料理と器　　　** オークルマルシェ **

時々スーパーで買い物したあと、カートやかごの中に
買った商品の袋や、袋に入れ忘れた商品が
置きっぱなしになっているのを見かけることがあります。
正直、「忘れちゃうかなぁ～」と思っていたのですが
先日のこと。
夫の夕食後のデザート、のつもりで買った豆大福。
買い物を済ませ家につき、買い物バッグを開けると
「あれ？大福がない・・・」　
まさかっ、と思いましたがそれしかありません。
買い物バッグに入れ忘れた・・・。
人の事を言ってる場合じゃない！！
家の近くのスーパーなのでもう一度行ってみました。
あるかなぁ～　とカートのところをキョロキョロしていたら
親切なおばさまが「もしかして　おまんじゅう？
レジの人のところに置いてきたから聞いてみて」と。
親切な人がいるんだなぁと。

無事に大福をゲット出来ましたが
「うわぁ～　やっちまった・・・」というこの感じ。
首にマフラーグルグル巻きだし　大きな買い物バッグやら貴重品バッグやらを持って
カートの中の手前側が死角などで見にくいということがあるのですが、
注意力不足？視野が狭くなっている？老化現象？

ショックな出来事でした。







●金時あん（圧力鍋使用）
・金時豆・・・乾燥１袋２００ｇ
・砂糖（きび砂糖）…１００ｃｃ～
・塩・・・少々

１．豆は洗ったら、水１ﾘｯﾄﾙと共に圧力鍋に入れ　一晩おく。
（浸水せずにそのまま作ることもできます。）
２．火をつけ沸騰させアクを取る。
３．蓋をして圧をかける。圧がかかってから、弱火で１５分ぐらい。
火を止め圧が抜けるまで置いておく。
４．圧がぬけたら蓋をはずし砂糖を加え煮詰めていく。
（時々かきまぜながら）
５．しゃもじでかき混ぜると鍋の底が見えるぐらいになってきたら
甘さを調節し（大１～好みまで加える。）、塩も加えて出来上がり。

特売だった、れんこん、ほうれん草、白ネギ・・・など。



●れんこんの辛子ごまみそ和え
（この日の分量）
・れんこん…正味１６０ｇぐらい
・塩…ほんの少々　軽く１／２つまみぐらい
・練り辛子…小１～お好みまで増量
・練りゴマ…大１
・味噌（白、田舎、麹）…小１／４～小１／２

小さめに乱切りにした蓮根を小鍋に入れ、
ひたひたの出汁と塩を加え、蓋をして
柔らかくなるまで茹でる。様子を見ながら
途中蓋をはずし水分を飛ばす。
残りの材料と和える。
※下茹でしたほうれん草、ササミなど加えても美味しいです。






●ひじきとほうれん草の和え物
・ひじき
・ほうれん草…下茹でする
・他にお好みの野菜
・酒、みりん、砂糖、醤油
・白ゴマ（すりごま）

鍋に酒とみりんを煮たてたら、洗ったひじき、水を加えて煮る。
途中、醤油と必要に応じて砂糖も加え味を調節して
ほとんど水気がなくなるぐらいまで煮たら火を止め、
ほうれん草を加えあえる。
最後にすったゴマを加えあえる。








●豚肉と玉葱と柚子の塩漬けの煮物
（肉じゃがのような煮物。とっても優しいあじ。）
・豚肉切りおとし
・玉ねぎ
・じゃが芋
・柚子の塩漬け
・生姜の千切り
・酒
・みりん
・（砂糖）
・塩…少々
・柚子の絞り汁　又は　お酢…少々









去年買っておいたパネットーネをやっと開けました。

・林檎とビーツ（酢漬け）のポテトサラダ
・マッシュルームとクルミの卵とじ（オムレツ）

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豆のエスニックなサラダ。

●生高菜の炒め物
・生の高菜・・・太い部分と細い部分を分け
　　　　　　　　　（でかいので、切ってから茹でた方がいいかな・・・と思います。）
　　　　　　　　　下茹でし（固い方から時間差でゆでる。）、冷水にとったら水気をしぼり
　　　　　　　　　食べやすい大きさにカットする。

・ニンニクスライス、唐辛子
・ごま油、醤油、塩コショウ
　　　　　　　　　
ほろ苦さが大人な炒め物。
夏のゴーヤ、冬の高菜って言うし（うそうそ、勝手に考えました。）





●金針の卵炒め（卵とじ）
・金針・・・水で戻し水気を軽くしぼる。
・オイスターソース
・卵、塩コショウ
・オイル

１．フライパンにオイルを入れ、金針を軽く炒め　オイスターソース（醤油を少し加えても。）で味付けする。
（オイスターソースは少し焦がし気味も美味しい）
２．そのままオイルを足すか、一旦１を取り出しフライパンを綺麗にしてからオイルを入れ、
軽く塩コショウした溶き卵と１を加え半熟に炒める。



●牛肉の黒酢炒め（黒酢煮）
・牛肉（切り落とし）
・生姜（千切り）
・えりんぎ・舞茸・椎茸などキノコ、ごぼう（薄切り）、れんこんなど
・黒酢、醤油、砂糖、酒、みりん、
・オイル


１．鍋にオイルを入れ牛肉を炒め、色が変わってきたら
砂糖、酒を加え炒め　少し炒めてから　黒酢、醤油（２：１ぐらいだったかな・・・）を加えて炒める。
完全に肉に火が通ったら一旦お皿に取る。

２．同じ鍋に他の野菜を入れ炒める。（１の時のアクが気になる場合は取ってください）
みりんと醤油を少し足して軽く炒めたら
水を適宜足しごぼうが柔らかくなるまで蓋をして煮る。

