料理と器　　　** オークルマルシェ **

この前、美味しくあんこが出来たのでそれを使おうと思って
作ったケーキ。

でも、夫のウケは悪かった・・・。

たしかに、このしっとり感は
ケーキというかなんというか
なんだろう。
写真だとおからだと気付かないとは思いますが・・・。
これはこれですっごく美味しいのだけれど。
（ついでにお腹にもたまるしヘルシー）






（材料）
・おから
・卵
・豆乳
・砂糖
・塩
・あんこ








うちのオーブンだと焼き上がるまで１時間は　かかってしまいます。
なかなか中まで火がいかなくて。
冷蔵庫でしっかり寝かせた方が生地も落ち着いて美味しいです。
でも、ウケが悪かったのはガツカリ。
抹茶も高いのに・・・　ブツブツ・・・
でも、これ冷凍してバニラアイスを添えると・・・
かなりウマイ。
で、結局全部冷凍したのであります。
でもなんかなぁ～
まっ　よしとしよう。

トマト、茄子が安売り！！
というか、トマトは見切れ。
大きな袋をエッチラオッチラ。
ラベンダーも咲いて　気分は南仏。


トマトジャムはドライトマトを入れるバージョン。
この味は南仏で食べた味。








茄子はペーストに。
オーブンで焼く、という方法がメジャーなのかもしれませんが
うちのオーブンでは時間がかかる割に全然うまく焼けないので
網で焼きます。
普通に、焼き茄子をするみたくね。

で、ついでに黒オリーブでもペースト。（タプナードソース）

どーや！！（自慢げ）　夫どの。
久しぶりの３点セット。（いつもは面倒でトマトジャムしか作らない。）





＋＋＋＋＋



今ものすご～く　眠い時期。
朝寝坊してしまった・・・。
起きる時間の５分前に夫の目覚ましがまず鳴ります。
これって、あと５分で起床時間だからちゃんと起きてね、っていう
合図なのかなんなのか知りませんが。
その後の自分の目覚ましが鳴ったのも
ま～ったく気付かず、
２人して爆睡。

毎日糠の中に手を入れるのが楽しみなワタクシ。

糠漬けはしっかり漬かったのが好き。
特に　胡瓜とカブ（大根）。
これだけでご飯が食べられます。
先日は、実家の畑でとれた茄子も漬けました。
美味しい！！



私の糠床は梅酢（白梅酢。梅干しを作った時のもの）も混ぜます。
梅酢自体あまりたくさんは採れないので
寿司飯にも使いたいし、ってことでそれほどたくさんは入っていませんが。
祖母、母から伝わる方法。


糠漬けを自分で始めるって
難しいと思われるけど　簡単。
何が難しいか？といえば
いい味に育てていくこと。
でも、難しいっていう表現は合わないような気がします。
だって、　それが結構楽しいんだもん。
私は分からないけど　子育てとかと同じなんじゃないかな。
大変で難しいけど楽しい。


わけのわからない難しい数学の問題を出されるより
全然楽しいです！！



＋＋＋＋＋



糠漬けが美味しいから　最近ご飯（米）をついつい食べてしまって
ふと自分のお腹まわりをみたら
ズボンの上にたるんだ肉がのっかってた～
ガ～ン・・・
ついこの前まで　けっこう筋肉がついたウエスト（ウエストだけ）だったと思ったのになぁ。
最近は今までの負荷じゃ筋肉が育たないくなってきて。う～ん・・・
というわけで、休みの日の夜　夫とランニングしてきました。
２０分走れた！！けど、次の日足が筋肉痛になって
歩くのもしんどかったけど。
１人でランニング＆ウォーキングの時は　BGM　は　JYJ　デス。
成均館スキャンダルのostの曲。（これ　とか　これ　とか）
あと、それ以外にEmpty って曲とか in heaven とか。
どれもいいですねぇ～。　
世界陸上の閉会式でのパフォーマンスの動画をみたら
カッコよくって　JYJのファンになっちゃう。
特に、ユチョンが妙にセクシーに見える　♡
夫に「ＪＹＪ 格好いいでしょ～♡」と見せたら
「Why can’t you let it go （let it go） 」のところのダンスが
「こういう踊り、昔　荻野目洋子がしてなかったっけ？」って。
爆笑。
いやぁ～　確かに。似てる。

