料理と器　　　** オークルマルシェ **

今日は夏越（なごし）の大祓（おおはらえ）。
小さな人形（ひとがた）の白い紙を頭の先から足のさきまでなでて
人形にむかって　息を３回　ふっ　ふっ　ふっ　とふきかけます。


明日から７月。
今年ももう半分終わりました。



＋＋＋＋＋


しつこくて　申し訳ないのですが
ササミ料理開発中のため
ササミレシピ。


今日は、普通にササミのサラダ。

●本日のドレッシング（メモ。ミルミキサー等でペーストにする）
・黒オリーブ…５０ｇ
・アンチョビ…１匹分
・ケイパー…大３
・オリーブオイル…大３
・白ワインビネガー…大１～








ササミレシピ
続きます。

昨日、子宮がん検診に行ってきました。
毎回憂鬱。
いくら女医さんでも　やっぱ恥ずかしいもんは恥ずかしいし、
ひやっと冷たい金属の感じとか、器具が痛いし・・・。
その時、片方の卵巣が腫れていて３～４ｃｍと言われました。
でも、今すぐどうこうする大きさではなく
排卵などの影響で腫れている可能性もあり
次回の検査では正常な大きさになっているというケースが多いので
また３か月後に検査ということになりました。

でも、次回大きくなっているようだったら
又は、今後大きくなって破裂するとか　卵巣のう腫茎捻転になる
不安を抱えるなら　小さいうちにとっとと手術して取ってしまいたいなぁと思い、
入院日数、かかる費用、自分の入っている保険が使えるか、とか
調べていて、ちょっと気分的にブルーになっています。
なにがブルーって　お風呂入れないとか髪洗えないとか
個室じゃないと　いびきかけない、、、とか・・・。



元気にすごすか、ブルーにすごすか、
次の検査まで同じ時間を過ごすのですから
元気に過ごしたいと思いますが・・・




１つ我が家の明るいニュースが。
毎日毎日
「冷蔵庫が小さくて　入らない～」ってイライラしていたのですが、
小さい冷蔵庫を別に買いました。
本当は大きいものに買い替えるつもりで見ていたのですが
いまより大きい冷蔵庫は、スペース的に無理。
というわけで、本当に小さいのですが１つ。二階の物置部屋に置きました。
音もすごく静かだし、すっごくいい！！
１年の電気代も３，０００円弱ぐらいと書いてあって
嘘かほんとか分かりませんが、（少なく見積もっているかもしれない、と　信じてない）
多く見積もって５，０００円ぐらいとして　一日１４円なら
日々のイライラに比べたらマシかなと。







容量は４６リットル。
大きさは　外寸　幅４７．２cm　奥行き　４５ｃｍ　高さ４９．２ cm 。

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検索してみたら、５０リットルというものあるから　こっちのほうが新しいのかな。
容量が増えて　サイズはあまり変わらないから
新しいほうがよかったかも・・・。
でも、ネットはデザインが白みたい。

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私は普通に電気屋で買って、５年保証とかつけて
こっちの値段に近いぐらいになったかなぁ。








山梨の桃、頂きました！！
桃汁が溢れて～　　美味しい！！

ちょっとそこまでだけど。
空を見上げると、すこしぐらいなら大丈夫そうだけど
念のため、傘を持って出る。


レジに並びだしたら
外は急に暗くなって　ゴロゴロ鳴りだした。
雨が降る前に帰りたいと思ったけれど
のんびりペースなレジ打ち。多少イライラする。
やっと自分の番になり　雨どうかな・・・と思っていたら
バラバラという「降ってきちゃった」という音の次に
「ザーーー」というか、それこそバケツをひっくり返したような
「バシャー、ドシャー」という雨と風と水しぶき。


５分ぐらい猛烈に降ったら
サッと静かになった。
ふぅ。
ホッとして店を出て　歩き始めたら
さっきの雨で水たまりが出来ていて　よけたつもりが
　「バシャン」
OH・・・　なんてドジな私。







