料理と器　　　** オークルマルシェ **

先日、「ワタクシの首の調子がおかしくて、つったようになって痛くなってきた。」
と書いたのですが、翌日、案の定、首が痛くて起きあがるのに一苦労でした。
そのままでは起き上がれないので、まずなんとか横向きになって、（この、横になるのも一苦労！！）
それからうつ伏せになって、顔を手で支えてなんとか起き上がれました。

このような状況になった時、温めた方がいいのか、
冷やした方がいいのか・・・と迷うかもしれません。
ちょうど、整骨院に通っている夫が聞いてきてくれたのですが、
筋肉が熱をもった状態の場合は、氷で急激に冷やす。
そうでなければ、温めるそうです。

ワタクシは今回は、予兆があった時点から、ずっと首と肩を温め続けています。
いつもの「寝違えた」状態よりはマシでした。
でも、やっぱり激痛ですけど。

そうそう、整骨院通いの夫はすっかり良くなって
明日はスキーへ行くほど回復しました。
ありがとうございます。
「一緒にスキー行こう！！」と誘われていたのですが・・・
行きたいのはヤマヤマなんですが、なんせこのワタクシの首。
それに、もしこの首がこんなんじゃなかったとしても
「ゴメン～　やっぱり休日はゆっくり寝させて～。」
って事で、ワタクシは留守番です。
昔(２０代）は、シーズンになると毎週のように行っていたのに・・・。
ワタクシ、実はもんのすごく下手なんです。
なぜか、全く上達しなかったのです。
お気に入りのスキー場があるのですが、そこの広い初心者コースを
左から右へ、右から左へ、大きく蛇行しながら(想像つくでしょ？）のんびり滑るのが楽しいの！！
スキーを楽しむというよりは、景色を楽しむ方が優先かな？
一度、上級者コースに連れていかれて、上はアイスバーン。
ワタクシ、実はスケートも出来ないのよ！！
もぉ、全身打撲状態でなんとか下りてきたけど。
散々派手に転んで、あのガンダムの足みたいなスキーブーツは重くて痛いし。
で、「スキーはもういいやっ。」となってしまいました。




明日、筋肉をたくさん使う夫と、筋肉が痛いワタクシのために
今日は牛肉。ワタシ流ビーフストロガノフ。
月末だし、１カ月お疲れ様の意味もこめて（？）
国産の柔らかいお肉を使います。
っていっても、お買い得品で半額に値が下がっていたのがあったんだけど。（笑）
でも、ビーフストロガノフは、やっぱり柔らかいお肉が断然おいしいです！！





ビーフストロガノフって、トマトを入れるパターンとそうでないパターン。
たっぷり生クリームを使うパターン、サワークリームのパターン
と色々ありますよね。
ワタクシのレシピは、トマト＆生クリームとヨーグルトで
『コッテリしているようで、爽やか』なかんじです。
それから、バターライスを添える場合が多いと思うのですが、
ワタクシの場合は、牛乳たっぷり＋バター少々＋塩コショウを加えたマッシュドポテト。
この組み合わせがお気に入りです。



＜爽やかな　ビーフストロガノフ＞２～３人分

・牛切り落とし肉・・・１４０ｇくらい　食べ易くカット
・塩コショウ（下味）


・玉葱スライス・・・１個分
・マッシュルーム・・・１パック　普通サイズで１０個ぐらいをスライスします。
※マッシュルームの代わりに、シイタケ、しめじなどでもＯＫ。
・ニンニクのみじん切り・・・１片分
・オリーブオイル（又はバター）・・・適量
・塩コショウ


・トマトのざく切り・・・小１個
・トマトペースト・・・大さじ１　トマトがなければ、トマトペーストを大さじ２くらい。
・ヨーグルト・・・１００ｃｃ
・純正生クリーム・・・１００ｃｃ
・パプリカパウダー・・・適当
・塩コショウ


作り方はごくごく普通なんだけど
①玉葱をオイルでよ～く炒めます。飴色になるまで。
②次に、①にニンニクとマッシュルームを加えて炒めて、次にトマト、トマトペーストを加えて炒めて
　塩コショウして、一旦取り出します。
③お肉を炒めて色がかわってきたら②を戻して、ヨーグルト、生クリーム、パプリカパウダー、塩コショウで
　を加えてサッと混ぜて出来上がり。

今の季節のキャベツって、

と～っても甘い！！ですよね？


大・大・大好きなんです。
毎朝、蒸しキャベツをうさぎのように
ムシャムシャ食べていても、ちっとも飽きません。
今日のコレも、小さいキャベツを１個使ってしまっています。

