料理と器　　　** オークルマルシェ **

大根と煮ました～。



ぜんぜん“ひねり”はないけど。







牛すじは２回ぐらい茹でこぼして
酒、水で　圧力鍋であらかじめある程度柔らかくしてから、
他の材料と合わせて　が～っと煮ます。
この時、ニンニクと生姜も加えて。
味付けは、みりん、砂糖、醤油、味噌。
１日目はこれで終了。
２日目は、更にお酒とお水を少し足して
今度はネギをたっぷり加えます。
味はちょっと濃いめに仕上げます。





この大根　見て見て！！
牛すじもとろ～り。
おいしぃ～。





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まず、原材料がシンプルだっていう事が気に入りました。
これって、かなり重要なポイント。

瓶を開けてペロッとなめて
ん～　　ご飯と一緒に食べたらおいしいだろうな～というお味。
普段はこういう加工味噌は使わない主義だけど
これは、なかなかグーな感じですよ。
お料理にどう使おうかと考えたけど
既に完成された味なので、かえって難しい・・・


ジャムを塗るような感覚でお手軽にこんな風なホットサンドを。
豚バラ肉をカリカリに焼いたものをサンドして。





豚肉＋お味噌の組み合わせ。当然ですが、おいしいですね。
普通にパンに塗って、その上にお肉、チーズなんかも乗せて
コショウをガリッガリッ。そして、トースターで焼くだけでもＯＫ！！

付け合わせの野菜は、千切りキャベツなんかが良さそう。
今回はキャベツをちょうど使い切ってしまっていたので
他の野菜です。




この頂いたおかず味噌には、大葉味噌、ネギ味噌、ニンニク味噌、柚子味噌があって
今回ホットサンドには、ネギ味噌をチョイス。
柚子味噌はちょっと甘口で、田楽にピッタリでした。
塗って焼くだけなので、あと一品欲しいって時に、すごく便利ですね。


これは、定番中の定番。
おにぎりに塗って焼いたもの。おいしかったです～。




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今日は朝から大変だった・・・
眠くて眠くてふらふらだけど　「金曜だ！！明日休みだ、頑張るぞー」と
坂道をがんがん登って行き　電車に乗り、と順調に通勤していましたが、
はっ、と目が覚め　　

乗り越した・・・

すぐに逆の電車に飛び乗ったけど。私の会社は僻地にあって
通勤バスが出ているので、それに乗り遅れると
タクシーで行く羽目になる。
こんなところでそんな無駄遣いするもんかっ！！
と、電車を降りる前に、マフラーをしっかりと結び直して
それぇ～　っと　髪を振り乱して走った走った！！
というわけで、会社に着いたらクタクタ。。。

なので、今日の夫のリクエストは簡単で実にありがたい～。
私も今週は疲れちゃって　体調良くないから、全然食欲ないし。。。



サムゲタン風に、クコの実、松の実なんかをちょっと入れて。



スープにご飯をガバっと入れて食べるのもいいし、
一口分だけスプーンに取って、それをスープに浸して食べるのもいいのです。。。
あっ、　あとおいしいキムチも忘れてはいけません。






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蓮根は乱切りにしたら、軽くレンジでチンして置きます。
キノコも適当にカットして、(今回はエリンギをたっぷり）
塩コショウ、オリーブオイルで軽くマリネしておきます。




今回はニンニクスライスとアンチョビを細かくしたものも加えて。
（でも、シンプルに塩コショウだけで十分。）
あとは、オーブンに放り込み高温で焼くだけ。




蓮根、本当においしいですよね～。
大好き！！火を通すと甘みが増して。
ほっこり、もっちり。
後をひきます。
最後は取りあいになりました。


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玄米が大好き。
香ばしいかおりがとってもおいしい。
（もちろん、白米ご飯も大好き）
先日、そんな玄米でこういうの作りました。






少し押しつけるように型に入れたら、始めは重しを乗せて
途中からどけて焼きます。




１８０度で全部で５０分ぐらい。焼き方はものすごく適当なので
参考にしないほうがいいと思いますが・・・
あまり焼き過ぎると、周りがバリバリになりすぎて
知覚過敏な歯にはツライかもしれませんのでその辺は
気をつけて下さい。(笑）



