料理と器　　　** オークルマルシェ **

昨日ブランチに作ったんですが。
前日残りのスープに、圧力鍋で炊いた玄米ご飯を入れただけ。
玄米ご飯は、圧力鍋でごくごく弱い火で炊いて３０分ぐらいです。
（冷凍してあった、１人分の白米＋玄米ごはんも、冷凍庫整理を兼ねて投入）

玄米がとても香ばしいかおりで甘くておいしい～。 それから、 ピリッとスパイシィーなタレに

「おいしぃ～！！」

二人とも無言になって食べたのです。





タレは、先日のこの　↓　残りにＸＯ醤を混ぜました。おいしい！！

【中華風香味だれ】
・醤油・・・大さじ５
・酢・・・大さじ１
・きび砂糖・・・大さじ１
・にんにくのすりおろし・・・１/２片分くらい
・白ネギのみじんぎり・・・３～５ｃｍ分
・生姜のすりおろし・・・１かけ分
・具入りラー油・・・たっぷり




それからおまけ。コレ。





今朝３時半ぐらいにスキーに出掛けた夫のために
昨晩作った焼き肉弁当。
朝と昼用。同じ物を２つ持って行きました（笑）。
国産のやわらかい切り落とし肉で（もちろんお買い得品になっていたやつ）
味見したけど、うまい・・・
私も食べた～い。。。
食後だったのに、なんだかお腹空いてきちゃって。


というわけで、本日はおひとりさまの休日でした。
天気がよかったので、私もどこか行きたかったなぁ。。。
でも、早起きはカンベン(笑）。


そういえば、先月末に傷めた首がまだ治らず・・・
結構動くようになったけれど、まだ後ろに倒せないの・・・
もう２週間経つのに・・・トホホ。


スキーに行った夫からは、
「温泉入ってから帰るね。」という電話。
怪我をせずに、無事スキーを楽しんだみたいです。
あとは、無事に帰って来てね。

市販のものは、どんなバターや砂糖をどのくらい使っているのかわからないので、
元気がある時は、自分で作りますよ。







たくさん焼きました！！
冷凍できるしねっ！！


＜バター控えめ　ベルギーワッフル＞６個分くらい
・強力粉・・・１２０ｇ
・全粒粉・・・３０ｇ　　　全部強力粉でもＯＫ
・ドライイースト・・・小１
・きび砂糖・・・大2弱
・無塩バター・・・３０g レンジで溶かしておく
・卵・・・・１個
・牛乳・・・６５ccくらい レンジで20秒～30秒ぐらい、温めておく。
・塩・・・ひとつまみ(有塩バターを使うならこれはナシ）

材料を全部ボールの中に入れて、かき混ぜて
しっかり混ざったら、蓋をして３０分くらい休ませて(発酵させて）から
６個に分割して焼きます。




そして・・・


別にバレンタインだから、という訳ではありませんよ～。
そういうの苦手なので。
ただ、チョコを見たら、自分もちょっと食べたくなってしまった！！
しっかり戦略にハマってる？
ん～～否定はできないかも。悔しいけど。

泡だて器が壊れたまま、まだ新しいのを買ってないので
泡だてる必要のないもの。
溶かすだけぇ～（笑）
ワタクシが好きなオレンジピールをたっぷり入れたチョコを使って
超手抜きバージョンのとろけるトリュフ！！　と
同じチョコをワッフルにかけて。





＜オレンジピール入りチョコレートの　とろけるトリュフ＞

【Ａ】
・チョコレート・・・１００ｇ
・生クリーム・・・２５ｇくらい
・刻んだオレンジピール・・・６０ｇくらい
・洋酒・・・小さじ１

【Ｂ】
・ココアパウダー・・・適量

①材料を小鍋に入れて、弱火でとかします。
②クッキングシートをひいたバットの上に広げて冷蔵庫の中で
　少し冷やして固めます。１５分ぐらいかな？
③大体固まったら、バターナイフのような物で分割して、手で丸めて
　ココアパウダーをしっかりまぶします。




口の中に入れたとたんに溶けちゃいます。
もう少しかためが好みなら、冷蔵庫で冷やして固めて下さいね。
それでも、口どけとっても滑らかです。
オレンジピールをラムレーズンやナッツに代えてもおいしいですよ。



