料理と器　　　** オークルマルシェ **

おせち料理にはその料理に色々な意味がありますよね。
黄金色に輝く財宝をイメージした栗きんとんは、
商売繁盛と金運をもたらす料理。
財産がたまるようにという願いがかけられているのです。
そう、我が家に一番必要！！（笑）
それに、子供の頃から　栗きんとんが大好きで
こればっかり食べていました。でも
「栗きんとんばっかり食べちゃダメっ！！」と言われて
「よ～し　大人になったら　鍋い～っぱいに作って
飽きるまで食べるんだ」って密かにたくらんでいたのです。
というわけで、張り切ってた～っくさん作ります！！
今年はクチナシも使って色を綺麗にするようにしましたよ。
なんてったって　黄金色じゃないとね。






夫にバットにつめて、と頼んだら綺麗に詰めてくれました。
でも、栗が入っているのがこれだと全然分かりませんね。
今年はいつもの年よりも奮発してたくさん入れてあるんですよ。
いつもだったら　栗がほんのちょっと。
代わりに芋の塊がゴロゴロなんですけど。





甘さ控えめの栗きんとんの材料。
・さつま芋・・・５００～６００ｇ
・砂糖・・・６０ｇ
・甘露煮の栗･･･お好み
・甘露煮の漬け汁・・・大３
・みりん・・・大２
・塩・・・少々
・くちなし・・・２個　割って使う






同じように金柑の甘煮も　金柑→金冠　で宝物の意味。
栗きんとんと同じような意味があるんですよね。
ってことで、こんな感じに。






うちは、おせち料理は大して作りません。
夫の実家で頂こうという魂胆。
海老、カニ、数の子は私が食べないし。
代わりに、黒豆とか角煮とか
大好物のものをたくさん作るのです。（笑）




これは、夫が好きなので一応用意。


やわらか～い角煮。



見た目、今回の肉はちょ～っと脂が多いけれど、
最初に圧を３０分かけてしっかり下茹でして脂を抜きます。
圧が抜けたら　お肉は優しく洗い（かなり柔らかいので注意）
茹で汁は捨てます。
それから、調味料をいれて１０分圧をかけて出来上がり。
見た目ほどは全然脂っぽくありません。
一旦冷まして固まった脂は取り除き、ブロックになっている肉を
カットしてから温め直して頂きます。

下茹で
・バラブロック・・・１ｋｇ
・水・・・適量
・葱の青い部分・・・あれば

味付け
・肉
・生姜の薄切り・・・２かけぶん
・みりん・・・１００ｃｃ
・酒・・・１００ｃｃ
・水・・・１００ｃｃ
・砂糖・・・大４
・醤油・・・大５




さて、今年ももう終わり。
ブログにご訪問下さいました皆様、
ショップにお立ち寄り頂き　ご注文を下さった皆様、
本当にありがとうございました。


何度となく「ブログ、もう辞めよう」と思う中で
何度もご訪問下さる方がいらっしゃって
とてもうれしかったです。
やっぱり　いい写真(気にいった写真）が撮れたり
これはっ！！というアイデアの料理を思いついたりすると
更新して皆さんに見て頂きたい！！という気持ちが沸いて来て。
来年はもっと素敵な写真が撮れるようになりたいな～。
そして、
「お気に入りの雑誌や本は　ついつい手に取って
ぺらぺらとめくって眺めてしまう。。。　
私のブログもそんなブログにしたい」という目標に
近づきたいです。


それでは皆様、どうぞよい年をお迎え下さい。
来年も、ブログ「＊＊オークルマルシェ＊＊」を
どうぞ宜しくお願い致します。

料理と掃除だったら　料理のほうがいい。
掃除キライ。換気扇の大掃除は夫に協力してもらって
今年も無事終了。

あと、クローゼットの中の収納ケースを全部だして
すのこも出して　一年の埃を掃除。
っていっても、大して埃がたまっている訳ではないんだけど
でも、一年に一度はやらないと。
で、いつもこの掃除の時にトップの写真のアレが出てきて。


結婚式のブーケをドライフラワーにしたものですが
その時はあまりにも素敵なブーケをたった数時間しか使わないなんて
もったいないと思って「記念に、」とドライフラワーにしたのですが
「あーー、やめときゃ良かった」と毎年思うのです。
色が汚いし、なんせ場所を取る！！
それに、結構高かった。






