料理と器　　　** オークルマルシェ **

昨日買ったさつま芋で 芋きんとん を作りました。

一番黄色が濃いのが『あんのん芋』
もうひとつは、『紅小町』
紫芋は、皮ごと使ってます。



明日用に作ったけど、
二人でパクパク。
食べ比べました。





どれも特徴があって
おいしいです！！




そして、『ぶっかけニシン蕎麦』です。
ニシンが上手に煮えたので、とってもおいしかったです！！




ニシンの甘露煮の作り方はこちらです。






☆おまけ☆

レンコンの産地、霞ヶ浦辺りへちょっと行ってきました。
すっご～い広いの！！
びっくりしました。














いよいよ今年最後の日。
来年はいい年になりますように。。。

ブログももっとたくさんの方に見てもらえるように
頑張りたいと思います。
これからも、よろしくお願い致します。

久しぶりに、成田空港の『さくらの山公園』に行きました。
カメラをもった人達がたくさんいました！！








こういう、無線？を持っていらっしゃって
管制塔とのやり取りを聞いてるのです。
すご～い！！
ワタクシも横から聞いていましたが
何を言っているのかさっぱり・・・(涙）




次に、道の駅『くりもと』へ行きました。
さつま芋の町なんです！！
特に、『紅小町』というお芋は
作付け総面積約５ヘクタール、年間生産量が約１００トンという幻のお芋なんだそうです。





芋ばっかり、こんなに買っちゃった。

それから、ソフトも。




さすが、お芋の町。
こんな風景に出合いました。






今度は、『香取神宮』 へ。






お好み焼きの出店。
キャベツの準備をしていました。









来年も
良い年になりますように。。。。




今日ご紹介するお料理はコチラ。






実はこれ、タッカルビを作った時に、めっちゃくちゃ辛くて

夫が耐えきれず牛乳をかけて食べたのが始まりです。


「これ、意外といけるじゃん～！！」って。


ポイントは、しっかり辛くすること！！

そこに牛乳を。（又は豆乳でも。）チーズをちょっと乗せてもGood！！

牛乳を入れたらあまりぐつぐつやらないように、静かに牛乳を温めます。

分離するかもしれないので。


＜韓国風ミルク鍋　　～ミルクチゲ～　＞２人分



【A】合わせて暫く置きます

・鶏モモ肉・・・１枚
　　　　　　　　皮と余分な脂肪をとってから、食べ易くカット
・生姜のすりおろし・・・１かけ分
・酒・・・適量
・塩コショウ

【野菜】
・キャベツ・・・１/８個くらい　　ざく切り
・玉葱・・・小１個　　　薄くスライス
・さつま芋・・・小１/２本　　薄くスライス
・人参・・・小１/２本　　　　薄くスライス
・白ネギ・・・１本　食べ易くカット
・ニラ・・・１束　食べ易くカット

　　その他に、もやし、きのこ、わかめなど適当に。

【たれ】
・酒・・・大さじ２
・本みりん・・・大さじ１
・てんさい糖・・・大さじ１
・はちみつ・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１
・コチュジャン・・・大さじ２
・おろしにんにく・・・１片分
・すりごま・・・大さじ２


【その他】
・ごま油・・・適量
・おもち・・・適当　トックでも。　なくてもOK
・牛乳（豆乳でも）・・・３００ｃｃ


①材料をカットします。
　鶏肉は、下味をつけて暫くおきます。

②鍋にごま油をひいて、お肉を炒めます。

③色が変わってきたら、人参、玉葱、さつま芋を入れて炒めます。

④しんなりしてきたら、タレの半分ぐらいとキャベツ、お餅を入れて蒸し煮にします。

⑤キャベツがしんなりしてきたら、残りのタレと、ニラ、白ネギ、牛乳を入れて
　静かに煮ます。





おいしいよ！！

明日の年越し蕎麦用に
ニシンの甘露煮を作りました。






ちょっと見た目汚いね。
美味しく煮えたから
そこんところは気にしないでね～




＜ニシンの甘露煮＞

・身欠きニシン（ソフトタイプ）・・・２匹分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　エラのところは切って除き、食べ易くカット。
・水・・・適量
・茶葉（日本茶、中国茶など）・・・大さじ２


【煮汁】
・酒・・・１カップ
・水・・・１カップ
・てんさい糖・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ２


