料理と器　　　** オークルマルシェ **

夫のリクエストでムサカ。
作り方は色々なところで紹介されていますが、
ポイントは、じゃがいもは3ミリぐらいの厚さに切って固茹でにすること。
レンジでチンでもどんな方法でもいいのですが、じゃがいもに歯ごたえを残すのが大切。
じゃがいもがホクホクで崩れてしまう感じでは、ワタクシがギリシャで食べたムサカとはちょっと違う・・・。
（でも、ホクホクが好みならそれでいいですよ。）
あとは、ミートソースの味付けのスパイスはナツメグ、オレガノなどの他にシナモンを少々加えること、でしょうか。。。

＜ムサカ＞
～材料～
・ジャガイモ・・・3mmぐらいにスライス
・ナス・・斜めにスライスして、オイルで焼く。塩コショウで味付け。
・ミートソース・・・トマト、挽肉、にんにく、ナツメグ、オレガノ、シナモンパウダー、塩コショウ
・ベシャメルソース(ホワイトソース）
・とろけるチーズ

一番下から順にじゃがいも → ミートソース → ナス → ミートソース → ベシャメルソース → チーズ
の層になるようにします。
重ね方は神経質にならなくてもいいですよ。
200℃のオーブンで２０分ぐらい。

ベシャメルソース（ホワイトソース）にヨーグルトを加えたりしてもおいしいです。

＜ベシャメルソース（ホワイトソース）＞
・小麦粉・・・大３
・バター・・・大３
・牛乳・・・３００cc 冷たいもの
・塩コショウ

①鍋に小麦粉とバターを入れてから火にかけます。弱火で炒めます。
②粉っぽさがなくなったら鍋を一旦火から離して、
　牛乳を一気に加えて泡だて器で混ぜながらまた火に近づけます。
　しばらく混ぜ続けます。
③だんだんとろみがでてきますので、塩コショウで味付け。

*ベシャメルソースの量は上の割合で調節して下さいね。



ギリシャのサラダといえばフェタチーズがのったサラダですが・・・
日本では高いです。。。

今日はカッテージチーズ。オリーブオイルとバルサミコ酢をかけていただきます。

昨年、初めて自分で梅を漬けたので、初！My梅酢がとれました。



ワタクシの実家では、昔から酢飯には梅酢を混ぜます。
今回は赤梅酢を使ってごはんを桜色にしました。
ただ、梅酢は塩気がけっこうあるので、塩は減らして下さい。
（刺身に醤油をつけたりもするので、私はかなり塩分控えめにします。）

＜梅酢ですし飯＞
※米２合に対して・・・

・赤梅酢・・・大１くらい
・米酢・・・大３ぐらい
・砂糖・・・大２ぐらい
・塩・・・入れるならひとつまみ。減塩するなら入れません。（梅酢に塩が含まれるので）
　　　　　我が家は入れないです。

■オンラインショップ■
https://ocremarche.cart.fc2.com/


祖母の遺品の古いお皿を手にしてから、古き良き時代の事と物に興味を持ち
私の『古物のある暮らし』が始まりました。
そして皆さんにも是非使って頂きたいな、と思いプチショップを始めました。
明治～大正の古いお皿も、高い物ではなく気軽に普段使えるものを扱っています。


古い器好き、という人は全体からみたらすごく少数派だと思います。
でも、おばちゃんの時代の器などを手にしたとき
昔と今のことを考えます。
そういうのって、すごく大切なんじゃないかな。

また、別館でも色々とご紹介しています。（こちらはヨーロッパのものを中心に）


商品一覧
http://lavenderhoneybee.blog.fc2.com/blog-category-8.html


アンティークなど、決して安くはないけれど
ちょっと頑張って
ちょっと背伸びして
古物との暮らしを楽しんでいます。



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ブログのタイトルについて
いざタイトルを決めるとなると、なかなか決まらず・・・
結局二人の好きな言葉

夫は、フランスのオークル色の村のルシオン村がお気に入りなので、「オークル　ocre　」






私は、どこの国でも活気あふれる市場が大好きなので「マルシェ　marche　」






を合わせてタイトルにしました。


ワタクシの事をもう少し。


■過去の私■
昔、拒食＆過食を経験し、病院に約３年通う。
発端は　会社での人間関係や母親との関係。
会社でも家でも常に追い詰められているような状態。
クタクタに疲れてしまう。
うまくやっている友達、同期と自分を比べ
「自分には生きている価値がない、死にたい」と思うようになり
食べる事をしないようになる。
みるみる痩せ、又“痩せる”のが快感となりなかなか抜け出せなくなる。
精神的、肉体的にボロボロになり　「こんな人生ではダメだ！！」と立ち直ろうと頑張り
今はすっかり元気です。
『健全な肉体に　健全な精神が宿る』という事を身をもって経験。
毎日、愛情込めて　健康を考えた料理を作っています。