この花、カサブランカ。
なぜカサブランカにしたのか、というと。
まず、ブーケの打ち合わせの時に「何の花がいいですか？」と聞かれても　なかなか難しくて　
ただ単に２人の想い出の地モロッコ→モロッコの首都　カサブランカ
→バー　“カサブランカ”にも行ったし・・・　　というモロッコつながりから
花のカサブランカにしたのです。
ドレスも大人っぽいシンプルなドレスだったので　
ドレスに合っていたというのもありますが。
それにしても、すごい色になっちゃったでしょ～（笑）







この前静岡に帰った時、本家のおばさんから
葉っぱの立派な大根をもらって　葉っぱは塩漬けにしてから絞って
甘酢漬けに。　（酢が効いています）






大根の方も　甘酢漬けに。





葉っぱは甘酢じゃなくて　塩漬けのままで良かったなと後悔したけど。
その方が用途が広いと思う。






これは、刻んで甘酢につけておいた葉っぱをご飯に混ぜて　＋ジャコ、白ゴマを炒ったもの
で押し寿司風に。








これは、柚子茶。この前作ってまだまだ足りないのでいっぱい作りましたよ。
瓶いっぱいの柚子茶。うれしくなります。






これはバナナケーキ。砂糖かなり控えめ。





さてと、明日はまた忙しい　忙しい！！

目についたのが“わさび漬け”。
夫はわさび漬けが大好き。
でも、裏面の材料を見て　増粘剤とかって
書いてあるのを見るとなんとなく買う気がしなくて。
自分でそれ風のものを作ってみました。

裏面の材料には　酒粕、砂糖、塩・・・ってかんじで書いてあったので
そんな感じで。あとは大切なワサビ。なんですが
これは、市販のチューブのやつで。
これらを適当に合わせてみました。

ワサビの歯ごたえを何で代用しようか？、と考えて
菜の花、しいたけ、蓮根をチョイス。

お酒が効いていて　これを日本酒のおつまにしたら
ダブル酒！！
ワサビはチューブのものなので、作りたてが一番ワサビの香りがします。
早めに食べると良いです。

最初　夫に「ワサビ漬け、買って来たんだ」と聞かれたんです。
夫は私が色々なものがまざったワサビ漬けを買わないのを知っているので
「手作りで、へんなものが混ざっていないいいワサビ漬けをみつけたんだ？」
という意味でさっきそう言ったのです。
買ってきたものだと思ったくらい美味しかったらしくて
もっといっぱい作って～！！とリクエストが来ましたよ。

今回のチキンは手羽元。
本当は、骨付きもも肉のでっかいのでやりたけど
圧力鍋になんとか入る最大の入れ物に入るお肉というのが条件なので、
骨がついている手羽元でちっちゃくかわいく。






塩麹、ニンニク、コショウを絡めて２日置いて
（塩麹がなければ、普通に塩でＯＫ）
チキンから水気が出ていたら拭いてオイルを注ぎ
好みでハーブなんかも加えて圧をかけるだけ。
鍋によって圧力が違うのでその辺りはおまかせします。(笑）
いつも使っていて肉が柔らかくなる時間で。
ちなみにうちの圧力鍋は２５分ぐらいです。







このまま保存でもいいですし、一度濾してからでも。
私は面倒なのでそのまま保存容器に移しただけ。






食べる時は、出来立ては　そのままでもおいしいけれど
（ハイ、結構つまみ食いしました！！）
それだとちょっと油っぽく感じるので、裂いてチキンサラダにしたり
じゃが芋、キノコ、ニンニクなんかと一緒に
フライパンで香ばしく焼いてから食べます。
ワインにピッタリ！！



人生初に食べたコンフィが『鴨肉のコンフィ』。
まだ独身で静岡の街のレストランでディナーなんか
楽しんでいた時代。初めて食べて　その柔らかさと
肉のジューシーさとお味に感動。
これ、どうやって作るんだろう？って当時調べた時
大量のオイルのなかで茹でる、しかも鍋の底に肉を触れさせない、
○度を保つ、だとか書いてあって、　あー、面倒。
コンフィは外食で食べるもの、って思っていたけど
それから○年経って　ふと「圧力鍋使えばいいじゃんねえ！！」と思い。
その時は「いや～　私ってスゴイ！！」って思っちゃったり。(笑）
いくら簡単だとは言っても、　そんなにしょっちゅう作るものでも
ないけれど　たまにはね　こんな感じ。


