料理と器　　　** オークルマルシェ **

ガイドブックにも載っている
湖水地方　グラスミアのジンジャーブレッド。

お店の外観はこんなかんじ。



１８５４年　創業。
ちょうど、お店の奥の作業場で粉を配合したりしていて
その写真を取っていいか聞いたら
ダメ！！って言われた。
そうだ　このレシピは門外不出の秘伝のレシピなんだ。
どんな味かな～っと試しに買ってみた。


わくわくしながら缶を開けて
包み紙を開けると




なんだか微妙な香りが・・・

嫌な予感。。。
そして食べてみた。


「びみょ～。」

ラクガンのようなクッキーのような。
うわぁ～　かなり失敗。
（注：感じ方には個人差があります。）


夫なんて
「これ、賞味期限過ぎてる？」って聞いたほど。
でも、夫は
「これ、紅茶になら合うんじゃない？」って。

そうだよ、きっと。
歴史のある有名なお店なんだから
おいしくないわけないじゃん。
そんなこと、絶対にあったらいけない！！
そうだ、少し温めてみたら
きっと元のおいしい味になるハズ。

紅茶も用意して。




「・・・・。」

とにかく甘すぎ。
まぁ、保存性を高めてあるから仕方ないけど
それに、シナモンの香りがもっとするほうが好き。

夫は
「うん。まぁ、おいしいよ」


お店で試食が出来ればいいのに。
他にお客さんがいなかったから
狭い店内で、店員さん２人に
「どれ買うのっ？」って監視されたような状態で
買わないで出るのもなぁっていう雰囲気だったし。




これを見て、どんな味か興味を持った方は
是非買ってみて下さい。

また一晩中雨だった湖水地方。
今日は、コッツウォルズへ向かう日。
朝ごはんをしっかり食べて（朝食は８時半～９時半）。
フルイングリッシュブレックファーストは、私にはちょっと多いので
今回は、こんなかんじで。
ベジタリアン用のソーセージも試してみました。
豆で出来てるかな？ちょっとパサパサしたかんじで
やっぱり肉汁が出る方がおいしいかな・・・

急いで支度をしてチェックアウト。
今回の宿、ＤＥＮＥ　ＨＯＵＳＥ。
Booking.comでいい評価がついていただけあって、
とても快適で、素敵なＢ＆Ｂでした。




さて、カーナビをセットして
地図をセットして
出発！！

途中でまた写真を撮ったりして












この石垣を見ると、中国の万里の長城を思い出してしまうのは
私だけでしょうか？
まぁ～きれいに積んでありますよね。

高速のＭの道へは簡単に入れました。
一気に南へ走ります。


トイレ休憩のついでに、



ず～っとすごく気になっていて
ついに買ってみた。
お土産で結構売られているんだけど
どんな味なんだろう～って。

上は、まあキャラメルなんだけど
下の方“ Mint Cake ”こっちはですねぇ・・・



ミントの香りの砂糖の塊。
良く言えば、ハッカ飴。
このまま、紅茶に入れれば、ミントティーになるかな？
想像できましたか？
そんなには「食べたいっ！！」っていうのではないです。
今もまだ残っています・・・


気を取り直して、また車を走らせると
大雨になったり・・・



車線規制をやっていたり・・・



この写真、よ～く見て下さい。
分かるかなぁ・・・



逆走している車が２台、分かりますか？
実は、逆走しているわけではないんですね。



臨機応変というか　なんというか・・・
夫は「あっちの車線を走ればよかった。」って言っていましたけど。





そして、今度は事故大渋滞。



さすがに、これを見た時はビックリしました！！



だいぶ時間をロスしてしまいましたが・・・



ガソリンが半分になったので、初ガススタ。



今回の車はディーゼル車。
１リットル　１．２６８ポンド。
日本円に換算すると１８０円ぐらいでしょうか？
ちなみに、高速が一番ガソリンは高いので、
出来るだけ避けたほうがいいかも。