少し前、夫に買い物を頼んで
食べたい魚を買っておいで、と言ったら
「カジキ高かった・・・」としょんぼり帰ってきたので
この日、生の美味しそうなやつを見つけたから買ってきて
カラフルに野菜を添えて。




・じゃが芋はスライスしたら　じゃが芋が浸るぐらいの水に入れ
ターメリック、塩を入れて茹でる。茹でたら、余分な水は捨てる。
・カジキは、塩コショウしたら、ニンニクと共にソテー。
白ワインをふり取り出す。
・ピーマン（２個）、玉ねぎ（１個）、赤いパプリカ（半分から１個）、トマト（１個、ざくぎり）、を
オリーブオイルで炒めて　塩コショウ。を炒めて、カジキの上にのせる。



こっちは、ズッキーニとセロリの冷製ポタージュ。

最近考えた料理。
夫がササミにハマっているので・・・
いつも同じかんじじゃなぁと思いましてね。







●茄子とササミの水餃子
（作りやすい量）
・餃子の皮（市販）…１袋　３０枚入りぐらい

【具】
・茄子…２０ｃｍぐらいを３本
　　　　皮をむき、耐熱皿に並べ、
塩、コショウ、酒　（各少々）をふり
　　　　水も少し入れたら、蓋をして　レンジで８～１０分。
　　　　触れるぐらいに冷めたら手で縦にさいて、包丁で粗くたたく。
・鶏のササミ…４本
　　　　筋を取り、包丁で粗くたたいたら、
　　　　塩コショウ、酒（各少々）をふる。
・ディル…たっぷり　刻む
　　　　他にコリアンダーやバジルなど
・塩コショウ
・今回は、缶づめのコーンも少し入れてありますよ。


【味付け】
・おろし生姜…小１
・醤油…小１
・酒…小１
・塩コショウ
・片栗粉…小２
・ごま油…小１

【盛り付け、仕上げ】
・酢、醤油、ナンプラー
・生姜…あらみじん　や　千切り
・紫玉ねぎスライス
・ラー油
他なんでもお好きなもの


１、茄子、ササミの準備をする。
それぞれあらくたたきボウルに合わせ、
【味付け】の材料をいれて混ぜる。
２．餃子の皮に包み、ちょっと長めに茹でる。
（お肉に火を通っているか確認する。）
３．盛り付ける。
小皿にとってから　タレをつけるのでもいいし
今回のように、ぶっかけ風でもお好みで。


この水餃子は、ディルの香り、仕上げのナンプラーなんかがポイント！！
具は皮の枚数ピッタリにつくろうとか考えていないので
余れば、もやし、豆苗（ごま油で炒める）なんかと中華スープにします。
味付けはオイスターソース、醤油などで、最後に溶き卵を加えたり。
中華スープのもとは入れなくてもいけると思いますが、お好みで。






ページをつける段階までやっときました。
手作業で　１ページ１ページ　ページＮＯ．を入れていくので
疲れるし、時間もかかります。今は便利なソフトとかあるのかしらねぇ？
アナログな私は、ワードでせっせと作ります。

朝起きてキッチンへいったら
早速パン作りの夫。
最近はソファーで寝てしまって　朝までそのまま、の夫です。
作業の合間にブランチ。
パン作りでキッチン占領中の夫に　「じゃま～！！」と言われながら
小さくなって　ちゃちゃっと作りましたよ。

トマトは湯むきじゃなくて、そのまま包丁で皮をむいて。
オイル、バジル、モッツァレラ、塩コショウ。
超シンプルだけど　この組み合わせ、
やっぱこの季節だよな、と納得。






今日観た映画が　なかなかよかったのですが、
「食べる」ということに焦点を当てた映画。
（Ｇyao 無料動画　『朝食、昼食、そして夕食』）
特にドラマティックな展開があるというわけではなく
食べる、ということを中心にその日常を淡々と描いているだけ、なのですが
う～ん　な～んか　よかった。




本日の夫作のパン。
ちょうどお腹が減っていたので、　味見～といいつつ
２個ペロッ。
いやぁ～　この香りには勝てませんって！！

とても静かな日。
前日に作って冷やしておいた紅茶と、
冷たいトマトが美味しい季節。
お気に入りのパセリソースも前日に用意して。
トマトとレタスのサンドウィッチにします。