実は、今日は誕生日！！
もうほとんど４０。(ギョッ）
今日はこのコンフィで夕ご飯にしようかな。

今年やりたいと思っていたのが　柚子茶。
っていっても柚子の皮を干して　それでお茶を入れるっていう意味じゃなくって
韓国の柚子茶。
柚子茶にする為に柚子を砂糖で漬けたもの、
って言った方が正確なんじゃないんでしょうか？
私も最初　人生初めて柚子茶なるものを見た時
柚子茶？　これ　柚子茶？　茶？
どーみても柚子ジャムだろ？って思ったもん。（笑）
（でも、ジャムじゃないんですよね～。）






前にも書きましたが柑橘系のジャム（柚子ジャム、マーマレードなどなど）
を作るのが面倒＆苦手（煮ている時のにおいが）な私が
作るにはちょうどいいのです。






皮を剥いて　皮の裏側の白い筋は取って細切り。
実の方は種を除いて　白い筋も除いて
あとは、柚子の重さと同じ重さの砂糖を入れて
（私は少し少なめにしています。）
一週間後ぐらいから食べられます。
氷砂糖のほうが　苦味が出にくいとかで
美味しく出来るらしい（よくは分からない）ので
いつもだったらきび砂糖のところ、氷砂糖で。
お好みで蜂蜜とかきび砂糖と混ぜるといいと思います。





ジャムを作るより簡単で、香りもとても良いので
柚子を頂く度にこの柚子茶をせっせと作っています。

これは、急に思い立ってぱぱぱっと作ってみたもの。
酒粕のうまみ、クリーミィな感じが絶対に合う！！と思って
カレー粉＋酒粕でカレールゥ的なものを作って
あとは、作り方なども普通のカレーとほぼ同じ。
（市販のカレールゥも少し使っています。）
隠し味はいくつかありますが。
そんなに煮込まなくてもコク、まろやかさが加わってとても美味しいです。
出来立てが酒粕の香りがよく分かっていいかも。






カレー好きな人は多いと思うのですが
市販のルゥはちょっと油の含有量が多いと思うので
それは減らしてカレー粉と合わせ使いにして、
酒粕をプラス。
ヘルシーにカレーを食べたい方にいいんじゃないでしょうか？






前は、カレーと言えば、スパイスオンリーのカレーにこだわっていて、
特にインドカリーにハマっていましたが
やっぱりなかなか思うようなインドカリーが作れなくて挫折。
最近では、市販のルゥを使う事への抵抗も少なくなってきて
カレー粉、スパイスを色々とミックスした
カレーを作っています。

ところで、市販のカレールーのパッケージの裏に
作り方って書いてありますが、材料の量○皿分って
全然少なくありませんか？
うちだけかなぁ？
少ないからって倍量で作ると　今度はカロリーが気になるし・・・
なんて時、カレー粉と組み合わせることで
使うルゥはそのままで　カレーの分量を増やせますよね。
酒粕と合わせれば　更にヘルシーなかんじ。
一石二鳥。




さて、静岡にいる間、とにかく食べてばっかりいました。
父の手打ち蕎麦はホント、美味しかった！！
長野で食べたのと同じぐらい！！
そして、桜海老のかき揚げ。
本家のおばさんの手作りの漬物など。
まぁ、いつもと同じと言えば同じなので
写真は一切撮らなかったのですが。
こんなかんじです。
実はこれは、母のブログから。
ボケ防止の為、私が勧めました。
それに、遠く離れていてもこれをみて
「元気にやっとるか～？」って確認できるので。(笑）

静岡にいる間、発酵食品をほとんど摂取しなかったので
夫と二人してベンピ気味に。
家に戻ったら早速塩麹豆腐やら食べました。

夫がまたドライブへ行きたい、と。
どこへ？と聞けば　松本という答え。
イコール早起き。イコール　寒い！！
ってことで　頑張って早起きして出掛けました。


松本の街は寒かった～！！
前日に雪が降ったのかな？
街から見える山には雪が残っていて
冷やされたつめた～い風が吹くのです。






さて、こちらのお菓子は　扇堂さんの『麦らく雁』というお菓子。
（ＨＰには載っていないようです。）






歩いていてたまたまふらっと立ち寄ったお店（蔵の店）なんですが、
この落雁　とても麦が香ばしくて　試食して「これ、買おう！！」
と即決。






なんでも、この落雁、スケートの真央ちゃんも好物なんだって。
店内に真央ちゃんのサインもありました。







それからこれ。こちらもたまたま車で走っていて
「寄って見る？」と寄ってみたお店　山屋御飴所さん。
こちらでも試食をして　『板飴』を購入。　
それにしてもこちらのお店。
創業寛永１２年　１６７２年と言う　ものすごぉ～く歴史のある飴屋さん。
へぇ～　とビックリです。