①鍋にニシンが浸るくらいの水（適当）と茶葉を入れて煮立ったら
　ニシンを入れて、静かに１５～２０分煮ます。

②①をザルにあけて、お湯で茶葉などを静かに洗い流します。

③圧力鍋に煮汁の材料を煮たてて、②のニシンを静かに入れて
　圧力を１５分かけます。




④圧が抜けるのを待ち、（又は圧を抜いて）蓋を取って鍋を揺らしながら煮詰めます。

「これ冬巻きだよねぇ？」



夫の おやじギャグ です・・・


春巻きって我が家ではご馳走です。

平日は作れないからねぇ。





＜春雨たっぷり春巻き＞１０本分

・春巻きの皮・・・１０枚
・小麦粉を水て溶いたもの
・オリーブオイル（揚げる用）

【具】
・春雨（乾）・・・３０～５０ｇ
　　　　　　　　　ぬるま湯で戻して、キッチンバサミでチョキチョキ適当にカット。

・豚挽肉（or薄切り肉を細く切る）・・・１００ｇくらい
・たけのこの細切り・・・１２０ｇくらい
・干しシイタケ　or 生しいたけ・・・４枚くらい　細くカット
・ニラ・・・半束くらい　２cmくらいにカット


【調味料】
・干しシイタケの戻し汁　or　中華スープ・・・１００ｃｃ
・にんにく醤油（or 醤油）・・・大さじ１
・オイスターソース・・・大さじ１
・テンサイ糖・・・大さじ１
・豆板醤・・・小さじ１弱
・水溶き片栗粉・・・片栗粉 大さじ１　＋　水 大さじ１





あぁ～

ビールがうまい！！



ついでにビールがすすむもう一品！！





＜スパイシーチキンのグリル＞

・手羽元・・・６本くらい

・五香粉・・・適量　
・ガラムマサラ・・・適量　
・シナモンパウダー・・・適量　

・酒・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ１
・塩・・・一つまみ
・コショウ・・・たっぷり
・にんにくのすりおろし・・・１片分
・生姜の絞り汁・・・１かけ分


材料を混ぜてよくもんで、１日置きます。
やっぱり、しっかり味付けしたほうが美味しいです。
２００℃ぐらいのオーブンで４０分くらい焼きます。

ワタクシがよくやる方法は、なんとなく食べたいかもって思ったら
とりあえず手羽元を買って味付けして一日冷蔵庫に入れておきます。
もし次の日手羽元の気分じゃなかったら、冷凍しちゃいます。
そして、また突然食べたくなった時に解凍して使います。





とってもパンチのあるチキン！！

ビールがうまいぞぉ～

むしょ～に食べたくなるものに、あんかけ焼きそばがあります。
今回は、麺を多目に茹でてしまって冷凍したものがあったので
それを再利用。

具は、我が家の冷蔵庫にはいつもある
キャベツと豚肉のシンプルなものです。

＜豚キャベのあんかけ焼きそば＞１．５～２人分

・中華麺・・・２人分くらい
・ごま油・・・少々


【A】
・キャベツ・・・１３０ｇぐらい　適当　食べ易くカット
・豚バラ肉薄切り・・・８０ｇくらい　食べ易くカット
・ごま油・・・小さじ２くらい


【B】
・水・・・２５０ｃｃ
・スープの素・・・小さじ２
・醤油・・・小さじ１
・コショウ
・酢・・・好みで　少々


・水溶き片栗粉・・・　片栗粉 大さじ１＋ 水 大さじ１


①鍋にごま油を入れて、豚肉を炒めます。色が変わったら
　キャベツを入れて炒めます。しんなりしてきたら
　【B】を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

②フライパンにごま油少々を入れて、茹でた中華麺を香ばしく焼きます。

　

③お皿に盛って出来上がりです。





休日の静かな朝が大好き。

とっても幸せな気分になります。

精神的にものすごくリラックス♪

今日は、夫がレーシックの手術後の最後の定期検査でした。
術後丸一年。
あぁ～一年経ったんだぁ～。

「最後だから一緒に行く？」って言われたけど
体調がイマイチだし、電車賃もかかるし、ワタクシは留守番。
久しぶりに家で一人。

久しぶりにGyaOで韓国ドラマ観ました。でも、
今日のはあんまりおもしろくなくて、途中でやめちゃったんだけど。
韓国ドラマと聞いただけで毛嫌いする方もいますが、
中にはとっても面白い映画やドラマがありますから
暇つぶしや妄想するにはちょうどいいです。
それに、日本のドラマは、いつも同じような俳優さんで
ちょっと飽きちゃう。って言っても平日はゆっくりテレビを
観る時間がないので観ないんですけど。

