料理と器　　　** オークルマルシェ **

拍子切りと千切りの中間ぐらいにカットした新じゃが。
（切り方はお好み。切り方によっては、少しレンジでチン）
その上に、フライパンで白ワインで蒸し焼きにして身をほぐしたサーモン、フキノトウ。
その上に豆乳のベシャメルソースと溶けるチーズ。
少し豆乳を上から足して。焦げ目が付くまで焼くだけ。




また失敗して 色がすごく悪いんだな、これが・・・(大汗）
フキノトウが黒くなっちゃって。しっかり全体にベシャメルソースをかけるように
したほうがいいのだけれど、今回はちょっと足りなくて追加で作るのも 面倒だったし
（大体こうなることは予想出来てはいたんだけど、それでも面倒だったのだ・・・汗）
「まっ　いっか」ってやったらこんな風になってしまった・・・。
なんか、私ってやる事がかなり雑。詰めが甘い。
でも、一口食べると　「んん～　ほろにが～　大人の味！！」で、夫はすごく
気に入って食べていましたけど。


あと別の日にまた１０円で買ってきて、普通に 天ぷらにもしたけど　やっぱりおいしかった！！
なんだかんだ言って 天ぷらが一番おいしいかもね～。（笑）


＋＋＋＋＋

月末＆年度末。あとは決算。
でも支店なので全然大変じゃないんですケドね。
あともうちょっと！！


＋＋＋＋＋

未だに、ふと、こんな風なブログをやっていていいのかな？と考えてしまう。
でも、やっぱり進むしかないんだな。
家を津波で流され避難所で暮らす方のインタビューで
「生きていればまた何かいい事があるかもしれないから　頑張ります。」とおっしゃっていた姿を見て、
私の方が勇気づけられました。日々の小さな幸せに感謝しつつ１日１日大切に生きます。
そして　もしかしたらこのブログを楽しみにしてくれている方がいらっしゃるかも・・・と
淡い期待を抱きつつ、このブログも続けていきたいなと思います。




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エシャロットなら５本ぐらい。下の部分は、細くカット。茎も柔らかい部分はカットして使いますよ。
ノビルが採れたらベスト。
細切り昆布の佃煮（おむすびに入れるもの）は１パック　or １袋。
しいたけ入り、生姜入りなどなんでもＯＫ。
あとは、人参の千切り、酢、白ゴマを適当に。





あとは、材料を和えるだけ。





ご飯がすすんで困ります～。
もう一度言うけど食べ過ぎると口の中がネギ臭いから
気をつけて！！


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まずは　これから。
麹の甘酒って大好き。本当は自分で作りたいと思っているんだけど まだ作っていないのだ。
近いうちに作ろうと思っているので（たぶん）そしたらまたアップしようと思ってます。
夏の冷たい麹の甘酒もとってもおいしいし。むか～し真夏、京都の甘酒の有名なお店で飲んでから
大好きなんだ～。



これ、天然の甘さ（でも、とっても甘い！！）で軽く一杯 一瓶飲めちゃいます。
味は桜の香りがするわけではなくて、色で桜（春）を表現している甘酒。
なので、普通に麹の甘酒です。
写真撮りながらもグイグイ飲んじゃって　このまま一気に飲んでしまうのは余りにももったいないので
（めちゃくちゃ高いわけじゃないけど　安くはない・・・）ここらでストップしときます。
自分で大量に麹甘酒を作った時は思いっきり飲むぞ～。




トップの写真は飲み物系ばっかりでしたが、ちゃんとお菓子系もあります。



お煎餅の方は、海老せんべいなんだけど　ちゃんと桜の香りがしておいしいっ！！
それから、お豆の方。これもまたすっごくおいしい！！



両方とも私にとってストライク！！って感じでした。

そして、飲み物は、っと。
桜の紅茶で試してみました。





が、
桜を使ったお菓子と一緒に食べると 紅茶の味が分からない！！でも、
ほんのり塩味をかんじておいしいですよ。




でも、やっぱり日本茶（深蒸し）のほうが断然合いますね。
ん～　　おいしい。。。





それからコレ。



シャンペンの中に入れて飲むっていうのをやってみたかったけど
白ワインで我慢。



最初は、味と香りは全然わからなかったです。（笑）
ワインの味(香り）が強すぎて。２輪ぐらい桜を入れてあるのですが、
そのうち、暫く置いておいたら桜の香りがしてきたけど、同時に塩気も強くなって来て
（下の方に塩が溜まってきて）、、、マズイ、、、汗
やっぱり箱の説明通り１輪だけにしておけばよかった。




