料理と器　　　** オークルマルシェ **

スーパーのお菓子コーナーのレモンケーキを
じーーーとみて　手に持って　裏を見て
うーん・・・と悩み結局自分で焼くことにした。








たまに食べたくなるレモンケーキ。
レモンケーキといえば、アイシングのイメージ。
でも、あまり真っ白＆ジャリジャリは抵抗がある。
それに、レモンが国産などで減農薬、無農薬のレモンがなかなか手に入らないので
（ネットで買うとか、そういうのじゃなくてスーパーで）
皮が使えない。というわけで、レモン汁をいっぱい入れちゃえ！！
ってことで、
自分で作る時は自由に　自分が食べたいものを。
レモンは１個使いきり　
アイシングはゆるーい状態のもので。







レモンをたっぷり使っているので
自分ではすごく好みの味。
アイシングのジャリジャリもそれほど気にならないし。



マルシェの不親切レシピ・メモ

タイトル
“中途半端なアイシングだけど　レモンを１個使った 自分好みのレモンケーキ”

・薄力粉…１００ｇ
・アーモンドプードル…２０ｇ
・ＢＰ…小１／２
・無塩バター…１００ｇ
・砂糖…８０ｇ
・卵…２個
・レモン汁…大２（１／２個分ぐらい）

【仕上げ用】緩め
・粉砂糖…５０ｇ
・レモン汁…大２（１／２個分ぐらい）

昨日はたくさんの応援クリックありがとうございました。
ネタがないのですが、今日のお弁当を載せてみます。



・玄米＋雑穀（１６穀とかそんなかんじ）

・梅干し（２０１０年に作ったもの）

・レンコンと豚肉のきんぴらのようなもの　
　イメージはベトナム。
　砂糖、ナンプラーの味付け。
　唐辛子でピリッと。
　パクチー入り。
　ニンニクも普段は入れますが、今日は省略。


・もずく入り卵焼き
もずくは前日にざくざく刻んで下味（醤油、めんつゆなど）をつけておきます。
焼く時は、卵にも軽く味をつけています。
小口ネギがあれば少し入れて。


・じゃが芋、焼き茄子、アンチョビのグラタン
残っていた生クリームを使ってしまうためのメニュー。
ヤンソンさんの北欧風＋コレを混ぜぜたようなグラタン。

あと１品って時に、ポテトサラダとか北欧風グラタンとか
じゃが芋料理でごまかすことがとても多いのですが、
今の季節ではクミンで炒めたり、＋ゴマでネパール風にしたり
エスニックにすることが多いです。
お弁当の隙間を埋めるにもちょうどいいので　多めに作ります。

これは、マスタードシード（スパイスのマスタードシード。
瓶詰のソーセージに塗るマスタードとは違います。）を使った炒め物で
マスタードのプチプチが美味しいですよ。







【メモ】
・じゃが芋…だいたい５個ぐらい
（写真のお皿は直径２１～２２ｃｍで、それにちょうどいっぱいぐらい）
・マスタードシード…小２
・にんにく…２片　みじん切り
・生姜…２かけ　みじん切り
・塩…小１／４ぐらい
・あらびきコショウ…多め
・ターメリック…小１／４ぐらい～小１／２
・オリーブオイル…大２ぐらい　
・唐辛子…小さめ１本




１．じゃが芋は下茹でして一口大に。他の材料も用意する。
２．フライパンにオイルを入れてマスタードシードと唐辛子を入れる。
３．マスタードシードがはじけ出したらニンニクとショウガを加える。
【アドバイス】シードが激しく跳ねるので、はじける気配を感じたら
素早くニンニクとショウガを入れ　蓋をするといいかも。
４．ジャガ、塩、ターメリックを加え全体を炒めコショウをする。

先週から始めたワインづくり。
琺瑯タンクに入れ常温発酵させていたものが
だいぶ発酵が落ち着いたので瓶に入れる作業をしました。










試しに飲んでみたら、ちゃんとワインの味！！
皮の渋みがあって美味しい。
これを冷蔵庫に入れて熟成させます。
今は色が濁っていますが、透明感のある赤になるハズ。




さて、夫がいきなり「小麦粉ある？」」というので
何をし出すかと思ったら「ﾊﾟﾝをつくる」と言い始め・・・
ワインイーストでﾊﾟﾝを作りたいらしいのです。
めんどくさーと思いつつ（道具や材料を出したり洗ってしまったりは
私がやるし・・・）
以前買ってまったく活用できていないﾊﾟﾝ作りの本を夫に見せたら　やる気満々。









