料理と器　　　** オークルマルシェ **

８月も終わり、いよいよ９月。
なんだかんだ言って　あっという間に８月が終わった。
いつまで、この暑さ、続くかなぁ・・・
早く涼しくなってぇ～
秋早く来てぇ～



今日も引き続き、韓国風の物をリクエストされ
こんなかんじ。
大好きなモチッモチッのトッポギも入れています。
食欲でるっ！！


＜野菜たっぷり　韓国風甘辛炒め　トッポギ入り！！＞

～材料～　４人分
・鶏もも肉・・・２５０ｇくらい　皮と脂を取り除き、一口大にカット
・茄子・・・４本　縦にカットしてから、斜めに５ｍｍ厚さにスライス
・玉葱・・・１個　スライス
・しめじ・・・１袋
・人参・・・小１本　縦にカットして、斜めに薄くスライス
・ニラ・・・１束　ざく切り
・キャベツ・・・小１/４個分　１ｃｍ幅くらいにざく切り
・トッポギ・・・１袋　２００ｇ
・水・・・１５０ｃｃくらい
・オリーブオイル・・・適量
・ごま・・・適量
　※野菜はお好みで。白ネギなどもたっぷり加えて下さい。

◆たれ◆　具の量で調節して下さい。
・コチュジャン・・・大さじ２強
・はちみつ・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・ごま油・・・大さじ１
・生姜のすりおろし・・・１かけ分
・ニンニクのすりおろし・・・１片分
・白ネギのみじん切り・・・少々
・すりごま・・・少々


～作り方～
①鶏肉の皮と脂を除いて、一口大にカットしたら、たれに漬けておきます。


②他の材料も用意します。
③フライパンにオイルを入れて、茄子を炒めます。しんなりしたら、一旦取り出します。
④再びフライパンにオイルを少々いれて、たれに漬けたお肉を取り出して炒めます。
　色が変わってきたら、玉葱、人参、シメジを入れて炒めて少ししんなりしてきたら
　水、トッポギを加えて蓋をして５分くらい煮ます。
⑤トッポギが柔らかくなって水分が少なくなったら、茄子、たれを加えてよく絡ませます。
⑥最後にキャベツ、ニラを加えてしんなりしたら出来上がり。仕上げにゴマを少々加えます。



野菜がたっぷりでヘルシー。
甘辛で食欲も出ますよ。

今年の夏は日傘３本目。
それだけよく使ったのか・・・傘の骨がダメになってしまう。
布の部分はまだまだ使えるのに、もったいない。
修理できないのかなぁ。


山梨の葡萄がやっと色づき始めた。
袋をかぶせてあるので、中の状態が良く分からないのだが
カラスが葡萄を狙い始めたら熟れた証拠。
今日も２袋、つつかれていたので
慌てて収穫。


**********

夫から珍しく韓国料理が食べたいというリクエスト。
それだったら、簡単でおいしくてお腹にも優しいスンドゥブ風が食べたい。





＜あさりたっぷり豆腐チゲ＞大盛り２人分（２８ｃｍくらいの鍋）

～材料～
・絹ごし豆腐・・・４００ｇ
・あさり・・・１パック　しっかり砂出ししておいて下さいね
・豚バラスライス・・・８０ｇくらい
・人参スライス・・・小１本くらい
・エリンギ・・・２～３本　適当にカット
・もやし・・・１/２袋くらい
・ニラ・・・４本くらい　ざく切り
・白ネギ・・・１本分くらい　斜め切り
・青ネギ・・・適当　ざく切り
・水・・・２００ｃｃくらい

◆調味料◆　合わせておきます。
・ごま油・・・大さじ１
・コチュジャン・・・大さじ２(辛口です。）
・てんさい糖・・・小さじ１
・白ネギのみじん切り・・・山盛り大さじ２ぐらい
・おろしにんにく・・・１片分くらい
・酒・・・大さじ２
・生姜のすりおろし・・・１かけ分