＜ベルギーワッフル　with ホットチョコレートソース＞

上のソースを温かいうちに、ワッフルにかけただけ。






なんだかんだいって、夫は、チョコをもらえるとうれしいみたい。
この間コレを作ったけんだけど、市販のアソーティッドチョコの方が
見た目にインパクトがあるみたいで、そっちの方が喜んでいるような気がします。

オシャレに牛肉の赤ワイン煮込みでも。と思ったんだけど、体がだるくて、お肉はあんまり食べたくないな。
そこで、お肉ナシで、バケットと半熟の卵でこんな風に。






＜バケットと半熟卵の赤ワインソース＞２人分

・バケット（フランスパンの１～１．５ｃｍくらいのスライス）・・・８枚くらい
・半熟卵・・・２個
　　　　　　　ポーチドエッグの方が、温泉卵よりも崩れにくいです。

・ベーコンブロック・・・８０ｇ　食べ易くカットします。
・マッシュルーム（大きいもの）のスライス・・・８個分
・オリーブオイル・・・適量


【赤ワインソース】
・玉葱スライス・・・１/２個分
・にんにくのみじん切り・・・１片分
・ローリエ・・・１枚
・タイム・・・１枝（あれば）
・赤ワイン・・・４００ｃｃ
・フォンドボーの素・・・１個
・てんさい糖・・・小さじ１
・バター・・・小さじ２

①パンはスライスして、トースターでカリッと焼きます。
②半熟卵を用意しておきます。
③赤ワインソースの材料の玉葱スライス・ニンニクスライスを鍋に入れてオリーブオイルで
　しんなりするまで炒めます。
　次に、バター以外を鍋に入れて、半量になるまで煮詰めます。
　（あまり煮詰めすぎると、今度はソースがなくなってしまうので、注意。）
　煮詰まったら、バターを加えます。
④フライパンで、ベーコンとマッシュルームを炒めて、塩コショウします。
⑤お皿にパンを入れて、その上に卵をのせて、④、③を入れます。





赤ワインソースが浸みこんだバケットがとってもおいしいの♪

ソースの量によっては、（パンの量に比べてソースが少ないと）
巨大クルトンのサラダ(笑）みたいな感じになって、それはそれでおいしいんですよ。




ちょっとオシャレにしたいけど
あんまり肉は食べたくないな・・・
って時に、こんなかんじはいかが？

今日は、ほんとぉ～に冷たかったですよね。
通勤時は、雪が舞っていました。


今日の夫のリクエストは、コレ。
「豆腐や肉団子を入れた釜揚げうどん　と　火鍋を混ぜたようなもの」

今日は本当に寒いし、こういうメニューがいいですね。
それに、ワタクシがの調子が良くなくて・・・
白菜はやわらか～く煮て。
豆腐も消化がいいし、ワタクシにもピッタリ！！


本当は、鶏ガラから、圧力鍋を使ってスープを作りたかったのですが、
今日は鶏ガラスープの素を使いました。
でも、野菜やお肉からお味がでるので、スープの素は少しだけです。





＜豆腐、白菜、肉団子入り　釜揚げうどん ～マイルド火鍋風～　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＆　中華風香味だれ＞２人分

【スープ】（手作りする場合は、こちら。）
・お水・・・１０００ｃｃ
・鶏ガラスープの素・・・大さじ１
・塩・・・一つまみ
・コショウ

【スープの具】色々好きなものを入れて下さいね！！
・白菜・・・１/８個弱
　　　　　　　厚い部分は、そぎ切りに。あとは、食べ易くカット。

・白ネギ・・・適当

・豆腐・・・１丁～２丁　食べ易くカット。

・うどん・・・お好みの量　　　　　　　　　　

【肉団子】
・鶏挽肉・・・２００ｇくらい
・砂糖・・・少々
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・オイスターソース・・・少々
・醤油・・・少々
・酒・・・少々
・ごま油・・・少々

【中華風香味だれ】
・醤油・・・大さじ５
・酢・・・大さじ１
・きび砂糖・・・大さじ１
・にんにくのすりおろし・・・１/２片分くらい
・白ネギのみじんぎり・・・３～５ｃｍ分
・生姜のすりおろし・・・１かけ分
・具入りラー油・・・お好み　　辛いのが好きな人はたっぷり！！



