料理と器　　　** オークルマルシェ **

夫の新作　ふわふわゴマパン登場！！

このパンでサンドウィッチ。
この日挟んでいるのは豚肉です。

■ゴマパンのサンドウィッチ
・ごまたっぷりふわふわパン
・豚切り落とし（バラなど柔らかい部位）
・オイル
・葉っぱ（ルッコラ、レタスなど）
・お肉の味付け（炒めたら、麦みそ（白）、ナンプラー、醤油、みりん、酒）



■白ネギのスパイスポタージュ
・白ネギ
・じゃが芋
・出汁
・マスタードシード
・クミンシード
・コリアンダーパウダー
・塩
・コショウ
・この日は肉の方に味噌を使っているのでスープには入れていませんが
味噌とか豆乳とか入れてＯＫ




ちょっとチャリンコで出掛けた夫がしょって帰って来たのは
すっごく太くて大きい白ネギ。
３本　背中のリュックから　にょきっ　にょきっ！！
武器になりそうなぐらい立派。
「一本１０円だったから～」って。


■塩豆腐とナッツとコリアンダーのサラダ
塩豆腐、ナッツ３種類（空煎り）、コリアンダー、おろし生姜、
オリーブオイル、コショウ

休日が２日というのは全然足りませんね。
普段の寝不足を解消するために
昨日はやっぱり昼ごろに目覚めて
お天気がとてもよいのでじっとしていられず
急遽、千葉の少し南にドライブしてきました。
桜も咲いて、くしゃみも出て
春らしいよい一日でした～。

来月は夫も仕事忙しくて普段の残業＋休日出勤みたいなので
おでかけ出来なさそうなのです～（涙）



休日ブランチ。
本当は揚げ物が欲しいところですが
そこまで手が回らなかったのでこれだけ。




■人参としめじのココナッツマスタード炒め
人参、しめじ（えのきでも）、ココナッツオイル、マスタードシード
クミン、コリアンダー、ワインビネガー、削り節


■切干大根とささみの和え物
切干大根（２回ぐらいすばやくもみ洗いしたら、少量の水で戻す。）
ささみ（洗ってぬめりをとったら、薄皮、筋を取る。塩、酒、で蒸す）
梅肉、ごま油、ごま、米飴。蒸し汁も使います。


■キャベツ、厚揚げ、豚肉の蒸し煮
塩、酒粕、麦みそ（白）で優しい味付け





■小松菜（＋菜花）の胡麻和え
ゴマ、米飴、醤油



■玉葱とクレソンの麦みそ味噌汁
クレソンは一番最後、よそう前に入れる。
クレソンの香りはほんとうに繊細です。

ココナッツオイルを料理に使ったり、夫がパンに使って
これはおいしいな、使えるな、と思い
スコーンを作ってみました。





ココナッツオイルで作ったスコーン。
オイルのスコーンだから素朴系。
やーっぱバターのほうが好きだなぁ～と思うのですが
夫はこの感じも気に入ったらしくて、
お腹がすいたら食べる、と会社にも持って行きました。

長年の疑問なのですが、マクロビなんかの菜種油。
イマイチ、菜種油って本当に体にいいの？というのがあります。
ネットの情報だけど、そんなにいいとも思えなくて。
油ってそれぞれいい面、悪い面があるから難しいのだけれど
菜種油ってどうなの～？
（それにしても、えごま油にアマニ油。みーんな品切れですね・・・）



最近作って美味しかったごはん。
「鶏肉団子の麦みそ汁」です。
材料は、肉団子（鶏挽肉、生姜、塩コショウ、など）、干したしめじ、魚（＋昆布など）の出汁、
白ネギ、ほうれん草など。
フツーなんですが、味噌を麦みそで。
最近味噌をその日の気分で色々使いわけて楽しんでいます。
麦みそも、茶色のものと　白っぽいもの。
白っぽいのは麦そのものっていう見た目なんですが
これを炒めものの味付けに混ぜたり。
いつもと違った面白いコクが加わります。

