料理と器　　　** オークルマルシェ **

無料宿泊券をもらい
たまたま休みを取った日と希望の部屋が空いている日が合ったので
行ってきました！


軽井沢、久しぶりです。
人があまりいなくてお店もかなり閉まっています。
ちょっと遅めのお昼を食べてからホテルへ向かいます。


お昼。味はまあまあいいのですが・・・



ホテル。





ロビーでお茶菓子を頂きました。
こういうの大好き夫が目を輝かせていました。





部屋に行って夫は早速お風呂にいって
私は部屋で　ヒーリングの音楽を聞きながらのんびり。
部屋にテレビはなくて、ＣＤや本を館内のライブラリーから借りてきます。


楽しみの夕食。
事前に「お肉中心の懐石」か「懐石」か　選んでおくのですが
私達は「懐石」を。
当然といえば当然かもしれませんが、魚中心の懐石で
魚が苦手なので　刺身とイクラはちょっとダメだったのですが・・・
刺身はほんと、すごくいい刺身だっていうのは分かるのですが
ちょっと食べて夫にあげました。
焼いたり揚げたりしてあるのは好きなのでとても美味しかったです。
八方だしのタレ（あん）のサラダもすごく美味しかったし
百合根のコロッケに蕎麦の実のあんがかかっているのも！！
これなんかマクロビっぽくてすごく参考にもなりました。


お酒は初めに白ワイン（竜眼のワイン）を頼んだのですが
やっぱり日本酒のほうが合うね、ってことで純米辛口の日本酒に
あと　すりおろしりんごの梅酒と　ごっちゃにあれこれ飲んでました。













デザートのフルーツとアイス。
アイスは蕪のアイス。
アイスは副料理長が作って下さっていますが
蕪のアイス美味しかった！！
ケド、ホテルの方が「賛否色々なのです・・・」とおっしゃってました。（笑）
私は「好き」です。
夫は「？」だったみたい。

水出しコーヒー。
器は一輪差し（笑）。

夫がどうしても気になってしかたなくて追加オーダーしたアイス。
右から　栗、　かぼちゃ＆黒豆、杏。
どれも美味しかった！




お風呂はいって　本を借りてきて　音楽かけて・・・
夫はあっという間にソファーで爆睡。



翌朝。
和食を選んでおきました。


小鳥たちがやってきています。
この日は３種類いました。






こういうところだと　ご飯が食べれちゃって困ります！
夫は３杯、私もおかわりしました。





遅いチェックアウト　１１時まで
夫は近くの遊歩道を歩いて滝を見に行ったり
私はとにかくダラダラ～っと。


ベランダからは　特に何が見えるっていうわけではありませんが
コーヒー飲みながら。





チェックアウト後
見晴らし展望台に行って　神社に行って。








群馬県側にものすごーく古い多重塔があります。
文和３年（１３５４年）に建てられたもの。６６０年も前のものです！！
本当は、ふる～い釣鐘もあるのですがこの日は公開されていませんでした。
残念！！



このあと地元のスーパー　ＴＳＵＲＵＹＡ　を見学。
さすがにお酒コーナーの地元のワインやら日本酒やらの
コーナーが広かったです。
あと、チーズやハムの品揃えが多かったです。
軽井沢＝高級、お金持ち　　なのでお値段高いのかと思ったら
全然そんなことなかったです。
特にお肉が安いと思いました！！

お昼を食べそこねていたのですが
急にお腹がへってきて
売っていたおやきを色々な種類を買って
レンジでチンして車の中で食べたのですが
美味しい！！


このあとは特に寄るところもないので
そのまま千葉に向かいましたが
「昨日家でて　もう今日帰ってる」っていうのがすごく不思議で
数日滞在していたような感覚で・・・。
それだけ宿でのんびり　現実を忘れていたのかな、と思います。
やっぱり可能であれば、１年に一回ぐらいは　泊まりで出掛けたいな・・・。

今回は「ストン」と来ました。
今までも何度もそういう機会はあったと思うのだけれど。
食感、味。新しい発見。
色々楽しんでいます。




休日ブランチのベジプレート。
大豆ミートの酢豚風は、私流にタレに工夫。
豆腐のサラダは豆乳ドレッシングで。
野菜たっぷりの味噌汁、酒粕入り。
三年番茶。


ほれっ。
肉そっくりでしょ。パクパク食べちゃう。しかも胃が軽い。

本日の質素メシ。





●長芋とキャベツの味噌汁







●切干大根の蕎麦おやき
（この日のレシピメモ）
・切干大根…乾燥状態　１袋この日は７０ｇ入りのもの
・人参　細切り
・白ネギの青い部分　細い輪切り
・ごま油、醤油

【生地】
・蕎麦粉・・・１カップ
・薄力粉・・・１カップ
・水（＋切干大根の戻し汁）・・・３００cc～　様子を見ながら加えていく。


１．戻した切干大根は（水気をしぼり、←ごくごく少量の水で戻した場合はそのまま）
細かく刻む。
人参も細切りにして、フライパンか鍋にごま油を入れ切干大根と人参を炒めて水分を飛ばし
醤油少々で味付け。（薄味）
２．生地を作って（ぽってり、もったりした状態）そこに１と葱を加える。
（その他、具はなんでもOK）
３．フライパンにオイルを入れて蓋をしてじっくり焼いて火を通す。

