料理と器　　　** オークルマルシェ **

実家から届きました。
と～ても大きくて立派なのをこんなにたくさん！！
サンキュゥー。
甘くてジュゥシィ～！！とっても美味しいです！！







私は苺は自分では買わないんですよね。
だって、やっぱり『章姫（あきひめ）』が好き。
でも、あきひめの問題点はとっても傷みやすいということ。
なので、千葉ではほとんど見かけないです。
買うなら、見切れ品のものをジャム用に。








さて、今回はこの立派な苺を少しだけ失敬してパスタに。
「わざわざその苺でやらんでも、もったない～っ」て声が聞こえてきそうですが（笑）。
使う苺はなんでも。それこそ、お買い得品のものでもいいかと思います。
苺のパスタ？それじゃデザートじゃん！！って思う方もいるかもしれませんね。
が、しかしっ　ちょっと考えてみて下さい！！
例えばフルーツトマト。あれって、甘くてフルーツみたいなトマトでしょ。
でも、パスタにしたら美味しいでしょ～。あれと同じようなもんです。
久々のヒットですよ、コレ。（完全に自己満足デス）
いくつか隠し味が入って　とても美味しいパスタです！！



届いたあきひめ。
コンデンスミルクをつけて食べたり
苺ミルクにして食べたりもしてみたいんです。
もちろん、そのままで美味しい苺。
でも、なんとなく子供の頃を思い出して・・・。
子供の頃はそんな風にして食べたなぁ・・・と。
あの頃の空気の匂いとか　陽の色とか
色々と思い出しちゃうんです。。。
（しみじみ　　歳のせいかしら）
あぁ～　　静岡行きたい！！
帰りたい！！

キムチは絶対韓国直輸入っていうやつが美味しいです。
スーパーに売っている中でも一番美味しいと思うのが○家のもの。
そのキムチを売っているスーパーはちょっと遠いので
無くなると3つぐらいまとめ買いしてきます。






鯖をキムチとゴボウで煮たら　と～ってもボリュームも出て
おなかいっぱい！！
でも、１つ問題が。
とてもおいしいけど　鯖の小骨とゴボウが混ざってしまって　
結構危険なんだなぁ　これが。





鯖のキムチごぼう煮

（作り易い量）
・鯖…１匹分（２枚or ３枚おろし）
・ごぼう…１本分（約１５０ｇぐらい）　ピーラーでささがき
・韓国キムチ…１００～１５０ｇ
・生姜のすりおろし…１かけ
・味噌…大２
・コチュジャン…大１
・醤油…大１
・酒…５０ｃｃ
・水…５００ｃｃ
・ごま油
・ニラ…５本ぐらい
・白ネギのみじん切り…８ｃｍ分ぐらい


１．鯖は食べやすくカットし、表側に十文字の切り込みを入れ、
酢を入れたお湯でさっと茹で、色が変わればザルにあける。
２．鍋かフライパンにごま油を入れて、ごぼうとキムチを炒める。
３．水、酒を加え続けて生姜、味噌、コチュジャン、醤油、鯖を加え
　　蓋をして煮る。
４．水分が減ってきたらニラ、白ネギを加え、蓋をしてもう少し煮る。
　　お好みでバター少々を加えてもいいです。




実はここのところキムチを使ったチゲの出番が多くて
今日はチゲじゃないのかな？と思いきや
チゲととっても似た煮物。
そろそろ夫から苦情が来るころか・・・

白骨温泉の“斉藤売店”というお店で買ってきてくれました。
販売店限定の“山里まんじゅう”。
（このおまんじゅうは　岐阜県飛騨市　大坪製菓さんのものです。
住所：飛騨市神岡町船津１４８８－１　　tel：0578-82-0879）


まず私はここで　「白骨温泉入って来たの！！いいな～～～」って
思いっきり羨ましかったんですが。
夫が行って来たのは立ち寄り湯。日帰り入浴っていうやつです。
なんだか今の時期はどこも閉まるのが早いらしくて
ようやく見つけた一軒に入って来たそうです。
でも、私は共同風呂って苦手で・・・
足ふきマットとか（○虫をうつされちゃったら・・・とか思ってしまって）
床がビチャビチャしているのがダメなんですけど・・・。