～手順～
①鍋に混ぜ合せた調味料を入れます。
②人参・豚肉を入れて、豆腐をスプーンで大きくすくって入れて、もやし、エリンギ、
　アサリ、水をいれて火にかけます。


③アサリの口が開いたら、ニラ、白ネギ・青ネギを入れてもう少し煮ます。






スープがと～～～～ってもおいしい！！
そして、なんと言っても簡単＆早い！！

なかなか、なんて言ったら怒られそうだが
茨城、いいところかも。。。

茨城県ってどんなものがあるのかイマイチよくわからず。
筑波山がいいと言われても
静岡と比べてしまって、
うーん・・・。
同じように千葉の海がいいと言われても
伊豆の海、由比の海、三保の海が好きだなぁ・・・とやっぱり思う。


昨日、古い街並みの残る街を探しにドライブ。
土浦、真壁方面へ。
なかなかよかった。
こんなところがあったり・・・



こんなすごい遺跡があるなんてビックリ！！
日差しが強いし暑いし、、、で、遠くから眺めただけでしたが
涼しくなったらまた行ってみたい。

すぐそばで古代米の栽培も。



この遺跡のある近くの街道でお米のアイスを。
ちょっとかわった食感。とってもあっさりしていてなかなかおいしい。



そして、つくば道を走って筑波山へ。
途中、細い道の両側に古い家がたくさん建っている場所があって
そこから見上げる筑波山は、雰囲気があって素敵でした。
昔の人もここを歩いて登ったんですね。

そして、、、真壁の街へ。

古い建物が　たくさん残っていて　ここは本当によかった。
写真には全然撮っていませんが、
今もここで生活されているということに驚きます。


日本酒を試飲。










そして、このお水。
筑波山の伏流水をお酒造りに使っているそうですが、
そのお水を頂くことができます。
と～ってもおいしい！！





ゆっくり見ていたら全然時間がなくなってしまって
あっという間に夕方。
もっと他の場所も見たい！！


と思い、２日連続で茨城へ。
今日は、古河方面へ。

途中でこのようなものすごく古い建物の本屋さんも見つけました。




古河は結構大きい街。道路を拡張したり、ちょっと新しく作られてしまっていて
イマイチだったのですが・・・



せっかく遠くまで来たし、お土産に　鮒の甘露煮を買いました。


茨城の田んぼのお米は黄金色。
と～ってもきれいでした。
新米の収穫も始まっていましたよ。


結局今日も帰りが遅くなって、大した料理は出来ず。
お土産で買った日本酒と鮒の甘露煮。
そのほかちょっとしたおかずで。

梅干し作りのもう一つの楽しみが、
自家製ゆかり。
お弁当が楽しくなります。


少し前にもう出来ていたのですが
まだブログに載せていませんでした。

梅干しが出来てからも引き続き紫蘇を干し続けていましたが
ゲリラ的な雨やらでずっと室内干し。
湿気は多いしで、そのうちにカビが生えちゃうんじゃないかと
心配していましたが、その後いい天気(良すぎ）が続き、バリバリに乾燥しました。



大切に、ケチケチとお弁当のご飯に振りかけています。

料理が好きな人は　やっぱりこだわりの器に盛りつけたいハズ。
私も、そう。
特に、あまりみんなが持っていないようなデザインとか
数が少ない貴重なもの、そういう物を探し出すのが好き。