最近、ちょっとまともにご飯を食べていなくて・・・（←料理していない！！）
夕飯がいらないと　ほんと手抜きで食べないのですね。
お弁当用に作ったおかずを　ちょっとつまむ程度。
体にはどうだか～？って思うのですが
次の日　お腹すいた～！！っていう空腹感がよくて
結構この習慣気に入ってしまっているのですよ。

昨日、久しぶりに残業ナシで家でご飯を食べたら
食べ過ぎてしまう、というのもあるのですが
翌日朝は胃が重たくて・・・。



料理しないかわりに
簡単なお菓子を焼きたくなったりしています。
トップの写真は、ローズマリー風味のヨーグルトスコーン。
今　ローズマリーが柔らかそうな葉っぱしているので
ついつい作りたくなります。


こっちは人参ケーキ。
私の人参ケーキは
ほんのりスパイスの香りのするものです。







ある日のお弁当～♪




・玄米ご飯

・ササミのアーモンド揚げ
お弁当にはこれが入っていますが、
他に「白ゴマとえごま」を衣にしたのも作りました。
ササミの定番のフライですが、やっぱり美味しいですよね！！
ササミの下味は、醤油、酒、みりん、塩こしょう、おろし生姜。
しっかり漬けこんでおきます。

・茄子の和え物　スリランカ風

・ひじきの煮物
・ごぼう、インゲン、人参のサラダ








先日、夫が洗濯槽をきれいにしてくれて
喜んでいたのもつかの間、
脱水は問題ないのですが、すすぎの時の脱水状態になると
今まで聞いたことがないような騒音を出し始めました。
夫が夜中　また分解してみてくれて今のところ直ったのですが・・・
掃除機もちょっと壊れているし
悩みのプチ種が～。


＋＋＋＋



早朝から　カラスの「カーカー」という
にぎやかな鳴き声。
夫が外を見て　「派手にやってあるな」と。


毎度、どこのどいつだか
指定の袋じゃない　コンビニとかスーパーの袋に
弁当などのパックを入れ
当然ネットなんか被せず　投げ捨てるようにしてある。

運悪いタイミングで出しに来てしまった人が
カラスの散らかし放題を　片づけてくれているのだが
そういう輩に常識とか期待するより
散らかしたあとはかたずけるように
賢いカラスを訓練したほうが　早いんじゃない～？とさえ思ってしまう。

昨日　カビキラーをやった洗濯槽。
「ふえぇぇ～ん　きちゃな～い」と泣いていたワタクシ。
そしたら、
「どらどら・・・」と　夜　洗濯機を分解しはじめた夫。
徹夜で洗濯槽をきれいに洗ってくれたのでした。
いやはや！！
まじで　尊敬しました。
仮眠ののち、
今度は慌ただしく葡萄の手入れにいそしむ夫です。
多忙な休日。。。

よく冷えた
グレープフルーツとオレンジの
爽やかなサラダを用意しました。

「これっておやつだよね？」と夫に聞かれるのですが

「ちがうっ！！」

確かにかぼちゃが甘くて、かぼちゃ饅頭なんだけど
「挽肉入れてますからっ！！」
まっ、どっちでもいいですケド。


・カボチャの部分は、少し片栗粉を入れてあります。
・挽肉の部分は、生姜、みりん、砂糖、醤油、酒で甘しょっぱく味付けして
軽く片栗粉でまとめてあります。
・周りのトロミのたれは、コーンスターチでとろみをつけて
冷やしてあります。












【534】【614】



お天気もいいし、
久しぶりに洗濯槽のカビキラーをやったら
「ひぇ～！！」ってことになってしまって　（想像におまかせ）
１本じゃ足りない、買ってこなきゃーってことで
全部で３本もやりました。
でも、まだちょっと完全じゃなくって。
どうしよう～。
ネットで調べたら、分解してきれいにする方法がでていて
夫が分解してみたいらしい・・・