１０時過ぎぐらいに宿を出て
１５時過ぎ、コッツウォルズの地域に入ってきました。



そして、見えてきたのは・・・
そう、ブロードウェイタワー。






憧れのコッツウォルズについにやってきたのです。


続く・・・

土日は忙しくなりそう。
そう！！
梅干しほさなくっちゃっ！！


＜茄子と豚バラのスタミナ☆押し麦味噌だれ炒め＞４人分くらい

～材料～

・押し麦・・・４５ｇくらい　
　　　　　　　沸いた湯に入れて、弱火で４分くらい茹でたらザルにあけて水気を切ります。

・茄子・・・５本くらい　
　　　　　　縦にカットしたら、長さも半分に。下の部分は、更に縦に半分にカット。

・オリーブオイル・・・大さじ１くらい
・豚バラ肉スライス・・・１５０ｇくらい　食べやすくカット
・玉葱スライス・・・１個分
・ニンニクのみじん切り・・・１片分
・生姜のみじん切り・・・１かけ分

◆調味料◆お好みで調節して下さい。
・テンメンジャン・・・大さじ１と１/２
・田舎味噌・・・大さじ１
・豆板醤・・・小さじ１くらい
・醤油・・・小さじ２
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２


～作り方～
①材料を用意します。（上の材料のところを見て下さいね。）
②フライパンにオイルを入れて、蓋をして、弱火で茄子をじっくり炒めます。
　炒めたら、一旦皿に取っておきます。
③フライパンに豚バラ肉、玉葱、茹でた押し麦を入れて炒めます。
　肉の色が変わり、玉葱がしんなりしてきたら、にんにく、生姜を加えます。
④茄子を戻し入れて、調味料を入れてタレがよく馴染んだら出来上がり。




味噌だれを吸った押し麦がまた
おいしいのです！！

一晩中降り続いた雨・・・
うっすらと明るくなってきた頃に小降りになって
少しはホッとしました。
あまり朝からざんざん降りでは、テンション下がりますもんね。

しっかりと朝食を取った後、１０時半ごろ 湖一周に出発。
いやぁ～　レンタカーいいです！！

まず向かったのは、グラスミア。
これは途中の街。


詩人“ワーズワース”の故郷　グラスミア。
私が知っている“ワーズワース”っていうのは、
金曜の夜にやっていたテレビ番組“ワーズワースの冒険”というもので
実は、“ワーズワース”の詩の事とかよく知りません・・・

グラスミアにある　“ダブ・コテージ”。
ここは、ワーズワースと妹、幼馴染のメアリーと結婚してからは
３人で住んだ家だそうです。

駐車場は、ダブ・コテージの看板があるのですぐわかると思います。
有料です。



最初やり方がわからずにいたら、すぐに別の人が来て
機械を操作し始めたので　わかりました。
この機械、カードＯＫなんですね。
すごいなぁなんて思ったり。
イギリスって、とにかくカードの普及がすごくて、あまり余分に現金を
用意しておかなくてもいいと思います。今回も、逆に現金が余って困ったので。

ところで、こんな風に２枚出てきます。
１枚は、車の中の見えるところに置いておきます。


ここからすぐ　ダブ・コテージが見えます。





写真には写っていませんが、左の方にある売店でチケットを買います。
先ほどの駐車券のうちの１枚を提示すると、入場料が４ポンド割引きされますよ。
（入場料が１人７．５ポンドなので、結果２人で１１ポンドになります。）

コテージの中庭からの風景。







雨降りだけど、霧がかかったりして、
なかなか雰囲気があっていいです。
（そう思ったほうがいいでしょ？）



ワーズワースの事はよく知らなかったけれど、
薄暗くて狭い建物の中を見学すると、
当時の生活ぶりを垣間見ることができて
とても興味深かったです。
(建物内は、撮影禁止）