このゴールドのラインと赤紫の細かい柄。
とても落ち着いた雰囲気。
こんな風に
シルバーのカトラリーとの相性もバッチリ。



■直径約２０．７ｃｍ
■プリント
■電子レンジ、オーブン不可

スコーンとジャムなんか乗せてもステキ。




興味のある方は、ショップへお立ち寄り下さい。

一週間、お疲れ様です！！



＜やわらか　ズッキーニと茄子の和パスタ＞２人分

～材料～
・パスタ・・・２人分　１６０ｇくらい
・ズッキーニ・・・１本
・茄子・・・１本
・エリンギ・・・１本　８ｍｍぐらいの厚さにスライス
・ニンニク・・・１片　つぶします
・あさり・・・１０個ぐらい～　お好み　しっかり砂出ししておきます
・オリーブオイル・・・適量
・水・・・１５０ｃｃ～２００ｃｃ
・塩・・・少々
・コショウ
・醤油・・・大さじ１～２　アサリの量によって調節します。

～手順～
①材料を用意します。ズッキーニと茄子は、８ｍｍ角ぐらいにカットします。
②フライパンにオイルを入れて、ニンニクを入れます。香りが出たら
　茄子とズッキーニ、きのこを加えてよく炒めます。
③よく炒めたら水を加えて蓋をしてズッキーニが柔らかくなるまで煮ます。
④水分が少なくなってきたら、だいたい柔らかくなって来ているので
　ここでアサリを加えてまた蓋をします。
⑤アサリが開いたら、茹でたパスタを加えて醤油を加えてよく和えます。




ポイントはズッキーニを柔らかく煮ること！！
柔らかくて甘味のあるズッキーニと茄子がとってもおいしいです。

バジルの季節は
やっぱりバジルペーストのパスタ！！
と言いたいところだが、最近はどうも
オイルとニンニクがあとから来て
うぇ～・・・となってしまう。
そんなわけで、私のバジルペーストは、オイルを減らして
代わりに牛乳を入れたクリーミーなもの。


＜マイルド＆クリーミーなバジルペースト＞

～材料～作りやすい量
・バジルの葉・・・２０ｇくらい
・松の実・・・大さじ２　フライパンでしっかり空炒り　
・オリーブオイル・・・小さじ２
・牛乳・・・大さじ２くらい
・パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）・・・大さじ１～２
・塩・・・ほんの少し



今回は、ポテトサラダに、マヨネーズの代わりに使いました。

ロンドンで絶対に行きたかったところ。
それは、『シャーロックホームズ博物館』
そう。私は、コナンドイル作の『シャーロックホームズの冒険』の大ファン。
そして、俳優ジェレミー・ブレット演じる、ホームズが大好きなのです。
（グラナダＴＶ　シャーロック・ホームズファンサイト）
そして、吹き替え版の声優さん（有名な俳優さん）がとても上手で、
声が役にもピッタリ！！
ほんと、素晴らしい作品なんです。


ベーカーストリート　２２１Ｂ！！
来た～！！



隣のショップでチケットを購入して、ちょっと外で待ちます。
中は狭いので、何人かグループで順番に入ります。

この建物は、１８６０年から１９３４年まで下宿家として
登録されていて、その当時の典型的な本物の下宿家なんです。

ワトソン博士に扮した従業員？さん。


この方が、
「ようこそいらっしゃいました。私がドクターワトソンです。・・・」
みたいなかんじで、この部屋を　まあー　流れ作業的に説明していって
（毎日、これを何回もやるんだから、大変なんだろうな、とは思います。）
説明が一通り終わると、チャイムを「チリンチリン」と鳴らします。
そうすると、下で待っている次のグループが上ってきます。
ゆっくり部屋の中を見ていると、「ハイ、次行って（他の部屋へ進んでっ）」ってせかされます。













宿敵。モリアーティ教授。




建物の中は、アンティークがいっぱい！！
お宝いっぱい！！


そして、あとからあとから
色んな国の観光客が来ます。
こんなにもホームズが愛されているなんて・・・
うれしくなっちゃいます。




でも、夫は、シャーロック・ホームズの話を
知らないんですよっ！！

やっぱり今年の暑さのせいで
夫の老化現象がはっきりと・・・（←人のことは言えないケド）

実は、数日前から、夫の体にへんな発疹が。
私は、「これは絶対水虫菌だっ！！」と
夫を “ばっちぃ～　バイ菌扱い” していましたが・・・
病院で検査をした結果、違っていました。（ホッ）
ただの発疹だそうです。
今までこんなことがなかったから、とにかくビックリ。