■アサリと菜花の酒蒸し
アサリは浜名湖産。
菜花はけっこう見切れ品好き。
花が咲いてこのほうが彩りが綺麗かな～。



■蓮根とドライトマトのマリネ
蓮根、ドライトマト、クミンシード、ローリエ、オリーブオイル、
ワインビネガー、レモン汁、塩コショウ

梅干しと蓮根の組み合わせが美味しいのですが
今回はドライトマト。ドライトマトが余っているので。



■もうこれが最後、のすんき。
来年はもっとたくさん買ってきてもらおう。

■豆苗、豚肉、里芋、油あげのお味噌汁
具だくさん。

■玄米ご飯、三年番茶

土日、週間予報ではあまり天気がよくないはずだったのですが
なぜか　ぽかぽかいいお天気。
昨日は、割と家から近いところで　「なんとかマルシェ」みたいな催しがあったので
出かけてみたら、なんだかすごく楽しかった。
これから季節がよくなったら　どんどんお出かけしたい！！気分。

出かけたついで、せっかくなのでそのまま　幕張にある超巨大なイオンに行ってみました。
ここは初です。
せっかく来たから全部の店みるぞ～っと張り切って　４時間以上ぶっとうしで見て回りました。
なんだか外国の大きな空港にいるような気分になってきて
「乗り継ぎ６時間あるからじっくり見よう！」って　そんな気分になってきました。
レストランエリアはなんだか機内食の匂いがして。

いつもだったら、すぐに
「足痛い～　もう帰りたい～　頭痛くなってきた～」ってなるのに
なぜか私はピンピンしていて　夫が心の中で「なんでーーー？」と思っていたらしいのですが
飲んでいるビタミンＥのおかげでしょうか？
血行が良くなると体にいいことばかりなのかも～。
そういえば、ご報告！！
足の親指の爪のはえているつけ根の腫れが最近急に引いてきました！
でも、先日の季節はずれの温かさのせいかもしれませんね。




＋＋＋



お取り置きについて、ルールを変更させていただきました。
お手数ですが、こちらで今一度ご確認をお願いいたします。
（大の大人相手にねぇ・・・と思ってしまうのですけどねぇ～）
せっかくのご縁、気持ちよく長くお付き合いさせていただきたいと思っておりますので
ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

たま～にいつもと違うスーパーにいくと
なんだかすごく楽しいのです。
車じゃないといけないところとか
主に月に１、２回の買いだしのついでに寄ったりするのですが
先日は　ラムチョップを買いました。
いつものスーパーは　たまーに
本当にたまーにあったとして、薄くて小さくて
「絶対買わなーい」ってなってしまうのですが、
先日は肉厚で大きいラムチョップ。
ソテーか煮込みかな、と買ったのですが
それが今回はこんな風になりました。

モロッコとチュニジアのイメージ。
そういえば、チュニジアの発砲事件。
亡くなられた方、ご家族は本当にお気の毒です。
お悔み申し上げます。
以前はエジプトでもありましたよね。
私もエジプトもチュニジアも行きましたが
まさかっ、という感じでした。
今までにツアーで一緒になった方の中には
「飛行機がハイジャックされた」っていう人もいました・・・。







話は変わって・・・

全く記憶がないのだけれど
小さなころ父の工場で足の指を怪我したらしくて
（どんなけがだったのか聞いたこともないけれど）
幼稚園ぐらいの時に　股の皮膚を移植するという再手術をしました。
なんのためなのか聞いたら「大人になって傷跡が残らないように」ということでしたが
片方の足の指　小指と薬指が皮膚がつっぱってくっついたようにうまく開かない状態。
（そのへんの整形外科で手術したので、ヘタクソだったんじゃね？とずっと思っているのですが
再手術の前がどんな状態だったのか全く記憶がない。）
何十年もかさぶたが出来ては取れ、を繰り返し
時にはすごくかゆい。
大人になっても時々思い出したようにかさぶたが出来、をずっと繰り返していましたが
ふと先日よーくみてみると　だいぶ傷跡が薄くなってきていることに
気がつきました。それに、かさぶたも最近出来てないなぁと。
皮膚のつっぱりは変わらないのですが
「大人になって傷跡が・・・」って４０過ぎてやっと？なんて思っちゃいました。
でも、あのかゆみから解放されるってうれしいです。
よく実家にいたときは　無意識のうちに　絨毯とかその辺にこすりつけて（笑）いたし。

手間は一緒なので、鍋いっぱいに作ったインドcurry。
具だくさん！！
これは翌日なので、野菜がだいぶ煮崩れてしまっていますが・・・。




■野菜curry
・じゃが芋、無農薬人参、カリフラワー、茄子、インゲン、玉葱
厚揚げ、生姜、鶏胸肉（夫用）。
ニンニクは今回は抜いています。

スープカレーのようなサラサラタイプ。
優しい味でついついたくさん食べてしまいます。

■ムングダル団子
皮をむいてひき割りになった緑豆で。
揚げたてが美味しいです。
時間が経つと固くなります。


■塩豆腐のサラダ


■夫手作りのパン
これは夫の新作。
色々作ってくれています。
エゴマパンも美味しかったし、メープルくるみパンも美味しかった。
この日のパンは、今はやりのココナッツオイルを入れたパンで
ココナッツの香りがして美味しい～！！