さてさて、おまんじゅうの話に戻って
断面を見て下さい！！小さな粒々がみえるでしょ？
えごまです。これが、めっちゃくちゃプチプチしてですねぇ
美味しい！！それに原材料にへんな混ざりものが入っていなくて（記載表示による）
２人してかなり高評価のおまんじゅうです！！

酒粕にヨーグルトに甘さは蜂蜜で。
ヘルシーだと思う！！
冬はホットで。夏は冷たくして。



ほんとは、最初は　“か”の抜けた（炭酸の抜けた、という意味。静岡弁？）
マッコリ的な物を作るつもりだったのですが
ちょっと違った。（笑）似てるけど違う飲みモノ。
だけど、美味しくてホントハマったわぁ～。
酒粕を溶く水を炭酸水にして冷たい状態で飲んだら
マッコリっぽくなるカモだけど　まだ試してません・・・（まだ、寒いし・・・）
いずれにしても、夏は冷たい水か炭酸水を使って作れば
絶対美味しいと思う。（今年の夏、ハマル予感！！）


（１人分）
・酒粕…３０～４０ｇぐらい
・水…７５ｃｃ（大５）ぐらい
・ヨーグルト…７５ｃｃ（大５）ぐらい
・蜂蜜…大１ぐらい


小鍋に酒粕と水を入れて火にかけ、弱火で酒粕をよく溶かし
蜂蜜とヨーグルトを加えよく混ぜる。







＋＋＋＋＋



今日はあいにくのお天気。
今シーズン最後のスキーへ　夫はまた早朝というか
ほとんど夜中というか　出掛けて行きました。
（よく行くわぁ・・・）

そして朝　夫から電話。
「今松本なんだけど雨。他の地域の天気予報見てくれない？」って。
こういうのは携帯で調べるんでしょうけど
携帯でネット接続すると高いし　あんまりそういうのに
お金かけたくないっていうのがあって。
今の携帯、タッチパネルみたいなやつ
あれなんていうの？
スマートフォン、アイフォンって何？っていう次元の私。
（いや、ほんと分からないんですって）
当然、ツイッターとか全然ついていけてないのと、
私の性格上　別にみんながやってるからって　私もやろうとか
やらなきゃって思わないので・・・
少なくとも　私の生活には必要ないな、と
あくまでマイペースを維持する
マイペース女。



夫がスキーに行くと　　帰ってくるまで心配。
心配で眠れない。（←大ウソ）
雨や雪でスリップしたりしてないだろうか、
事故に巻き込まれやしないだろうか、と。
一応　電話＆メールをくれるけど。

「今、ついたとこ。」
「今、お昼食べるとこ。」
「今、夕飯食べるとこ。」
「今、温泉入るとこ。」
特に、天気がいい時のゲレンデをバックに自分の写真や
食事の時、食べるものの写真を取って送ってくれます。

夫のスキーシーズンが終わって
これからあったかくなって　私も長野の方にお出掛けするの
とっても楽しみにしています。
でも、でも・・・　高速代＆ガス代がめちゃくちゃかかるけどね～。

今日のコレは味噌、醤油、みりんで味付けはしてありますが
クミンパウダーを少々加えています。
少し加えるだけで　味がしまるんですよね。
もちろん、カレー粉でもＯＫ。　
五香粉なんかでも美味しいです。






アレンジとしてはナンプラーを使ってみたりしてもいいですよ。
ナンプラーとカレー粉の相性はグーで大好きな組み合わせです。


＋＋＋＋＋


男の人（←夫）って“おっきな子供”だなって思う。

よく「あれ、どこやった？」って聞かれる。
この質問って　完全に私がどこかに
やったと疑ってる。
確かに私が整理したものとかもあるんだけど
「あそこの○○のところにあるよ」っていうと
ショコショコって探して　
「ないよーーーーー　　どぉこぉぉぉぉーーーーー」って。
！！！！！
もぉっ（怒）って私が見れば　すぐそこにあるわけ。
一体どこ探したっていうの？
確かに私も実家にいた時は　何か見つからないと
すぐに母がどっかにやっちゃったって疑ってたけど。