ものすごくヘルシーなかんじに出来ました。
けど、ベジタリアンじゃないので、これに
たっぷりの野菜と厚切りベーコンやハムステーキと一緒に食べたい気分。




だったけど、豚肉の薄切り肉で。
シンプルに塩コショウ。
コショウは　ガリッ　ガリッ　と挽いて。









～memo～　なんでもＯＫ
・玄米ごはん（あれば、きび、アマランサスなどの雑穀をプラス）
・クルミ、松の実、アーモンド、ゴマなどのナッツ(炒っておく）
・レーズン、ドライプルーンなどのドライフルーツ
・卵
・パン粉
・シイタケ（きのこ類）
・シナモンパウダー
・オールスパイス
・レモン、柚子などの皮　オレンジピールなど　あれば好みで



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高速が安くなる前は、千葉に帰る時は 吉田うどんに寄り道して
そのうち全店制覇するぞっ！！なんて言っていたけど
２，３店に行っただけで　高速を使って帰るようになってしまって。
今回は久しぶりに下道で帰りました。
ちょうどお昼に富士吉田を通過。というわけで
富士宮焼きそばです。

“なんとか横町”っていうのがあって　すぐ近くのお店に入りました。








これはホルモン。
いやぁ～　　おいしい！！
オススメです。



ほらっ　ほらっ
おいしいよ～



こっちはミックス。



これが実は初詣です。
なんかいいこと　ありそうな。。。。
いい景色やねぇ～






富士宮焼きそば。
とくに　ホルモン！！
うみゃ～よ。




でも、コレ、
学会って？




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先日、急用で静岡の実家へ行って来ました。
忙しくずっと外に出ていたのですが。




母が苺・章姫を買って用意してくれてありました。
やっぱりおいしい～。

そして、用事を済ませに出かけたついでに
大崩海岸を走って　焼津へ。
そういえば免許とったばかりの頃は、大崩海岸をよく運転したっけ～。
くねくね道がとっても怖くて。そして、今回走ってびっくり！！
今までの道の山側の一部が崩れてしまっていて
新しい道が、海の上を走っているんだもん。
きゃぁ～　こわ～い！！

焼津駅前を通って　その時に見つけた和菓子屋さん。
『和菓子処　遠州屋』さん。
（焼津駅前を南に向かって左側）




和菓子や洋菓子屋さんにとにかく敏感な夫。



ちょっと覗いてみたら　とても大きな苺大福！！
お試しで買ってみて　すぐに車の中で食べてみたら
めちゃくちゃおいしぃ～。



ってことですぐに追加で買いに戻りました。
ご主人にお話を伺ったところ、章姫　を使っているそう。
「苺のおいしい時期しか作らないんです。」との事。
私がびっくりしたのは、お菓子用に章姫を使っていたということ。
私達は、甘い章姫は生食で食べるというイメージがあるのですが・・・
ここの苺大福、また食べたい！！





さて、父が蕎麦を打ってくれました。
本当は父の手打ちの年越し蕎麦が食べたかったのに
今年は食べられなかったのです。
やっぱり父の打つ手打ち蕎麦はおいしぃ～。
それから、山の畑で採れた“ふきのとう”も4つ。




まだまだ毎日こんなにも寒いのに、ふきのとうが出ていたなんて・・・
苦くておいしぃ～。春の味。
早く暖かくならないかなぁ～　　春、来ないかなぁ～。
それから、私が低脂血症なので　母が
「肉、食べなさい！！」っと　国産の牛肉でローストビーフを
作ってくれました。
ひゃ～　国産の塊肉なんて普段はとてもじゃないけど買えないよ～。
ってことで、たくさん食べましたよ。


********

今日、千葉の家に戻って来て
車のライトに照らされた我が家のガーデニンググッズを見て唖然。
犬の小便の跡。
非常識にも程があります。
以前から車のタイヤなどにされ続けているので、木酢酢をスプレーしたり
(結構な出費です。）しているのですが
今回はかなりの敷地内奥。
もぅ～　ぶち切れましたよ。



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キャベツは２人で１/４個。
豆乳でベシャメルソースを作って。








キャベツがたっぷり！！



炒めたキャベツが香ばしい＆甘い。
玄米も甘みがあるし
と～ってもおいしいドリア。



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豆とお肉の煮込みは夫も大好き。
作る私も助かる簡単料理。