うん、雰囲気はいい。


で次にやったのは、温めた日本酒に入れるというもの。
温めた分、桜の香りが立っているのですが
ん～・・・（笑）




だいぶ酔ってしまったので、日本茶を飲んで　お菓子食べて、
で、またワインを飲んでみて、なんて事をやっていたらもうぐちゃぐちゃ（笑）
でも、かなり楽しみましたよ。



そうそう、器も桜でね。印判の豆皿です。

+++++


もう少しで４月。もう、というか や～っと春なんだなぁと思いながら
そういえば、去年の今頃、何してたっけ？
過去の記事を見て見たら、　あ～そうだ、そうだったって。
実家の想い出いっぱいのボロ家を立て替え＆引っ越しだったなぁ。
ちょうどこの前の連休に静岡に帰っていたんだよな。（→★　★　★）
早い。あれから１年。
毎日　とにかく必死に生きていたな。（大げさか。でもそう。
自分なりに悩んだり　一歩踏み出してみたり　一生懸命やったつもり。）


+++++

そろそろ料理の記事もアップしないと、ですね。
記事はけっこうたまっているので順番に更新していきま～す。




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夫のリクエストで煮たあんこ（小豆煮）は圧力鍋であっという間。
下の写真は、おはぎのようですが　あんこの塊。
あんこ嫌いの人が見たら　ゲッと言われそう。
でも、あんこ好きにはたまらない　小豆の味がよく分かる小豆煮。



夫の大事なおやつ その小豆煮を失敬してクッキーにしてみた。
いつも通りとても てきとーなので全然参考にならないと思うけど。
（全然参考にならない例としては参考になるかも）



バターときび砂糖（粉に比べてかなり少ない量です。）をよく混ぜたら、粉、小豆、卵、牛乳を混ぜて
冷蔵庫で生地を暫く休ませます。（生地がべたついて扱いにくいので）
本当は、冷凍庫で少し固めるぐらいにしたほうがよかったのかも。
でも、時間がなかったので。





あとは、バターナイフのようなものを使って 適当に形にして、オーブンでしっかり焼きます。
この生地の場合、しっかり焼いてカリッとさせるのがポイントかなぁ。
バターと砂糖が少ないので、ダイエットクッキーみたいなかんじだけど
おいしかったです。



夫はこの素朴なかんじが気に入ったみたいで、また作って欲しいと言われたけど
適当に作り過ぎたので　同じように作るのはちょっと無理かも。


やっぱり日本茶が一番合うかな。





お茶は深蒸し茶。静岡出身の私は深蒸し茶で育ちました。
一時　テレビで話題になったらしいですね。
静岡のお茶畑はなだらかな丘のようなところに広がっているのですが、
そういえば、夫は静岡のお茶畑を見た時　エライ感動してたっけ。静岡の人にとっては
ありふれた風景ですが、でもやっぱり　私も「わぁ～　キレイ」となります。
小学生の時の遠足で山登りなんてあると、お茶畑の中を歩いて行ったし
丸くカットされた畑を上から見下ろして　この上を転がっていったら気持良さそう、とか考えたな。
実際そんな事したら全身傷だらけになっちゃうけど　私にとってお茶畑の風景は
懐かしい故郷の大切な風景であります。




話は戻って、太陽をたっぷり浴びたお茶はカテキンたっぷりの渋いお茶になってしまうので
「長時間蒸して（＝深蒸し）茶葉の組織をボロボロにして　色々な成分を出やすくする、
そうすると　渋み成分のカテキンと細胞のかけらがくっつきあうことで、
渋みを感じにくく、飲みやすいお茶になる」んだってさ。
へぇ～　そうだったんだ。何も知らずに飲んでいたけど。
あと、深蒸し茶のお茶って、細かいものがたくさん浮いているんだけど
（それが普通だと思って飲んでいたけど）それに特徴があって、
普通のお茶には含まれない成分があって体にいいんだって。
知らなかった～。また静岡に帰ったら何袋か買ってこよう。


静岡の実家に行くと、夫は「お茶おいしいね～」と言って た～っくさん飲みます。
玉露とか煎茶とか　確かにとても上品な香りと味なんだけど
や～っぱりこの濃いグリーンのお茶が私にとっては“お茶”なんです。




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夫のリクエストは、林檎のマフィン。私は抹茶が食べたかったので
作ったのですよ。

リンゴはいつもは生で使っていたのですが、軽く煮てお酒の香りもプラス。



このまま、ヨーグルトなんかに入れてもいいですね。



そして、抹茶の方は、頂いた桜の花の塩漬けをトッピングしました。




そうそう、今年こそは桜の塩漬けを作りたいと思っているんですよ。





ここまでは、いいカンジだったのですよ。
でもねぇ、何故か温度設定を間違えた・・・ちょっと高く設定してしまって




焦げた・・・。特に抹茶の方がねぇ。というわけで
出来上がりの写真はナシ。





あぁ、レーズンも焦げてますけどね、焦げたレーズンおいしかったりします。
見た目はちょっと・・・だけど　味はとても良かったんですよ。
抹茶の方は、桜の花のほんのり塩味と桜の香り。と～ってもおいしかったです。