あと　in heavenはジェジュンが作詞作曲なんですね。
このバラード、と～ってもいい曲。
ちなみにＭＶの相手の女の子は
ヒョリンちゃん（『宮』でユン・ウネちゃんの恋敵役の子）かな？

成均館スキャンダルのユチョンの演技がうまくてビックリしたし
皆さん多才ですねぇ
ユチョンの『屋根裏部屋の皇太子』こちらもすごく評判がいいので
是非見てみたいです！！




本日もご訪問ありがとうございました。
アニョン♪

お肉は一日塩麹でマリネしてから使用。

・豚肩ロースブロック・・・３５０～４００ｇ
・塩麹・・・小２強　一日マリネする

※豚肩ロースはひたひたの水に入れて２０分圧をかけて茹でたら
冷めるまでそのまま置き、スライス。








・野菜（レタス、コリアンダー、バジル、ミント、ニラ、もやし、きゅうり等など）

【ピーナッツ味噌だれ】
・ピーナッツバター（無糖、無塩）・・・大１．５ぐらい
・テンメンジャン・・・大０．５
・ナンプラー・・・大１．５
・砂糖・・・大１
・チリパウダー・・・適量　
生の唐辛子があればベスト。あれば、小口切りに。
・すりおろしニンニク・・・少々
・水・・・大３


※よーく混ぜる。トッピングに、空煎りしたピーナッツを砕いたものを載せる。








お肉は豚バラブロックや、切り落とし、薄切り肉でもＯＫです。
私もいつもだったら　柔らかそうな切り落とし肉を使います。
肩ロースブロックはかなり久しぶり。
やっぱうまいねぇ～。

今回は茹で汁はスープに使います。
もしバラブロックを使う場合は、一旦冷やして脂を固めて取り除く方がいいかも。







お肉の茹で汁は濾して、今回は７００ｃｃちょっとありました。
シナモンスティック（１本）、八角（１/２個）を加えて煮たてたら
ナンプラー（大１．５）、塩（ほんの少々）、コショウ（少々）で味付けして
具はお好み。
今回は春雨、ニラ、モヤシ、香菜。
他にも椎茸やらなんでも。
春雨は３５ｇに小分けになったもの１袋。
乾燥のまま熱いスープへ。
ニラは１，２本　適当に手でちぎって。
お肉がいいとスープも美味しいですね～。
もしかしたら、塩麹のおかげっていうのも
ちょっとはあるカモ。



＋＋＋＋＋



最近、すっかりブログをやる気をなくしまして
応援して下さる方には本当に申し訳ないです。（汗）
そして　感謝感謝です。
コマスムニダ～


せっかく続けてきたので　止める、ということに
ならなければ・・・と思ってはいるのですが
そんな感じなので　特に新しい料理も思い浮かばず
我が家の定番（過去にもうアップしてあるし・・・）を作ってます。
糠漬けも美味しいので
私はそれだけで満足なんですが・・・。
ここのところ　夫の為に　仕方なしに（爆）料理やってるかんじ。
いかんなぁ。

ミントティー。
なんですが、
私の中ではミントティーと言えば　モロッコのあま～いお茶。
あのモロッコの景色と空気には
あの あま～いミントティーがよく合います。


でも、これを日本でやると・・・
な～んだか　イマイチな気が。
やっぱ、モロッコで飲みたい。
そこで私がやるのがコレです。
緑茶と合わせた　グリーンミントティー。








ミントと言えば　繁殖力が強く
一度直植えしたら　大変なことに。
どこまでもその生息範囲を拡大していきます。
うちでも植えていたのですが、手で触れた時は香りが良くていいのですが
お茶にして美味しいミントって我が家では育ちませんでした。
ちなみに　アップルミントだったんですが
草っぽい味というか・・・土が悪かったんでしょうかね。
香りで言ったら　ペパーミント、スペアミント
このあたりのミントがキリッとして
いいんじゃないかなぁとは思います。


なので、今のところ　ミントは購入するのですが
さすがにもったいない。一袋１００円ちょっとぐらいしますもんね。
ミントティーにするミントぐらい　鉢で美味しく育てたいと思う今日この頃。
普段はドライのミントを混ぜる事が多いのですが、やっぱり生が一番美味しいです。








普通にお茶をいれる時にミントの葉っぱ（茎さら）を入れるだけ。
私は茶葉（深蒸茶、大１）に対して　ミントの先端８ｃｍぐらいで３～４本。
お湯の温度は８０～８５度ぐらい。