あと、夫がチェックしていたのが　たいやき屋さん。
“一本焼き”でこだわりのたいやき屋さんだそう。
夫はすごく楽しみにしていたのですが・・・
一度にたくさんは焼けないからでしょうか？
作り置きしてあってちょっと冷めてしまっているんですよね。
その場で食べたかったので　出来ればアツアツのが食べたかったのですが
先に作ったものから出しますとの事。
餡子はまあまあ美味しかったですが　皮は粉臭くて。
温め直せば違ったかもしれませんが。
２人一致して　珍しく「・・・・・・。」という感想。
せっかく遠くまで来て食べるんだから　待ってでも
おいしいものを食べたかった。。。
期待していた夫のがっかりした表情は　カワイソウだった・・・。








夕飯は田楽木曽屋さん。
田楽に山椒をかけて食べるのですがおいしい。
まぁ、シンプルといえばシンプル。
家でも出来そうといえば出来そうなんですが。（笑）

あと、鯉のうま煮（定食で注文しました。）がこれまた絶品！！
脂がのって　と～ってもおいしい。
色を見ても分かるように　甘しょっぱいのですが
ご飯が進みます！！





定食のご飯は紫蘇のご飯でこれがまた美味しいです。
この紫蘇は塩漬けしたものを　塩抜きしてから
刻んでご飯に混ぜているのかなぁ？わかんないけど。
お店の方もすごく感じが良くてよかったです。
(一部喫煙）






お腹がいっぱいになったら眠くなっちゃったけど
「さて、帰りますか。」
先は長いぞ～。
途中で仮眠し、また深夜帰宅となりました。

でんぷんがあれば　麹と合わさってブドウ糖になる。
つまり甘くなる。 → 甘酒になる？ → 少なくてもまずいさつま芋が美味しく食べられる！！
という考えから　さつま芋で“甘酒のような何か”を作ることに。
たぶん、豆とかそんなのでも出来ると思うのですが
豆好きの夫には絶対に受けると思いますが
まずは　この美味しくないさつま芋から実験。


さつま芋は適当に小さくカットして茹でて
火を通したら茹で汁さら炊飯器へ。
６０度に温度が下がったところで麹を投入。
最初は水加減がこんなん（ ↓ ）だったので、　お湯(６０度）を追加。






そして、３時間ぐらい経過してこんなかんじ。





さつま芋を食べてみると
「あまぁ～い（ニンマリ）！！」
すごいねぇ。あっという間に甘くなっちゃって
しかも芋きんとんみたいな味。
これはビックリ！！！


そして６時間以上経過して　かなり甘くなったので
このあたりでストップ。




でも、甘酒とは言えないな、この見た目。
さつま芋をカットした時、大きかったかな。
さつま芋の皮は剥いても剥かなくてもどっちでもいいと
思いますが、少し口に残る感じになってしまうかも。
あと、最初に茹でる時にお芋にしっかり火を通しておくこと。
ゴリゴリ感が残っているとそれはあとまで残っています。
もっと　きんとんっぽくするには、
形を残した芋と潰した芋と両方入れればいいと思います。






そのまま食べてもおいしいですし、薄めれば
立派な甘酒（トップの写真）。お好みで。
芋好き、甘酒好きの私達には
たまらないおやつです。


さてさて、千葉から静岡に来て
やっぱ静岡はあったかいわぁ～って思いますね。
千葉では相変わらずスキーウエアで過ごしていましてね、
いや、ちょっと冒険というか　どこまで続けられるか
試してみようじゃないのっていう気になってまして。
でも、先日はスキーウエアでも「もぉ～ダメ・・・」ってぐらい
寒かったです。（笑）室内温度9度。
夫の帰りを待っている間、ふいに眠気に襲われまして
「だめだーー、今寝てしまったらだめだーーー！！
起きろーーー！！」」なんて思ったり。（笑）
スキー場よりは暖かいハズなんですけど。
たまに開ける野菜室が暖かく感じるほど。