**********

新物のサツマイモが出始めましたね。
サツマイモと言えば、秋というイメージ。
秋と言えば、芋＆栗。
まだ ずぇ～んずぇ～ん 秋じゃないけどっ。
今日はひと足先に秋の気分に。
さつま芋好きとしては、まず押さえておきたいのが
このシンプルな甘辛煮。

＜さつま芋の甘辛煮＞

～材料～
・さつま芋・・・４００ｇ
・水・・・２００ｃｃ
・みりん・・・大さじ１
・てんさい糖、きび砂糖など・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１

～手順～
①サツマイモは、きれいに洗ってから２ｃｍの厚さに。
　余裕があれば面取りします。
②芋をサッと水に入れてアクを取ります。
③鍋に芋、水、みりん、砂糖を入れて煮たてたら、蓋をして弱めの火で暫く煮ます。
④お芋が黄色くなったらお醤油を加えて蓋をして更に煮ます。
　



芋をノドに詰まらせないようにしなきゃっ！！

～ 芋好きなあなたっ。↓↓ポチっ↓↓ とこちらも。応援クリックをよろしくお願いします　～

汗で顔がベトベト。
時間はあまりないけど、汗流したい・・・
メイクも慌てて落として。
ぬるま湯でマスカラが取れるのですが
そこを 手で無理に取ろうとしたら、ごっそりまつ毛が抜けちゃった。
あ゛～～～　なんてことっ　もったいない！！　
なんでもそうだけど、慌ててやるとロクなことないっ！！


最近焼き茄子にハマって、ほとんど毎日焼いてます。
食欲なくても、食べれるのです。
というわけで、焼き茄子を添えました。





＜メカジキのソテー　柚子コショウ風味　とろとろ茄子のせ＞４人分

～材料～
・めかじき・・・４切れ
・茄子・・・４本
・生姜のすりおろし・・・１かけ分
・ニンニクスライス・・・１片分
・オリーブオイル・・・適量
・酒・・・５０ｃｃ
・水・・・１００ｃｃ
・めんつゆ（濃縮タイプ）・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ２
・柚子こしょう・・・小さじ１

～手順～
①カジキに分量外の酒をふっておきます。
②茄子は、ヘタを切り落として、皮をピーラーでむきます。
③フライパンにオイルを少々入れて、ニンニクスライスを入れます。
　続いて、カジキの水気をしっかりふいて強火で両面ソテーして、焦げ目がついたら
　一旦取り出しておきます。
④フライパンを綺麗にして、オイルを加えて茄子を焼きます。
　全体に焼き色が付いたら、酒、水、めんつゆを入れて蓋をして中火ぐらいで煮ます。
⑤④の汁気がなくなってきたら、生姜を入れてお皿に取り出します。
⑥フライパンにみりん、醤油、柚子こしょうを入れて煮立てて、カジキを戻し入れてたれを絡めます。
⑦お皿に盛りつけます。茄子は、縦に裂いてから。




カジキのタレがしっかりした味なので、茄子の味付けは薄めにしておきます。
茄子がとろとろでおいしいなぁ。

さて、いよいよロンドンへ。
大丈夫かなぁ・・・

高速を走って　よく分からないまま市内へ入って
一応順調に進んでいるように見えるけど・・・



でも、ちょっとさ、「道、どっちかなぁ～」って
ちょっとだよ、スピード落とすと

「ピッピッピッピーーー！！」

ってクラクションを鳴らされる。
ロンドンの第一印象

「ロンドン、嫌い・・・」




あと、車を返す前にやり残した大事なことがまだある。
ガソリンを満タンにして、渋滞税を払うこと！！
一応、日本でグーグルでガススタの位置を確認。
幸い、ロンドンで滞在するＢ＆Ｂとレンタカーを返却する店舗の近くだし「大丈夫～」って
思っていたけど、実際走ると一方通行は多いし
ちょっとスピードを落とすと　また