３．ごぼうが柔らかくなったら１の肉をもどし　千切りの生姜も加えて
全体を混ぜる。




小さな丸い器に入っているのは、「すんき」です。

病み上がり休日ブランチ。
昨晩、横になったとたん
胃が痙攣しはじめ　痙攣の波で
うっつらうっつらしたり　激痛にのたうちまわってりで
結局そのまま朝４時ごろ。
あまりの激痛に気を失うかと思いました。
夫が背中をさすったり　ネットで調べたりしてくれて
「痛みどめ」を飲めば治るらしいと分かり
イブを飲んだら治まりました。

以前にもなったことがあり
その時は翌日朝一で病院にかけこんで点滴をしたのですが
その時の点滴ってどんなものだったんだろうと疑問だったのですが　
鎮痛剤、鎮静剤？のようなものだったのでしょうか？


体力は消耗してお腹周辺に痛みは多少残ってはいましたが
薬が効いたおかげで回復したので　休日ブランチです。

スキーから無事帰ってきたのは本日朝。
リビングにいくと　楽しみにしていたお土産色々。
頼んでおいた「すんき」とか「おやき」に
にんまり。
今夜はご飯にすんきに・・・。
う～　うまそう。




実は、めいっぱい滑って帰る時には
お土産屋さんはもう閉まっちゃってるわけで、
夫から「もう閉まっちゃってるよ～」と電話がきて
今回はゲットできないかぁ、と残念だったのですが、
地元の方に聞いてみたら
「スーパーで売ってるよ」という情報。
で、イオンに飛び込んだらしいのですが
そしたら、何種類かのすんき（もちろん無添加のもの）やら
赤カブの漬け物やら、地元ならではのものが色々あったそう。
さすがっ　所変われば！
私もちょっと行って見てみたいなぁ～と思いました。
きっと色々買っちゃいそう。






というわけで、昨日は　その前の日に夫が焼いてくれたパンケーキの残りで
ひとりブランチ。
じっくり第３弾の作業をして。
座る姿勢が悪かったのか　腰痛がまた出てきて
今日はちょー痛くて　治るか心配・・・。

食べ損ねてずっと心残りだったむかご。
先日「歳食った記念」で出掛けた際の農産物直売所でゲット。
玄米と一緒に炊いて
実に滋味あふれるお味だこと！

スペアリブと根菜の煮物も
薄味ですが、素材の味が生きています。
特に大根ウマッ。

その１

新年早々　
年越して夜中
吐き気の頭痛で苦しんでいた夫。
おせちところではありませんでした。


年末は葡萄のネットはずして枝を切って。
落ちた枯れ葉を集めて。
ラベンダーカットして
オリーブの木をカットして。

本当なら、植木屋さんに頼んでもいいような作業。
普段の土日ではなかなか出来ないので
やはり年末でないと出来ない作業。
朝から夕方過ぎ夜まで、を数日。
夜は寒い外で
頭にヘッドライトをつけての作業。
カットした枝の量は相当なもの。
ほんと、植木屋さんにトラックで持って行ってもらえたら
どんなに楽だろうと思うのですが
燃えるごみで出すため、規定の長さにカットしてくくります。
枝をカットするといっても、相当力がいるので
私なんかがやったら軍手をしていても
ハサミが当たるところは　数分で水ぶくれができてしまいます。

葡萄にラベンダー・・・
花が咲いて実がなって
とても楽しませてくれるものですが、手入れがとても大変です。


そんな忙しいところに
更に換気扇の分解大掃除やら
本当に忙しい年末。


こういう重労働の後には
必ず吐き気を伴う頭痛が来るので用心して
電気でマッサージして薬飲んで・・・とするのですが
幸い救急病院に行くほどではなく
回復も早かったのよかったのですが
夜は豆腐やら消化がよくて胃に優しいいもの。
私は玄米のお餅２個でお雑煮たっぷり食べましたけど。

この玄米のお餅、
去年末　また１歳　“歳食った記念”で
千葉の南の方へ、『超高級コーヒー　ブルーマウンテン』を
飲みに行ってきたのですが
その道中に立ち寄った農産物直売所で購入。
カルガモ農法で安全に作られた玄米のお餅。
その他にも里芋の八つ頭やセレベスやら
あれこれ購入。
この里芋たちは　お正月にお雑煮やら煮物やらで
とっても美味しく頂きました。



その２

なんとか吐き気もおさまって
年越しの大祓いに出かけた夫。
愛車のママチャリにトラブル発生。
タイヤがパンク。
急遽　折りたたみ自転車を組み立てて
出掛けることに。
小さなタイヤで　しゃかしゃかこいでもちっとも進まず。
体調万全じゃないのにお疲れさんです。
結局、自転車さんとかホームセンターで何やら買ってきて
後日１日は修理。今現在も
ウーン　うまくいかない・・・と苦戦中。



というわけで、全然のんびりできなかった年末年始、
なのでした。

実はまだ破れた障子紙を貼り直してないのよね・・・
もちろん私がやればいいのだけれど
それ以前に障子が　ちっとやそっとじゃ外れないのさっ。
家を建てた時に無理やりはめたのか、地震でゆがんだのか・・・。


そういえば、年越しお好み焼きパーティー。
夫が作ってくれました。
結婚した時に買ってから一度も使ったことがないホットプレート登場。
１○年ごしにデビュー。








年越し蕎麦の蕎麦湯で
蕎麦餅。

【A】








【B】

蓋は紙に包まれていましたが、それでも傷はあります。

丸みのあるデザインです。