白菜の甘みが出たスープがおいしぃ～。
とっても優しいお味です。


今日はたれがポイント。
火鍋のタレをイメージしています。
体が温まりますよ。









スープが残っているので、
明日はこれでお粥です！！
１度で２度おいしいね。

女性だったら分かると思うのですが、
「もぉ～イライラしてしょうがないっ。」とか、逆に
「気持ちが沈んで沈んでしょうがない」って日ってあると思うのですが・・・

な～んかワタクシも今日はイライラ、イライラ・・・
それから、やっぱり気持ちが沈んで・・・
「せっかくの休日なのに、この天気はなんなのよっ。(怒）」って更に
イライラが増し、夫の一言が、（いや、一言じゃないな）
「むっか～～～。」って来て「なによっ！！」って
心の中で叫んだり。

もう、今日は早く寝よっと。







最近独活の登場が多いかな？
独活大好きなんです。

イカとピーナッツソースで和えました。
独活とも良く合うんですよ。

イカはいつも見切れ品のさばいてあるものを使います。
ワタクシ、特にゲソとエンペラが大好き！！なんです。
でも今回、なぜか、ゲソはゲソ。エンペラはエンペラで別々に１パックになっていて

「うっそぉ～。ひっどぉ～い！！」


今回はゲソの方を選びましたが・・・
ミックスしてよぉ～




＜独活（うど）とイカのピーナッツソース和え＞

・イカ・・・小さめのもの　１ぱいくらい　かな？
　　　　　　いつも、見切れ品のパックを１パック使っています。
　　　　　　
・うど・・・１本
・酢（うどに絡める用）・・・少々


【ピーナッツソース】よく混ぜておきます。
・ピーナッツバター（無塩、砂糖なし）・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ１
・きび砂糖・・・大さじ１
・米酢・・・大さじ１くらい
・コチュジャン　又は　豆板醤・・・小さじ１


①イカをさばいて、ゲソの吸盤は手でしごき取って、食べ易く切ります。
②うどの皮をむいて、短冊切りにしたら、さらに細く切り、お酢を絡めます。
　皮は千切り。先端の部分と合わせてフライパンで炒って塩コショウします。
③イカをさっと茹でて、ピーナッツソースと混ぜ合わせたら、②を加えてよく和えます。





コレ、自分でもなかなか自慢レシピなんですが
どうでしょう？

なんだか、疲れて食欲が沸かない。。。
何を作ろうかなぁ～って考えるも辛い。
そういう時は、カレーかな。
ちょうど先日、テレビでカレーが出ていて
「カレーが食べたい、カレーが食べたい。」って夫が言っていたっけ。
ワタクシも、スパイスの香りで、食欲が出てきますよ。




＜濃厚クリーミィーな　海老カリー＞２人分

・有頭エビ(赤エビがオススメ）・・・６匹くらい

・玉葱のみじん切り・・・１個分
・トマトのみじん切り・・・１個分
・にんにくみじん切り・・・１片分
・生姜のみじん切り・・・１かけ分
・カレー粉・・・大さじ１
・ガラムマサラ・・・大さじ１
・塩・・・適量
・コショウ
・トマトペースト・・・大さじ３
・オリーブオイル・・・適量

・水・・・３００ｃｃ
・砂糖・・・小さじ１
・生クリーム・・・１００ｃｃ

①材料を切ったり、用意します。
②フライパンにオリーブオイルをいれて、玉葱に塩一つまみを加えて炒めます。
③しんなりしたら、にんにく、生姜、カレー粉、ガラムマサラを加えます。
④少し炒めたら、トマトを加えます。
　ここで、しっかり炒めます。
　ペースト状になるまで。
⑤水、砂糖、塩を軽く２つまみくらいを加えて煮たてたら、海老を加えて蓋を少しずらして煮ます。
　海老の出汁が出るまで。(味見してみて下さい。）
⑥生クリームを加えて、一煮立ちして出来上がり。
　味をみて、塩が足りなければ少し足します。（たぶん、大丈夫。）






とってもおいしい！！
生クリームはなくても、いいですよ。

あと、海老が食べにくい！！(笑）
フィンガーボウルが必要です。






＜カシューナッツ入り　クミンライス＞

・米・・・２合
・クミンシード・・・小さじ１
・オリーブオイル・・・小さじ１
・塩・・・小さじ１/３
・ローリエ・・・１枚　なくてもＯＫ
・カシューナッツ（おつまみ用のものでＯＫ）・・・好きなだけ　今回は２０粒くらい