和・洋のおやつのティータイムだけじゃなくて
普段の食事にも合います。
最近は夫の希望でミントを混ぜたお茶。
日本茶以外にも　中国茶に混ぜてもＯＫ。

豚肉と厚揚げのバジル炒め
（４人分）

・豚バラ肉切り落とし（脂は少なめのもの）・・・２００ｇ　
牛肉、鶏肉でもＯＫ！！どれも美味しいです。
豚バラで脂が多い部分だったら、さっと湯通しするといいですよ。

・酒（肉用）・・・適量
・厚揚げ・・・２枚　減らして肉を増やしてもＯＫ
・ピーマン・・・大３個　　赤ピーマンがあれば混ぜるとgood！！
　　※他に玉葱や筍など好きな物を
・ニンニクみじん切り・・・１片
・唐辛子・・・１本
・オイスターソース・・・大１
・ナンプラー・・・大２弱
・コショウ・・・適量
・バジル・・・たっぷり

※他にもカシューナッツや、ピーナッツを入れても美味しい


１．肉、厚揚げは一口大にカットし、肉には酒をふっておく。
２．ピーマンは乱切り。
３．フライパンにオイルとニンニク、唐辛子を入れて炒める。
４．ニンニクの香りがしてきたら肉、厚揚げを加えて炒める。
５．ピーマンを加えて炒める。
６．オイスターソース、ナンプラー、コショウを入れ全体に絡めたら
バジルを加えてさっと混ぜて火を止める。







私の大好きな炒め物の一つ。
お肉はその時の気分で色々。
一度、冷凍庫の整理を兼ねて　豚、牛、鶏を全部入れてた（笑）
一度に何度も美味しいバージョンを作ったことがあって
夫に「さて、どの肉が一番好き？」ってやったら
「ぶーちゃん！！」って事だったので
我が家の基本形は豚肉ってことにしました。
でも、お肉はどれでもほんとＯＫです。
お肉を減らしたいので厚揚げを入れるのですが
この厚揚げがまた美味しくって！！




さてさて、人にはそれぞれに得意分野というのが
あると思うのですが
夫はとにかく　色々な事をすぐに忘れちゃう人なのですが
最近蒸し暑いでしょお。
アイスを食べたがるわけです。
で、休みの日とか一緒に買物に行ったり
又は、行かせたり（笑）した時にアイスを買ってくるのですが
すぐに色々な事を忘れてしまう　あの　夫が
アイスの残りの種類と数を正確に把握しているわけなんです。
「あと何本あったっけ？」と私が問えば
「あれと　あれと　あれが　・・・」と即答。
いやぁ～　　これにはビックリしたと同時に
「さすが、夫だ」と納得。
そして、久々に夫から指令が。
「あんこ作ってくんろぉ～」
というわけで、鍋いっぱいに作りました。
バニラアイスは市販のを買ってきて
このあんこをてんこ盛りにして食べるんですよ。
ま、食後の儀式ですな。





実家から　実家の畑でとれた みるそうな胡瓜、茄子、
ブルーベリーのジャムなど届きました。
特にキュウリは朝のサラダ、夜の糠漬けで毎日使うから
有難い！！
糠もだいぶ乳酸発酵が進んで　いい香り。
でも、食べるとちょっと酸味が強いかなぁ。
糠の香りはいいのになぁ、実家のと同じ香りなのに　
味の方が、実家の糠漬けと同じにならない～
難しい！！

宅急便
うちの地区担当の男の子（←笑）で、まるで高校球児のように
爽やかで可愛い子（←笑）がいてね、最後に帽子のつばを触って
ぺこりとお辞儀をするんだけど。
今日はその子かな～って楽しみにしてたら（爆）
違う　オッサンやったーーー。（失礼）
ガッカリだったわぁ。。。

