料理と器　　　** オークルマルシェ **

ず～っと作りたいと思って
やっと作れました。




イメージは、ギリシャで食べた『フィロ』という薄～いパイ生地を使った、
フェタチーズとほうれん草のパイ。
味を忘れないようにしっかりメモをしておいたのですが
でも、なかなか作る機会がありませんでした。
フィロ生地はとてもとても作る気にはならず、市販のものを買えばいいのですが、
「今回はキッシュにしちゃおう。」と思って作り始めました。


そういえば、ギリシャのフェタチーズのお店は、すごかった！！
ジェラート屋さんのようなガラスケースの中に
大きな入れ物があって、その中全部がフェタチーズの塊！！
一瞬、お豆腐を売っているようにも見えました。
日本にもこういうお店があったらいいのに・・・と本気で思いましたよ。
日本のスーパーで買うと、本当に高いんだもん！！
というわけで、今回はフェタチーズの代わりに手作りカッテージチーズで代用します。
（作り方はこちら。）


話は戻って、
キッシュのつもりで生地を作ったのですが、
伸ばし始めたら意外と薄く伸びるなぁと思い、急遽予定変更。
パイにしました。
（写真で、タルト型を使っているのをみれば分かるかな？）

生地は４等分ぐらいにして、それぞれ更に薄く伸ばします。
丸い形よりは、四角っぽく伸ばしました。
実は、始め大きく丸にして、それを４等分したので形がどうにもこうにも・・・
という事になってしまったのです。写真でもそれが分かると思いますが
意外とこれでもいいかも～って思ってます。
細かいことは気にしなくて大丈夫です！！
ただ、最後の段階になって型からはみ出た生地をどうしようか・・・
不安になりながらも、こんなかんじでいいかなぁ～
ってやってみたら、結構うまく出来たと思います。



＜カッテージチーズとほうれん草のパイ　～ギリシャの香り～＞

【生地】タルトにしても大丈夫です。
＊フードプロセッサーでガ～っとやって暫く休ませてから伸ばします。

・小麦粉・・・１２０ｇ
・無塩バター・・・６０ｇ
・塩・・・一つまみ
・オリーブオイル・・・１０ｃｃ
・水・・・大さじ３


【フィリング】
・カッテージチーズ(フェタチーズ）・・・１６０ｇくらい
・ほうれん草・・・１袋　１５０ｇくらい
・玉葱・・・小さめ１個
・白ネギ・・・白い部分　１本分　なくてもＯＫ
・卵・・・１個分　
　　　　　　少しだけ、焼く時にパイに塗る様にとっておきます。
・ディル・・・１０ｇくらい～　ドライでも。
・オリーブオイル・・・適量
・塩コショウ・・・カッテージチーズを使う場合は、しっかり塩コショウします。
　　　　　　　　　フェタチーズを使う場合、チーズ自体がしょっぱいので、塩は少々。

①ほうれん草、ディルはざく切り。玉葱、白ネギは薄くスライスします。
②フライパンにオリーブオイルをひいて、玉葱と白ネギを炒めます。
③しんなりしたら、ほうれん草を加えて炒めて、塩コショウをしっかりします。
　火を止めてディルを加えます。
④ボールに溶き卵とカッテージチーズを加えてよく混ぜたら、③を混ぜます。
　





生地を下に２枚ひいたら、フィリングを乗せて、


更に上に生地を２枚被せます。

端は適当に内側に折りたたんで、


溶き卵を塗ります。



１９０度のオーブンで４０分くらい焼きます。出来上がり！！

型は、底が抜けるタイプか、ガラスや陶器のものがいいと思います。




チーズが違うので、やっぱりギリシャで食べたのとは
香りが違うんだけど、ディルの香りがいいかんじ。







このなんちゃってフィロ生地。
結構おいしい。気に行ったゾ～。
また気が向いたら作ろう♪


ギリシャのサントリーニ島とアテネへ旅行した時の記事です。
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