韓国ドラマってドロドロしてまどろっこしいイメージらしいんですが
そんなことナイナイ！！　
まっ、確かにそういうのが多いんですケドね。

お正月など機会があれば是非観てみて下さい。
ワタクシがハマったオススメドラマは

『私の名前はキム・サムスン』 というドラマ。
アラサー女のドタバタ劇？
単純に笑って泣けて、ちょっとドキドキ♡・・・っていうお話で
これは夢中になって観ました。
主題歌、挿入歌も好きで、YouTubeで探して何度も聞いたり。



暖かいうちにぼちぼち買い物でも行ってくるか・・・
と散歩がてらに出掛けました。
体調が少し悪いときは軽く動いた方が体も温まって調子が出るし。


昨日の会社帰りにスーパーに寄った時は
お正月用品に入れ替え作業の真っ最中でしたが
今日はすっかり入れ変わって、ずら～っとお正月用品に。
またこの季節がやって来ましたね。




＜真タラのムニエル　～柚子味噌バターソース～＞　２人分

・タラ・・・２切れ
・塩、コショウ
・小麦粉

・オリーブオイル・・・適量
・白ワイン・・・適量
・にんにくスライス・・・１片分

・柚子の皮
・青ネギ


【ソース】
・こうじ味噌、田舎味噌・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・小さじ１
・てんさい糖・・・小さじ１
・柚子の絞り汁・・・小さじ２くらい
・無塩バター・・・小さじ２くらい

◆レンジで１分くらいチンします。





おいしぃ～♪




今日は夫が新宿でお土産を買って来てくれました。




前はこれを買って来てくれました。





最近（冬になると）せっせとワタクシがやるのは
干しシイタケ作り。結構干しシイタケを使うので。
ちょうど空気が乾燥しているので
南側の部屋の窓をちょっと開けて、陽に当たるようにシイタケを置いておけば
数日でカラカラ。





あと休日にやるのは、アサリの砂出し。
砂出ししたら、冷凍しておきます。
使うときは冷凍のままで大丈夫。

アサリの殻の模様がおもしろくて
今日も『９１７』か『ｇｌＴ』みたいな柄を見つけました。





冬になると普通は枯れてしまうレースラベンダー。
最近の温暖化のせいかな。
去年も冬を越してしまいまいました。
今年もまだ花が少し咲いています。

今日はワタクシの会社の大掃除でした。

大掃除と言っても、午後、１時間くらい

机を拭いたり、キャビネットを拭いたり。

キャビネットがねぇ、汚い！！

まっきーっきー なんですよ。

ヤニね。



会社は一応分煙なんですが、

全然分煙になってません！！

分席ですね。

なんとかならないかねぇ・・・







今日は、こんなかんじ。


＜ラム肉の汁なし麺＞２人分

・麺・・・２人分



【ラム肉のたれ】


・長茄子・・・１本　小さい茄子なら２本
　　　　　　　縦に４つに切ったら乱切り。


◆Ａ◆
・ラム肉・・・８０ｇ～１００ｇ　
　　　　　　　　フードプロセッサーでみじん切りに。
　　　　　　　　ワタクシは、凍ってる状態で粗みじん切りにします。


・にんにくのみじん切り・・・１/２～１片分

・セロリ　１０ｃｍ　or 玉葱　１/４個分　のみじん切り

・香菜・・・１～２本　　根→みじん切り　手順①で使います
　　　　　　　　　　　　茎→みじん切り　手順③で使います
　　　　　　　　　　　　葉→飾り用

・テンメンジャン・・・大さじ１くらい
・豆鼓のみじん切り・・・小さじ１
・豆板醤・・・小さじ１


◆その他◆
・中華スープ・・・３００ｃｃ　お湯に中華スープの素小さじ２
・水溶き片栗粉・・・片栗粉 大さじ１ ＋ 水 大さじ１
・コショウ
・オリーブオイル


①フライパンにオリーブオイルを入れて、Ａをよく炒めます。
　一旦お皿に取っておきます。

②同じフライパンにまた少し油を入れて、茄子を炒めます。
　蓋をしてじっくり焼きます。

③②に①を戻してから、中華スープを加えて少し煮たら、
　香菜の茎の部分を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
　麺を茹でます。