ハウススパイスクッキングの“タンドリーチキン”を使ってカレー。



（２人分）
・ハウススパイスクッキング　タンドリーチキン・・・１パック（２袋入り）
・鶏もも肉・・・小さいの１枚　余分な脂、皮を除くき、１００ｇ強
・トマト缶・・・２５０ｃｃ～３００ｃｃ　ミキサーにかけておく
・ヨーグルト・・・大３ぐらい
・おろし生姜・・・１かけ　
・砂糖・・・大１／２ぐらい
・塩・・・２つまみぐらい
・コショウ・・・少々
・クミンパウダー・・・小１／２ぐらい
・ガラムマサラ・・・小１ぐらい
・生クリーム・・・５０ｃｃ～
※使うトマト缶により酸味が違うので　
　　　　　　　味をみて好みまで増やす
・香菜・・・ドライ　適量　
生でもＯＫ。みじん切りにする。


１．鶏肉は小さな一口大にカットし、タンドリーチキンパウダー（１袋）をまぶして
暫く置く。
２．１をルクエに入れてオーブンで焼き色がつくまで焼く。
３．肉を一旦取り出し（冷めないように保温しておく）、
ルクエにトマト缶、ヨーグルト、生姜、砂糖、塩、コショウ、クミンパウダー、
ガラムマサラを入れて５００Ｗで４分ぐらいチンする。
４．生クリームを加えて２分ぐらいチンして、お肉を戻す。



お肉はオーブンより、トースターで焼いた方が早く焦げ目がつくので
今回はちょっと失敗。
やるなら、トースターで表面に焼き色をつけてから（中には完全に火は通さなくてよい）
生クリーム以外の材料を合わせてチンして、最後に生クリームを加えた方がよかったかも。


いつものうちのカレーに比べると
酸味があって　マイルドなカレー。



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スパイスクッキングとルクエの料理レシピ

１．梅干作り
赤紫蘇を加えた。



２．全粒粉のスコーン





３．鍋　が壊れた　を壊した


何故こんな風になったのか・・・
夫婦喧嘩。
っていうのはウソで
ＰＭＳですごくイライラしていた、というワケでもないし
収納の引き出しが小さいのが悪い！！
かといって　無理に押し込んだわけでもなく
ちょっとぎゅっと押したら　こんな風になってしまった。
まだ使ってるけど　蓋がしまらないのが不便。



４．我が家で一番最初に地震を察知するパエリア鍋。


まだ揺れを感じる前に　「カンカン」と揺れて音が鳴るのです。
地震の○○波？をキャッチしているのかな。


５．最近夫の枕は抜け毛が多い。
夫曰く、「夏の毛に生え変わっている最中」とのこと



６．韓国ドラマ『成均館スキャンダル』にどっぷりハマっています。
以前、ユチョンを好きだという先輩の話を書いた時に
私はユチョンを知らないと書いたのですが
ファンの皆様、失礼いたしました。
東方神起のメンバー（現ＪＹＪのメンバー）だったんですね。
髪型で全然分からなかった！！思いませんか？
全然別人なんですもん・・・。



７．ラベンダーがいいかんじ。





８．なーんだかなぁ　なーんもやる気が起きない。
梅雨のジメジメのせいかな。（という事にしておきます。）

１本は　ただ普通に蒸して（レンジでチン）食べたのですが
実の粒々、一粒一粒が弾ける感じ！！






以前北海道のとってもあま～いトウモロコシを頂いた時も
ほんと「こりゃうまいっ！！」だったのですが
今回のトウモロコシも　収穫したてってことで
ほんと、美味しいです。

１本は今回のご飯。
生のトウモロコシの実を削って（削ぐ？）炊くので
歯ごたえが残って＆甘くて美味しいです。
このままで十分美味しいのですが、お好みでこれにバターを混ぜて
コショウや醤油を少々でもいいですね！！






作り方は簡単。
普通にいつもと同じようにご飯を炊く時に
水加減は　酒を入れるのでその分水を減らして
あと塩。これにトウモロコシを加えて炊くだけ。







（我が家の場合のメモ）
１．２カップの玄米を３分づきで精米し、３０分ぐらい浸水させる。
２．ザルにあけて水気を切ったら　量をはかり鍋へ入れ、同量の水を加える。
（浸水後、３合ちょっとになっている。）
３．酒を大２加えるので、その分水を減らし、塩を大１／２加えて混ぜる。
４．トウモロコシを加えて炊く。　始めは中火で、沸騰したら弱火で１０分ぐらい。