①お米を研いで、分量の水を入れて炊飯器に。（まだスイッチは入れません。）
②フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて火にかけます。いい香りがしてきたら
③②と塩、ローリエを①に加えて炊きます。
④炊きあがって少しむらしたら、カシューナッツを加えます。
　






最初は食欲なかったんだけど
結構食べれました。
やっぱり食べないと力が出ないからね！！

お弁当の彩りにパセリって重要なんですが、
大入りの袋で買ってしまうと
さすがに買いすぎた・・・
と思ってしまうことがあります。

パセリは、ビタミンC、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2を豊富に含む健康野菜！！
でも、たくさん食べるのは難しいですよね。
あと、意外（？）にも、鉄を多く含んでいるらしいので、女性にオススメです。
その他にも、食欲増進、疲労回復、保温効果があるそうです。

こんな風にガーリクライスに入れると、
全然パセリ臭くないし
栄養満点です。






＜ガーリック醤油のパセリライス＞２人分

・ご飯・・・２人分
・にんにくスライス・・・１かけ分
・塩コショウ・・・少々
・醤油・・・少々
・パセリのみじん切り・・・大さじ２～３
・オリーブオイル

①少量のオリーブオイルとニンニクスライスを火にかけて、弱火でニンニクチップを作ります。
　　(盛り付けた時にもキレイなので）
　お皿に一旦取り出します。

②必要なら、オリーブオイルを少々足して、ご飯を炒めます。
　塩コショウ少々して、フライパンの端から醤油を少々入れます。
　
③お醤油の焦げたいい香りがしたら、パセリのみじん切りを加えます。



玄米入りのご飯です。
おいし～♪

ベーコン、挽肉を入れたり、シラスを入れたり
色々アレンジできますよ。





こちらは、ホタルイカなど海鮮のサラダです。
ガーリックの香りをオリーブオイルに移して
そのオイルで海鮮をソテーして、軽く塩コショウ。
今日はあなごが半額だったので、軽く塩コショウして小麦粉をまぶして
カリッとソテーしたものも加えて。
レモン汁をジュゥ～っと絞ってさっぱりと食べます。



ホタルイカもとても栄養がある食材。
（イカが栄養があるんですが。）
CMでもよく聞く『タウリン』など。






おなかいっぱいです！！

「早く春になってぇ～。」と　一足先に、春ご飯。

独活のご飯です。




＜独活（うど）の春ご飯＞
・米２合
・うど・・・１本
　　　　　　【下準備】 先端、皮、茎に分けて、↓のように処理します。

　　　　　　先端→お酢をまぶします。
　　　　　　皮→千切りにして、（フライパンにオリーブオイルを少々入れて）塩少々、酒少々で炒めます。
　　　　　　茎→拍子切りにしたら、お酢をまぶします。

【調味料】
・酒・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１/２弱
・みりん・・・小さじ１　なくても
　　　　　　

①独活の下準備をします。
②米と調味料、独活の先端の部分を一緒に炊きます。
③炊きあがったら、炒めた皮、茎を混ぜて暫く蒸らします。


我が家は玄米も混ざっていますよ。


ほろ苦い春の香り♪
おいしぃ～
早く春にならないかな。


そして、こちら。




＜レンコンのはさみ揚げ　～エスニック風～＞

・レンコン・・・５００ｇくらい
　　　　　　　　８ｍｍぐらいの輪切りにします。

・アスパラなど　好きな野菜
　今回はアスパラ。下茹でしておきます。

【たね】
・豚挽肉(鶏でも）・・・２００ｇ弱くらい
・にんにくのみじん切り・・・１/２～１片分
・生姜のみじん切り・・・１/２かけ分ぐらい
・塩
・コショウ
・きび砂糖・・・小さじ１/２
・酒・・・大さじ１
・片栗粉・・・小さじ１


【ソース】よく混ぜておきます。
ヌクマム、シーズニングソースの代わりに、オイスターソース、醤油でもＯＫ

・ヌクマム(ナンプラーでも）・・・大さじ１
・シーズニングソース・・・大さじ１/２
・きび砂糖・・・小さじ１/２
・カレー粉・・・小さじ１
・酒・・・大さじ１
・コショウ・・・適量
・水・・・大さじ６
・片栗粉・・・小さじ１