～memo～
・鶏骨付き肉
・白インゲン豆の水煮缶
・トマト水煮缶
・玉葱の粗みじんぎり
・ニンニクのみじん切り
・コリアンダー(生）
・クミンパウダー
・ジンジャーパウダー
・パプリカパウダー
・塩コショウ
・オリーブオイル





とってもおいしい！！

*****

そういえば、先日の健康診断の結果が来た。
今までと病院を替えたせいか、いつもとちょっと違う診断結果。
あと、毎年の事だけど“低脂血症”。
野菜たっぷりに、オイルの量、肉の量などは控えめに、と気をつけているけど
毎年血液検査の採血であんなに苦労するのもこのせいか。
これからは、もうちょっと肉をがっつり食べて見ようかと思う。



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１日タレに漬けこんでオーブンで焼くだけ。




お肉の表面が焦げておいしそうになるまで焼きます。




味が浸みこんだお肉、特にもも肉はや～わらかくて美味しい！！
本当は、コレ　揚げたほうがもっと美味しいとは思うんだけど
それは面倒だから・・・




お肉を焼いている間に、ナムルをちゃちゃっと用意。
このワンプレートごはん 夫に気に入ってもらえました。




～memo～
・鶏肉（もも）・・・１パック１６０ｇぐらい　　適当
・鶏肉（手羽元）・・・１パック４４０ｇぐらい　適当
・コチュジャン・・・大さじ２
・蜂蜜・・・大さじ２～３
・醤油(又はニンニク醤油）・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・ニンニクのすりおろし・・・ニンニク醤油でもＯＫ
・生姜のすりおろし・・・少々
・ごま・・・お好み
・ごま油・・・少々



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モロッコ、イランなどいろんな国のイメージをごちゃ混ぜ。

混ぜて焼くだけ。
ひよこ豆とニラももちろんだけど
スパイスのシナモンパウダーと
レーズンがポイント。






大きく成形してもいいし、小さく一口サイズにしても。
お弁当にもＯＫ。


～memo～　た～っぷり分
・牛ひき肉・・・１５０ｇ
・鶏むね挽肉・・・３００ｇ
　　※お肉は好きな物で。
・ひよこ豆の水煮缶・・・１缶
・ニラの粗みじん切り・・・たっぷり
・卵・・・２個
・パン粉・・・適量
・レーズン
・塩コショウ
・シナモンパウダー、パプリカパウダー、クミンパウダー




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鱈は塩を振って暫く置いたら、サッと洗って水気を拭き、
白ワインを振ってレンジでチン。
火を通したら　皮をとって身をほぐします。
白ネギはたっぷり約一本。
斜めの薄切りにして、オリーブオイル少々で炒めたら
先ほどの鱈を加えてコショウをします。
あと、豆乳と牛乳を混ぜて、緩めのベシャメルソースを作って。




耐熱皿にチンしたじゃが芋を引いて、鱈とネギ、ソース、チーズを乗っけて
オーブンで焼くだけ。




あっさり　さっぱり　おいしいグラタン。



これは、別の時に作った　カリフラワーと白菜の豆乳グラタン。






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油で揚げて、まわりに砂糖が固まったかりんとうは
実は、最近２人とも ちょ～っと重いかなぁ・・・となってきたんだけど
私は、コレはお気に入り。

レーズンと一緒に煮込んだ蜜で仕上げた、ということで
甘酸っぱい香りがしてとてもおいしい。
夫は、やっぱりダメみたいだけど。




後を引くので、食べ過ぎないように　こんな風にするんだけど
結構いっぱい盛ってる気が・・・(汗）


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蓋付きはやっぱり冷めにくいのがいいですね。
それに、蓋を取った時の
「わぁ～～～！！」っていうのもいいですよね。
あと、この水玉シリーズは電子レンジも出来るので便利。
（通常の使い方をしていれば、恐らく大丈夫）
そしたら、ラップも必要ないしね。


久しぶりにこういうの作りました。






丼にしちゃうと、ぺろっ　なんですよね～。




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押し麦は、沸かした湯に(火を止めて）押し麦を入れて
好みの固さになるように置いておきます。
出来たら、ザルで水気を切ります。



あとは、好きなナッツ、フルーツ。
ヨーグルト、お好みで 蜂蜜やメープルシロップ、シナモンパウダーなど。
ドライナッツは、空炒りしておいて、好みで粗く砕きます。
今回は、アーモンド、クルミ、カシューナッツ。





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