料理と器　　　** オークルマルシェ **

昨日ちょっと出かけた時、
用事を済ませて駐車場に戻ってきて
さーて　帰るぞ～って時に



「ん？！　エンジンかからない！！」


「えーーーーーー！！」


「ガビーン」（←死語。若い方は知らないでしょう。）



ってことで、初レッカー。
４０分ぐらい待って　待ちくたびれたころ
ガタンガタン音が聞こえてきて
角を曲がって現れた黄色のレッカー車。
すごく　カッコよく見えた！！（笑）



保険屋とディーラーと
あっちに電話して　こっちに電話して、とやってたら
夫の携帯の電池はなくなり
私の携帯も最後は１５％ぐらいまでなり　ひやひやしました。
家帰ってから充電すればいいやっ、って思っていたから
こういう時に限って　こういうことが起こる！！



バッテリーよりも　電気系がおかしいかんじ。
一体修理はいくらかかる？！
しかも、もうタイヤも新しくしなくちゃいけない。
ツルツルだもん。
真っ青。場合によっては配車？
この前車検通したばっかりだけどっ！！
もうこれが最後かも、、、と記念に写真をパチリ。











保険に入っていてよかったと昨日は本当に思いましたね。
しかも特約がついていてよかった！

あたりは真っ暗。
タクシーよんで　途中スーパーによって車を待たせて買い物。
無事帰宅。

クタクタだし
当然ごはん作るなんてありえないから
スーパーの総菜ですませてしまいました。



そして、ちょうど家について
ふぅ～　やっと帰ってこれた～なんてホッとした　まさにその時
昨日の地震です。
ゆ～らゆ～ら揺れる長い地震に
ビックリしました。





なんだかんだ忙しい土日。
また月曜から料理がんばらないとっ。
なんですが、今ちょっとホルモンバランスの関係で
胃が重くてもたれる時期。
あんまり食欲がないので　作りたいもの食べたいものがありません。
こういう時は、ホント困る・・・。
そのかわり、なぜか甘いものがムショウに食べたくなるんですよね～。

見かけ倒し、っていう事が多い空豆。
サヤばっかり立派で　中がスカスカ。
ほんと、今まで何度も　「なんじゃこりゃ～～！！怒！！」
「だまされた～！！」と思ったことか。
それが、今回はサヤは小さいのですが　なんと１００％！！





●空豆の冷製ポタージュ
空豆、玉葱、オリーブオイル、バター、水（ひたひた程度）、豆乳、塩コショウ
コンソメは使いません。（なくても十分美味しいです。）












そういえば、少し前ちらっと触れましたが
新しい冷蔵庫買いました。
いや～　快適快適。
大きいのが一つ置けるような広いキッチンならいいのですが　無理なので
２階の段ボールやら置いてある在庫部屋に。
電気屋さんに配達してもらって、でも２階まで上げるには別料金で
たしか４，０００円ぐらいかかるというので、２人で２階まで上げました。
意外と簡単だったんですケド。

普段使う調味料、ハーブ・スパイスなどはキッチンの冷蔵庫。
袋入りのハーブは室内に置いておいたら（もちろんちゃんと袋の口を
しめていましたが、ダニがたかっていた！！ので、もうすべて冷蔵庫です。
粉類も肉眼では見えづらいダニがたくさんたかっているらしいです・・・。
大昔から　人類はダニとカビと共存してきた、とは言いますが
ハーブの袋の中で　ワシャワシャ　ダニがうごめいているのを見た時は
ショックすぎました・・・。


たまに使うもの、純米酒、○年ものの梅干いっぱい（低塩のため）　etc は２階。
冷蔵庫がいっぱいだったので、数年　梅干しや味噌を作っていなかったのですが
スペースに余裕が出来たので、また作ろうかなぁ～なんて思っています。