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そして、夜の停電の日はカップラーメン、と決めた。
金ちゃんヌードル。なつかし～。静岡の実家が送ってくれたんだけど。
静岡では普通に売ってるけど、夫にはとても珍しいみたい。
普段カップヌードルを全く食べないので、今お店でどういうものが売られているのか
実は私全然知らなくて。（今売り場に行っても依然カップ麺は品薄だし）
金ちゃんヌードル、売ってない？







実は、ろうそくの灯の中で食べるつもりでいたけれど
夫は残業だし、とりあえず真っ暗の中では何もすることがない、話し相手もいないし
どうしよう、、、と真っ暗の中で考えていたら　だんだんと眠くなってきて
毛布にくるまってソファーで寝る事した。
途中、寒くて何度も目が覚め、夫から帰るよメールはないし　電気もまだつかないし
とそんなことしているうちに　パッと電気がついた。

まだいつ帰ってくるか分からないので　一人で先に金ちゃんヌードルを食べる事に。
カップラーメン、久しぶり！！




静岡にいた頃は、冬の休日は　金ちゃんヌードルと、ストーブの上において作った焼き芋。
これでお昼っていうのが定番でした。

ちょ～っとしょっぱいけど　懐かしい味だった～！！　久しぶりにこういうのおいしかった！！

以前紹介した、素朴な林檎のケーキ、苺のケーキと材料は同じ。
（ジャムを入れる分、砂糖は減らします。）
今回は卵と砂糖を共立てにして　粉、ＢＰ、溶かしバター、ジャムを加えて混ぜ
１８０度で４０分ぐらい焼くだけ。




贅沢に苺ジャムをた～っぷり加えます。
いや、ほんと贅沢　この粒々感。




うほほっ　おいしそう。




時間がたつと硬くなってしまうけれど　また温めるとフワフワに戻ります。
今度はどんなのを作ろうかな。
夫から　大量に！！のリクエスト。
だったらもっと大きいオーブンが欲しいんだけどね。





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今日も電気やガスが使えない場合でも可のおかずです。
薩摩揚げは竹輪や蒲鉾に変更してもおいしいです。

春菊の葉の柔らかいところをちぎって
（硬いところは 薄く＆細くカット。又はレンジでチンして一緒に加えます。）
薩摩揚げ、酢、マヨネーズ、ごま油少々、すりごま、コショウ少々をお好みで加えて和えるだけ。






今の季節なら、菜の花でもおいしいですね。
レンジでチンして柔らかくしてから使います。



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これは、長芋のシャキシャキにハマっちゃうはずです。
キノコには火を通しますが、電気・ガスが使えない場合は
キノコはナシでＯＫです。
それから、緑の物は小口ねぎ、オクラなどあるもので。(オクラなどは火を通して）

＋＋＋

（4人分ぐらい）
長芋（２０ｃｍぐらい）は皮をむいて適当にカット。食べやすく。
キノコはシメジ（今回１パック）。他にシイタケなど好きなもので。
エノキだとコキコキしてこれまたグー。
お酒を振って　レンジでチン（７００Ｗで1分半ぐらい） or 小さなお鍋で蒸して。
（あっと言う間です。）

ゴマ醤油だれは、醤油（大さじ４）、砂糖（小さじ１）、ごま油（大さじ１～２）
すりごま（大さじ１～２）、生姜のすりおろし（１/２かけ分ぐらい）、ニンニクのすりおろし(少々）。
大体このぐらいの割合です。お好みの味に調節して下さい。



あとは和えるだけ。


＋＋＋＋＋






こっちは、基本のゴマ醤油だれをキュウリ、キムチ、牛肉（細く切って炒めて砂糖醤油で味付け）と
和えたもの。このままでもおいしいのですが、最近納豆が食べられないので
他の大豆製品を必ず摂取します。これは、水切りした豆腐に乗せてボリュームアップしたもの。
こんな風に食べる場合は、醤油の量を少し増やすといいと思います。
あと、このタレにコチュジャンを加えたり、紫蘇を加えたり。




あと、茹でたうどん、夏はひやむぎ・そうめん と和えたり色々な食べ方が出来ます。
トマトを角切りしたものを加えてもおいしいですよ。（夏向きですが・・・）







あと、もうひとつオススメのアレンジが、上の 基本のゴマ醤油だれをキュウリ、キムチ、牛肉と
和えた これをお味噌汁に入れてしまいます。そうすると、キムチとゴマの香りのよい味噌汁に変身。
キュウリもポイントです。
（最初から入れるつもりなら、キムチも炒めるといいかもしれません。）
チゲのような。意外と（っていうか私達２人は大好き）グーなんですよ。