この注意書きの訳には笑ってしまった・・・



次に向かったのは、『ピーターラビット』の作者、ビアトリクス・ポターが
住んでいた　ニア・ソーリーという村。

実は、『ピーターラビット』の話って知らないんです・・・
どっかの銀行のキャラクターになってたなぁ～ってそのぐらい。（汗）

カーナビの指示通りに　ここ大丈夫？っていう場所を通りました。
雨で増水したのか？と思われるココ。


その後も、細い道をくねくね。










ニア・ソーリーの村に到着。
とっても小さな村。


素敵なお庭のお宅を発見。
こういうの、憧れちゃうな。


この村の見どころは、“ヒル・トップ”。
(無料駐車場があります）
ですが、写真は省略（笑）雨がけっこうひどくて。
あと、建物の中は、撮影禁止です。
家の中は、薄暗くて、アンティークな家具がいっぱい。
アンティーク好きにはたまらないです。


見学後は、寒い＆お腹が減った　ということで
駐車場の隣のホテルのtea room へ。
アフタヌーンティーをしたい～！！ってことで。
あの３段のアフタヌーンティーを想像していたのですが、
ここはこんなんでした・・・。紅茶はティーパックだったし。
ちょっとテンションが↓↓↓下がりましたが、ｻﾝﾄﾞｳｨｯﾁを食べたら
テンション↑↑↑アップ！！
おいしぃ～！！

　
サーモン＆キュウリ　と　ハム＆ハニーマスタードの２種類。

スコーンには、クロテッドクリームを塗って。
バターとはちょっと違うんですよ。詳しい説明はこちら。


夫、塗りたくります・・・



いやぁ～　お腹いっぱい！！
体も温まりました。

そのまま湖一周を続けます。
フェリー乗り場。４ポンドです。






これで、湖一周～！！
１６時半ごろ。

なぜかものすごく疲れた・・・
Ｂ＆Ｂに戻ってちょっと休憩しようと思ったら・・・
２人ともお腹いっぱいだったし、仮眠したら目が覚めたら２１時半。
この日はこのまま早く休みました。
明日は、いよいよコッツウォルズに向かうからね。

それにしても、よく降る雨だ。。。
それもそのハズ。
湖水地方は、７月が一番雨が多いらしいです。

続く・・・

ミルク（バニラアイス）とあんこの組み合わせは
“ゴールデンコンビ！！”だと思っている私達。
ベトナムのチェーというぜんざいのような、シェイクのようなものをイメージして
こんな風にしましたよ。

今回の写真は、お手軽に牛乳で作っていますが、
色々とアレンジができます。
氷をかき氷かクラッシュして混ぜたり、
牛乳にココナッツミルクパウダーをまぜて、
更に上の氷を混ぜて ベトナム風にしたり！！
（最後のアレンジのところで詳しく。）




＜押し麦のミルクあんみつ＞２人分

～材料～
・押し麦・・・大さじ２
・水・・・１５０ｃｃ
・てんさい糖（砂糖）・・・小さじ２
・寒天、フルーツなどのミックス缶（生のフルーツでも）・・・固形１７０ｇ
生のフルーツを使う場合は、押し麦を煮る時に水と砂糖を増やして、そのシロップを加えるといいですよ。
・あんこ・・・大さじ２～４
　あんこを手作りするならこちら。
・牛乳・・・５０ｃｃくらい～

～作り方～
①押し麦を水、てんさい糖（砂糖）と一緒に鍋に入れて、沸騰したら弱火で４～５分茹でます
　ちょうど、水分もなくなる感じになります。（少しぐらい残っていても大丈夫です。）
　甘さ控え目にしたい場合は、砂糖抜きで煮ます。
②コップに、寒天、フルーツなどを入れて、缶詰めのシロップも少し入れたら
③①の押し麦を入れて
④あんこを入れます。
⑤最後にミルク（バニラアイスや、ベトナム風のミルク※にしてもいいですよ）を入れます。