①タネをよく捏ねます。
②レンコンをスライスして、片栗粉を全体にまぶしてお肉を挟みます。
　そんなにたくさん挟まなくていいです。
③フライパンに多目のオリーブオイルを入れて炒め揚げにします。
④フライパンの油をふいて、ソースを煮たてて、③、下茹でした野菜を入れて絡めます。



たれはなくても、そのままでもおいしいですよ。

お酒がすすむよ～

ここ数日、寒い日が続いていますね。
先日、首を傷めたワタクシですが、
この寒さで肩に力が入ってしまい、首の痛みが悪化しています。

早く春が来ないかなぁ・・・



今日は、昨日の残りのスープと、野菜のアンチョビ炒め。


ちょっとここで、本日の野菜の栄養素について。

◆菜の花
・とても栄養価の高い緑黄色野菜。
・βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などをバランスよく含む！！
　カロチンやビタミンCは免疫力を高め、がん予防やかぜの予防、お肌を美しくする効果　もある。
・体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富。
・鉄分も豊富なので、女性にもオススメ！！


◆芽キャベツ
・ビタミンCを大変豊富に含み、レモンの1.5倍、ふつうのキャベツと比べると3倍以上！！
・カロチンも多く含み、ビタミンCとの相乗効果でガンの予防に効果的！！
・ビタミンB2は、過酸化脂肪の生成を抑え、動脈硬化を予防！！


◆アスパラ
・アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、新陳代謝とタンパク質の合成を促進するので疲労回復に効果！！
　（ワタクシにぴったり？！）
・穂先に含まれるルチンという成分は血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に役立つ。
・赤血球を作るのに必要な葉酸も含んでいるので、貧血にも有効。女性にオススメ！！






＜菜の花、芽キャベツ、アスパラのアンチョビ春炒め＞

・菜の花・・・６本くらい
・芽キャベツ・・・３個ぐらい
・アスパラ・・・４本くらい
・卵・・・１個
・にんにくのみじん切り・・・１片分くらい
・アンチョビ・・・１匹分
・塩、コショウ
・オリーブオイル

①菜の花は斜めにカット。芽キャベツは、半分にカット。アスパラは斜めにカット。
　卵は溶いて、軽く塩コショウ。
②フライパンにニンニクのみじん切りとアンチョビ、オリーブオイルを入れて火にかけます。
　アンチョビを崩しながら炒めます。
③②に、菜の花の茎の部分、上の花(つぼみ)の部分、芽キャベツ、アスパラを加えて少し炒めたら、
　水を大さじ２位いれて、蓋をして蒸し焼きにします。
④水がなくなったら（大体、野菜に火が通っているハズ）菜の花の葉っぱ、コショウ、（塩）少々　を入れて軽く炒め　ます。
⑤④をお皿に盛り付けたら、同じフライパンにオイルを少し入れて、卵を入れてスクランブルエッグにします。
⑥卵も盛りつけて出来上がり。


卵の黄色は菜の花など、春の花の色をイメージしました。

ガーリックとアンチョビの組み合わせって最高！！




昨日の残りのスープに
更に野菜を足して煮込みました。


お肉もトロトロ。
野菜もトロトロ。

いやぁ～　うんまぁ～い！！

南仏でこういう料理があるのかは知りませんが・・・
ハーブドプロヴァンスを入れているので、
一応南仏風ってことで。

夫にリクエストされていたのが
『丸ごとのチキンに詰め物をして煮込んだもの』

「よっしゃ～
　それじゃいっちょ作るかぁ～。」

とチキンを買いに行ったのが、随分前になります。
その後、夫が肩こりがひどくて調子を崩してしまって
作る機会がありませんでした。

冷凍庫で

で～ん

と場所をとっていたのですが、
本日やっと煮込みにしました。





＜スタッフドゥチキン　丸ごとチキンの南仏風煮込み＞

・チキン・・・丸１羽
　　　　　　　しっかりお腹の中も洗って、水気をペーパーで拭きます。
　　　　　　　お腹の中と外側、全体に塩をふります。

・上州ネギのぶつ切り・・・１本
・玉葱・・・２個くらい　　半分にカット
・人参、マッシュルーム、セロリ、蕪、など　適当

・パセリの茎・・・１～２本
・ローリエ・・・２～３枚
・タイム・・・１枝　あれば
・ハーブドプロヴァンス・・・適当
・ジャガイモ（メークイン）・・・お好み
・塩・・・小さじ１/２くらい
・コショウ