●豆ごはん
器は幕末から明治の色絵の蕎麦猪口。
蕎麦猪口可愛いので、ついつい集めてしまいます。


●具だくさん味噌汁
大根、人参、キャベツ、里芋、油あげ、ネギ









●蒸し鶏と焼き茄子のベトナム風
・鶏もも・・・塩（少し多めで塩を効かせる）、コショウ、酒を振り蒸す（レンジでちん）
蒸し汁（ザルにペーパーを敷き濾す）と共に保存容器にいれておく。
冷蔵庫に入れておくとくと、スープ（蒸し汁）が固まって「にこごり」になって
夫はコレが好き。

・茄子・・・網で焼いて皮をむき、タレをかけて冷やしておく。
・紫玉ねぎ、人参、コリアンダー
・タレ
レモン汁、ナンプラー（ヌックマム）、蜂蜜、コショウ、ニンニク（つぶす）、鷹の爪

鶏を切って、茄子他盛り付けたら　タレをかける。
今日はベトナム風ということで、タレは生春巻きのたれのようなかんじですが
市販のスウィートチリソースならタイ風に。








●ズッキーニのハンバーグ
この日はメインに肉があるので、こっちはズッキーニのみ。
普通のハンバーグにたっぷりズッキーニを入れると美味しいですよ。
（ズッキーニはしっかり水気を絞ってください。）
パセリ、ディル、ミント、チーズを入れてギリシャ風です。






●スイスチャードのおひたし
カラフルな野菜。味はほうれん草っぽい。
柔らかければ生でサラダに混ぜたりしますが
今回は結構こわくてアクが強い感じ。
茹でて（チンして）水に放ち　水気をしぼる。
今回は　醤油、すりごま、ほうろく菜たね油で和えています。



●きぬさやの酢味噌和え
器は、フランスのアンティーク。ままごと用ミニミニコンポティエ。
ままごと用とは思えないセンスのよい絵付け。

もともとは、日光にあるベジタリアン（ヴィーガン？）のカフェの
ランチが目的だったのですが
行ったら臨時休業。
ブログにもフェイスブックにもそんなこと書いてない！！
プチ切れの私。
なんだよ・・・せっかく来たのに。


で、どうする？っとなって
「じゃぁ、金谷ホテル行ってみるか～？」ってことで
初めて行ってみました。





歴史のあるホテル、ということで皆さんご存知だと思いますが・・・
ランチはこちら。（２Ｆ部分）







野菜のポタージュスープ、メイン（サラダ、パンor ご飯）、デザート（桜のアイス）、コーヒーor紅茶。
夫はメインは鱒。
私はチキンのプロヴァンス風。
お皿はNoritake。　カトラリーもNoritakeで
ｼﾙﾊﾞｰﾌﾟﾚｰﾄ（ニッケルシルバー）とステンレスのものと。
カトラリー好きで、特にﾓﾉｸﾞﾗﾑが入っていたりすると
もぉ～　たまらん！！って感じなのですが
こちらはホテルのシンボルマーク（？）が彫られていました。
(今回カメラは夫のコンパクトカメラ。私は最近は一眼レフは持ち歩かないので・・・。
ちょっと見ずらいのですが　スミマセン。
スマホとかのほうが、よっぽど綺麗に撮れるのかしらねぇ～？←ガラケーユーザーの独り言。）










明治創業の現存する日本最古のリゾートクラシックホテル。
そんなホテルでのお食事。
館内の雰囲気、非日常的な雰囲気を楽しむというのはとても楽しいのですが
お料理に関しては、伝統のお味とかその他諸々あるとは思いますが、
味と内容は　正直お値段高すぎーーー。
プロヴァンス風はただのトマト煮だし
鱒のソースもなぁ・・・。
ま、話のタネってことで一度行ってみました、で終わりかな。
今回はランチコースだったけど
単品だったら違うのかな？















このあと神社に行ってお参りして
あとは特になにをするでもなく、おとなしくかえって来ました。
途中お腹すいてしまったのですが
昼浪費したから　家で食べる――と
夜遅く家で粗食を食べました。