ラヴェンダーが満開です。
でも、蜂が全然少ないの・・・。

ほーーーーんと　雨、雨、雨！！
一日中！！
もう十分降ったから梅雨あけちゃって～っと
思ってしまいます・・・。




●パクチートマト
オリーブオイルを入れたフライパンにトマトを並べて
ジュ～っと言い始めたら　パクチーをドサッ。
溶き卵を　じゃぁ～。
塩コショウ。サッ　サッ　と混ぜる。
仕上げにオリーブオイル少々を垂らして出来上がり。
トマトは実のきゅっとしまった
甘さと酸味のあるトマトが美味しいです。





鹿児島、千葉と来て
昨日見たら新潟になっていた。
順調に北上中　空豆前線。
気がついたら終わっていた、なんてことないように。

そうそう　アレ作らなきゃ。







そうそう　コレ　コレ。




あと、こんなことをやったり・・・




ページ数が多くなりすぎて（その分高くなってしまうので）
かなりボツにしました。
一度ボツにした料理をレシピ調整して採用したり・・・




そうそう、最近かったコレがすごくいい！！
もっと早く買えばよかった！！

ほんーと
よく降る雨でした。
一日中
ずーーーっと・・・。


最近あまり料理をしていなかった（買い物もあまりしていなかった）ので
食材が底をついていて・・・
このざんざん降りの雨、
当然買い物に出る気は全くなく
「で、夜どうする？」という話をしたとき
「パンとワインとかで　軽めでいいよね。」ということになりました。
こういう非常の場合用に
パセリソース、レバーハンバーグなどを冷凍しておいたので
あとはチーズとかあればいいでしょ、っと。

で、肝心のパンも　もうなくなってしまったので
夫が「焼く、」というので　今日は焼き立てパンが食べられる～と思ったのですが
なんと小麦粉までもが底をついていて　あとわずか。
結局、この雨のなか買い物にいかなくちゃならなくなったのですが。
夫がね・・・・。（夫に行かせる妻。）
「お財布持ってって～」と渡して
出掛けて行きました。

帰ってきた夫が、慌ただしくまた出掛けるので？？と思ったら
「お金入ってない！！」っと！！
なんと、これまた財布の中のお金が底をついていて
（大きなお財布から移してなかったのですよ・・・）
ありゃりゃ。
レジで大恥かいちゃったわねぇ。
また雨のなか出掛けていきました。

すっ　すまん・・・







今日はパン３種類。
夕飯は軽く食べるはずだったのですが
焼き立てパンが美味しくって
パンが焼きあがったのが２１時ぐらいだったのですが
そんな時間でも炭水化物　
けっこう食べちゃいました。




パセリソースと、レバーハンバーグ。





カフェテーブル。
いつも撮影に使うのとは違う
気軽に食べる時に使うテーブル。
天板が合板っぽいのが　すごく嫌で
この上に天然の木の板を打ちつけてやろうかと
たくらんでいるのですが・・・。

最近夫が残業だから
ご飯まともに作ってない。
残業でご飯要らないって言われると
密かに「ラッキー」と思っちゃう。
私一人だったら　別に食べなくてもいいし
なんか小腹が減れば
「コレ、材料　米だよね、」っと独り言をいいながら
おせんべいをバリバリ食べて　お茶を飲んでおしまい。
なんてことも平気。
どうしてもお腹が空けば

「腹が減ったら　水を飲め」

これ我が家の家訓。（笑）
それでさっさと寝ちゃえば
ダラダラ起きていて電気を無駄に使うより　経済的だし。





ある日のお弁当。



●玄米とアジの干物の混ぜご飯
・玄米ご飯
・アジの干物
・新生姜とみょうがをつけたもの
・酢
・梅酢



新生姜とみょうがを漬けたもの。
何に使うか特に考えてないのだけれど
とりあえず粗微塵にして、レモン、ワインビネガー、酢、梅酢、塩、砂糖なんかで
漬けてみました。




●じゃが芋、玉ねぎ、空豆のグラタン
これは、前日の煮もの「じゃが芋、玉ねぎ、シトロンコンフィ（レモンや柚子）」の
煮物のリメイク。（味付け：シトロンコンフィ、みりん、醤油、出汁）
シトロンコンフィは今回は柚子。
そういえば、最近「塩レモン」がはやってるんだって？
私のブログでは随分前からご紹介してたけど
やっと、注目されたのかしらね？