～アレンジ～
◆その１・・・牛乳をバニラアイスに変える！！
◆その２・・・牛乳を豆乳に変える！！
◆その３・・・氷をかき氷かクラッシュして加える！！
◆その４・・・牛乳（１００ｃｃくらい）にココナッツミルクパウダー（小さじ２弱くらい）を加えて
　　　　　　　良く混ぜたものにする！！
◆その５・・・“その４”に“その３”を加える！！
◆その６・・・更に、タピオカ、緑豆、蓮の実などを甘く煮たものを加えて、完全にベトナム風に！！


よ～く混ぜて。
やっぱりあんことミルクは最高！！





お気づきの方はいらっしゃるでしょうか？
今日のコップ。
昭和レトロ。
昔、こういう花柄のついたコップ
流行りましたよね？



あんこなどの甘い中でも、押し麦のぷりぷりとした歯ごたえがしっかりと存在感を主張して、
おいしさ倍増です。
ん～
おいしいっ！！

１４時３０分ごろ　マンチェスターを出て、１７時ごろに湖水地方
２泊するＢ＆Ｂ　『ＤＥＮＥ　ＨＯＵＳＥ』に到着。

日本でも、信州のペンションとかで
こういう建物ありますよね？
こちらが、本場の建物です。
中が一体どうなってるんだろう？と思いますか？

まず、玄関。
左が、キッチンやオフィスのようなかんじになっていて、
右が、食堂です。
突き当りを右にいくと階段です。



こんな感じに細い階段です。






到着したら、welcome tea で歓迎して下さいました。





部屋は広くもなく、狭くもなく。
水周りはしっかりしていて、とても使いやすかったです。
窓も、かわいい。こういう窓いいなぁ～。

　


宿の主人に、地元で有名（おいしい）パブ情報を聞いて
出かけます。
雨が降って、「寒いっ！！」

これは、レストランです。





花がとっても綺麗＆オシャレ～。
これはここだけではありません。
今回行った、村、街、お店も個人も、です。
真似したいです。

さて、とりあえず湖まで行ってみました。



うん　湖。


あまりにも寒いので、パブへ向かいます。



ちょっと、人が減ってしまいましたが、、、




このビールは、“エール”。
すっきりした味です。

ですが、２人とも疲れ(眠気）がピークに達していて
ビールとワインを一口飲んで
眠ってしまいそうに・・・



フェタチーズと、トマトジャムのパイ。
このトマトジャムが甘酸っぱくて、最初ベリーかと思ったぐらい
とってもおいしい！！
オリーブも散らしてあって、
南仏とギリシャをミックスしたようなかんじかな。







こっちは、ラムの伝統料理。
煮込んだラム肉と、上にのってるのが、じゃが芋。
ボリュームがすごい。



いやぁ～　お腹いっぱいです。



そして　そして

翌日のＢ＆Ｂの朝食
フル イングリッシュブレックファースト。



ソーセージは、ベジタリアン用にかえてもらったり
卵焼きは目玉焼き、スクランブルエッグにしてもらったり
あと、これ重要。
お豆、たっくさん下さい！！って言ったりできます。
あと、トーストは、白かブラウンか選べます。




お豆なんだけど、スーパーに行くと
調理済みの缶づめがた～っくさん売っています。
旅行中に食べたお豆は、こういうのかも・・・、です。

このＢ＆Ｂは、プチホテルと言った風。
と～っても快適で大満足。
私達が滞在中は、常に満室でした。



続く・・・

夏バテしてきた・・・
食欲がない・・・

でも食べなきゃ力は出ない！！
消化がよくて、栄養があって・・・

こんなのはどうでしょう？

ポイントは、押し麦。
とろみのあるスープだとジャガイモを使いたくなりますが
栄養価の高い押し麦を使うのがポイント。
押し麦は、独特のとろみも出ます。
それから、きゅうり。
利尿効果、むくみをとってくれますよね。