ﾊﾟﾝを発酵させている間に本を見ながら

夫：「バヌトン　ってある？」

　はいはい。全く活用していないものがあります！！


夫：「ベンチ　ってある？」←ぷぷっ（物じゃありません・・・笑）



初めてﾊﾟﾝを作る夫は、ﾊﾟﾝを発酵させている間
生地の入ったボールを じーーーーっと見つめています。
（子供のように可愛い夫。）


ちょっと暗くしたほうがいいかなぁ？とか。
アサリが砂出しするわけじゃないんで　別に暗くしなくても・・・と思うのですが
こんな感じに。（笑）







パンを焼く方はオーブンに銅版を入れている方
いらっしゃると思うのですが
本にもそのことが当然書いてありまして
それを見た夫が「銅版が必要！！」と
ホームセンターへ早速買いに行ってきました。












焼けました！！
初めてにしては上出来じゃありませんか？
オーブンの前にいる夫をみると
夏休みの子供の自由研究をやっているみたい。
ワインづくりをしたり、
「今年の夏、酵母について勉強しました。」みたいな。





ちょっとここで問題。
銅板の上にオーブンシートをひいていますが
銅の表面に何か加工されているか　貼ってあるらしく
（当然、使う前にしっかり確認していますが・・・）
なんか溶けてるんですよね・・・
ホームセンターの銅板を使って焼いている方は普通に
いらっしゃるようなんですが、今回の我が家のようになったと
書いている方はいらっしゃらなくて・・・
ちゃんとした製菓用などのものを買った方がいいのでしょうか？




このまま夫がﾊﾟﾝ作りにハマってくれることを願います。
人には得意不得意がありまして、私はﾊﾟﾝ作りは苦手。
夫が、ワインに合うような素朴で
美味しいﾊﾟﾝを焼いてくれたらな～。

最近、もずくを炒め物、チャンプルーなんかに
入れるのにハマっています。
これは、もずく入りキムチパスタ。


・キムチ・・・熟成してうまみが増したもの
・生のもずく・・・包丁で食べやすくカット
・ベーコンや、豚バラ。味の出るもの。
・えのきなどのきのこ
・醤油、コショウ

１．フライパンにオイルを入れて、肉を炒める。
２．色が変わってきたらキムチを入れて炒める。
３．きのこを加える。
４．水（適量）とモズクをくわえ　醤油、コショウで味を調える。
（キムチの汁があれば少し加える。）
５．茹でたパスタと絡める。

新秋刀魚食べました。
解凍のものですが。
塩焼きがやっぱり美味しいのですが、この日はタジン。
イワシでもＯＫ。






合わせたのは　このクセのある組み合わせのサラダ。
絶対好き嫌いが分かれます。（笑）
人間でもこういうのあるある。
クセのある者同士　なんかうまくやってる、みたいな。

ディルがゴーヤの苦みを和らげ
レモンも加えてさっぱり。
夏にはこういうガツンという感じがいい。
セロリでもＯＫ。




＋＋＋＋＋



カレイのcurry炒めというかcurry煮というか。
もともとはＲ２５に載ってたのを参考にしています。
瓶のマスタードを使うのが面白いと思ってやってみたら
これが美味しい！！
スパイスのマスタードは、スーパーのスパイス売り場では
それだけ売ってなかったり　
輸入食材のところでもなかったり・・・。
仕入れ担当の方は　ソーセージに塗るあっちのマスタードがあれば
こっちのスパイスは要らないとか思っているのかも？
なので、この料理はちょうどいい。
コリアンダーは絶対入れて下さい。







そして fruits。

今年の葡萄の出来は全然・・・
巨峰はトホホ・・・
生食出来そうなのを選んだら　このぐらいだけ。
これも見た目は悪いけれど、味はちゃんと巨峰！！
甘い！！






あんなに苦労してやった種なしの処理。
見事にみんな種あり巨峰！！





実割れを起こしたりして生食出来ない（食べられないわけではないけれど）巨峰を使って
今年は“巨峰ワイン”づくりへの挑戦！！
（注：無免許でアルコール度数1%を越えるものは違法となるため
アルコール度数を調節したワインのようなもの、になる予定）
ただ、ワインを仕込み発酵させるにはまだ気温が高すぎるため
１つは、絞り汁にワインイースト、砂糖を加え
２リットルのペットボトルに入れ
野菜室で低温発酵させよう、という計画。