【中に詰めるもの】

・パン（フランスパンなど）又はパン粉・・・５０ｇ弱
・卵・・・１個
・にんにくのみじん切り・・・１個分
・ベーコンのみじん切り・・・１枚分くらい
・パセリの葉のみじん切り・・・大さじ１くらい
・オリーブオイル・・・大さじ１弱
・ハーブドプロヴァンス・・・適量
・塩コショウ


①チキンをしっかり洗って、水気を拭いたら、塩をふり、暫くおきます。

②お腹の中に詰めるものを作ります。　
　パンは、1cm角ぐらいの小さめに切って蓋をしないでレンジでチンしてパリパリにしたら、（クルトンみたい）
　(パン粉でもOK）
　他の材料と全部合わせます。
　

③チキンの首の部分をつまようじで閉じます。
　(皮をひっぱって）

④②をお腹につめたら、つまようじでとめて
　足をタコ糸で縛ります。(適当です・・・）




⑤鍋にチキンとチキンがつかるお水をいれて火にかけます。
　静かに沸騰させて、アクをとったら、
　ネギなど野菜（好きなものをなんでも。今回は鍋が小さくてあまり入りませんでした。）と
　ローリエ、タイムなどのハーブと共に、静かに１時間くらい煮ます。
　途中、スープが減ってしまったら、お水を足して下さい。
　




「チキン　入刃！！」









いやぁ～
スープがおいしい
いい出汁だわぁ～♪

半分残っているので、水と野菜を足して
また明日食べます。




昨日のヤフーニュースで
「非喫煙者　大豆で肺がん危機減」
という記事がありました。

やはり大豆は体にいいのですね。
受動喫煙にも効果があるのでしょうか？

ワタクシの職場は、
ちょっと・・・
まだちょっと甘いんです。

思いきって
うまく共存するために
上司に提案してみても・・・
反応はイマイチ。



そんなわけで、
二人とも、毎日納豆を食べ続けています。
和、洋、エスニックのメニューだろうがなんだろうが
締めは納豆です。

とっても大きなさつま芋があって
夫が

「大学芋食べた～い！！」

というので早速作りました。

ワタクシは、水飴を使った、外側がカリカリ（バリバリ？）のが大好き。
お祭りの出店のリンゴ飴の外側みたいなのね。
でも夫はそこまではカリカリじゃないものが好み。
ということで、水飴は使わないお手軽版です。




＜大学芋＞

・さつま芋・・・２本分
・みりん・・・大さじ４
・きび砂糖・・・大さじ４
・醤油・・・小さじ２
・オリーブオイル・・・適宜
・ごま・・・あれば

①さつま芋は、乱切りにして、電子レンジでチンします。
　串がすっと通るまで。

②フライパンに油を多目に入れて、外側が焦げ目がつくまで強めの火で
　炒め揚げにします。

③同時に、鍋にみりん、砂糖、醤油を入れて火にかけます。
　砂糖がしっかり溶けて、小さな泡がプツプツでるくらいまで。

④②を③に入れて絡めます。
　クッキングシートをひいた器の上に出して、少し冷まして飴の部分を固めます。




すっごくおいしい！！
さつま芋がほっこほこ♡

夫は喉に芋を詰まらせながら
ガツガツ
とってもおいしそうに食べてました♪





こちらはブランチ。


バナナは火を通すとと～っても甘くなりますよね。
また食べごろじゃない固いバナナも
火を通せばとっても美味しく食べられます。

バナナは『最も健康的な果物のひとつ』って言われているんですよね。
そして、特に牛乳と合わせて食べると、
健康の為の栄養素がバランス良く摂取できるそうですよ。

＜バナナフレンチトースト＞２人分

・フランスパン・・・３ｃｍぐらいの厚さにカットしたもの　４枚
・牛乳・・・２００ｃｃ
・卵・・・２個
・バナナ・・・１本～　縦半分に切ってから、食べ易い大きさに。
・バター
・シナモン、メープルシロップ