そのままでも　切干大根の味とか蕎麦粉の香りがふわっとして美味しいですが
お好みで酢醤油などを添えて。


（一緒のお皿にのっているもの
ほうれん草、ササミの豆腐マヨネーズの和え物）




本日の蕎麦粉
水府産（茨城県常陸太田市）　玄そば挽きぐるみ　あらびき　　　デス！

こんなもの見つけた。


千葉の農産物直売所「しょいかーご」に行ったのだけれど
そこでみつけたのがコレ。
なんでこんなところに～？とビックリして思わず購入。


麻機蓮根。
私の地元？っていう言い方はちょっと違うかもですが
すぐそこの最寄の山（って、この言い方もへんですが）のトンネルを超えるか
農道を登って向こう側に下りれば　麻機。
遊水地では渡り鳥が見られたり、
「柴揚げ漁」（私が子供頃に復活した、確か。）やったり、ヘリポートがあったり。
子供の頃は　麻機川で釣りとかヌカビンやってた　私の遊び場。
大雨で氾濫して、水がちょっと引いた後に行くと
田んぼに５０ｃｍぐらいの で～っかい黒い鯉がバシャバシャ。
タモとバケツを持って（ってそんなのに入らないよー）　ワクワク出かけました。

ヌカビンと言えば、川底から揚げる時　ビン（プラスチックで出来てたけど）の中で
たくさんのタナゴのお腹が虹色にピカピカ光っているのが見えるのが
も～ ワクワクだったのだけれど
今思えば可哀そうなことしたな。
あの頃は、自然ってなくなってしまうものなんだ、って知らなかったから・・・。





●家康公が食べた　麻機蓮根
（（財）静岡観光コンベンション協会　様から）



まだ食べてないので箱の写真だけ。




＋＋＋＋＋




先日出かけた定期巡回。
今回は惹かれるものがなく収穫はなかった。
ガソリン代、高速代を考えるとわざわざ、、、という感じだが
やはり直接会って　「なんかいいの入りましたか？」と
顔を忘れないよう、再度覚えておいてもらうのも大切。
相手が話好きな人なら、器のアレコレを色々と教えてもらえるし。
まぁ、あんまり話好きだと
お客さんいないから暇っていう御主人は永遠に話続けて
こちらもどのタイミングで切りだしたらいいかわからず
車にもどったら　夫が爆睡してたこともあったけど・・・。




この日、何も出会いがなく　ちょっとがっかりしてましたが
ちょうどいい時間だし、　オーガニックとかベジタリアンのカフェに入りました。
いつも思うのだけれど、こういうお店の料理って食材の組み合わせなど
すごく研究＆工夫されていて　刺激になります。

普通の料理やレシピとかって　溢れすぎていて
なんだかちょっと見飽きたような感じがあるのですが
この日も目からうろこ。
それに、こういう世界ってなんだか奥が深い感じ。
食と自然とのかかわり合いとかそんな事も含めて。

この日のお店もすごく美味しくて　一緒の夫も絶賛。
２人で新しいことに興味を持って楽しみが増えたかんじ。
環境にいいこととか　体にいいことってお金がかかるものだと思っているし
私達はお肉も食べるし　そのスタイルを変えるまではいかないとは思うし
でも
普段の食事にも取り入れたら　変化が出て面白そう。







ちょっと手直しが必要ですが
牛蒡と人参と舞茸のローフ。

あと
白菜のポタージュ。
これは白菜のみ。繊維もいっぱいで食べるスープみたいなの。

あと
大根のフライと豆腐のマヨネーズ。





夫が作ったヘルシーピザ。
しっかり水を切った豆腐、ネギ、削り節、バルサミコ酢、醤油。
あっさりしていて、胃にとても優しい。

確か、小学校で初めてやった調理実習が白玉団子でした。
私の人生初のお菓子づくりだったと思います。
団子を茹でて、市販のあんこときなこで食べる、という
まぁ、お菓子づくりと言えるか？って感じではありますが、
授業の復習で家でも作ってみましょう、という宿題が出て
作ってみたのですが、うちの母もお菓子作りとかやったことがなかったので
白玉粉の袋の説明を見ながら「耳たぶぐらいってどんぐらい？」と
自分の耳たぶを何回も触りながら水を入れていったら　ぐちゃぐちゃになりすぎて　
急いでもう１袋買いに行って適当にドバドバっと粉を入れてお団子にした記憶があります。


白玉団子って　実は意外と難しいんじゃないか？って思うのですよ。
一応袋には○ｃｃぐらいとは書いてあるけれど、耳たぶぐらいにの固さにするとも書いてある。
さっきの「耳たぶぐらいってどんぐらい？」って　いうのもあるし
お湯でしっかり茹でないと中は粉っぽい。
しっかり冷まして、しっかり水を切って。
基本を押さえないと美味しく「つるん」「とろん」とした団子は出来ない。






大福にするのが難しいので、こんなかんじですが
口に入れて目をつぶれば　ほ～ら「苺クリーム大福」。
クリームは“特製ヨーグルトクリーム”！

時々陽射しや空気に春を感じつつも
まだやっぱり２月。
寒い。冬です。


でも、食卓には春らしさが少しづつ増えてきて・・・
楽しみですね。












セリがたっぷりのチャプチェ。
干した舞茸とエノキもたっぷり。
舞茸とエノキが特にお気に入りなのですが、干すとうまいし便利だし
とにかく使える！！
たくさん干して冷凍しておけば　味噌汁に　ポンと入れてもとってもいい出汁が加わるし
今回みたいな炒め物には、少しの水で戻して炒めるとまたとっても美味しい。
最近、風が強いから　よく乾く！
ただ、風飛ばされないように気をつけないと、ですが。






そういえば、今年になってやっとパネットーネを食べたり
日々マイペースにすごしています。