＜押し麦ときゅうりの夏☆スープ＞４人分～

～材料～
・押し麦・・・大さじ４
・水（押し麦を茹でる用）・・・３５０ｃｃくらい
・キュウリ・・・１本　
・調整豆乳、又は牛乳・・・４００ｃｃくらい
・塩・・・少々
・コショウ・・・たっぷり　お好み
・スープの素・・・小さじ２くらい　お好みに
・バター・・・小さじ１くらい

～作り方～
①鍋に押し麦と水を入れて、２０分ぐらい茹でます。（水分はかなり少なくなります。）
②ミキサーにざく切りのキュウリと①を汁ごと、豆乳（牛乳）を入れて、ガ～っとよく混ぜます。
③これを鍋に移して、塩コショウ、スープの素、バターで味を調えます。
　

～ポイント～
ポッテリした食べるスープがお好みの場合は、押し麦を好みで増やして下さい。
ミキサーにかけることで、消化がよくなり、胃に優しくなります。



おまけ。




このフォーク。
イギリスで買ったアンティーク。
アンティークの国、イギリスでは
古くていいシルバーの物が、本当にたくさんありますが、
見れば見るほど、あれもこれも欲しくなってしまって
結局どれが一番いいか、分からなくなってしまうし、
そもそも、高くてとてもじゃないけど買えません。

それに、デザインがとても素敵なんですが
日本の一般家庭には、ちょっと合わないような・・・
というものも多いです。
飾りにするのではなくて、日常生活で使えるようなのがいいなぁ
というわけで、シルバー加工で、とてもシンプルで使いやすいデザインのものを
何点か購入しました。
イギリスのアンティークの中では新しい方ですが、
それでも 年代は、１９００～１９２０年との事。
１００年近く前の物になります。

まとめ買い＆現金なら値段交渉しやすいので
ちょっと多めに購入。というわけで、・・・
まぁ、このことはまた後日。

マンチェスター空港に到着。
気温は１７度。
雨が降ったみたいで、道路が濡れて雲が多いです。
湖水地方の天気、どうなんだろう。。。。


スーツケースを取り　到着ロビーを出て
表示に従って、立体駐車場の１３階に向かいます。

１３階は、こんな風。
いくつかのレンタカー会社があります。




そうそう、カーナビを忘れないように
頼まないとね。



鍵とカーナビを受け取って
指示されたとおり“Ｄ１７”へ。

じゃ～ん。
旅行中、お世話になる車はＢＭＷ！！





運行前点検をして。



あっ、私が車のハンドルを握ったのは
「ブレーキ踏んで、とかウィンカー出して、」とか言われながら
この時だけ。


さて、行くかっっと
レンタカー会社のカウンターでもらった地図を広げてみて・・・
これ、全然使えないじゃん～ってことで
１階の本屋に戻って地図と水と、なぜかチョコを購入。



イギリスではよ～く　目にする、耳にする“オーガニック”という言葉。
このチョコもオーガニック。
このチョコねぇ、おいしかったです！！


さてっ！！
本当の本当に出発です！！



空港の駐車場を出ますよ～。



ほっほぉ～～
快適快適！！
順調順調！！

最初はガチガチに緊張していたけど、そのうち
余裕が出てきて、ラジオなんかつけたりして。
お腹減った～って夫が言うので（あんだけ機内食食べてたじゃんっ！！）
サービスエリアに入ってみたり。