①牛乳、卵を良く混ぜたものに、パンを浸します。
　しっかりしみ込ませます。

②フライパンにバターをひいて、バナナとパンを焼きます。
③お好みでメープルシロップ(バナナの甘さがあるので、控えめに。）、シナモンパウダーを。






朝早くて胃があまり働いていない時でも、
消化が良く、栄養があるのでオススメです。

今日は、いろ～いろありまして
疲れた。。。
なんていうか精神的ダメージのほうが大きいのだけれど。

そして、本日の最後のとどめが、
まず、目の前で電車が行ってしまって、
さらに、家の最寄り駅に到着して、改札を通ろうとしたら・・・
「切符がなぁ～い！！」
これで、２回目なんですが、本当に全く記憶がないんですよね。
いつもと同じ行動をしているのに、なぜか「ない」
しかも、ワタクシの場合、切符は定期入れのような入れ物に入れているので
そう簡単になくなるはずはないのですが・・・。

不思議なもので、切符がないと分かった瞬間
完全に頭の中が
「真っ白」

「あれ？今駅について、切符を出そうとして、、、
　でも、ちゃんと乗るときは改札通ってきたでしょ？
　で、ここに入れて・・・・・・　あれ？」



さて、全然今日の夕飯の事を考えてなくて、
「どうしよう、何にしよう。」
って目についたのが、
『上州ネギ』
下仁田ねぎと長ねぎの旨みをブレンドした、とか。
それを見たとたん
「グラタン食べたい！！」ってなって。


ネギはとっても甘いけど
まっ、普通かな。


あとは、冷凍庫の中のお掃除。
静岡のシラスを大事に大事に保管（？！）していたのですが、
そろそろ食べないと・・・ってことで
菜の花とパスタに。




＜しらすと菜の花のパスタ＞２人分

・パスタ・・・２人分
・しらす・・・５０ｇくらい～　たっぷり
・菜の花・・・４本くらい
・水菜・・・少々
・にんにくスライス・・・１片分
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイルでカリカリにしておきます。　

・唐辛子・・・１個
・オリーブオイル
・塩コショウ
・醤油・・・少々





おいしかったです♪




ごめんなさい
ほんとうに今日はもうクタクタで・・・
レシピは分量だけです。


また明日頑張ります。

なーんだか
ものすご～く疲れちゃって
家に着いたら
「よいしょっ」
とまずはソファーに座って休憩。
でも、一旦座ると
「はぁ～　疲れた～」っと
なかなか立ち上がれない・・・
やっぱり歳かしら・・・？







夫の大好きなかんぴょうの煮物。
昨日、煮ておきました。
一日経って、味がよくなじんでいます。

普通にやろうとすると、時間が必要ですが、
圧力鍋でやったら簡単！！
このやり方がお気に入りです。



＜圧力鍋で簡単！！かんぴょうの煮物＞

・かんぴょう・・・１袋（４０ｇ）

【煮汁】
・水・・・３００ｃｃ
・酒・・・１００ｃｃ
・てんさい糖・・・大さじ５くらい
・醤油・・・大さじ４くらい
・酢・・・大さじ１くらい


①かんぴょうは水（ぬるま湯）で洗います。

②圧力鍋に、①と、①がしっかるかぶるくらいの水を入れて火にかけます。

③圧がかかって重りが揺れて来たら火を止めます。

④圧を抜いて、ザルにあけて、かんぴょうを洗います。

⑤④のかんぴょうを適当に切って（煮込んでから後でカットしてもＯＫ）
　水、酒を加えて火にかけます。アルコールを飛ばしてから蓋をします。

⑥圧がかかって重りが揺れたら、火を止めます。

⑦圧を抜いたら、砂糖、醤油をいれて煮詰めていきます。

⑧最後に煮詰まってきたら、お酢を加えます。




＜梅酢で寿司飯＞
・米・・・３合ぐらいに対して

・赤梅酢・・・大2
・米酢・・・大3
・てんさい糖・・・大3ぐらい
・塩・・・ひとつまみ～小さじ１/２くらい

*梅酢は、大体１０％の塩で梅を漬けたものです。



写真だと全然わからないのですが、
薄いピンク色のご飯です。
玄米も入っているから、なおさら分からないですね。




それから、豆大好きな二人の為の常備菜。
鍋にいっぱい作っても、あっという間になくなります。
まぁ、普通の五目煮なんですが、ひよこ豆を入れます。
ひよこ豆はほっこほこがおいしいですよね。
これが、五目煮にピッタリなんです。
あと、栄養的には、大豆がバツグンなので
大豆も入れますよ。