もう１つは、琺瑯のタンクの中で皮ごと発酵させる計画。
（イースト、砂糖を追加して）





　



器具がない、発酵環境に問題あり　etcで
マニュアル通りにいかないので試行錯誤。
さて、どうなるでしょうか・・・・？

つづく。

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イワシ、アジ、秋刀魚。

安くてうまい。特に干物は最高。
私 根っからの庶民。
この庶民の味方が　プリン体が多いと知ってから
買うのを躊躇していた。
夫の尿酸値が高いから・・・。
庶民の味方が、味方じゃない～涙・・・。

でも、安さに負けて買ったきたイワシ。
パセリ、ディル（本当はコリアンダーだけど売ってなかった）、ニンニク、
スパイス　etcを使って　この日はモロッコ風に。
クルミを使えば　トルコ風にもなる。









プリン体の量を気にしている夫が
イワシを見て「ワッ」となったけれど
（実際は食べ物に気をつけて尿酸値を下げようと思っても　
ほんのわずか　０．××　だけらしいです。）
私が一匹味わって食べている間に
残り３匹食べちゃったよ　このひとはっ！！


だってね、　やっぱりウマイ。

爽やかなミントは料理に大活躍。
玄関を出て　ミントを　チョンチョンと摘んで。
色々な料理にちょっとづつ加えて楽しむ。







暑いのに煮込み。
圧力鍋をｾｯﾄしたら、自分はキッチンから非難。
あとは鍋にお任せ。






塩、コショウ、カレー粉少々、シナモン、八角。
玉ねぎ。


最後に　ミント、レモン、水、砂糖少々をミックスしたものを
かけて出来上がり。

暫く和食の画像続きですが
飽きていませんでしょうか？
体が和食を欲しておりまして・・・









この日は もずく入りの煎り豆腐です。

この日のレシピ、目安。
・木綿豆腐・・・２丁　レンジでチンして暫くおき、水切りをする
・挽肉（鶏か豚）・・・１００ｇぐらい
・もずく・・・１００ｇぐらい　ザクザクカットする
・ごぼう・・・１０～１５ｃｍ　細かいささがき
・人参・・・４～５ｃｍぐらい　細切り
・しいたけ・・・生でも干しでも　４枚ぐらい　お好みの厚さでスライス
・卵・・・３個
・白ネギ・・・適量　
・アスパラなど　緑のもの・・・下茹でしておく
・砂糖・・・大１強
・みりん・・・大１
・醤油・・・大２
・酒
・塩・・・２つまみぐらい


１．鍋にオイルをいれ、肉を炒める。色がかわってきたら野菜を加える。
２．豆腐を崩して加え炒める。
３．もずく、調味料を加え汁気がなくなるまで炒める。
４．卵を加え素早く全体をかき混ぜながら炒る。
５．白ネギ、緑の野菜を加えて火を止める。





もずくつながりで、こっちは干しキュウリをナムルにして
もずくスープに入れたもの。

酷暑が続いておりますが　皆さん体調大丈夫ですか？

私は　クラクラめまいがしてきてしまったので
エアコンをつけました。
夫は暑さに強いのか？自転車であちらこちらに行く元気があるので
土日は夫に買い物リストを渡して　買い物をしてきてもらいました。
途中何度も電話がかかってきたり　携帯の画像で「どっちがいい？」と
送って来てくれたり。
感謝しています。





肉じゃがを作るような要領で具材を炒めて
少し水を足してシラタキに味が浸みるように炒め煮にして、
汁気が少なくなってきたら、下処理したトッポッキを加えた炒め物。
味付けは　砂糖、みりん、酒、醤油、コチュジャン。最後に酢。
お好みでニンニク、生姜。


シタラキを多めに入れるのがポイント。
肉２００～３００ｇに対し、２袋入れるのですが
これでは足りないぐらい。
我が家ではシラタキの奪い合いになります。（笑）

夫の尿酸値がもともと高い、という話は
この前別館でチラっと書いたのですが、
ちょっとなんとかしないとまずいかな？という値になってきたので
ネットで色々調べているわけなんですが・・・


痛風、尿酸値の高い人にアルカリ性食品がいい、というのはよく聞きます。
酸性の食品は肉や魚、アルコール（ワイン以外）、
アルカリ性食品は野菜、果物、海藻類。というのはよく聞く話です。