シンプルだけど　トウモロコシの甘さと、香りと。
美味しいな～。

米粉の麺にさっと茹でたお肉。
今回は牛肉ですが、鶏や豚でも。
茹でたモヤシ、玉葱。
生のニラ、トマトをまずトッピング。
そして、ハーブ。


口の中で広がるハーブのハーモニー。
爽やかで一気に　タイかベトナムあたりにトリップ出来ます。
ハーブは一種類じゃなくて
コリアンダー、バジル、ミント、この三つは絶対！！
ベトナムだったらこれにドクダミが加わるところですが
日本のドクダミよりは香りがかなり弱いとは言っても独特の
例の香り。現地の人でも好き嫌いがあると言っていました。






タレは　ベトナムの春巻きのタレ“ヌックチャム”を
ヌックナム（ナンプラー）の量を減らしてあります。
市販のよくある瓶のスウィートチリソースでもいいです。
お手軽だし。
あれに、レモン汁を加えるといいと思いますよ。

我が家では、玄米を前日の夕飯の時に浸水させ
一日おいてから　分づきのお米と混ぜて炊飯器で炊きます。
つまり、今日食べる分を炊く時に　明日の分の玄米を浸水させておきます。

冬の間はそうではなかったのですが
だんだん温かくなってくると　翌日には玄米から
たくさんの泡がでています。
容器を横に振ると　米の隙間から　たくさんの泡が
ぷくぷくぷくぷく　っと出てきます。






ここで、水を綺麗なものに入れ替えます。
いつもはこの日の夕飯に炊くのですが
この時点で小さなチョンとしたものが出てきたかな～、というかんじ。
更に１日おいて次の日。
はっきりと芽がでてきたのがわかります。
発芽玄米ですね。






温かくなってくると　水換えが頻繁に必要なんです。
ぷくぷく泡を出し始めた玄米は　浸水した翌日の昼ぐらいまでは
いいのですが　水換えを怠ると
めっちゃくっちゃ　臭い！！
「わぁ～　玄米ってすご～い　生きているのね～」なんて感動している
場合じゃぁ　ありません！！
近づけた顔が反射的に　「ウッ！！」ってなる臭さです。
何に例えられるかなぁと思って
「うぉえぇぇ～」ってなりながら（笑）なんども臭いをかいでみたけど
いい例えが見つかりませんでした。

久しぶりにエジプトのパン→エイシ“風”
を焼いた。

最近は普通のまともなパンを焼かないで
（自信がないから避けてる？！）
スコーンだとか
この前のは　フライパンピザ風だったし
今回もフライパンで作る　エジプトのパン。









エジプトのパン　エイシ風
（６枚分）
・全粒粉…９０ｇ
・強力粉…１８０ｇ
・薄力粉…５０ｇ
・打ち粉（全粒粉）
・塩…小１弱
・ぬるま湯…２５０ｃｃ
・ドライイースト…小１

１．ボールに材料を入れて、４～５分
捏ねるというより 混ぜる。（柔らかいので手にくっつきます。）
２．ラップをして１次発酵。
３．６つに分割して打ち粉をたっぷりやって ２次発酵。
４．平たく延ばして　熱したフライパンで蓋をして両面焼く。





生地がとても柔らかいのですが
打ち粉たっぷりで大丈夫なので安心。
普通のパンを作るよりも全然簡単。
エジプトで食べたのとは　またちょっと違う感じもするのですが
（味の記憶が既に薄れていて。。。）
食べたことがない方でも　こんなかんじかなぁっていうのは
分かるかなと思います。






トップの写真、一緒に写っているのは
エジプトと言えば、ゴマペーストのソース（タヒーナ）と
厚揚げ（＋鶏肉）のエスニックグリル。
このエイシによく合う。
タヒーナは　いつもはケチって　普通のゴマを頑張って擦って使っているのですが
今日は市販のゴマペースト使用。
やっぱりその方が滑らかで美味しい。


エスニックグリルのほうが
コリアンダー（生）、フェネグリークというパウダースパイス、
レモン汁、にんにく、オリーブオイル少々、
チリパウダー、塩コショウ　　こんな感じで
これをミルミキサーにかけて
これで具材をマリネしてから
オーブン　又は魚焼きグリルで焼きます。
フェネグリークというスパイス、
カレーのスパイスをあれこれ研究？！していたときに
このスパイスも色々試してみたい、、、と思っていたスパイスで
実はつい最近デビューしたのですが
このスパイスの香りがいい！！
生のコリアンダーと組み合わせると
なんとも言えないエキゾチックな香り。
普通にスーパーのスパイスコーナー（ギャバン）で
あるハズなんですが　この間別のスーパーで見てみたら
売ってなかった・・・。



