料理と器　　　** オークルマルシェ **

梅干しを使った煮物です。
じゃが芋は、鶏が柔らかくなるまで（結構長く煮る）一緒に煮るので
メークインがおススメ。
この日は、写真の量で
みりん 大１、醤油 大１弱、ナンプラー 大１強、
梅干し 減塩の大きい物２粒、水適量、
最後にコショウをガリガリっと　こんな感じで。（適当・・・）
鶏をまず初めに香ばしく焼くのと　荒挽きコショウもポイント。
（実は写真はコショウをひくのを忘れています、が～ん）
ほんのり酸っぱい優しい味で　
じゃが芋の美味しさを楽しむ感じでしょうか。












ところでっ
またしてもやられました！！






鳥よけネットは隙間がないので
雀など小さいな鳥かと思ったのですが
狙われている高さや　袋を破く力などを考えると
やっぱりカラスでしょうか・・・
ネットを下から
「こんちわ～」って感じで持ち上げて　中に入るのか？！

犯人が分からないというのは　なんとも気持ちが悪い
すっきりしない！！というわけで
夫が暫くベランダ側の部屋に寝て
張り込みするらしいです。

ものすごく久しぶりのお弁当写真。
いつも通り　ショボイ・・・


◎クルミとしらすの味ご飯
米（我が家は３分づき）＋もち米を半々の割合で３合。
しらすは安い時に買って　卵かけご飯＋しらす＋納豆を堪能し
残ったらフライパンで空煎りして水分を飛ばして冷凍してあったもの。
空煎りしたクルミ５０ｇ、シラスたっぷり以外は　油揚げ、干しシイタケ。
味付けは、酒（大２）、醤油（大１）、みりん（大１）、
塩(シラスの量によって　ほんの少々）。



◎レンコンのてんぷらを甘酢というか南蛮酢というか
そういうのに絡めたもの


◎実家製みるいキュウリで酢の物








こっちは実家のみるいきゅうりで糠漬け。

山々に囲まれた静かな町、遠州の森町へドライブ。



夫の目的は小國神社。

　





暑くて、途中の太田茶店さんでカキ氷。
ほうじ茶、黒蜜、餡、アイス、寒天、（＋きな粉）のカキ氷。
氷が柔らかくて　どんどん食べられます！！美味しい！！
一人で1個づつ食べればよかった！！
あとで、

夫：「○○が７で僕が３だった」とか
私：「イヤ　６：４　だ」

とか　（笑）








山々、田んぼ、茶畑、セミの声・・・
のんびりした田舎の風景に癒されました。
千葉の田んぼの稲はまだ葉っぱだけですが
森町の稲は　稲穂はまだ緑ですが、もう頭を垂れていましたよ～。

いつもご覧になってくださっている皆様、
暑中お見舞い申し上げます。
こんな格好で失礼致します。
夏の普段着はいつもこんな感じで
酷い時は、Ｔシャツをめくりあげて・・・
オシャレとは無縁、オシャレ度ゼロ、というかマイナスです。
静岡の実家でこの格好で外に出たら当然蚊が
「わ～！！」とやってきます。
早速食われました。




一気に4箇所。
モーレツに痒い～！！





今日も蒸し暑いですが、でも静岡はそれほどではないのですが、
全国のお天気ニュースで　関東はかなり暑そうです。







今回、夫が蕎麦を切るところを教わっていました。
手打ち蕎麦は本日の夕飯でして、とても楽しみにしている私は
照準を夕飯に合わせて食事量を調節。


　
　



少し前に手術した父で、その後の具合が心配でしたが
足取りも以前よりしっかりしてきたような気がします。












畑では毎日たくさんのきゅうりが採れ、
採れすぎて困っているそうで・・・
うらやましいです。
採れたては みるくてほんと美味しいです。
これは、大きくなりすぎてしまったものを干して
干しキュウリに。そして、春雨炒め、チヤプチェに使うつもり。







実家の使っていないマウンテンバイク。
早速綺麗にし始めた夫。
チャリンコ中年の静岡での“マイバイク”になるかも。
実はこのマウンテンバイク　お尻というか股が
とーっても痛くなるのです。乗馬並み。
夫はこの事実、まだ知らない・・・


　






せっせとお手入れしてまーす！！

先日　めまいと吐き気でダウンしてしまい
明日からは実家に帰るので、
完全にサボリモードに突入。

冷蔵庫の中を空にしなくてはいけないのですが
あるものでテキトーに。出費も少なくイイコトですな。
冷蔵庫の中は順調にすっからかんになっています。


実家で　だら～　っとする準備


おっけ～！！









◎ベイクドヨーグルトケーキ
失敗ではないが、成功でもない、という
まだこれからつめていかなきゃな、というレシピ。
ふんわり軽いケーキ。
夫は美味しい！！と言ってパクパク食べてくれるけれど
私の好みじゃない。
「こういうチーズケーキあるよね、、、」っていう、
実は、有名お菓子屋のチーズケーキに　こういう感じのがあるけれど
私の好みじゃないのーーーっていう、そういう感じ。