暖かいと感じた静岡ですが、それでも今日は冷えました。
皆さん風邪など引かないよう
あったかくしてお過ごし下さい！！


世の中はクリスマスなんでしょうが
私はなーんにもやらないんですよねぇ・・・
イエスキリストの誕生を祝うこの日。
対して世間のクリスマス。
私も子供の頃は、クリスマス＝ケーキを食べる日、プレゼントをもらう日、
だと思ってたんですけど
ソレ系の学校だった、という事もあると思うのですが
今は冷静に考えると、なーんか違和感を感じて。
というわけで、今日もいつも通りのふつーの内容の更新ですが、
ブログへご訪問して下さいました皆様、
ありがとうございました。

先日の牛蒡、人参、酒粕の組み合わせから発展させて
こんなものを作りました。
パッと見たら　普通の炊き込みご飯だと思うカモしれませんが
我ながら　コレはかなりいいと思う酒粕料理。
何回か調整しながら作って　
「これは！！」という炊き込みご飯になりました。

夫も
「酒粕って　なかなかいいじゃん」と
言っている　今日この頃。


ところで、酒粕ってすごく体にいいんですよね。
料理に使って美味しいし　体にいいし、ってことで
日常的に摂取出来たら、と思っています。



ところで、今年の年末は実家に帰れないので、
急遽今静岡に帰省中。
色々と力仕事と頼まれているのでそれをやって
あとは年賀状やって・・・。
なんだかんだでそんなにゆっくりは出来ませんが。

暖かい時期の見切れ品だと　黒い点々がたくさん出て
正に食べ頃、というバナナですが
最近のバナナの見切れって
置いてあって床とあたっていた部分が
黒く傷んでしまってたりするんですよね。
そして、まだ全然食べ頃じゃない・・・。
でも、６本ぐらいついていて５０円とかっていうのが
投げ売りされていると　ついつい・・・・
毎日ヨーグルトに入れたりして食べるのですが
見切れに出される時って　何故か色々なスーパーで
ほとんど同時だったりするのです。
あっちのスーパー　こっちのスーパーでバナナの種類も大きさも違うので
味比べのつもりでまた買ってしまったり。
あれば、小腹が空いた時にちょっと食べたりするので
やっぱり何本かキープしておきたいのです。
でも、今回はほんとにたくさん買ってしまったので　一部マフィンに。






バターは１個当たり１０ｇ弱ぐらい、とまぁまぁ入っていますが、
砂糖はかなり少なくしています。１個当たり４ｇぐらい。
焼くとバナナの甘みも増すし、焼いたバナナの独特の香りと
シナモンの香りで満足出来ます。
焼けたらブランデーを塗って。
バナナのおかげでしっとりした甘さ控えめのマフィン。
朝、温かい紅茶と共に頂きます。



さてさて、天然酵母のパン作り。
力の弱い酵母がほとんどで　ドライイーストを少量加えて
パンを作っていましたが、この前作ったパンは
ちゃんと膨らんでくれました。
っていっても、捏ねてから発酵してくるまでに２日半ぐらいかかっています。
こんなかんじで大丈夫なんでしょうかね？
「天然酵母のパン作りはこうだ」という基本のようなものを気にせず、
その時その時の直感で　自然任せにてきとぉ～に作っています。




くるみとレーズン入りの甘いプチパン。


そういえば、前作った酵母液、わざと残して
冷蔵庫に保管しておいたのです。時々様子を見たりもしてはいましたが
先日、飲んでみました。(笑）
中辛のワインになってましたよっ！！

砂糖、みりんの代わりに加えた酒粕が
こんなにも面白い結果になるとは思わなかった今回のきんぴら。
きんぴらと呼んでいいものか　煮物？と呼ぶべきか
本来のきんぴらからは外れているかんじですけど
かなりのお気に入り。





味付けは塩麹と酒粕。
酒粕がソースになった感じが
と～ってもクリーミィ～なんです。
写真で分かるでしょうか？
面白いきんぴら。
これ、もうちょっと調整してホワイトソース風に
グラタンにしたら結構いけると思うんだよなぁ。