先日、　ちょっとボーッと考え事しながら歩いていたら
段差につまづいて前にでーんって　お腹まで　コケちゃいました。
とっさにちゃんと両手ついたのですが
こういうの日常ではあり得ない体勢なので
あとから（特に翌日）両肩から腕が筋肉痛。
奇跡なのは、たまたま　車も人もだーれもいなかったこと。
でも、石がゴツゴツしたアスファルトで 手の平はずるむけ。
あ゛ー　　腕も 手の平も 心も　かなり痛いです。


＋＋＋＋＋



●玄米、赤米、ピーナッツのご飯

●ラッサムスープ





●モロッコ風　イワシのスパイス揚げ
スパイス、ニンニク、コリアンダーなどを混ぜたものを
イワシのお腹にぬって　粉をまぶして揚げ焼きにします。








白髪染めについているゴムの手袋、あれ、一つのを何回も使いまわしているので
結構たまっているんですが、
イワシを手開きにする時、こういう時に使うと便利。







●人参のスパイスマリネサラダ
人参は一口サイズに切ってレンジでチン。
熱いうちに、スパイス、ワインビネガー、蜂蜜（三州みりんなども）
オリーブオイル　etcとあえてマリネ。









●スパイス卵
インドかネパールのイメージで。
茹でた卵をオイルとスパイスなどで炒めて。
擦りゴマとレモン汁の組み合わせなので、ネパールのイメージが強いかな。
香りをかいでみて　フェネグリークもいれちゃおうっ。パッパッ。







またまた届いた無農薬・有機野菜たち。
こちらのお店は、スーパーには売っていないような珍しいものがあるので　すっごく嬉しい！！
内容も量も盛りだくさん！！
（今もまだキャンペーン中のようです。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ付きです。）





まず、人参、大根は葉っぱを切り離して
葉っぱものは傷んでいるのがあれば取ったり
新聞紙にくるんだりしながら、
さーて　何つくろっかなぁ～。










紫色のエンドウマメは初めて。やっぱり初めては豆ごはんでしょうか？
今回も苦いチコリが入っていたので、ゴーヤのように
チャンプルーにしてみようかな？

気がついたら、体を曲げると
お腹の肉が「ぐにゅっ」となる感覚。
厚着している時は気がつかなかったのですが
最近薄着になって気がつきました。
○段腹。
もと運動部、しかし運動嫌い。食べてばっかりなので仕方がないです。
もう諦めています。
ってことで、今日もしっかり食べまーす。









●雑穀入り玄米ご飯

●生野菜サラダ（色々レタス、アイスプラント）

●漬け物、味噌汁



●スペアリブ・大豆・野菜のトマト煮込み、
スペアリブ、トマト缶、ローリエ、茹で大豆、
人参、牛蒡、玉葱、味噌、三州三河みりん、醤油、
チリパウダー、クミンパウダー









●色々野菜とおからの甘酢サラダ
おから、きゅうり、パプリカ、人参、さつま芋、酢、
三州三河みりん（アルコールに弱い方はアルコールを飛ばすほうがいいかもしれません。）、塩




酢とみりんで甘酢（酢を効かせる）を作っておく。
キュウリは塩もみし、水気をしぼり、甘酢を絡める。
人参（軽く塩をふって）、さつま芋はチンしたら　甘酢を絡める。
おからは空煎りする。
残りの甘酢、野菜、おからすべてを和える。
ぱっとみたら、ちょっとタブレ（クスクスのサラダ）にも似ていますかね？





●里芋の素揚げ　葱塩麹あえ

里芋、白ネギみじん、塩麹、あらびきコショウ







●ササミとキャベツと梅の和え物
ササミ、キャベツ、紫蘇、酒、梅酢、梅干し、
ナンプラー（ヌックマム）、オリーブオイル


１．ササミに酒と梅酢をかけて、レンジでチン。
ほぐし、少し冷めるまで置いておく。
※いつもなら、塩のところを、梅酢で。梅酢のほうが、香りが良いです。
蒸し汁は（濾して）取っておく。