◎マリネサラダ




◎世間で土用の丑の日は我が家では「土用のブタの日」でした。
生姜焼き定食。
玉ねぎは、繊維に垂直に切ったほうが好きかな。
肉は、肩ロースの切り落とし肉。
最後にすりおろし生姜をた～っぷり加えて絡めます。
＆　た～っぷり野菜も添えて。

実はスーパーのウナギ売り場の前をウロウロ　ウロウロ。
迷ったのだけれど　肉売り場でその日の特売が肩ロース切り落とし。
柔らかくて美味しいお肉でした。



◎その他、簡単なもの色々





更に・・・

今年の Ｍｙ梅酢！！　＆　梅を干しました。
早速新梅酢で寿司ご飯も作らないと！！（まだやってない）





だいたい３日ぐらい干して、触ってみてこんなかんじかな、ってところで終了。







食べるのはまだ先。
数年冷蔵庫で寝かせます。（そんなに塩分は高くないので）が、
その間、ずーっと小さくて狭い冷蔵庫を占領するわけで・・・。






＋＋＋＋＋







鳥よけネットの中で葡萄の作業中の夫。
「試しに食べてみー　」というので食べてみました。
もう甘いのもあるけど　まだ酸っぱい。
そして、、、、
覚えていらっしゃいますでしょうか？
今年は種なしにするためにジベレリン処理を一生懸命やりました。
が、
「あれ～？種があるんですけど～？！」






これはアジロンという品種で、強風があまり当たらない場所になっているので、
病気もあまりなく出来はまあまあですが
他の巨峰やらは、病気がすごくて２階は全滅。
苦労して色々やってたのに・・・。
場所など環境が悪すぎます。
（早く引っ越したーい）



先日も、通りがかりの人でいつも通っているらしい人が
「ちゃんとなってるのかねぇ。」
「前から見てるけど、なんか小さいみたい。」など
話していらっしゃいました。
（中にいて全部聞こえてるんですよねーーー）





＋＋＋＋＋








◎牛肉とトマトのサラダ
肉のほうに、ナンプラー、オイスター、醤油、塩コショウ
（コショウは多めに）の味付け。
マリネトマトソースは、マリネ液をそのままドレッシングに。
トマトが甘いのでビネガーたっぷりの酢っぱ甘いドレッシング。








◎オクラとひよこ豆のカリー




更に・・・

（別館　photogenique より）

長年　ベランダ下で雨にあたり　サビが出でぼろぼろのママチャリ。
「もう捨てようか」と思っていた自転車だが
ネットでサビを取る方法などを検索して
木工用ボンドを塗りたくるなど　怪しい行動に出る夫に
「もう止めたら？」と何度説得したことか。
（もう止めてくれ・・・というのが正直なところ。）
ところが、せっせと作業し
久しぶりに見た自転車はピカピカになっていた。

その自転車に笑顔で颯爽と乗り　どこまでも出かけていく
チャリンコ 少年 中年。



時々、ふらっと（夫の）実家にも行くのだが（千葉県内）
突然リュックを背負って自転車で帰ってきた息子を見たら
お義父さん、お義母さんは「息子が嫁に追い出されたのか」と
さぞビックリするだろうな、と思いつつ
「事故にだけは気をつけてね、」と念を押し
その日もまた送り出した。



何時間後かに帰ってくる夫は　いつもお土産付き。
（ニンマリ）
お義母さんの作ったおかず　etc。
これがかなり嬉しい。
私のてきとーなのとは違って丁寧に作られている。
ありがたや　ありがたや。