④麺と絡めます。







まだ来週も会社はあるんだけど

もうほとんど年末のお休み気分♪

＜いも茸ごはんの和風ドリア＞４人分くらい


【炊き込みごはん】
・米・・・２合半
・しめじ・・・１袋
・さつま芋・・・小１本　１ｃｍくらいの厚さにカット。食べ易い大きさに。
・だし汁・・・３５０ｃｃくらい
・醤油・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・塩・・・少々
・水・・・適宜　　

米を研いだら、醤油、みりん、酒、出し汁、塩を入れてよくかき混ぜて、２合半の線までお水を入れます。
その上に、きのことお芋を乗せて炊きます。
今回は、味はちょっと濃い目にするのがポイントです。



【ベシャメルソース】
・バター・・・大さじ３くらい
・小麦粉・・・大さじ３くらい
・牛乳・・・４００ｃｃくらい
・塩コショウ

作り方は、こちら。

少し柔らかめで大丈夫です。



【その他】
・青ネギ
・とろけるチーズ




そのままでおいしい炊き込みご飯です。

がっ

今日は、葱をパラパラとかけてから、ベシャメルソースとチーズを乗せます。




２００度のオーブンで２０分ぐらい焼きます。
焼きあがったら、また葱をぱらぱら。





おいしぃ～。

ちょっとカロリー高めかな？








クリスマスって

？？？

なんなんだろう？





帰りのスーパー。

ものすごい数の調理済みチキンにビックリ。

チキンだけじゃない。色んなクリスマス関連のもの。

ちょっと心配になった。

ちゃんと売れるのかなぁ・・・

日本中の売れ残りが大量に廃棄されやしないだろうか・・・

世界には飢えに苦しむ人が大勢いるのに・・・





子供の時は、サンタさんがプレゼントをくれる日、

チキンを食べる日、ケーキを食べる日、だったけど・・・。

大人になってからは、なんとなくロマンチックな日、だったけど・・・。

それで、よかったんだけど・・・。

今日は一日、年賀状作成に追われていました。　
作業をしている夫の隣で、ワタクシは
「この写真がいいんじゃない？」
とか言っているだけなんですけどね。
そして、やっと年賀状が出来ました！！

買い物に出掛けるのも面倒臭くなってしまったので、
冷蔵庫、冷凍庫の中にあったものを使った
お料理にしました。







黒酢。
我が家では、普通の酢よりも、こちらをよく使います。
必須アミノ酸など、多くのアミノ酸を含んでいて、他にもクエン酸をはじめとした有機酸や、
ビタミン、ミネラルなども豊富に含んでいる、・・・らしいです。
よくわからないけど、とにかく体にいいらしい。。。

あと、鎮江香酢も良く使います。こちらは、黒酢よりもさらに
栄養価が高いみたいです。黒酢を使うか、鎮江香酢を使うかは
その時の他のおかずとのバランスや気分で使い分けています。


今回は鎮江香酢です。

＜肉団子の香酢だれ＞４人分

【肉団子】挽肉はお好きなものでどうぞ。
・鶏挽肉・・・１００ｇ
・豚挽肉・・・１００ｇ
・玉葱のみじん切り・・・少々
・酒・・・小さじ２
・生姜の絞り汁・・・１かけ分
・塩コショウ
・片栗粉・・・肉団子にまぶします


【野菜】同じくらいの大きさにカットします。
・ピーマン・・・４個
・人参・・・小１/３本分くらい
・玉葱・・・１/２個ぐらい
・シイタケ・・・６枚くらい




【たれ】たっぷりです。
・鎮江香酢・・・大さじ５
・本みりん・・・大さじ２
・てんさい糖・・・大さじ４
・酒・・・大さじ２
・ケチャップ・・・大さじ２


【その他】
・オリーブオイル
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ１






肉団子の挽肉は鶏も混ぜているせいか
とてもあっさりしていますよ。

今回も母にお土産で持たせてもらいました。
静岡のイチゴ『あきひめ』。
最近は、この『あきひめ』に代わって『紅ほっぺ』が
作られるようになってしまいました。
地元静岡では、ダントツ『あきひめ』の支持派が多いのですが、
東京などに出荷するには、日持ちする品種『紅ほっぺ』を
作るようにしなければならなかったのです。
静岡県連の決定？と聞きましたが・・・
確かに、この『あきひめ』傷みやすいんです。