「ピッピッピッピーーー！！」だし。

目的のガススタに入るのに ほんと、ぐるぐる回りました。
タクシーレーンやバスレーンを走って（仕方ないんだってばっ！！）
監視カメラにバッチリ映っているハズ。
（いやぁ～　ほんとイギリスって監視カメラばっかり。）
あとから罰金の請求が来るかも、でもそんなこと今言ってられない。
必死！！

レンタカーをロンドンで返す人には　ガススタの位置を確認することを
オススメします。ほんと、全然ガススタが見つかりませんっ！！

なんとかガソリンを入れて渋滞税を払って。
（ところで、渋滞税、あんなのでどの車が払ったか払ってないかっ、てわかるのかなぁ・・・）

次は先にＢ＆Ｂによってスーツケースを置いて（あずかってもらって）から
レンタカー屋へ。


そして、事前に調べた景色が見えてきました。
あ゛～～　　や～っとついたよぉ～～～　
ほんと、涙が出そうなくらいうれしかった！！



ここで、旅の間お世話になったＢＭＷ君とお別れ。
とっても運転しやすい（乗り心地の良い）車でした。




さて、これから歩いて、一旦 Ｂ＆Ｂに向かいます。

途中においしそうなお店（日本でいえばデパチカみたいなかんじかな？）
を発見。色々なお店がありましたが、一番！！がココ。


このタジン鍋、形がすごくいいです。
日本でもこういうの売ればいいのに・・・
そしたら、絶対買います。








おいしそうでしょ～。
このお店のホームページはコチラ。

１４時近かったので、ここでちょっと買って
Ｂ＆Ｂでゆっくり食べることにしました。
ロンドンのＢ＆Ｂはこちら。
評価もまずまずだし、地下鉄ベーカーストリート駅に近いっていうことで
選びました。
でも、部屋はとっても狭くて、スーツケースを広げる場所がないほど。
幸い、３人部屋でベッドが３つあって、ベッドが１つ余るので、その上に荷物を広げました。



ギネスはおいしいし、このピタパン？もとってもおいしい！！
レベル高いです。

毎年余裕で夏を乗り切っていた夫だが、
今年はかなり参っている様子。
それだけ暑いっていう事もあるし、老化現象とも言える。
あともう少し、なんとか２人ともこの夏を乗り切りたい
ところだが・・





＜空芯菜と厚揚げのアジアン炒め＞４人分
～材料～
・空芯菜・・・大きいもの１０本
・厚揚げ・・・２枚　２５０ｇくらい
・干しエビ（中華用）・・・大さじ１
・ニンニクスライス・・・１片分
・ナンプラー（ヌックマム）・・・大さじ１
・シーズニングソース（醤油）・・・小さじ２くらい
・オリーブオイル・・・適量

～手順～
①干しエビは、小さな入れ物に入れて　お水をひたひたに入れて
　エビを柔らかくします。
②空芯菜は茎と葉に分けてざく切りにします。
　茎の太い部分は細くカットして、他の茎となるべく太さを合わせます。
③厚揚げは、お湯で油抜きしたら、食べやすくカットします。（写真参照）
④干しエビは水気を切って（戻し汁は取っておきます。）粗みじん切りにします。
　その他の材料も用意します。
⑤フライパンにオイルを入れて、ニンニクと干しエビを炒めます。
⑥いい香りがして来たら厚揚げと空芯菜の茎、干しエビの戻し汁も加えて、
　厚揚げの形が崩れないように炒めます。
⑦茎がいたまったら葉も加えて、ナンプラー、シーズニングソースをフライパンの端から
　加えて炒めて、葉がしんなりしてきたら出来上がり。