最近、スーパーのレジで「自動精算機」を取りいれているお店が
時々ありますよね。
レジはお店の方がやってくれて、お金払うのは隣の精算機で、っていうやつです。
いままでやったことがなかったのですが、
昨日、夫と色々買いだしに行った時に寄ったスーパーが
まさにこのタイプのもので、初めてやってみました。

お札をいれるところ、横に幅がある入り口で
私はここに千円札を入れようとしたのですが
そのとき

「ハテ、お札は　左よりか？真ん中あたりか？右寄りか？」って
真剣に悩んで　真ん中あたりに縦に入れようとしたのですよ。
そしたら見ていた夫に大爆笑されたわけです。
お札は横向きで入れるのです～。

レジを通して下さった方が
「申し訳ございません！！わかりづらくて！！」　っと。

私も大爆笑～。あーあ。



最近買う苺はみーんなハズレ。
すっぱいー。
ので、生では食べられず。
そういう時ってやぱり「苺みるく」系ですかね？
これは苺甘酒ラッシー。

ちょっと最近、インドカレー熱が始まりそうな・・・
エスニック食材店でダルやカレーリーフやら買ってきました。

オトコとスキーに行ってしまって
私はひとり。
いつもの「着いたよー」メールもなし。

「チッ」

オトコに嫉妬してみる。


一通り、洗濯掃除を終えたら　いい時間。
洋楽のＢＧＭを流しながら　ブランチ。
ひとりの時はテキトーでいいのであるもので。
天気が悪く寒いかと思っていたら
意外とそうでもなかったので蕎麦サラダ。

夫から「いまからお昼だよー」と電話が来て
機嫌も直る。



さて、午後は動画をゆっくり見よう。
（たぶん意味不明だと思うのでスルーして下さい～）

ようやく　ヨヌ＝フォルだと分かったところ。
ここまで長かった～。大王大妃、王妃、王妃父が憎たらしいのなんのって。
王妃父役の人は、ついこの前までやってた「ヴァンパイア検事」にも出ていたけど
今度の役はほんと憎いわぁ。
フォンの父役、アン・ネサン、時代劇の時の（限定・・・笑）アン・ネサン結構好き。
「成均館スキャンダル」の時も格好よかった。

（国レベルでは色々問題あるけど、作品は面白いし演技がすごーくうまい。）

あと、美しいけど線が細すぎ「ニキータ」もやっぱり続きが気になる。



それでは、素敵な一日を。。。

いつもアクセスありがとうございます。

素敵な週末をおすごしくださいね。





これは、たたきごぼうのアマランサスあえ。
胡麻和え（すりごま又は練りゴマ、醤油、黒酢、米飴、砂糖）に
炊いたアマランサスを加えて。
アマランサスがぷちぷちして美味しいです。

■もやし、干しキノコ、もずく、蕎麦の実の味噌汁

■ひよこ豆と挽肉のカレー
スパイスの香りは、いつもの我が家にしては弱めにしています。
あんまり強い香りがいやだなぁ～というそういう体調なので。
たくさん作って冷凍しておいたミートソースを使って
なのであっという間に出来ます。
ミートソースの方は、たっぷり赤ワインとハーブ入り。
追加のスパイスは、クミンシード、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、
ガラムマサラ、チリパウダー。





■春菊、塩豆腐、ブルーチーズのサラダ
オリーブオイルをまわしかけて　コショウをガリガリっとひきます。


■無農薬人参の煮物
スリランカ風のイメージで　先日の茄子のスリランカ風似た味付け方法。


■茄子のスリランカ風（先日たくさん作ったもの）







■厚揚げ、わけぎの和え物
厚揚げ、わけぎ、
（あと、ちょうどあったので蕎麦の実も入れてみました。
蕎麦の実はやっぱり蕎麦！！
そのままで食べてみると蕎麦の香りがします。
それを生かすには薄味の料理に使うのがいいと思います。）
味噌、酢、砂糖、米水飴、ピーナッツペースト。
ピーナッツの香りがするぬたです。
砕いたピーナッツを入れてもＯＫ。