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小さい時は大好きでよ～く飲んでいたけど
大人になってからはほとんど飲んだことがなかったです。




コレ見ると思いだす事が・・・。
よく、飲み終わったあとに、容器に残っている最後の一滴までも
きれいに飲みたくて　いつまでもチュウチュウ吸っていて
そのうちに舌べろが抜けなくなって。
抜こうと思いっきりひっぱっても全然抜けない！！
舌べろがちぎれそうに痛い！！
「抜けないよぉ～　痛いよぉ～」とギャーギャー泣き叫んだ思い出があります。
たしかその時　母は「馬鹿ねぇ～」と笑っていた・・・


+++++


全国から集まったたくさんの救援物資が、被災地を目前にしてストップしている現状に
とても心が痛みます。もう少しなのに・・・
でも、今日、製油所再開のニュースを聞き　これで被災地の方々に
物資が届く。。。とホッとしています。
早く届いて・・・。

そして、原発では　自衛隊、東京消防庁などの方々が決死の放水活動をして
下さっているニュース。本当に心から感謝致します。



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土曜の今日は　そんな一週間がウソのような とても静かな休日。
忙しかった予算の締めも昨日　ようやく最終日となった。
本当は今回の連休は静岡に行って山へ籠って癒されてこようと思っていて
それを唯一の楽しみに仕事も頑張っていたが
ガソリンもないし　被災地の方々の事を思うと、
なんとなくやっぱりそんな気分にもなれなかった。

+++

パンがなくなったので、蕎麦粉入りのパンを焼いた。
でも牛乳は手に入らないので　豆乳で代用。
私は紅茶はどうしても牛乳を入れて飲みたいのだが　手に入らない。
早くからスーパーに並んで買う体力もない・・・。
（休みの日ぐらい　ゆっくり寝させてくれぇ～。）
仕方なくクリープを買ってきたが、この材料は“油”なので抵抗が・・・
というわけで、クリープは夫にあげよう。(爆）
私は豆乳で飲もう。

そういえば、どこのスーパーも強力粉が品切れだったので
静岡の実家に「送って」とお願いした。
あと、米も売り切れていたが　実際は米は余っているというのが
日本の現状なので、暫くすればまた補充されるはず。
米の買い占めはやめよう。本当に米の在庫のない人が買えないと困るよ。
米だけじゃない。買い占めはやめよう。
今、それを本当に必要としている人が困ります。
助け合いの精神を忘れないで。

+++

静かに休日を過ごしながら　ふと　また会社が始まったら停電やら始まるのか・・・
いつまで続くのか、、、と不安になるが、
被災地の方々は、もっと不安だろうと思う。
今自分に出来る事で、協力していきたい。

節電に関していえば、我が家では、光熱費に関してはかなりケチケチとした生活なので
(というか必要に迫られているというか）
テレビはあまり見ないし、使わないコンセントは普段から抜くし、
電気も小さなランプを１つか２つしかつけない　暗い生活。
冷暖房も控えめ。冬は当然厚着をし、マフラーをし、ひざかけ（毛布）をかけたり、
夏は裸族に近い状態。それでも「これでは体がもたない！！」というぐらいじゃないと
つけないので　冬は結構寒い＆夏は暑い生活であるが、
あまり体を甘やかすより そのぐらいの方がちょうどいいのではないかと思ったりしている。


だいぶ余震が減ったとは言え、
強めの風が吹いて　家がミシッと音を立てると
「地震！！」と一瞬ドキッとするし
いつまでも揺れているような感覚は消えない。

+++

日本人としての誇り。

このような状況下でも決して秩序を乱さない日本人の国民性が
世界中から褒め称えられている。
暴動も略奪も起こらず　列を乱さない日本人。
日本人の礼儀正しさ、我慢強さ、思いやりに世界中の人が驚き、称賛されている。
日本人として誇りに思う。
そして、必ず日本は復興を成し遂げると確信している。







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真っ暗の中での料理は
蝋燭を数本立ててもやっぱり暗くて
包丁を使う手元も良く見えない。
焼き具合もよく見えない。

でも、ガスが使える、水が出る。
そのことが本当に有難い。





真っ暗の中でも暖かいご飯が食べられる。





信号機も消え　車も通らない。
シーンとして。
昔の日本もこんな感じだったのかな、と
古き良き時代の事も考えたり。

これを機会に、普段から無駄な電気を使わないように
もっと節電するように、と日本国民全体が考えるように
なると良いなと思います。



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