林檎に豚肉を巻いてハーブと一緒に焼いただけ。
林檎でボリュームも出て、ヘルシー。
でも、ハーブはやっぱり“その季節”がいいですね。
ハーブの元気な季節が待ち遠しいです。
今のタイムは寒さで紅葉？して硬いんです。
一応香りはするけど。
（スーパーで売っているものは柔らかくて青々としています。）

ソースはケチャップと粒マスタードなど混ぜたもの。




「一斉に壊れる。」
これは七不思議のひとつに入るんじゃないか、と
おもっちゃうのですが、
なぜか壊れる時って色々と一斉に壊れる。

掃除機。
電源は入るんだけど　回転ブラシの部分がおかしくて
その部分だけヘンだったのに　なぜか本体のモーターまで総取り換え。
保証期間内ってことで２０００円で済んだけど。
掃除機はホントよく壊れる。

プリンタ。
まぁ、酷使したからなぁ・・・

で、車。
修理代18万円の見積もりが来やした。（ぎゃ～！！）
一応修繕費の引当はしてあるけど　こういうでかい数字をみると
かなり落ち込む。
暖房点けないという画期的節約方法をやってるっていうのに。
どうせなら、オーブンレンジか炊飯器辺り　
次いってくれてもいいんだけど・・・？

タイのココナツカレー（タイカレー）は辛くて　レモングラスの香りが強いけど
今日のは　マレー風といわれる感じのカレーに近いかな。
カレー粉＋　冷蔵庫の中のカレーに使うだろうというスパイスを総動員。




鶏の骨付きもも肉は先にやわらか～く煮ます。
うまぁぁぁ～。
私はパイナップルを入れてトロピカルにするのも好き。
その時は辛口にして。




ちょっと前になりますが　ホイットニー・ヒョーストンの訃報には本当にビックリしました。
結婚してから（相手が悪かったんでしょうかね？）度々ドラッグにおぼれる
彼女のニュースを耳にしてはいましたが。
映画「ボディーガード」、見に行きました。
そして、サントラも買いました。
「and I　～ will always love you ～　」って静かに始まる部分。
もぉ、鳥肌が立ちました。
ディーバ　　“歌姫”。
この言葉は正に彼女の為の言葉だなぁなんて思っていました。
ちなみに、英語が出来る人に聞いたら　彼女の演技は
とってもヘタクソらしいんですが・・・
あっ、　当時　ケビンコスナー　結構好きでした。
ボディガード姿が格好良くてね。
映画の内容も『歌姫とボディガードとの恋』って　
結構こういう系統が好きなんです。ウハッ。




レシピブログの朝時間.jpのコーナーで「春色朝ごはんレシピ特集」を
やっていて、そこに私が随分昔に投稿したもの(笑）が掲載されています。
今日から1ヶ月間の掲載です。
寒い寒いといいつつも　春はもうすぐそこ！！
「今シーズンのスキーはもう最後だぁ」なんて残念がっている夫を尻目に
私は「は～るよ来い！！　は～やく　来い！！」と　うきうき　ワクワク！！
あぁ　あったかくなったらお出掛けしたいねぇ～。
どっか行きたいねぇ～。
でも、　今年の花粉症は　どうかなぁ。ちょっとっていうかかなりドキドキです。

やっと出来ました。
本当はもっと早くできるはずだったのに。
話すと長くなるので省略しますが
とにかく、道具や材料をそろえるのに
苦労してしまいました。



まず、タイトル。
始めは　ブログ名『オークルマルシエ』だったのですが
夫から「つまらない」と言われ・・・
あれこれ考えたけどわからない・・・
難しい！！
最終的に　どこの国へ行っても私が大好きな“市場”のマルシェと
自分のハンドルネームとで
『マルシェ＊ノート』に決定！！





さて、第１弾は和・アジアのおかずで
我が家でよ～く作る物から選んだもの。
全体的にシンプルに『料理の写真とレシピ』というかんじです。
今回載せることが出来なかったものがたくさんあるので
また続編にまとめて行きたいなとは思ってはいて
第２弾以降は写真が多くて　気に入った写真は
しつこく載せるかんじになるかな。