でも

やっぱり『あきひめ』の方がおいしい！！
あきひめを作る農家が減ってしまったと聞き
とても残念です。


紅ほっぺのジャムと後ろに見えているのは、あきひめ。



スーパーではなかなか見かけないと思いますが
機会があれば、是非『あきひめ』を食べてみて下さい。
作っている場所ではとてもいい苺が食べられますよ♪



そしてこちらが、

道の駅なるさわで売っている 菊池わさび園さんのわさび漬け です。
添加物を加えていないので、いつも買ってしまいます。
多くのわさび漬けって、変な粘性が気になって・・・





オススメですよ。

静岡の実家のすき焼きは、
祖父が京都出身ということもあって、関西風です。

牛脂を鍋で溶かしたら、牛肉をサッと焼き、
砂糖・醤油を絡めます。ここでまず、関西風はお肉を食べると聞きましたが、
我が家では、一旦取り出しておきます。(お肉はまだ赤い部分が残っていてOK）

再び鍋に砂糖・醤油・酒を大体１：１：２位の割合で入れて煮たてたら
きのこ、ごぼう、人参、白菜、大根、春菊などの野菜と、糸コンを入れて蓋をして蒸し焼き（蒸し煮）にします。
野菜に大体火が通ってきたら、食べる直前に肉を戻して食べるのです。
そうそう、好みでとき卵に絡めてね。






そして、すき焼きの次の日ってやっぱり おじや!!
これが楽しみよねぇ～！！
それとも、うどんを入れるかな？
ワタクシが 大・大・大好きなのは、
ごはんとお餅を入れたおじやです。






すき焼きの残った汁が足りなければ
砂糖：醤油：酒 を １：１：３位 を足して
（この時、大根や玉葱スライスなどを少し加えてもOKです。）
煮たててから、ご飯とお餅を入れて蓋をして暫し待ちます。
ご飯に味が浸みこんだら、春菊をたっぷりのせて
また蓋をして暫く待ちます。

さぁ～出来上がりだよ！！


オシャレな洋食もいいけど
こういうのいいよね～
だ～い好き！！







熱々のおじやを

「おいひい～」

って言いながら、家族でワイワイ。

おいしくて楽しいしあわせなひと時です。











今日は冬至。
田舎風のしっかりした味付けの＜カボチャとがんもの煮物＞を作りました。

だし汁を適当に
砂糖：醤油：酒 を ２：３：適当 で煮ます。

由比のこの景色。
大好きなんだけど、
千葉に帰る時はちょっぴりカナシイ風景。。。



いつもだったら、富士吉田の方を通って帰るのですが
今日は国道１号で。途中箱根に寄って帰るルートです。



富士川を通過中。




富士の街を通過中。




箱根方面へ進んで・・・


お昼はこちら。


ワカサギなどを自分で揚げて食べます。


お値段はちょっとお高いんですが、
衣もちょっと厚いケド
揚げたてだからサクサクの衣です。
たまにはこういうのも楽しいです！！



小さいグラスの赤いものはワインじゃありませんよ。
葡萄ジュース。



お腹いっぱいです！！


さてお次は、有名な『箱根旧街道』














昔の旅人はここを歩いたんだよね。

すごいなぁ～。




本当はこの近くの『甘酒茶屋』に寄りたかったんだけど
お腹いっぱいだし、今日は寄りませんでした。
以前来た時は、ものすご～く古くて趣のある建物でしたが
今は改築してきれいな建物になっています。




そして、、、
帰ってきちゃった・・・

ここも大好きな場所。

もう何度来たか分からないけど。














ざぶ～ん





ざぶ～ん








ざぶ～ん











この波の音と、富士山を見ていると頭の中が空っぽになります。









体もすっかり冷えてしまいました。

そろそろ帰ろう。

お腹も減ってきたね。






夕飯は『静岡おでん』だよ。

楽しみ。