下調べした道順と地図を比べながら・・・

１時間ぐらい走った頃でしょうか。
ざんざん降りの雨。
前がみえない・・・



“ Lake district” “ Windermere”の文字が見えてきました。







宿はもうすぐ。

そして、順調に到着しました。
Dene House　。このＢ＆Ｂに２泊します。



やった～
着いた～

でも、、、、雨、、、、

毎日朝から暑くて
朝化粧をしていても
汗がだらだら・・・
化粧がぁ～～


まっ、いいかっ。
（私が独身なら話は別だけど・・・）

駅まで歩いていくから
どうせ駅着いたら汗だらだらだし。


さて、栄養たっぷりなレシピのご紹介です。

押し麦のプチプチした歯ごたえ、切干大根の歯ごたえと甘味、酢の酸味。
栄養たっぷりでさっぱり！！
夏にオススメしたいサラダのご紹介。


＜押し麦と切干大根のヘルシーサラダ＞４人分くらい
～材料～
・押し麦・・・４５ｇくらい　
　　　　　　　沸騰した湯の中に入れて、弱火で４分くらい茹でます。
　　　　　　　プチプチした歯ごたえを残してザルにあけて、水を切ります。

・切干大根（乾）・・・３０ｇ　　
　　　　　　　　　　　水でサッと洗ったら、キッチンバサミでチョキチョキカットします。
　　　　　　　　　　　手を切らないように！！

・きゅうり・・・２本　
　　　　　　　　斜めに３mmぐらいにスライスしてから、縦に細切り。あまり細くしなくて大丈夫。

・ツナ缶・・・１缶　油を切ります。
・酢・・・大さじ５　(酸っぱめです。）
・マヨネーズ（カロリーの低いもの）・・・大さじ２くらい

～作り方～
①材料を用意します。
　（上の材料のところを見て下さいね。）
②ボールにマヨネーズ、押し麦以外の材料を入れて、暫くおきます。
③切干大根が柔らかくなったら（歯ごたえを残して）茹でた押し麦、マヨネーズも
　加えて混ぜて、また暫く置きます。




酸味があるから、さっぱり。
ついつい箸が進みます。

成田発　２１：４０。
エミレーツ航空　ＥＫ３１９。
楽しみにしていた旅行。
いよいよ出発。

エミレーツ航空の制服がとってもステキで、大好きなんです。






早速ですが、機内食に行きます！！
これは、和食の魚料理。
一口食べて、う～ん・・・


チキンが食べたかった夫。
でも、私達の座席は一番後ろ。
まわってくる頃には、食べたいのはなくなっているってことは
よくあります。
で、今回もやっぱりなくなっていて・・・

そしてたら、“ビジネスクラスのパスタ”を運んできてくれました！！

期待して食べてみたけど・・・
ん？
エコノミーと変わらないなぁ。
器がなんとなく立派なだけだった・・・

機内ではいつも通り、
私は自分より前の座席の人が見ている映画を見て
（無声映画状態）
あとはほとんど寝ていた・・・
夫は相変わらずゲームに夢中・・・

もうすぐドバイに着きます・・・




そして、約１１時間のフライトでドバイに到着。
現地時間、３時ごろ。(日本との時差は、＋５時間（日本は、朝８時））
乗り継ぎ便を確認してから、
顔を洗って化粧をしなおしたりします。
次は、ＥＫ１７　７時５５分の便。





コーヒーでも飲みながら、人間ウォッチングをして
時間をつぶします。










乗って座席に座ったとたんに
また爆睡していた私。
飛び立ったことに全く気づきませんでした。。。

離陸待ちの飛行機がすごかったらしいです。
こんな風に。





そして、ドバイの空からの景色。








すご～い！！


そして、朝食の機内食。

Breakfast grill
which includes grilled chicken strip, turkey rasher, fried potato cubes.
veal sausage and baked beans. だって。

チキンにハーブの香りがしっかりついていて
ハーブドプロヴァンスかな？
そしてシンプルに塩味。
これ、おいしかったですよ。



それから、もう一つが
Creamy spinach omelette
served with golden brown sliced potatoes, and
musherooms tossed in a rich tomato sauce.