＋＋＋＋＋


私　韓国ドラマが結構好きでして、まぁ、色々言われていますが・・・
でも、面白いです。そうじゃなのも、もちろんありますケド。
次の日が休日だと　結構遅くまで動画を見ちゃったりします。
恋愛物のドラマなんかで「サランヘヨ」なんていうセリフが出てくるたびに
主人公になった気分でニヤニヤしちゃってます。

ところで、「愛してる」って言われたいですか？
いやぁ～　　私はちょっと・・・なんですよね。
っていうか、言ったことある？言われてる？
私は、言われたこともなければ　言ったこともないんですけど。
たまに夫をからかって「愛してるって言ってみ」って言ってみると
「言えない」って言われるんですけど
私も絶対言えないです。

塩麹豆腐。

すでに、色々紹介されているかも知れませんが・・・
半信半疑だったんですよ、実は。
豆腐がチーズになるかいな？って。

大体なんでもそうなんですが、私はまず疑っちゃいます。
テレビや雑誌で取り上げられていても
実際食べてみたら「えーーー」という結果だった、という事が多々あって
相当凝りたから。
特に昔、ネットがこんなに発達していなかった頃、
何か情報を得るとしたら、テレビや雑誌。
旅行雑誌“○○ぶ”などを頼りに旅をして（国内）
雑誌に載っている『こだわり』だとか『絶賛』って書いてあるお店に行ったけど
ハズレだった、という経験がほんと多かったのです。（笑）





さて、話は戻って　とりあえずやってみました。
木綿豆腐はしっかり水切りして
塩麹を全体に絡めラップできっちり包んで冷蔵庫へ
１日たって端っこをカットして味見。
「あら。これいけるんじゃない？」

そして更に３日後ぐらい。
（途中水分が出てきていたら捨てて、塩麹少々を追加して塗る）
どうなったかな？とカットしてみると
あらら？このかんじ　水分が抜けてなんだか硬くしまった感じになってる。
（写真でもよく分かると思います。）
味見すると
あらら～！！チーズとまでは全然いかないけど
このお味。なんだろな。
なんとも言えないコクが加わって美味しいじゃん！！






ってことで、急遽他に使う予定で買ってあった木綿豆腐で
塩麹豆腐を仕込みました！！

チーズのように濃厚になるまで今度はもっと置いてから食べてみようと
思いますが、その前に食べちゃいそうですっ　コレはっ。
漬けておけば　あともう一品何かって時に重宝しそう。

ただし、チーズでも好きなチーズ　嫌いなチーズがある人が
いると思いますが　これも好き嫌いが分かれるようです。
お酒を飲む人は基本的に好きかもしれませんが
日を置いて熟成させると　チーズの種類でいうと　クリームチーズというよりは
羊とかヤギのチーズのようなクセのある感じになる、と感じる人も
いるかもしれません。
自分で作ってみて、何日ぐらいのものが好みかというのを試してみるのも
いいかもしれません。







あと、これ。これはイマイチだったもの。というか、
千切りじゃが芋のサラダなので普通に美味しいのです。
じゃが芋の細ぎりを３分位茹でて　ツナ、マヨ、塩麹、粒マスタード、コショウで
和えたもの。粒マスタードの酸味がまたいいかんじ。
夫がバクバク食べてましたし。
ただ、塩麹じゃなくてもいいな、という結論。



さて、先日もちょっとご紹介した酒粕料理。
色々とアイデアが出てきて、実は今かなりハマって作っていて
いくつか記事が待機中なのですが
そんな系統の料理ばっかり飽きちゃうよ、という声も聞こえてきそうですが
とても美味しい＆お通じがとても良くなったので
ご紹介したいわけなんです。
というわけで、毎日更新したいので　応援クリック宜しくで～す。（笑）

先日の金柑つながりで　こっちは鶏のきんかん
それと　ヒモ（卵管）を甘辛く煮ました。
ご飯にも合うけど　お酒にもいいですよね～。

お肉屋さんでたまに見かけると
この甘辛煮を食べたくなる！！
普通のモツなんかに比べたら　全然臭くないし
料理する方も　料理していてあのニオイに
「ウッ」とやられるってこともありません。