（これは中表紙の写真です。器は江戸中期ごろ（らしい）のもの。）

◎Ｂ５サイズ

◎中表紙、裏表紙、目次等含め　５２ページ

◎ツヤを抑えた写真用紙に印刷しています

◎表紙は透明な柔らかめのプラスチック製

◎収録レシピ

豚キャベロールのレンジ蒸し
ノビル（エシャロット）と細切り昆布の佃煮の和えもの
豆苗と茄子のオイスター味噌スープ
茄子の蒸し焼き
干しきゅうりのチャプチェ
茄子と豚肉のアジアンエスニック炒め
くずし豆腐のモロヘイヤスープ
鶏のすっぱ煮　～アドボ～
はやと瓜と挽肉の炒め煮
豚コンニャク　柚子胡椒風味
豚肉と豆苗の炒め物　たっぷり大根おろし乗せ
鮭の味噌チーズクリームちゃんちゃん
鶏ささみのゴマ味噌白和え
豚肉と牛蒡の八角風味
鯖の味噌煮　ごまコチュバター風味
白菜とツナの蒸し煮
酒粕と塩麹のきんぴらとサラダ
ブリの甘辛照り煮
ひよこ豆とひじきの五目煮
里芋と豚肉の甘辛焼き
イカのコチュジャン炒め
油麩の卵とじ
圧力鍋で簡単　とろとろ角煮
豚肉と牛蒡の八角風味
骨ごと秋刀魚　ピリ辛甘露煮
大根と鶏肉の田舎風こっくり煮
中華風生姜焼き
塩漬け柚子の煮物
里芋の煮物　塩漬け柚子風味
大根焼きとらっきょう漬けの炒め物
蓮根と茄子の香味だれ和え
アジアントマトシチュー
焼き鯖の香味だれ
蓮根と生姜のチヂミ
いわし明太
鶏のニラ玉
鶏肉とたっぷり野菜のピリ辛蒸し焼き
韓国風　大根餅
白菜と豚肉の重ね蒸し　塩麹だれ
豚肉のもやし巻き蒸し　塩麹だれ









今は手軽に写真集が作れるサービスもあって
出来上がりも普通に本屋さんで売っているレシピ本みたいに綺麗だし
最初はそういうのにしようかなと思ったのですが、
まず、サイズやレイアウトが気に入らないのと
まぁ、「そういうのだったら誰でも出来ちゃうジャン」というのがあって
こんな風に手作りしました。
それが吉と出たか凶と出たかは分かりませんが・・・




な、なんと
印刷するだけで　４時間以上もかかってしまうので
と～っても集中力のいる作業で、
いやぁ～　こんなに時間がかかるとは思わなかったので
参りました・・・
ただ印刷すればいいという訳ではなく
色味を見ながら　細かい調整をしながら・・・
で、一言
「疲れた・・・」。
それから穴をあけたり色々と。
思ったより大変でした。
でも、こういう黙々とやる作業は嫌いじゃないんですけどね。
私に向いてはいますが
一冊分刷ると　かなり疲労困憊、な状態になります。



（裏表紙）


なんせ、思っていた以上にインク代がエンライ掛ってしまいまして・・・。
始めに「こういう写真集を作りたいんだ」って事を書いた時に興味をもって下さった方々はもちろん、
もし「そんなのいらないよ。」と言われても　「まぁまぁ、そう言わずに見てみてよ」と　
無理にでも渡して　み～んなに見てもらう、
写真はパソコンで簡単に見れるけど　たくさんの人に
手に取って見てもらいたかったのですが
刷れば刷るほど金欠に突入するという　非常に悲しい事実が判明。
興味を持って下さった方、太っ腹になれず　本当にゴメンナサイ・・・


数日の間は、プリンターとパソコンと格闘。
試し刷りを見て「う～ん・・・」と唸り
と、そんな事をひたすらやっていました。
作業中、いきなり鼻血がぽたっと落ちてきたり(笑）
その直後から原因のよくわからないめまいにやられたり
（私病気かも、とちょっと心配になりましたが）
よっぽど集中していて　神経がどうかしちゃったんでしょうかねぇ。