それから到着前に軽食。
もうお腹すいてないよ・・・
って思いながら、隣を見ると
しっかり完食しています。



そして、ついにマンチェスター空港へ。
ドバイからは、７時間３０分ほどで到着。
現地時間１２時２０分ごろ。日本との時差は８時間。（日本時間は、２０時２０分ごろ）

さて、その後どうなることやら・・・

続く・・・

無事に帰って来てしまいました。。。
これから、少しづつ旅のご報告をしていきたいなと思っています。

ところで、イギリスの食って？

今のイギリスの食を語る時の重要なキーワードは、
『オーガニック』『多国籍』ではないでしょうか？
もちろん、伝統的な揚げ物や、パイなども思い浮かびますが、
全体的な印象としては、やはり上の二つのキーワードが
ピッタリ！！というかんじがします。


ところで、普段、油や糖分を控えているので
旅行中、夫はここぞとばかりに
トーストに、スコーンに　
バターをた～～っぷり　
ジャムをた～～っぷり
これでもかっ！！ってぐらい塗りたくっていました。
私の日々の努力が、この一週間でチャラになったんじゃないかって思うぐらい
それはそれはものすごい量を摂取していました。

というわけで、今日はさっぱりヘルシーサラダ。





＜ジャコとお豆のヘルシーサラダ＞


～材料～
・しらす干し・・・４０ｇくらい
・オリーブオイル・・・小さじ１/２くらい
・蒸し大豆（茹で大豆）・・・１２０ｇ

この蒸し大豆がとってもおいしくてオススメです。

・インゲン豆・・・１００ｇ　レンジで３分くらいチンしたら、１ｃｍにカット
・ルッコラ・・・５束　繊維に直角に細切り。
・木綿豆腐・・・１/２丁　レンジでチンして水気を切ったら、手でちぎってサラダに入れます。
・クルミ・・・お好み　フライパンで空炒りしたら、食べやすく手で細かくします。
・コショウ・・・適量
・レモン汁・・・１/２個分　食べる時にぎゅ～っと絞って。

～準備＆ポイント～
①シラスは、オリーブオイル少々でカリカリに炒めます。
②その他の材料は、上の材料のところを見て下さい。
③食べる直前に和えます。シラスのカリカリを生かしたいので。


ルッコラは是非是非入れて下さい！！とってもおいしいですよ。
　

鶏のすっぱ煮の残り汁。
手羽元を煮たので、コラーゲンたっぷり！！
この煮汁を使って、翌日は、肉豆腐にします。
冷めてもおいしいですよ。オススメ！！
お好みで、お酒とお酢を足して煮て下さいね。

＜すっぱ 肉豆腐＞２人分

～材料～
・鶏のすっぱ煮の煮汁
・木綿豆腐・・・１丁　３００ｇ　お好みの大きさに。厚さは、１．５ｃｍくらいに。
・牛肉の切り落とし肉・・・８０ｇぐらい
・白ネギ・・・１/２本分　斜めの薄切りに
・生姜の薄切り・・・１片分
・酢、酒・・・お好みで


～作り方～
①材料を用意します。
②鍋に煮汁を入れてグツグツして来たら、(好みで、酒、お酢を足します。）
お肉を入れてサッと色が変わったら取り出します。アクが出ていたら除きます。
③次に、豆腐、ネギ、生姜を入れて豆腐に味が浸みこむまで煮ます。
④豆腐が煮えたら、お肉を戻して少し味を浸みこませます。


この煮物冷めてもおいしいし
鍋に入れるだけだからとっても簡単。

飽きてしまった『しめアジ』の再利用です。
フランスパンに乗せて食べると、北欧の『ニシンの酢漬け』っぽくなったりして
面白いですよ。
ワタクシは、ノルウェーで食べた『ニシンの酢漬け』よりもこちらの方が好み♪






＜しめアジのタイ風サラダ＞２人分

～材料～
・しめアジ（作り方はこちら）・・・１匹
しめた身を３等分ぐらいして、オリーブオイルでさっとソテーします。
固くなった身が柔らかくなります。
面倒なら、やらなくてもOK。しめアジじゃなくて、刺身でもOKです。