アルカリ性、酸性の食品、プリン体の多いもの、少ないもの、と
調べて書きだしてみたのですが、これが「う～ん」と悩んでしまいました。





たとえば、アルカリ性食品の代表といえば　海藻類です。
わかめ、ヒジキ、と思い浮かぶと思うのですが
わかめをがっつりメインにした料理にしようとすると
結構プリン体を含んでいます。
プリン体は尿酸の元になる物質なので
痛風予防の食事では、「プリン体の多い食品は避ける」と言われます。

あと、干物が好きなのですが、干物ってプリン体が多いんです。
あと、干ししいたけも。
干すことによって、プリン体が増える？みたい。
プリン体って旨味成分に関係している？！


結論は、色々なものをバランスよく食べる
ってことになるのかな？とは思います。




＋＋＋








この日はワカメを使った梅干し炒め。
豚肉以外はアルカリ性。（梅干しも）


・豚肉…１５０ｇぐらい。
出来れば、しゃぶしゃぶ用の柔らかいのが美味しいです。
・わかめ…量はお好み。食べやすくカット。
・木綿豆腐…１丁
・えのき…１袋　食べやすくカット
・生姜の千（細）切り
・梅干し…大きいの１個（種は中から出し、実は包丁でたたく。）
・白ネギ…少し　斜めの薄切り
・醤油…適量


１．フライパンにオイルを少しいれ、肉を炒める。
色が変わってきたら、豆腐（水切りしない）、えのき、生姜、
梅干し（種も。食べる時気をつけて）を入れて　蓋をして蒸し焼きにする。
２．全体を優しく混ぜる。特に梅が全体に混ざるように。
３．ワカメを入れ火を止め全体を混ぜ
白ネギ、醤油を加え味を調え、更に全体を混ぜる。




夫の評価　★★★★★　五つ星！！

試食を終えたら、今度は機内食の裏側。
調理室を見学です！！


ピアス、指輪、時計等ははずし・・・






じゃ～ん！！（笑）




撮影はメディア関係のみ、なんですが
今回はメディア扱いさせて頂きまして
撮影出来ました！！



今回は、マレーシアのメディアの方もいらっしゃるので
説明は英語です。

同じ建物の別の階へ。
コロコロで洋服の埃を取って　手もしっかり洗って
air shower (?と呼ぶのか分かりませんが）を浴びます。











マレーシア航空さんの機内食はすべてハラルフードです。
調理道具にも「ハラル」と貼ってあります。









　
　　
　
放射能測定器













これは中華の味付け。シナモン、八角etc。








　


出来上がってカートにｾｯﾄしたものは、冷蔵庫ルームへ。


グリーンのラインの左側はハラルフードのエリア。





トラックへの積み込み口。１番から２８番まであるそうです。
写真はちょうどマレーシア航空のところですが、この時間はまだ荷物はありません。


こちらが、積み込み待ち。






見学させていただいて
当然ではあるのですが、機内食って人が作っているんだ・・・という実感。
次に飛行機に乗る機会があれば、いつもの機内食も
ちょっと違う感じ方が出来るかもしれません。

久々にやってきた成田空港。
先日、来月９月５日から　マレーシア航空のオリエント路線で開始する
ビジネスクラス、ファーストクラス対象の機内食サービス　
「Chef -on -call シェフ・オン・コール」のメディア向け
記者発表会＆試食会へご招待頂きました。



空港の建物から出て車で　会場となっている
マレーシア航空の機内食を製造するケータリング会社（株）ＴＦＫへ。








会場では、美女に迎えられ。。。制服可愛い！！









英語が飛び交う会場。
まず、マレーシア航空　コマーシャル・プロダクト担当副社長から
Chef-on -Call について説明。

Chef-on -Callとは
特定の路線で、ファーストクラス、ビジネスクラスの方が利用できるサービス。
出発の２４時間前までに　機内食の事前予約が出来るサービスです。
そして、来月９月５日から　新たにオリエント路線（北アジアルート）
（クアラルンプール　－　成田、大阪、香港、上海、北京、仁川）での
サービスが開始します。
ファーストクラスでは、全２０種類、ビジネスクラスでは全１５種類のメインコースが
選べます。