２．キャベツはちぎって（芯の部分など固い部分は細切り）
塩少々を振ってレンジでチンする。

３．ボウルに梅干し（たたく）、蒸し汁、ナンプラー、オイルを入れて良く混ぜたら
他の材料も入れて和える。

４．紫蘇も加えてさっくり混ぜる。

昨日は、めまいで一日ぶっ倒れていたので
今日は病み上がり。まだ長い時間下を向いたり
頭を左右にふるとしんどいので
料理ネタはナシで。

お気に入りの器の写真をパチリ。
白い器たちです。
中には白じゃないじゃんっていうのもありますが
昔は白だったと思います。
（磁器の器ではこういう楽しみはないですね。）
長い年月のみが作り出せる美しさ、
カケやラインも個性として楽しめる、これがまた魅力。

●パンは夫手作り
ココナッツオイル入り、レーズンとくるみのパン。
私のボケ防止のため、ココナッツオイル入りのパンを作って～と
頼んでいます。

サルサヴェルデはパセリソースのことで
アンチョビ、ケイパー、ワインビネガーなどなど入っています。





この前の無農薬野菜のセットの中で
普通に何かの葉っぱだと思って生で食べたら
にっが～い野菜があり
「なんだコレッ！」と野菜リストを見直すと
どうやら「リーフチコリ（菊苦菜）」らしい。
でも、ネットで検索しても出てくる画像とは
全然見た目が違う！！
（チラっと映っていますが、こっちの赤い方が
チコリっぽいかんじがするのですが、
こちらは普通に美味しい葉っぱ。）
チコリは　たくさんの種類があるらしいので
たぶんリーフチコリ、ってことにしておきます。




で、この苦みをどうしようか、ってなって
炒めることにしました。
一応イタリアの野菜なのでイタリアっぽく。
アンチョビ、松の実、レーズン（水にひたして柔らかくし水気をふく）を
炒めて　リーフチコリも入れてしんなりするぐらいに焼いて
塩コショウ。仕上げにオリーブオイルを少しまわしかけて。
葉っぱの苦みにレーズンの甘みが合っていると思います。
とても美味しくなりました。








●アボカドのスープ
アボカド、玉葱、スープの素、水、豆乳、コショウ、（塩は必要なら）

●玄米のグリーンピースご飯
グリーンピースを始めは別の使いかたをしようと思い塩茹でしてから
「やっぱりグリーンピースご飯にしよう！」と思って作ったので
正しい作り方ではないかもしれませんが・・・

ぷりっぷりっつやつやのグリーンピースにゆでる方法は
もうご存知だと思うのですが、
剥いたら塩を全体にからめ、沸騰した湯に入れ茹でてそのまま冷ます、と
綺麗に出来ると思います。
この日は　さや付きの状態で２５０ｇ。
剥いたら小さじ１／２強ぐらい（粗塩）の塩をまぶし
４００ｃｃのお湯で２分ぐらい茹でています。

で、ご飯を炊くには、この茹で汁を使いいつも通りに炊き（圧がかかってから
弱火で２５分）、あとからグリーンピースを加えてざっくり混ぜています。

綺麗に出来るのですが
ご飯に混ぜて暫くしたり、ご飯を温め直したりしたら
結局シワシワしてきました。








●アジアンビーフシチュー
牛シチュー用、トマト缶、トマト（又はトマトペースト）、ローリエ、ニンニク、
じゃが芋、人参、玉葱、ナンプラー、砂糖、パクチー。







●牛蒡とこんにゃくとアマランサスの炊いたん
どんな名前にしたら分かりやすいかなぁと考えたのですが
いい名前が浮かびません。

材料は　牛蒡、こんにゃく、アマランサス、小松菜。
料理の手順＆内容は、
１．牛蒡とこんにゃくを出汁、みりん、米飴、醤油で煮ます。
２．１の牛蒡が柔らかくなって味が浸みて煮汁が減ってきたところで
一晩浸水し茹でた（炊いた）アマランサスを投入。一緒に煮ます。
３．煮汁が減ったら火を止めます。
冷めたら　下茹でした小松菜を加え全体を和えてなじませます。