蕎麦の実は一晩水にひたします。
（柔らかく煮えるとかそういうことよりも
雑穀（玄米含め、種子のようなもの）に含まれる
発芽抑制因子（アブシジン酸）を減らすためです。）
鍋に新しい水とともに入れて煮ます。
かなり早く煮えます。ザルにあけて水気を切ります。


最近使うようになった米水飴。
優しい甘さにハマっています。
値段だけ見たら高いと思ってしまいますが
料理によって使い分けるとよいです。

■おからこんにゃくのフライ
おからこんにゃく自体には味がほとんどないので
醤油、砂糖、生姜汁で下味をつけて。
食べる時にも醤油をたらり。


■マッシュルームスープ
マッシュルームが安くたくさん買えた時のメニュー。
マッシュルーム、玉葱、豆乳、麦みそ、（塩）コショウ、オイル。
今話題のココナッツオイルで作ってみたら、少量でも甘いココナッツの香りがして
なかなかこういうマッシュルームスープも美味しかったです。





■茄子のスリランカ風





■たたきごぼうの和え物
「たたきごぼう」とは言っても、押し割ります。
すりごま、米水飴、玄米黒酢、醤油
砂糖を使うより優しい甘さで美味しい。

ぽかぽか陽気かと思えば
砂を巻き上げるような強風の日もあったり
雨の日もあったり
そんなことを繰り返しながら　３月に。
春らしくなってきました。（うきうき）


ある日のご飯。




■玄米ご飯　すりえごまをかけて

■高キビと野菜たっぷりのメンチカツ
肉とその他が半々ぐらいでしょうか？
パン粉とか入れなくてもふんわりです。

ソースはケチャップや赤ワインを使ったもの。
簡単デミグラスソース？のような感じ。
市販のデミグラスソースよりは、赤ワインとトマトの煮込み、寄りな味かな？
コンソメを入れていないのでさっぱりしています。
コンソメを入れると、味が濃厚になって確かに美味しいのだけれどね・・・。
味噌、醤油、メープルシロップ、バルサミコ酢を隠し味で。



■いろいろ干しキノコと庄内あさつきの味噌汁
キノコの濃厚な香り！

■春野菜のベビーリーフなどのグリーンサラダ
豆乳ドレッシングをかけて

■三年番茶

昨年、足の親指の爪が生えているところが
腫れて膿が出てきた、という事を書いたのですが
今年もまたその兆候が見られます。
気がついたら、親指の爪が全然伸びていないことに気がつき
痛みと腫れも出てきた、という状態。

昨年は、お医者さんの診断は
「へぇ～　腫れて膿が出てきたんですかぁ・・・」という
笑っちゃうようなもので、原因は分からず
膿んでいるので抗生物質。
で、飲んだら　１週間ほどで
腫れもなくなって　新しい爪が下から生えてきて、
今、まだ半分ぐらいまで生えかわりの途中です。（見た目キタナイ・・・）

今年はすっごく気をつけて足をあったかくして・・・と頑張っていたのですが
また少し腫れて痛みがあります。




冬に同じ症状がでるということは
「冷え」が原因だと思うのです。
そこで、よくある巻き爪による化膿ではなくて　
冷えから来る同じような症状の方がいないか検索しまくっても
同じようなケースが出てきません。

今の指の状態は、他の人がみたら　
なんか腫れているけど、う～ん・・・という状態で
この状態で病院へ行ってもどうなんだろうか？と思い
自分で何かできないか、ということで
冷えに有効なビタミンＥを飲むことにしました。

市販のこの薬、ちょー高いです。
たまったポイントを使って買ったのでだいぶ安く買えましたが
病院で処方してもらえるなら病院に言った方がいいですね。
でも、今の状態で処方してもらえるのか？っていうのが
どうなんでしょうか？

飲んでみて
効果てきめんだったのが、「肩コリ、頭痛」です。
血行がよくなっているんですね。
すーーっかり治ってしまいました。
いやー、気持ちいいです。
肩コリないっていいですね～。

で、肝心の足の方は特に変化がないようなあったような・・・。
症状が進んでしまっているような気もするし。

もうなるようになれって感じで
去年のように膿がたまったらまた病院で飲み薬をもらおうとは
思っているのですが
今年は別の病院に行きます。

毎年こんな風になるんだったら　何かよい方法はないのだろうか？
私って特異体質なのか？
そこが知りたいです。