普段エコノミーしか乗ることが出来ない　一般人な私には
へぇ～　って感じではあるのですが（笑）
みなさん是非参考になさって下さい。









こちらが　chef。数々の賞を受賞されている方です。




こちらのchefとケータリングパートナーが共に意見を交えながら作りだされたというメニュー。
ずら～っと並びます。









そしてお待ちかねの試食time！！




全１６種類です。



上の段左から

①・Seafood Linguine Pasta with Basil Tomato Sauce
海の幸のリングイーネパスタ　バジルトマトソース

②・Grilled Japanese Bluefish “Nanban Style”
ムツ南蛮焼き風

③・Sauteed King Salmon with Tomato Sauce
キングサーモンのソテー　トマトソース添え

④・Sauteed Fillet of Beef with Balsamic Gravy Sauce
牛ヒレ肉のステーキ　バルサミコソース添え



下の段左から

⑤・Vegetables Lasagnas With Ethnical Tomato Sauce
ベジタブルラザニア　エスニック風トマトソース添え

⑥・Sea Urchin Grilled Alfonsino
金目鯛のウニ焼き

⑦・Grilled Lobster Tails in Shell
ロブスターのグリル

⑧・Fried Chicken Grated Radish Sauce
フライドチキンの大根おろしソース










上段左から

⑨・Pan Fried Greenland Halibut with Black Bean Sauce
カラスガレイのソテー　黒豆ソースを添えて

⑩・Sauteed Fillet of Beef with Chasseur Sauce
牛フィレ肉のステーキ　シャスールソース添え

⑪・Braised Chicken Thigh with Kung Pao Sauce
鶏股肉のブレゼ　クンパオソース

⑫・Braised Lamb Shoulder in Rosemary Jus
ラムの肩肉ブレゼ　ローズマリー風味



下の段左から

⑬・Seafood Coconut Curry with Steamed Indeca Rice
シーフードココナッツカレー　インディカライス添え

⑭・Sauteed Fillet of Beef with Garlic Chili Sauce Coriander Flavor
牛フィレ肉のステーキ　ガーリックチリソースコリアンダー風味

⑮・Sansho Pepper Grilled Chicken
鶏股肉の照り焼き山椒風味

⑯・Roasted Loin of Lamb with Creamy Veloute
子羊背肉のロースト　クリーミーソース添え



◆◆◆



　

①・Seafood Linguine Pasta with Basil Tomato Sauce
海の幸のリングイーネパスタ　バジルトマトソース

イカと海老。イカは柔らかく、海老も全然臭くなく身がふっくら。

②・Grilled Japanese Bluefish “Nanban Style”
ムツ南蛮焼き風

脂がのって臭みもなし。とても美味しいです。
付け合わせの野菜も丁寧に味がついています。



◆◆◆


　


③・Sauteed King Salmon with Tomato Sauce
キングサーモンのソテー　トマトソース添え

サーモンの身がふっくら。



④・Sauteed Fillet of Beef with Balsamic Gravy Sauce
牛ヒレ肉のステーキ　バルサミコソース添え

イメージしていたバルサミコソースとは違いました。
バルサミコを煮詰めて　甘酸っぱいトロンとしたソースを想像していましたが
Gravy Sauce とあるように、バルサミコ酢はほんのちょっと。
言われないと気付かないかも、程度に　バルサミコ酢の香りがします。


◆◆◆


　

⑤・Vegetables Lasagnas With Ethnical Tomato Sauce
ベジタブルラザニア　エスニック風トマトソース添え

ズッキーニなど、小さな角切り野菜が入ったトマトソースが
ラザニアの間に入っています。
エスニック風とありますが、イメージするエスニックではなくて
南仏とかイタリアとかそういうトマトソースかな。
ほんの少し生のタイムが入っていました。
いいお味です。




⑥・Sea Urchin Grilled Alfonsino
金目鯛のウニ焼き

金目鯛にウニってそれだけで美味しいと思うのですが
実際美味しいです。
緑色のものは、海苔でしょうか？すき昆布のような味もしましたが
このソースがアクセントになってとても美味しいです。




◆◆◆


　

⑦・Grilled Lobster Tails in Shell
ロブスターのグリル

シンプルにレモン味。身は厚くしっとり。



⑧・Fried Chicken Grated Radish Sauce
フライドチキンの大根おろしソース

唐揚げに大根おろしがかかっている、というわけではありません。
ちょっとイメージと違います。
治部煮のような感じです。味も。
鶏は下味がしっかりついてお肉はふっくら柔らかく美味しいです。




◆◆◆


　