＋＋＋＋＋



最近日本酒が飲めるようになった夫が
人並みに晩酌を楽しむようになりました。
とは言え、毎日ではないけど。
夫に　人生の楽しみが増えた事が
私にとってもうれしい。
ただ、食べる量は今まで通りで
お酒を飲むから　ウエストあたりの成長が
気にはなっています。
でも、先日の健康診断では
体重は増えていたけど　体脂肪率は変わりなし。
毎日やっているピラティスのおかげで
筋肉量が増えたのか？
だとすると私はうれしい。
腹筋が割れて　上半身がたくましい人が好み、ウフッ ♡
でも、どーみても　プヨンプヨンのお腹まわりは
成長を続けている。
ウエストまわりのたるみを掴んで
「コレ、筋肉」と言ってのける夫。
仕方ないから　私は自分の腹筋を鍛えるのに
楽しみを感じています。（笑）

今月のスパイス大使のお題は
“今夜は家飲み！人気のスパイシーおつまみ”　デス。


このお題を見た時に
パッと思い浮かんだのは　ピリ辛の春巻きだとか
今、茄子が安いから　マーボー茄子みたいなのだとか。
普通と言えば普通なんだけど（汗）
（マーボー豆腐はおつまみというよりはご飯がススムけどね。）
なんだけど、、、　やっぱり食べたくなる！！
そして、定番料理って言われるだけの事はあって
やっぱり食欲をそそるし　みんなに好まれる料理なんだよね。



さて、春巻きといえば、揚げ物をしない私は　
夫の実家で頂く一品だった（笑）のですが
珍しく自分で作りたい気分になったので
気が変わらないうちに　作りました！！
恐らく、皆さんのほうがよっぽど上手で美味しいと
思うのですが・・・
今回のポイントはチリパウダーを使ったところでしょうか。
コレ、ほんっとぉ～に　ビールが飲みたくなります！！







ピリ辛春巻き
（１０個分）
・春巻きの皮・・・市販のもの
・肉・・・１５０ｇ　挽肉や薄切り肉。なんでも。
・春雨・・・乾燥の状態で　５０ｇ
・たけのこ・・・１５０ｇ　細切り
・干しシイタケ・・・３枚　　生椎茸でもＯＫ
・人参・・・少々　細切り
　　　　※その他好きなもの。ニラ、玉葱など。
・椎茸の戻し汁
・水溶き片栗粉・・・片栗粉、水　それぞれ大１づつ

【味付け】
・オイスターソース・・・小２～
・醤油・・・大２～
・砂糖・・・小２
・酒・・・大１
・チリパウダー・・・小１　　お好みで減らしたり　増やしたり
・ごま油・・・少々
・ブラックペッパー・・・お好み


１．干しシイタケはひたひたの水で戻し、水気を絞りスライス。
　　戻し汁はとっておく。（生シイタケでもＯＫ）
２．春雨は熱湯で固めに戻し、ザルにとり　ハサミで食べやすく（包みやすく）カットしたら
　　ごま油少々（分量外）を　絡めておく。
３．２のお湯で肉を湯がく。
　　この工程はナシでＯＫですが、湯がくと臭みや余分な脂が落ちて
　　とてもさっぱりするので、ちょうどお湯もあるし、って言う時には
　　よくこんな風にします。
４．フライパンにオリーブオイルを少々入れて、
　　たけのこ、椎茸、人参、肉を炒め　春雨も加える。
５．戻し汁、水（１００ｃｃぐらい）、味付けの調味料を入れて炒めたら　水溶き片栗粉を加えて
　　全体をよく混ぜる。
６．５をバットに広げて冷ます。
７．６を春巻きの皮で包んで揚げる。
　　

基本的に味付けはいつも皆さんが作るものでいいと思いますが
チリパウダーを入れるのがポイント。




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スパイスおつまみの料理レシピ









筍は、ついこの前　たくさん頂いたりした筍を
塩漬けにしておいたものです。
１日かけて塩抜きしますが、時々水を換えながら行います。


あと、写真の春巻きは一回揚げたものを
トースターで更に焼いてカリッとさせた＆油を落としてあります。
ちょっと焦げてますけどね。
春巻き自体に味があるので
タレは特にナシで大丈夫だと思います。