＋＋＋＋＋




最近の cooking list


◎鶏、ひよこ豆のシトロンコンフィのタジン
シトロンコンフィ（レモンの塩漬け）がいい仕事してくれる
このタジン。お気に入り。
生のコリアンダーも重要です。








◎タラとコリアンダーのソテー
　野菜をたっぷり添えて






◎ただのフレンチトースト
一晩しっかり水切りした濃厚ヨーグルトを添えて。
甘さはバナナ（バターでソテーしてバナナソースに）と葡萄。







◎玄米ご飯と松の実のおかゆ
炊いた玄米ご飯と松の実を水適量とミキサーにかけて
もう少し煮てとろっとさせる。（そのままでもとろっとしているけれど）






etc・・・

予定よりやや遅れて出発。
いつも通り事故渋滞やらにやっぱりはまり・・・

途中、低速車用車線（登坂車線、ゆずりあい車線）があるところがあったのですが
渋滞で動かないような状態。
車のいない 低速車車線を走りたいのは山々ですが
この状態でそっちを走っていいのだろうか？
はたして、この状態でそっちを走る車はいるのだろうか？
と観察していると　1台が行き始めると　
ゾロゾロとそっちの車線を走る車が。
別に法律違反じゃないと思うけれど
何十メートルか　数百メートル　それで進んだとして
一体何か変わるのか？と思うのですが
人間心理というか　モラルというか　興味深く眺めておりました。










途中渋滞が解消し　無事塩尻へ到着。
ワイナリーへ直行です。




まずは、井筒ワイン。
こちらの試飲は、冷蔵庫から自由に試飲したいものを飲むスタイル。
ドライバーは、生ジュースを試飲。
葡萄以外にも林檎ジュースなどもあります。






写真以外にも　ほんとたくさん試飲しました。
ワインには全然詳しくないし、味の違いとか　最近ようやく
葡萄の品種による味の違いとか　少し樽の香りがするのが自分の好みかな？等
分かってきた程度ですが　飲んでみて、
これはこういう料理に合いそう～　など考えながら
その土地のワインを選ぶというのはとても楽しいです。
左上写真の右側のワインを購入。









そして、今度はお向かいの五一ワイン。
こちらは、飲みたいものを言って試飲させて頂くスタイル。
こちらでは、現在長野県だけで作られている葡萄“龍眼”（中国から伝わったといわれている葡萄）
という品種で自家農園の葡萄を使ったワイン（白）を購入。






ほんの少しづつの試飲でもこの頃にはかなり酔いが廻ってしまい
ワインの作り方の事でちょっとお話したのですが、
あとで夫が　「酔っ払いの会話だった、」と・・・笑。

自家製葡萄の酵母でパンを作る、ということをやっていたときに
（その酵母ではパンはうまく出来なかったのですが、）
酵母水といいますか、それを冷蔵庫のなかに入れておいて
恐る恐る飲んでみたら　アルコール度の弱い、少し かの抜けた“微発泡のワインのようなもの”になっていて
結構美味しかったんですよね。（葡萄版シードルのような、、、そんなイメージです。）
で、これが果たして何だったのか聞いてみたら
やっぱり「ワイン」（に近いもの）が出来あがっていたみたいです。







さて、今度は　信濃ワイン。
気になるワインがあったのですが、ちょっと酔ってしまっていて
こちらでは　メルローとシャルドネの生ジュースを購入。
コンコードやナイアガラを使ったものが多いと思うので、
メルローとシャルドネの生ジュースっていうのは　珍しいのでは？と思います。
味もとても美味しいです。











サラダ街道を走っていると　無人ブルーベリー摘み。
パックに詰めたら　お金を置いていってね、というスタイル。






林檎畑がいっぱい。あと、長野特産の長いも栽培とか
蕎麦畑とか・・・






途中お昼。唐沢そば集落でお蕎麦。






こちらのご主人と少しお話したのですが
信濃1号という品種の蕎麦を使っているそうです。
外側の鬼皮を除いたら（米で言うと　もみ殻を除いた状態）　　
外側の方の黒い部分が１０％ほど残るような状態で粉にひいているそうです。




近くの神社　建部神社というのを教えていただきそちらへ。（神社仏閣好きの夫のため）




お話によると、昭和２０年に発行された千円札第１号に印刷されたのが　
日本武尊と建部神社なんだそうです。
実際に印刷された建部神社は滋賀県にある神社の事のようなのですが、
お金にまつわる話でなんかいい事がありそうなので（笑）
行ってみました。

　



再びサラダ街道を走りながら　今度は安曇野ワイナリー。




試飲も無料ですが、こちらでは　併設のレストラン（カフェ）で葡萄ソフトを購入。
写真撮るよーと言う前にとっくに食べちゃっていた夫です。
コンコードとナイアガラ（だったかな？）を使った　ちゃんと葡萄の味がするソフト。
美味しかった～！！







夜もやっぱり蕎麦。クルミ蕎麦の草笛へ行きたくて　佐久にある店舗へ。




よく二八蕎麦とか言いますが　こちらの蕎麦は７：３（７が蕎麦）の割合。
あえてこの割合なんだそう。
松本にある製薬会社が１０数年がかりでまとめた研究でも
この割合が健康にも一番いいという結果だったそうです。