⑨・Pan Fried Greenland Halibut with Black Bean Sauce
カラスガレイのソテー　黒豆ソースを添えて

カレイの身がふっくら。黒豆ソースは豆鼓の味です。
焼きうどんが添えられているのが面白いです。




⑩・Sauteed Fillet of Beef with Chasseur Sauce　（撮り忘れ）
牛フィレ肉のステーキ　シャスールソース添え

シャスールソース
エシャロットとシャンピニョン（マッシュルーム）を炒め、
白ワインを加えて煮詰めたのち フォン・ド・ヴォー を加えたソース。
お肉が柔らか。




◆◆◆


　

⑪・Braised Chicken Thigh with Kung Pao Sauce
鶏股肉のブレゼ　クンパオソース

クンパオソースという名前は初めてなのですが、
ピリ辛の醤油ベースのソースで、ご飯が進むアジアな味。
鶏肉はふっくら。



⑫・Braised Lamb Shoulder in Rosemary Jus　（撮り忘れ）
ラムの肩肉ブレゼ　ローズマリー風味

ラム肉が柔らか～でぺろっ。臭みはそれほどありません。（私は全く平気。）
ローズマリーの風味はあまり感じません。



◆◆◆


　

⑬・Seafood Coconut Curry with Steamed Indeca Rice
シーフードココナッツカレー　インディカライス添え

海老が美味しいです。ココナッツカレーももちろん。
カレーに含まれるココナッツミルクの割合がほどよいです。




⑭・Sauteed Fillet of Beef with Garlic Chili Sauce Coriander Flavor　
牛フィレ肉のステーキ　ガーリックチリソースコリアンダー風味

市販の瓶のチリソース＋コリアンダー　をイメージすると
ちょっと違います。チリソースが、市販のとは違います。
あんなに甘くないし、ドロっとしていません。
付け合わせはライスヌードル。



◆◆◆


　

⑮・Sansho Pepper Grilled Chicken
鶏股肉の照り焼き山椒風味

お肉ふっくら。ご飯が進む味。
山椒の風味は感じませんでした。



⑯・Roasted Loin of Lamb with Creamy Veloute
子羊背肉のロースト　クリーミーソース添え

お肉が柔らか。クリーミーソースはちょっとイメージとは違って
ベースはGravy Sauceのような味でした。



◆◆◆






日本を発って出るお食事が、こちらと
今までご紹介したメインのお料理となります。





到着前の軽食。









試食させて頂いて、素材が良い、付け合わせの野菜も
和のものなら、しっかり出汁をしみ込ませて　椎茸はふっくら。
野菜はしゃきしゃき感が残っていて
丁寧に作られているなぁと感じました。
あと、私は機内食（エコノミー）の魚介はたいてい生臭くて食べられないのです。
でも、今回試食させて頂いた魚介は、美味しかった！！


ローズマリー、山椒など使っているものは
普段私はハーブをガンガン使うので慣れているせいか
あまり香りは感じませんでした。
お客様の中にはそのような香りの強いのが苦手な方がいらっしゃると思うので
香りに敏感な人向けに調節されているのかな？と思います。


あと、実際飛行機の中で食べる時はまたどうなのかな？
（作ってから経過した時間、温め直したら？など）というのが
またポイントかな、と思います。




マレーシア航空関係者とＴＦＫの方々。













続く・・・

長年、欲しい欲しいと思いつつ
ジューサーやミルミキサーがあるので　ま、いいか・・・と我慢していたが
ついにゲットした　スティックブレンダー。
高いのから安いのまで　一台○役、とか色々あって
選べずにいたので、結局一番安いのを。








焼き茄子の冷製ポタージュ
（基本的に適当でＯＫ）

・茄子・・・ホイルを被せて網で焼く。真っ黒になって皮がペラペラした感じになるまで。
焼いたら、ホイルを被せて少し蒸らし、手でさわれる程度に冷めたら皮をむく。
こうすると、氷水とかにつけなくても簡単に剥けます。


・水、豆乳、牛乳、コンソメ（控えめに）、塩コショウ

※すべてをミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。




今のガスコンロは、すべての口に安全装置が付いているんですって？
（我が家のは古いので、１口にしか付いていません。）
で、安全装置付きの口で網で茄子を焼いてみたら、火が消えてしまうんです。
安全は大事だけど、こういう時ってものすごーく　イラっとする。
「網で焼かせろ～！！余計なことしないでくれ～！！」と言いたくなってしまう。
すでにすべての口に安全装置がついているのを使っている方は
どうやって網で焼いていますか？
魚焼きグリルで、同じように焼けますか？
焼き茄子好きとしては、この焼いた茄子の香りが味わえなくなるなんて
考えられない！！

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