キャベツに包むのは、豚の薄切り肉（豚肩ロースしゃぶしゃぶ用など）。
挽肉じゃないから、キャベツの葉っぱが破れていても
気にせず、くるくる巻きます。

たれは、今回はごまだれ。
練りごまがなくても、普通のゴマで出来ちゃいます。


それから、今日使ったのはコレ。

この蓋、かなり便利。
高さのあるものを蒸す時に
ラップ代わりに使えます。

大き目の耐熱皿ならなんでもいいですよ。
大きいのがなければ、何回かに分けてチンしてもＯＫ。
やり易いように作って下さいね。





＜ くるくるくる～っと　　豚キャベロールのレンジ蒸し＞

～材料～

・キャベツ・・・小　１個弱　１５枚くらい
　　　　　　　　　１枚づつはがして、７００Wのレンジで５分くらいチンします。
　　　　　　　　　芯のところは削いで巻きやすくします。　　　　

・豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・３００ｇくらい　
・塩コショウ
・酒・・・適当


チンしたキャベツを広げて、大きい葉っぱには、豚肉を２枚ぐらい広げて、適当に巻きます。
(ロールキャベツのように）
耐熱容器に並べて、上から塩コショウをパラパラ。酒を入れて、７００Wのレンジで１２分くらい。



【ごまだれ】
・粒ゴマ・・・大さじ５
・ごま油・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ３
・きび砂糖・・・大さじ１
・酢・・・大さじ１強
・豆板醤、具入りラー油など・・・少々
・生姜のすりおろし・・・少々
・白ネギのみじん切り・・・５ｃｍ分くらい





ゴマを、ミルミキサーでが～っとしっかりやります。
これにごま油を加えて更にが～っとやると、即席練りごまの出来上がり。
（少々、ザラツキがありますけど、「まあ、いいかなっ」ってかんじです。）
これに、他の材料を加えます。






シンプルなんだけど
と～ってもおいしくて

ぺろっ

といけちゃいますよ。

今日は、家に帰ってきたら
ワタクシの首の調子が急におかしくなって・・・
首の筋がつっている感じで
痛くて動かせなくなりました。
朝起きたら寝違えて、首が痛くて動かせなくなることが
あると思うのですが、
まさにソレです。
あーあ、明日朝、どんな風になってるかなぁ。
怖いなぁ。


我が家の『鯖の味噌煮』は
もっぱらコレなんです。
自分でも力作だと思ってるんですが・・・・
どうでしょうか？






＜鯖のごま味噌煮　バター風味　～韓国風～＞４人分

・鯖・・・１匹(２枚におろしたもの）

【煮汁】
・生姜の薄切り・・・２かけ～
・水・・・300cc
・酒・・・100cc
・砂糖・・・大3
・こうじ味噌・・・大３
・コチュジャン・・・小２くらい（ピリカラです。）

・すりごま・・・大２
・バター・・・大１くらい

①鯖は、４切れに分けて皮目に斜めに十文字の切れ目を入れます。
②深めのフライパンに煮汁の材料を煮たてて、鯖の皮目を上にして並べて入れて
　　落としぶたをして煮ます。
　　（鯖を一度、さっと茹でて臭みをとっても良いです。）
③汁気がなくなってきたら、火を止めて、すりごま、バターを入れて
　　煮汁になじませます。




今日は、結びコンニャクと一緒に
煮ました。
おいしいですよ！！

今日の夫のリクエストは、
先日夫が食べ損ねた
韓国おぼろ豆腐鍋のスンドゥブチゲ！！
とっても簡単 ＆ おいしい ＆ healthy なので
作る側としては、大変有難いリクエストです。





■スンドゥブチゲ■１人分

・おぼろ豆腐　又は　絹ごし豆腐・・・１５０～２００ｇ

・あさり・・・大きいもの　６粒くらい～　お好み
　　　　　　　しっかり砂出ししておいて下さいね

・豚バラスライス・・・少々　なくてもOK
・人参スライス・・・少々　なくてもOK
・白ネギ・・・１/３本分くらい　斜め切り
・青ネギ・・・少々　なくてもOK
　※他に、ニラを加えても。
・水・・・７５ｃｃくらい

【調味料】　合わせておきます。
・ごま油・・・小さじ２
・コチュジャン・・・大さじ１（辛いので苦手な方は少なめで）
・砂糖・・・小さじ１/２
・白ネギのみじん切り・・・山盛り大さじ１ぐらい
・おろしにんにく・・・１/２片分くらい
・酒・・・大さじ１
・生姜のすりおろし・・・少々　なくてもOK


①小さい鍋（１４ｃｍくらい）に混ぜ合せた調味料を入れます。
②人参・豚肉を入れて、豆腐をスプーンで大きくすくって入れて、アサリと水をいれて火にかけます。
③アサリの口が開いたら、白ネギ・青ネギを入れてもう少し煮ます。


豆腐はくずれないように煮るのがポイントです。
鍋に入れたら触らないように。



熱くて辛い！！
フーフーしながら

「んんんん～～おいしぃ～～～！！」


夫用は、卵も入れて。