＋＋＋＋＋


それはそうと、今度は醤油麹ですか？！
塩麹ブームがおさまったら（以前と比べてそのように見えますが・・・）
今度は醤油麹。（笑）
でも、これ美味しそうやねぇ。
塩麹は好き嫌いが分かれていたけど
こっちは結構いけるんじゃない？
麹の甘さとコクのある　甘い醤油だれ？
味の想像をしています。
私もやってみよ～っと。


そういえば、先日　初めて糠漬け、漬けました。
それまでは　捨て野菜、蕪の皮やら茎、
キャベツの葉＆芯のあたりを入れて（入れっぱなし）
毎日かき混ぜて　糠の香りをかいで　
糠を直接食べて見て　いい味と香りになってきたので
もうそろそろ漬けてみようかなと。
一番最初はきゅうり！！
けっこううまく行っています。夫も「美味しい！！」って。
これからどんどん美味しくなるハズなので
すっごく楽しみ！！


そして、糠床を作り始めて　記憶の奥底に眠っていた
遠い記憶がよみがえって来ました。
精米するようになって、２人が食べる分だけなので
毎日すこしづつしか出ないのですが　瓶に入れて
冷蔵庫にしまってあります。
フワフワの糠を見て・・・


フワフワの糠をじーーーっと見ていると
何やら中から虫がモゾモゾと出てくる記憶。
糠は本家のおばあちゃんの家からもらっていたと思うのですが
その光景が何度も何度も思い出されて浮かんでくるのです。
そして、その糠をフライパンで炒って・・・
ヌカ瓶に入れて　魚をよく獲りました。
一度中に入ると出られない構造になっていて
瓶の中に糠を入れて川の中に沈めると　小魚がたくさんとれて。
今考えると　かわいそうな獲り方なんですが
今では貴重となった　タナゴなんかがものすごくたくさん獲れました。

おばあちゃんが元気な時に　私が今の私ぐらいだったら
教わりたいことがたくさんあったな。
糠漬けはもちろん。おばあちゃんの糠床を味見して
塩加減や香りを確かめたかったな。
梅干しはかなりしょっぱかったけど。
沢庵漬けとか。
今思えば　大切にしたい味がたくさんあったなと思う。


以前からブログをご覧になって下さっている方は
私がレシピ付き写真集なんかを作っているのを
ご存じだと思います。
私には子供がいないので　おばあちゃん、母からの味、私の味を
引き継いでくれる人がいません。
その為、何か形にしたいものを残したいと作り始めました。
と言っても　そんな大したものではないのですが
現在も作業中ですが　ちょっと収拾つかなくなっているのですが
誰か１人でもうちの味を気に入って　引き継いでくれたら
いいなぁ・・・　そんな気持ちがあります。

（作り易い量）
・じゃが芋・・・２個
・いんげん・・・１００ｇ
・人参・・・少々
・酢・・・大２～３
・マヨネーズ（カロリーカットのタイプ）・・・大１～　好みで増やす
・味噌・・・大３
・砂糖・・・大１．５


１．じゃが芋は皮をむき、２．３ｍｍの細切りにする。
　インゲンは斜め切り。
　酢～砂糖の材料を合わせておく。
２．鍋にお湯を沸かして　インゲンを２分茹でたら　じゃが芋、人参を追加して
２分ほど　じゃが芋のｼｬｷｼｬｷを残して茹でてザルにあけ　しっかり水気を切る。
３．タレと和える。






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長崎旬じゃがの料理レシピ






紫蘇がたくさんあるけど　どうしてる？という質問を頂いたのですが
相当たくさんあるならば、やっぱり醤油漬け（韓国風）でしょうか。
ご飯のお供にいいです。
紫蘇ジュースっていう方法もあるのですが
私は食べるほうがいいので。（笑）
あとは、私がお気に入りなのが“なめこと紫蘇の味噌汁”です。





４人分で一袋使います。
市販だと多分１０枚ぐらい入っていると思うのですが
本当はもっとたくさんあってもいいぐらい。
写真のような感じにカットして千切り。





紫蘇の香りがと～っても爽やかで
美味しいんですよ。

つみれの味噌汁に入れたりしても美味しいですよね。
でも、つみれを作るのが面倒なのであまりやりませんが・・・

（参考：４人分）
・マイワシ・・・５匹 頭と内臓を除いた状態で２５０ｇぐらい
・すりおろし生姜・・・１片
・紫蘇のあらみじん・・・大３
・片栗粉・・・小２強
・酒・・・少々