厚揚げにも味が浸みこんでとってもおいしい。
いいお味。。。

首用アイスノン。
ちょっとゴツイ＆見た目がやっぱりイマイチ（笑）ってことで
夫が「こっちにしなさい。」と もうちょっとスッキリしたタイプの物を買ってきてくれた。
でも、今日通勤電車の隣に座ったオッチャンに
首のアイスを二度見された・・・
でも、最近これが結構快感になりつつある私・・・



イタリアのサルティンボッカというお料理。
本来セージを使うのだが
手に入りやすいバジルで
勝手にワタシ風。
でも、もしセージが手に入れば是非そっちを
使って！！



＜ワタシ風　サルティンボッカ＞４人分
～材料～
・豚薄切り肉（生姜焼き用）・・・８枚
・生ハム・・・お肉と同じぐらいの大きさを同じ枚数分
・生バジルの葉（あればセージの葉）・・・お肉１枚につき　葉っぱ２～３枚ぐらい
・塩・・・少々
・コショウ
・小麦粉
・オリーブオイル
・白ワイン

～作り方～
①お肉を広げて、バジルをお肉の半分に寄せて乗せて
　その上に生ハムを乗せて半分に折り曲げたら
②少し手でお肉を平たく伸ばす感じにします。




③軽く塩（生ハムに塩気があるのでほんの少々）とコショウをして
　小麦粉を薄く付けます。
④フライパンにオリーブオイルを入れて片面焼いたらひっくり返して
　白ワインを入れて、蓋をして、もう片面も焼きます。



ハムの塩気とバジルがとってもおいしい！！

カッスルクームから少し足をのばして
バースの街へ行きました。
車で、どのくらいでしょうか。
近いですよ。



バースと言えば・・・
絶対に見なきゃっ、というのが 『 The Roman Baths 』
ローマ時代の一代保養地。
紀元前１世紀にローマ人によって建てられた大浴場。



湯がわいてくる　まさにその上に建てられているというのが
わかります。

そして、当時の建物の跡の上に観光用の施設が建てられています。





排水溝からこういうものが出て来たそうです。


すごくきれいです。



そして、お湯が今も湧き出しています。







そして、これはナント　温水床暖房施設。



このローマン・バス。タイムスリップしてしまいます。
ほんとうに良かったです！！

外はすっかり暗くなりました。







だいぶ遅いディナー。
お店がねぇ、あんまりなかったです・・・
ビールも飲めないし、パブはやめて
ＮＯ.５というお店。








店内、生演奏をやっていて、ちょっとうるさいぐらいでしたが
お料理はとってもおいしかったです。

豆のコロッケは油で揚げるのが　ちょっと・・・めんどう。
でも、これは油を少しひいたフライパンで焼くので、ラクチン。


＜レンズ豆のプチバーグ＞

～材料～
・レンズ豆・・・沸騰した湯で３０分ぐらい茹でてザルにあけて水気を切ったら、
　　　　　　　　FPをが～っと粒が残る程度まわします。

・クミンパウダー・・・小さじ１/４ぐらい
・コリアンダーパウダー・・・少々
・ニンニクのみじん切り・・・少々　なくてもＯＫ
・玉葱のみじん切り　少々　or 白ネギのみじん切り　５ｃｍ分くらい
・片栗粉・・・大さじ1くらい
・パン粉・・・大さじ２くらい　固さを調節して下さい。

・オリーブオイル(焼く時用）・・・少々

～手順～
①レンズ豆を用意します。(詳細は上を見て下さいね。）
②①をボールに入れたら、他の材料を混ぜます。
③フライパンにオイルを少しいれて、両面焦げ目が付くように蓋をして焼きます。





これをパンに挟んでも。
ソースとケチャップ（トマトソース）を少々。


ピタパンなんかだと、中東の気分でベスト！！