●人参の葉と人参のかき揚げ












●蕪の糠漬け　　　など





本日の野菜の多くは　先日届いた　こちら。
こちらのお店はとても盛りだくさんで
「この内容でこのお値段！！」ってかんじでとても嬉しいです。
今、紹介キャンペーン中でご注文されるとﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄがいただけます。









冷蔵庫をもう一つ買うことにしました。
実は、前、小さいホテルの部屋にあるみたいなのを
買ったとブログにも書いたと思うのですが、それじゃ足りなくなってしまって。
夫に「最初からでっかいの買ったほうがいいっていったでしょ」と責められます。
まぁ、確かに・・・。

実家でインコを飼い始めまして。
名前何がいい？と言われたけど
自分が飼うわけじゃないから　どーでもよくって
でも、ちょっと考えてみたけど全然いい名前も思い浮かばず
結局なんてことない「鳥らしい」名前に落ち着いたみたい。
子供のころからインコは何回も飼ってはいたのですが
逃げてしまったり、死んでしまったり。
飼った中で一番、ものすごーくなつっこい性格で可愛い子（インコ）が
可哀そうな死に方をして、今でもその光景が浮かんでしまって。
あと時々、猫、飼いたいなぁとも思うのですが
やっぱり死んでしまった時のことを考えてしまって飼えません。
それに、器たちが割られてしまうのも困るので。
（うちは食器棚というものがないので・・・）




休日ブランチです。







●蕎麦の実、玉葱、ヒラタケのスープ
玉葱とヒラタケは小さく刻んで。
蕎麦の実は数時間浸水させ、
浸水させた水ごと使っています。
他は、出汁、塩、塩麹、コショウ。　
これだけで、とても良い味。
あったかくても冷たくても美味しいです。




●玉葱とマッシュルームの豆腐キッシュ

具の野菜は、玉葱、マッシュルーム、椎茸、ほうれん草。

【生地】
・薄力粉（全粒粉があれば混ぜると良い）
・太白ごま油
・豆乳
・塩


【豆腐クリーム】
豆腐、豆乳、酒粕、甘酒、味噌、ターメリック、コーンスターチ、塩コショウ



生クリーム、牛乳、卵、チーズを使っていません。
とても軽い出来上がりです。
夫は、豆腐で出来ていると気付きませんでした。




＋＋＋＋＋




夫は葡萄のお手入れ　摘果しました。
これは巨峰！

before





after

●ラッサムスープ
インド料理屋さんで飲んだ事がある方もいらっしゃると思います。
インド版味噌汁（とはいっても、味噌は使いません。）のようなもので、
とても美味しいです。
ちょっと酸味を加えるのもポイント。本来はタマリンドを使いますが
ワインビネガーで。







●テンペの天ぷら
常備菜の厚揚げの味噌漬けも一緒に天ぷらにしました。
テンペの天ぷら、美味しいです。
もし食わず嫌いの方がいらっしゃったら試して下さいね。

玉葱スライス（少々。）と人参細切りをボウルに入れ、
なたね油、塩コショウ、ワインビネガーでサッと和えて
上に乗せています。






●じゃが芋といりこのカレー
じゃが芋、白ネギ、スパイス色々のカレー味のおかず。
インドとスリランカのイメージで　いりことカツオの削り節を加えています。




我が家の可愛らしいラヴェンダーちゃんたち。



そして、こちらもものすごい勢いで
ワサワサと伸びています。






無農薬野菜も届きました。
いろんな種類がたくさんっていうのが嬉しいです。
何作ろうかな～。

●玄米ご飯


●人参の冷製ポタージュ
人参、玉葱少し、出汁、塩コショウ。







●揚げ茄子の高きび味噌添え
茄子は素揚げでもフライパンで焼いても。
高きび味噌は田楽味噌（麦みそ、みりん、砂糖、酒）をベースに
高きび、ごぼう、ひらたけ、（ごぼうとひらたけは出汁で煮て火を通し
たら高きびも加えて軽く煮てある。）くるみを加えて。