マイワシは、頭と内臓を除いたお買い得品を買って来ます。
それを手開きで背骨を除いて、塩を多めに振って５分ぐらいおいて
臭みを除きます。
水で流して　ペーパーで水気をしっかり拭いたら
他の材料と一緒に　粘りがでて ふんわりするまでＦＰを回します。

鍋に４人分の出し汁＋日本酒（５０ｃｃほど）を入れて
沸かしたら、その中につみれを落としていき　暫く茹でて火を通します。
味噌を溶いて出来上がり。
更に紫蘇をトッピングしてもいいです。
紫蘇入れ過ぎ～　かもしれませんが
紫蘇の香りが好きなので　こんなかんじ。




＋＋＋＋＋



さて、金曜の夜は
無料動画三昧でしょうか。
今見ている韓国ドラマは 『トキメキ☆成均館スキャンダル』なんですが
「すごく面白いよ！！」と教えてもらって見始めたのですが
ほんと面白いです★

私はですね、ドラマの途中、ヒヤヒヤドキドキに耐えられなくて
あと、最後がどうなるか気になってしまって（ハッピーエンドかどうか、など）
安心して観れないのです。
で、いつもドラマのあらすじを書いていらっしゃる方のブログを見て
ラストがどうなるか、全体のあらすじを先に見てしまうんですよ～。（笑）
そうすると、安心して＆楽しんで観れるんです。
ちょっと変わってますよね？
逆に、あらすじを見て「なーんだ、」と思ってみるのを止めるパターンもあります。
『チャングムの誓い』も　途中　あまりにも不幸、受難続きで　もうもう見ていられなくて　
中断。あらすじを見て　安心して観れる回だけ見たり（笑）。



それではみなさんよい週末を。
天気はよくないみたいですケド。。。

ありゃりゃ・・・

グリーンカレー、かなり辛いからねぇ
うちはグリーンカレーよりも
レッドカレーのようが圧倒的に出番が多くて
すっかり忘れていました。


ってことで急遽あるもので作ったのですが
普通にグリーンカレーを作って　その中にご飯を投入したのと
見た目はあまり違わないのですが
リゾットです。
パット見　イタリアンなんですが　食べてビックリっ
「やっぱり辛い！！」ていう料理。
でも、グリーンカレーのガツンとした
独特の香りと辛みは
これからの季節にいいですねぇ。






グリーンカレーリゾット
（４人分）
・白米・・・２合　３６０ｃｃ
・グリーンカレーペースト・・・大１．５
・ニンニクのみじんぎり・・・１片
・玉葱・・・１／４個　みじんぎり
・ズッキーニ・・・１本
・筍・・・１００ｇ
・高野豆腐・・・お好み　普通に肉でも
・プチトマト・・・お好み
・中華スープ（チキンスープ）・・・７２０ｃｃ　ぐらい
ウェイパーを小２．５溶かしたもの
・ナンプラー・・・大１強～２弱
・オリーブオイル
・パルミジャーノ・・・お好み
・コショウ、バジルの葉

※高野豆腐は水で戻したら絞りカット。
※スープが足りなければ水を足しながら煮て下さい。
※チーズの代わりにココナッツミルクでも。


１．オイルを入れてニンニク、玉葱、ペーストを炒めたら
筍、ズッキーニを加えて炒める。
２．米も加えて炒める。（油が足りなければ少々足す）
３．高野豆腐、スープを入れて煮る。
４．いいかんじに米が煮えてきたら　トマト、ナンプラーを加えて
もう少し煮る。
５．チーズ、コショウ、バジルで仕上げる。






やっぱりかなり辛い！！
たっぷりの野菜サラダを用意するのを忘れずに。


＋＋＋＋＋



暫く大人しかった大人ニキビが
ここ数日で大爆発のワタクシ。
口の下（顎の部分）の中心、又は左右対称の位置に発生。
大人ニキビ用の飲み薬を飲み
オロナイン（オロナインがよく効くのよ～）を塗って　
絆創膏を貼った顔は
他人様には見せらせませぬ。
この梅雨の始まりのような天気とともに
（上の写真は別の天気の良い日のもの）
心も沈んでおります。