立ち直るにはやはり自分で「立ち直りたい」という意思が不可欠です。
一度倒れてしまったことがあり、さすがに「これはマズイよな～。
いつまでこんなことを続けるんだ？そろそろちゃんと食べなくちゃ」と思い
あと私の場合は　もともと節約大好きだったので
病院に通う時間、お金が「もったいない」と思った事で（笑）
立ち直るきっかけになりました。（笑）



■旅行好き■　
華の独身時代。海外旅行にハマリました。
節約が趣味で、稼いだ＆節約したお金はすべて旅の費用。
ノストラダムスの大予言を半分信じていたというのも理由の一つ。
あとは、現実逃避。
母親から解放される、ということも。
行ける時に（生きているうちに）たくさんの国に行きたい！！と行き急いでいました。
今となっては、あの時(いける時に）行っておいてよかったと思っています。
（→旅の記録）


■料理好きは旅行から■
もともとは食べる専門だったのですが、
日本に戻って来てから　旅の味をお店で食べようと思うと
「バカ高！！」だったり。（現地の値段と比べてしまう）
日本人向けにアレンジされていて、「この味じゃなぁ～い！！」って事になったり
「それなら、自分で作る！！」と料理を始め
今は、旅の味を再現して楽しんだり、旅の思い出に浸ったりしています。

ただし、基本的に面倒くさがりなので簡単な料理が多いのですが
なんとか“ちょこっとオシャレ”な物（盛り付け、お皿でごまかすとか）が目標。
普段は『ご飯とおかず（＋翌日のお弁当にも持っていける）』っていう食事スタイル
なので、そういう料理が多くなってしまいます。



スウィーツは　結構好き嫌い激しいです。
綺麗にデコレートされたケーキにあまり魅力を感じない・・・というか
素朴な感じのお菓子が好きです。
作りたく＆食べたくなったら（体が欲したら）　
“簡単混ぜるだけ”のようなお菓子を作ります。





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レシピについて
以前はすべて公開していましたが、
自分のレシピに酷似したものが　コンテストで入賞しているのを発見した　ということがあります。
（そのコンテストの課題の材料、関係するキーワードの検索で 頻繁にアクセスがあり
後にそのコンテストで自分のレシピとそっくりなものを発見しました。）
そのため レシピ公開に消極的になってしまいました。
ご理解のほどよろしくお願い致します。

また、分量を記載する難しさを感じ始めた、ということもあります。
○個という書き方では、食材、原産国、購入するお店によって　だいぶ分量や香り、味に差があったり
使う材料、食材、調味料によって味が変わってきてしまうこと。
以前は「このレシピ」と自分のなかでは完成したレシピであったはずが
別の時にそのレシピで作ったら　ちょっと違うな、手直しが必要、と思ったり。



■これから■
ブログを始めてから○年。
年齢と共に好みなども色々変わってきました。
いままでそういう機会があったにもかかわらず
なぜか最近になって、マクロビとか、そういうことに興味を持ち始めました。
なぜ今まで興味がなかったのか、不思議なのですが
こういうことを実践している方たちを　
たとえば「新興宗教をやっている人」みたいな
そういうな感覚で見ていました。


私が急に興味を持ったのもちょっとしたきっかけから。
行ったカフェがたまたまｳﾞｨｰｶﾞﾝを実践しているお店だったのですが
野菜たっぷりで目にもとても美味しそう。
メニュー、味付けなど　とても新鮮で一気に興味が沸いたこと。
デザートのケーキがちょーーー美味しかったこと！！
興味をもつと、今までそういう話を聞くこと自体拒否していたことも
ちょっと聞いてみよう、読んでみよう、という気になります。
そうすると、今まで知らなかった「いろいろな事実が存在する」ということを知ります。
こういう事実を知らないから　菜食主義だとかそういう事に興味がわかなければ
実践している人のことを「ちょっと変わった考えの人」というような感覚で見てしまうのだと思います。

こんなわけで
以前より肉の出番、量は減っていますが
基本的に夫はお肉が好きですし、私はたまにたべたくなります。
あとは栄養的に野菜だけではどうなんだろう・・・という疑問があります。


今は年中いろいろな野菜が手に入りますが、
基本的に、旬のもの・季節のものを使うので、（例えば、冬はきゅうりはほとんど食べません）
同じような食材ばかりを使うことになったり、あとは
冷蔵庫にあったもの、食べたかったもの、で作るので時々ヘンテコな献立のことも
あるかもしれません(笑）。
料理自体もとても簡単ですが、「続けられる」ことが大切だと思うので
そういう料理を作っています。
共感してくださる方がいらっしゃれば　とても嬉しく思います。