（一番始めは、もうすぐ春ってことで　春らしく。）



こんな感じで　精魂込めてと～っても苦労して作った割には　
ちゃっちー（笑）く見えるんですけど。



もし有料（２，３００円：消耗材料費の一部をご負担頂く形です。
+送料：郵送先は国内のみ。トラブル防止の為、ご入金確認後の発送。）
でも宜しければ　ご連絡下さい。　締め切りました。

★たくさんのお問い合わせを頂きましてありがとうございました。
又、高額にもかかわらずご購入下さいました皆さま、
本当にありがとうございました。





本屋で売っている素敵な写真がいっぱいの
“写真集的な料理本”が１３００円から１８００円ってとこなので
それに比べて値段が高いし　いかにも素人の手作りな感じ、とくれば
こんなのを欲しいと思う方は　そうそういらっしゃらないと思いますが
手に取って見てみたいと思って下さる方がいらっしゃるのならば
とてもうれしいです。

リングで製本してありますが、キッチンで使うなら
こういう方がいいかも。実は、私はこういう風に使っていますが・・・
こういう方がいい方は分解してご自由にどうぞ～。







第２弾以降は、印刷屋に出そうかと思っています。
（とにかく、今回のでインクがこんなにかかるんだ・・・ということを
知りました。。。）
出来上がりはいつになるか分かりませんが
「写真を見たら料理をしたくなるような。。。」そんなものを
皆さんにお届けできれば・・・と思い、引き続きを作業しています。

サンワサプライ“インクジェット用両面光沢紙” マット調光沢 （B5サイズ・20枚）　JP-KC20RVB5...

中華料理屋に行けば　なんだかんだで
いっつも炒飯を頼んでしまう。（頼んでいた。過去形。最近外食しないので）






ソーセージとニラでちゃちゃっと作った炒飯。
ウマイ。
まぁ、炒飯が美味しくないワケがないけど。
味付けはナンプラー、オイスターソース、塩コショウで
ちょっとアジアの屋台風。


何度も言ってしまうが　やっぱウンマイ。

休みの日は特別の用がなければ出掛けたくない。
雨なんて降ってたら尚更。
化粧するの面倒だし。
夫が散歩に出かけるというので
あれと、あれと　あれ　買ってきて！！とお願いする。
ちょうどじゃが芋がなくなってたので
「じゃが芋ね、」とお願いしたら
メークインのお徳用のものすごぉ～くたくさん入ったやつを買ってきた。
（夫はメークインが好き）
「重かった～」って。
そりゃそうでしょう。買い過ぎです。
これは夫の無言の圧力ね。
「じゃが芋料理を作れ～！！」っていう意味。
この前のカムジャタン風のやつに入れたり
確かに　じゃが芋って　美味しいケドね。





この日は洋風に。
味付けは塩コショウとハーブ。
とても優しいお味。じゃが芋と鱈のぷりっとした美味しさもよく分かります。


こんどはあれ、作ろう。
同じ煮込み系だけど　うふふ。
美味しそう・・・

カムジャタンとは「豚の背骨とジャガイモを煮込んだ」韓国の鍋料理。
私が食べたお店がそういう味だったのか、、、
その辺はよく分かりませんが、
カムジャタンのスープを一口飲んだ時
「あっ、　静岡おでんの香り」と思ったのです。
静岡おでんの特徴のいわし粉の香りがしたんですよね。
というわけで、我が家ではカムジャタンからﾋﾝﾄを得て
「スペアリブのじゃが芋鍋」にするのですが、その時
いわし等の粉（かつお、サバなど混ざっていてＯＫ）を入れます。
具の種類が少ないし、おでんを作るよりも簡単。







最後　スープにご飯を入れておじやにしたら～
想像しただけで涎がまた出てきちゃいますが
めっちゃウマイです。

タレもなんでも好きな物でいいのですが
今日は塩麹ダレで。
このタレは結構万能。
前、もやしと豚肉で蒸した時にも登場。
ちょっと多めに作っておくといいかも。
あったかい豆腐に乗せたりして　それで１品になるしね。
餃子や焼きそばの味付けにも。