●新生姜の肉巻き
タレは、スウィートチリソースをベースにしたもの。




ネタがなくってゴメンナサイ！！
やる気も最近全然なくなっちゃって・・・

フルーツゼリー。
ゴロゴロ実があって
その隙間にゼリーがある、というような
そういうのが好きです。


●グレープフルーツゼリー
・グレープフルーツ・・・大きいの１個
実をとりだし、薄皮も絞る。
・水・・・３００～３５０ｃｃ
・蜂蜜・・・大２ぐらい
・レモン汁・・・大１／２ぐらい
・ゼラチン・・・１袋　５ｇ

１、グレープを用意する。
２、水と蜂蜜を合わせて、温める。
そこにレモン汁、ゼラチンを加えて、ゼラチンを良く溶かす。
３、１を加えざっと混ぜたら　タッパーなどに入れて
冷蔵庫で固める。






私はゼリー部分のグレープフルーツの香りが
もうちょっと強いのが良いのですが、(夫はこの味でいいと言ってくれますが）
この分量がゼラチンのプルプル具合がちょうど良いのと
作りやすい、ってことで。



●パセリソース
肉、魚、卵などに添えると美味しいソース。
私はパンにもべったり塗って食べちゃいます。




●いわ丼　並　弁当


・いわしの蒲焼　並（！？）
そろそろ鰻が食べたくなってきた・・・

・新生姜とキュウリの酢の物　
新生姜、キュウリ（塩を振って水気をしぼる）、砂糖、酢、My梅酢。
新生姜をたくさん買ったので、新生姜を使った料理を色々やっています。
まぁ、ブログに載せるほどじゃないかな・・・とは思うのですが
写真を撮ったら載せてみます。
美味しかったのが、牛肉の切り落とし（柔らかいもの。肉はなんでもお好み）
でマッチ棒のように切った生姜をくるくる巻いて揚げたもの。
って、全然フツーなんですケド。
タレは、市販のスゥイートチリソースに酢とナンプラーを混ぜたもので
パクチーも飾って。

・パクチー卵焼き



●豆腐マヨネーズのｻﾗﾀﾞ、和え物、白和え？
豆腐ベースのマヨネーズ（？）なので、
こういう感じにすると白和えっていったほうがいいかも。
このソース、けっこうはまっています。

この日は、切干大根、きゅうり（塩を振って水気をしぼる）、カニカマ。




●豆腐マヨネーズ
・木綿豆腐・・・１丁
・マヨネーズ・・・大２
・酢・・・大１
・ワインビネガー・・・大１　レモンでも
・梅酢・・・小２
・味噌・・・小２

もったりしているので、合える場合はもう少しとろみが欲しいかも
しれません。豆乳を加えるなどして下さい。

階段を１段あがるごとに　
温度があがるのが分かります。

階段上がり終えたところにある大きめの窓。
光がたっぷり入って　特に冬はいいのだけれど
これからの季節は、隣の家の白い壁に反射して
モーレツに暑くなります。
真夏は、裸足で歩くと　その窓の下の床が「あちっ」となるほど。

また、夫の古いシーツをジョキジョキ切って
その窓用のカーテンをちくちく縫いました。



おやつは、ヨーグルトシャーベット。
酸っぱくてさっぱり。
頭がキーンとなりますが
それよりも　歯にしみます。
ちょっと溶けたぐらいがちょうど良いかな。




●ヨーグルトシャーベット
・無糖ヨーグルト・・・２００～２５０ｇ
・牛乳…大３ぐらい　好みで増量
・蜂蜜・・・４０ｇぐらい　好みで増量
・レモン汁・・・１／２個分（大１強ぐらい）

良く混ぜてバットに入れて冷凍庫へ。
１時間おきぐらいに混ぜる。