大体蕎麦って物足りない・・・というのが普通ですよね。
でもこちらのお店、一人分が４００ｇもあり　かなり満足出来ます。
足りない場合は、
中盛りで　普通の量にプラス３００ｇ　３５０円増し。
大盛りで　　　〃　　プラス６００ｇ　５００円増し。　




２０時ごろに佐久インターにのり　それから２回仮眠をとって
２時ごろ帰宅。本当はすぐにでも寝たいけれど
汗をかいたのでお風呂も入りたいし　化粧もしっかり落としたいし
髪も洗いたいし・・・で結局寝るのは４時ぐらい。
いつもならもう起きる時間じゃん！！


毎度の事ですが、帰りが大変。眠気との戦い。そして
ガス代も高速代も正直、結構かかるんだけれど　やっぱり楽しい！！
また行きたい！！

カードのポイントが貯まったので　そのポイントで
お食事をしてきました。
最近の出来事で　『一番！！』 なこと！！


場所は
グランドプリンスホテル高輪のレストラン　ル・トリアノン　。






前菜の前の一皿、京野菜　○○さんちの　きゅうり、大根、人参のマリネ。
途中のお口直しのほうじ茶のシャーベット。











夫

◎夏あなごの瞬間燻製とフランス産フォアグラのコンフィーを京都・上賀茂産の完熟とまとのジュレと共に

◎ホタテ貝のコンソメスープ　京都・丹波しめじと生姜風味(温製)

◎太刀魚のポワレ　香味野菜と京みずな　フヌイユの香り
太刀魚のソテーに　ウイキョウの香りのソース。すっごくマッチしていて美味しい！！
このソースはどうやって作るのかな？バターにウイキョウの香りをつけてあるのかなぁ・・・

◎穀物飼育で育てた骨付き仔羊のロティ　パセリパン粉タイムの香り　京の旬野菜と共に

◎グリオットチェリーのムースを忍ばせたショコラチューブとピスタチオのアイスクリーム
ピスタチオのアイスがすごく美味しい！！



















私

◎フランス産フォアグラのポワレと京都・南さんが作った赤たまねぎ　ポルトソース
フォアグラ美味しい～　大好きなんです。外をカリッと。ソースはポートワインの甘いソース。

◎京都・森田さんが作った胡瓜の冷製スープ　キャビアクリームと共に
上品なキュウリのスープ。キャビアクリームってヘェ～　こういうのなんだ！！


◎舌平目と京都・森田さんが作った賀茂なすのハーモニー　万願寺甘とう添え 奇跡のりんご酢とピストーソース
舌平目で茄子をロールしてソテーしてあります。ソースがまた美味しいです。
林檎のソースと　バジルソース。
万願寺とうがらしには、ラタトゥイユが載ってます。


◎牛フィレ肉のポワレ　京の旬野菜を添えて　ソースポワブルベール
◎レモンのタルトとジャスミン薫るミルクアイスのハーモニー








エヘヘ、美味しかった～！！ そして、ワインも～。
グラスワイン１杯がいつも普段飲んでるワインの２本分のお値段って
すごいよな～。　贅沢だぁ～。
でも、たまにはこういう贅沢もしないとっ。

結構お子様連れもランチに来ていて　すごいわねぇ。
中にはすごくホテルランチに慣れているご家族の方（立派な感じの
おじい様と。どっかの会長さんかしら？）がいて
その子供さんの会話がすごい。私の知っている“子供”じゃない。（笑）
「ディル（ハーブの名前）がさぁ～」とか　　「じゃ、（紅茶は）ストレートで」とか注文してる。（笑）
私が子供の頃にレストランで食事って言ったら
ス○イラーク　だったのに。（笑）





＋＋＋＋＋









今季　初のゴーヤ。
そういう季節になりました。
久しぶりに食べたゴーヤは　にがーい！！すぐ慣れましたが。

そろそろ天気を見ながら　梅干しを干し始めようと思っています。
今年は赤紫蘇は入れずに　そのまま干します。


毎年、季節の食べ物、季節の作業。









＋＋＋＋＋











最近の cooking list


◎ガーリックバジルポテト
じゃが芋を多めのオリーブオイルでカリカリに焼いてから（揚げ焼き）塩コショウ。
みじん切りのガーリックを投入、ガーリックの香りがたったらバジルも投入。
文句なしにウマイ。



◎酒粕のごまたんたん麺
酒粕を使ってコクを出したゴマソース。
他　豆板醤、醤油、砂糖、生姜、白ネギ、山椒　etc・・・。














◎ズッキーニと豆乳の冷製スープ
玉ねぎも少々。
最後のトッピングに　レモンコンフィ（レモンの塩漬け）の皮の部分を
小さくカットしたものトッピング。味のアクセントに。









etc....