●春菊、ひじき、お揚げ、厚揚げの味噌漬けの白和え
ひじきとお揚げは出汁で煮て、みりんと醤油で薄く味付けしてあります。
厚揚げの味噌漬けは常備菜のものを細く切って。
ゴマをすり鉢ですったら、水気を切った木綿豆腐、塩、塩麹、麹甘酒を加えて
春菊、その他すべてを合わせます。






●干しキュウリの和え物
酢、醤油、塩麹、ごま油。


●二十日大根の甘酢づけ

●蕪の糠漬け






楽しい楽しい連休も終わってしまう～。
先日の笠間のおいなりさんつながりで
gyaoでやっていた　ＨＫ・変態仮面を見てしまった！！
っというか、途中飛ばしてしまったのだけれど
鈴木亮平さんの肉体美が見たくて。
まぁ、よくあそこまでやったなぁ～っと関心。
観ているこっちが恥ずかしくて画面を直視できませんでした・・・。
でも、いい筋肉でした～。

昨日は笠間方面はおでかけしてきました。
笠間といえば、この日は陶器市。（益子も？）
夫の好きな神社に寄ったり
いろいろ寄り道してから行ったので　陶器市についたのは
１５時３０分すぎぐらい。
昔結婚したばかりの頃に一度行って以来。
時間がないので、ぱ～っとものすごい勢いで
１時間もしないで全部見ました。
好きなフォルム、好きな釉薬かどうか、なので
そんなに時間はかかりません。
気に入った２人の作家のマグカップと湯のみを購入。





外食やらいろいろ浪費してしまったので、
なにかアンティーク達を手放さなくては～と只今準備中です。


写真は笠間稲荷で買った「蕎麦稲荷」です。
中は蕎麦です。

今日から連休ですが、とりあえず今日は
日頃の睡眠不足、疲れ解消のためゆっくり寝て
のんびりして一日終わり。



休日ブランチは　残り物、有り合わせ。
色々野菜のナムル、小松菜・木綿豆腐・豚肉のチャンプルー、
切り昆布・さつま芋・豚肉の煮物、常備菜の厚揚げの麦みそ漬け、
大根・お揚げ・かつお菜など菜っぱの味噌汁、
赤米とピーナッツのごはん　etc。




●ナムル

・人参ナムル
人参（炒め）、ごま油、酒、塩麹、塩


・ほうれん草のナムル
ほうれん草（ゆで）、醤油、ほうろく菜種油

・モヤシのナムル
モヤシ（茹で）、ごま油、すりごま、塩、塩麹、醤油


・椎茸のナムル
椎茸（炒め）、オリーブオイル、塩、塩麹




●厚揚げの麦みそ漬け
２日目ぐらいから一週間ぐらいがまろやかになって美味しい。
刻んで挽肉に混ぜたりしても。





●切り昆布・さつま芋・豚肉の煮物






『安倍首相の英語、「高校生よりひどい」「米国議会に恥ずかしい」　
米議会演説批判の民主党小西洋之議員が炎上』
というこちらのニュース。
民主党のこの人、どこの（県）人だよっって思ったら
千葉県だった！！
そういえば、こういう人いたなぁ、ポスター見たことある。
確かに流暢とはいえない英語だとは思うけれど　発音が大事だとは思わない。
発音の批判して何なの？と思う。
この小西っていう人　他にも色々問題発言しているらしいし
こういう人をもう当選させちゃだめでしょっ。（私は民主には入れないけど）
千葉県として恥ずかしい。