リットルのペットボトルに入れ
野菜室で低温発酵させよう、という計画。

もう１つは、琺瑯のタンクの中で皮ごと発酵させる計画。
（イースト、砂糖を追加して）





　



器具がない、発酵環境に問題あり　etcで
マニュアル通りにいかないので試行錯誤。
さて、どうなるでしょうか・・・・？

つづく。

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