＜ひよこ豆と大豆の五目煮＞
・ひよこ豆の水煮・・・１缶　２４０ｇ
・大豆の水煮・・・１袋　１５０ｇくらい
・ひじき・・・１５０ｇ

・干しシイタケ・・・５枚くらい　
・出汁用昆布・・・４ｃｍ×１０ｃｍくらい　　キッチンバサミで、１ｃｍ角ぐらいにカット
　　　　　　　　　　　
・人参・・・１/２本～
・ごぼう・・・１/２本～
・こんにゃく・・・１５０ｇ～　　　　１ｃｍ角ぐらいにカット

【煮汁】
・シイタケの戻し汁＋出汁・・・６００ｃｃ
・酒・・・１００ｃｃ
・みりん・・・１００ｃｃ
・醤油・・・１００ｃｃ
・てんさい糖・・・大さじ４

①干しシイタケと、出汁用昆布を水に入れてレンジで２分くらい。そのまま置いておきます。
②材料をカットします。
　干しシイタケも戻ったら、１ｃｍ角ぐらいにカット。
③煮汁を鍋に煮たてて材料を入れて煮るだけ。




大きなスプーンですくって食べると、
あ～っという間に食べちゃいます！！
とってもおいしい！！




夫も喜んでくれました。
とっても大満足です♪



昨日の、恵方巻きの山はどこへやら・・・
まさか大量廃棄されてないよね？
そうであることを願います。

今日は節分ですよね。
静岡の実家では、子供の頃、豆（お菓子）まきはしましたが、
『恵方巻き』っていうのは知りませんでした。
静岡では(実家では）そういう習慣はないです！！
夫もそうらしい。
恵方巻きを知ったのは、つい最近かなぁ・・。
もともと、近畿地方の風習？と聞きましたが・・・。


スーパーもコンビニも
「恵方巻きだらけ・・・(笑）」
ケーキとか甘いもの系も「恵方巻き」になっちゃってる。
『福を呼ぶ縁起もの』とはいえ、実はこういうの苦手だったりして。
なんていうか、逆にひいてしまうんだなぁ・・・




＜さつま芋のほっこり　豚肉とがんもの煮物＞

・さつま芋・・・大　１本
　　　　　　　　乱切りにします。

・がんも・・・３個ぐらい
・油揚げ・・・３枚くらい
　　　　　　　がんもか、油揚げ、お好きな方で。
　　　　　　　今回は両方入れちゃいました。
　　　　　　　油抜きしたら、食べ易くカット。

・豚バラ肉・・・１５０ｇくらい
　　　　　　　　食べ易く切ります。

・さやいんげん・・・適量　
　　　　　　　　　　塩ゆでして、適当にカットしておきます。

【煮汁】煮込む具材の量で調節して下さい。
・だし汁・・・５００ｃｃくらい
・てんさい糖・・・大さじ２くらい
・みりん・・・大さじ２くらい
・醤油・・・大さじ５くらい
・酒・・・大さじ３くらい


①材料を切ったり、下準備します。
　がんも（油揚げ）は油抜きしたら、水気を絞って、食べ易く切ります。

②深さのあるフライパン（又は鍋）に煮汁を煮たてて、豚肉を入れます。
　アクをとったら、他の材料を加えて、落とし蓋をして、煮込みます。
　
③最後にいんげんを加えてサッと煮ます。


今日は、玉葱も入れて煮ています。


さつま芋がほっこり♡
がんも(お揚げ）もとってもおいしい～。
田舎風のほっこり煮物です。



でも、今日はかんぴょうを煮ました。
夫は、『かんぴょう巻き』が大好きなんです。
まっ、明日気が向いたら作ろうかな。

夫に
「明日の夜、かんぴょう巻き食べる？」
って聞いてみたら
「え！！かんぴょう巻きはおやつでしょっ」
って。
ま、そのぐらい好きなんだな。ということにしておこう。



今日も、夜冷えますねぇ。
湯ざめしないように。
皆さんお休みなさい。。。