食べやすくカットしたヒモの方を一度茹でこぼして洗って
あとは　煮汁を煮たてた中に投入して
強火でが～っと煮ればおしまい。






キンカン＋ヒモでこの時は大体２５０ｇ。
煮汁は　酒５０ｃｃ、醤油大２、みりん大２、砂糖大１、
生姜（薄切り、千切りなど）１～２かけ分。





臭みが全然ないし脂もないからさっぱり。
意外とパクパクいけちゃいます。

ごく最近なのですが、ブログを通じでお友達になったyuka**さん。
私の出身の静岡で憧れのナチュラルライフを実践されています。
そんなyuka**さんから素敵なプレゼントを頂きました。
へへっ　期待して待ってました～！！





天然酵母を使ったシュトーレン。
私は過去に普通のお菓子のシュトーレンを作っていたのですが
酵母を使ったのは初めて頂きます。






素敵なラッピングにうっとり。
私は可愛いラッピングをするのって　とってもヘタなので
開けるの勿体ないわぁ～と思いながらも
早く見たい　見たい！！とワクワクしながら開けました。
一緒にベリーと胡桃のチョコクッキーも頂きました！！

夫に「早く食べよう！！」と言われても「まだ　ダメ！！」と大切に保管。
でも、やっぱりパブロフの犬状態ですね。
１日眺めて　翌日からすぐに食べちゃいました。






いやぁ～　袋開けたら　もぉ～　いい香り。
涎がでるぅ！！






まずは撮影しなきゃっ　と
早く食べたい～と思いながら　撮影しました。
最近は私が作ったヘンテコな天然酵母パンしか見ていなかったから
ちゃんとした作品を見たら　感動ものです。
美しい・・・





美しいお姿をしっかり見てから　カット。
ひょ～　これが天然酵母で上手に作られた作品ね。
「ほぉ～　　へぇ～。」　　　
香りを嗅いで　　「いやぁ～　いい香りだわぁ～。」
早く食べたい　食べたい！！と思いつつ
まず撮影。（笑）
完全にパブロフの犬状態ですよ、コレ。






そして、カットして美しい断面をみて溜息。
私が作るのとは雲泥の差。
こういうのがちゃんとした作品なんだぁ～。





チョコレートクッキーも一緒に。
どちらもと～っても美味しい！！
今までの自分のお菓子が恥ずかしい・・・（大汗）

それに天然酵母。
何故か我が家の天然酵母はうまく発酵してくれなくて
「もう天然酵母やーめた」ってなっていたんですよ、実は。
で、ドライイーストをほんの少しだけ加えてパンを作ったり
お菓子を作ったりを今実験中なんですが
今回頂いたお菓子を食べて見て　私もこんな風に上手に作りたい！！と
また少し前向きになってきました。






さて、約３年もブログをやっているのに　私の内気な（？！）性格やらで
せっかく色々な機会があっても　なかなか交流の輪が広がっていかないのです。
でも、今回こんな風にケーキを送って下さったり
いつも温かいコメントを下さる方々がいてとっても有難いです。
皆さん、本当にありがとう。

少し前、韓国在住のゆっこさんから
“ブログ１周年記念プレゼント”に当選した時に　一緒に頂いていたもの。
レポートが遅くなってました！！スミマセン。。。








メモ書きで「きな粉のような香り」でゆっこさんはお菓子作りにも
使っていらっしゃるとあり、パッケージの写真は私が大好きなナッツが色々載っていて
「へぇ～　どんなのだろう～？」と思って楽しみにして飲みました！！
豆乳をあっためてよ～くかき混ぜて。







一口飲んで　　「これ　うまっ！！」
甘みは最初から加えられているタイプで
色々なナッツを粉末にしたものでしょうか？
パッケージの通り、クルミや松の実、アーモンドなどの大き目の粒も混じっていて
ナッツ好きにはたまらないですね　コレ。
飲んでみると色んなナッツの香りと味がします。


ちなみに　このパッケージには「胡桃、アーモンド、はと麦茶」って
書いてあると後から知ったのですが　確かに麦の香ばしい香りもする！！


それから、教えて頂いたように　お餅にもかけてみました。
これも美味しいね～！！






さて、残り少なくなってきて　もっと欲しいと思い
調べました。
こちらの商品は　『ダムト茶』というらしくて
韓国食材を扱う店で購入できるようです。
これは是非とも買いたいなぁ～なんて思ってますよ。
私の中でかなりポイント高いです！！