それにしても、今の季節はほんと白菜が美味しいですね～。
今年の冬はエアコンなしで行けそうですが
もういい加減　春が来てほしい・・・



只今、レシピ付き写真集に夢中になっているため
ブログはちょっと時間がとれません～。
ゆっくり皆さんのところに伺えずゴメンナサイ。
うちのプリンタ安いやつなので
刷り上がりがう～ん　どうだろう・・・
それと、インク（トナー）がめちゃくちゃ掛かる！！
一冊分刷るのに　３色入り一箱　使ってしまうの。
うわぁぁぁ・・・
今回はこのプリンタでも、今後　第２弾、第３弾と
続けて行きたいので　そのうち新しいプリンタを買うことになりそうな、、、？
でも、市販の料理本みたいなの、ああいうの私も出したいな～。
自費出版も最初考えたけど○百万掛かるし
宝くじが当たらないとムリ～。

バレンタインってお菓子会社の戦略に乗ってしまいそうで
「ふーん　私には関係ないもんね～」と
横目で見ながら通り過ぎるのですが
やっぱりこの時期になると
「そうだそうだ」といそいそと製菓用チョコレートを
買ってきては作ってしまう。


いつもだったらこんな感じのちょっと面倒なやつを作るのですが
今年はもうやめ。
簡単なケーキにした。
オレンジピールは高いので
手作り柚子茶（＋洋酒漬けのレーズン）の入ったケーキ。
チョコレートも贅沢にたっぷり入れて。







濃厚で美味しい！！
柚子茶もと～ってもいいかんじ。
なんだけど、、、
美味しいけど　なんだかイマイチ。　


そういえば、去年も作って自分ではあまり食べなかったことを思い出した。
それに前はクルミのブラウニーが大好きでよく作ったのに
最近全く食べたいと思っていない事にも気付いた。
どうやら、前ほどチョコケーキ系が好きじゃなくなったみたいだ。
夫が喜んで食べてくれていたので　良かったけど。

昔から胡桃パンが大好きで
ホームペーカリーを買った当初は
自分で好きなだけ胡桃パンが作って食べられる！！って
それはそれはもう嬉しくって
しつこくこればっかり作っていた。
でも、そのうちちょっと飽きて　暫く作っていなくて
久しぶりに作ってみた。
今回は酒粕酵母を使って。


確実に言えるのは　以前よりへたっぴになっているってこと。（汗）
上手になろうという向上心がないというのも原因だけど
でも、そんなこと全然気にしない～。







風邪っぴきの夫は今のシーズンはスキーが楽しみで生きている。
（大げさか？！）
でも、そのぐらいスキーが好き。
私なんて遠い昔　一時スキーにハマっていたけど
やっぱりすぐに飽きて　スキーウエアは今の私の普段着に。
というわけで、今日も私はおいてけぼり。
　

スキーに行く夫に　
おやつに食べるかな？朝食代わりに食べるかな？と
この胡桃パンや　また大量に焼いた（焼き過ぎた？）ビスコッティ、
水を、コーヒーを　と用意する。
水やコーヒーなんて自分で用意しなさいっ！！と内心思いつつも
「怪我しないで帰ってきなさいよ」と念を込めつつ
いつものおまじないみたいなもの。


1人の1日。
今日はどうやって何して過ごそうかなぁ～と考えるのは楽しいケドね。
お菓子をまた作ろうか？
そうそう　夕ご飯どうしよう。
やっぱり　ご馳走“卵がけご飯”に決まりだねっ。ウシシ、楽しみ。

ドライプルーンの時とは違い
あんずの煮込みのお味はもっと優しくて繊細な感じになります。
鶏肉の下味の塩コショウはしっかりとするのがポイント。
あとは、シナモン、ローリエ、紅花（サフラン）又はパプリカパウダーなどとじっくり煮るだけ。
お肉はやわらか～。あんずの繊細な甘酸っぱさがなんとも言えず美味しいです。
パンとワインがあればさいこ～。




ワインは白がいいかなと思います。
ワインに詳しくないのですが、赤だと
ちょっと強いかも、、、という気がします。