・玉葱スライス・・・少々
・香菜・・・２本　飾り用の葉を残して、あとは細かく刻みます
・その他、お好みの野菜を加えて下さい。

　　◆たれ◆よく混ぜておきます
・パームシュガー（砂糖）・・・大さじ１
・ナンプラー・・・大さじ１
・香菜の根・・・２本分　すりこぎでつぶします
・にんにく・・・小さいもの　１片　つぶします。
・唐辛子・・・１本　半分にして種を除く
・酢・・・大さじ１
・レモン汁(柚子の汁）・・・少々
・レモンの皮（柚子の皮）・・・少々　刻みます
・コショウ・・・少々






もちろん、普通の白身魚のお刺身でもいいですが、
また一風変わったタイ風のサラダになります。

思い出した！！
そうそう。アレ。
アレをなんとかしなきゃっ。
ってことで作ったのがコチラです。



昨年ギリシャで購入して一度作ったっきり。
そろそろ2度目を。

今回はひき肉を入れて作ってみました。


＜葡萄の葉のドルマ　肉入り＞１６個分くらい

～材料～

　　　・葡萄の葉(瓶詰）・・・１６枚ぐらい
　　　・レモン汁・・・1/2個分
　　　・オリーブオイル・・・大2

　　　＜Ａ＞
　　　・米・・・大さじ５くらい
　　　・合びき肉・・・８０ｇくらい
　　　・玉葱・・・小1/2個　みじん切り
　　　・トマトペースト・・・大さじ２くらい　なくても。
　　　・ドライディル・・・大1　生でも
　　　・ドライミント・・・小1くらい　　生でも
　　　・塩、コショウ・・・適量


　　　

～作り方～

①葡萄の葉は５分ちょっと茹でます。
②Ａの材料をよく混ぜて、小さじ１づつ(大きい葉の場合は、小さじ２）、
　光沢のある面を下にして、葡萄の葉でつつみます。
③ホーローの鍋にドルマを並べて、
　　レモン汁、オリーブオイル、ひたひたより少し多くなるように水を注いで
　　小皿で落としブタをして煮ます。
　　沸騰してから弱火で30分ぐらい。
　　途中、水気がなくなってきたら、少しづつ様子をみて加えて下さいね。

　　今回は、オーブンでやってみました。
　　　
　　アルミホイルをかぶせて、180度で１時間２０分ぐらい。

④煮たらそのまま鍋に入れて冷まします。



一緒に添えるのが、ジャジギ。

今日は、辛いタイのカレー。
グリーンカレー。
材料を放り込むだけなので、平日の手抜き向き料理です。
魚は白身魚ならなんでもＯＫ。
最近、魚が苦手なワタクシ。
揚げてあったり、甘露煮は好きなんですが。
今日はタラを買いましたが、うろこを取るのもなんだか（かなり）イヤ。
あーあ、サワラにすればよかった、とブツブツ。




＜グリーンカレー＞
～材料～
・グリーンカレーペースト・・・４０ｇ
・オリーブオイル・・・大さじ１
・ココナッツミルク缶・・・1缶
・タラ・・・２切れ
・砂糖・・・大さじ１
・ナンプラー・・・小さじ４
・ナス・・・1本　長さを半分に、縦にカット
・ピーマン・・・1個　縦にカット
・タケノコ・・・１００ｇ　縦にカット
・トマト・・・1～2個　くし型にカット
・ズッキーニ・・・１/２本　食べやすく縦にカット。
・バジル・・・適量

～作り方～
①材料はカットしておきます。タラはうろこを取ってお酒をふりかけます。
②鍋にオリーブオイルをいれて、ペーストを軽く炒めます。
③ココナッツミルクと他の野菜、調味料を入れて煮るだけ。
④仕上げに、バジルをちぎって入れて出来上がり。