料理と器　　　** オークルマルシェ **

牡蠣のコンフィをオーブンでやってみたのですが・・・
普通、コンフィって８０度のオイルで煮る、というものだと思うのですが
オーブンだと温度を何℃に設定したらいいのか、、、というのが問題でして

とりあえず、

湯煎で　１００度で１時間加熱してみたところ　
→　温度計で中の温度（オイルの）を測ったら　５０度にしかなっていませんでした。
これではノロウイルスも心配なので

今度は　
湯煎で　１６０度で３０分加熱してみたところ
→　中のオイルの温度は６５度ぐらい。

これでもやっぱり心配なので
今度は
湯煎で　１９０度で１５分加熱。
→　中のオイルの温度は８０度ぐらい　になっていました。

というわけで、うちのオーブンの場合、　
湯煎の場合（なんとなく湯煎がいいかなぁと思ったので湯煎でやりましたが、
湯煎じゃなくてもいいのかな、という感じはします。）　
１９０度のオーブンで２０～３０分ぐらいやればいいんじゃないの？
という感じです。


と、ここまで判明するのに、かなり牡蠣に火が通ってしまっていると思うのですが
（通常、これでは失敗？なのかもしれないのですが、　
昔牡蠣に当たった経験があるらしい夫には
「ちゃんと火を通してね」と常々言われているので
このぐらいやってくれたほうがちょうどいい、と言われています。）
その割には身が固くなっていなくて、美味しかったです。


●牡蠣のコンフィ
牡蠣（２００ｇ）を多めの塩でもんで、汚い水が出てきたら
流水でよく洗う。
ペーパーで水気を拭いたら、塩軽く２つまみ（１ｇ）をふってまぶし
耐熱容器に入れ、ニンニク、唐辛子、オイルをひたひたに注ぎ
（ハーブはここで入れても後で入れても）
アルミホイルで蓋をして　湯煎で　１９０度で２０～３０分ぐらい。　←仮



で、作っておいてなんですが
私あんまり牡蠣に興味はなく、特に好きでもないのです。
でも牡蠣フライは好き。　クラムチャウダーみたいなやつも。
でも、鍋の牡蠣はダメです。
あっ、そういえば　昔ヒースロー空港のバーみたいなところで
生牡蠣食べたことがあるんですが　あれは美味しかったなぁ～。









●里芋のガットー
マッシュした里芋に豆乳、ハム（ベーコン）、チーズ、卵など加えたものを
耐熱皿に入れて　パン粉（＋チーズ）を振って焼きます。
里芋コロッケみたいな感じで美味しいです。

使っているパン粉は普段はこちら（↓）か　こちらです。
揚げ物に使うとカリカリで美味しいんですが、このような料理でも
美味しいです。

今日も一段と冷え込みましたが、よいお天気！！
前から気になっていたお店に行ってきました。


まず、お昼に「たけおごはん」さん。





一つ一つが手が込んでいてお洒落！
面倒くさがりの私には、絶対マネ出来ません～。





とっても美味しくて　大満足！また行きたいです！



そしてそのあとは、千葉県で唯一のワイナリーの「齋藤ぶどう園」さんに行きました。
新酒販売が開始になるという噂を聞きつけて
出かけてきた、というわけです。




１５時過ぎに行ったので、その日販売できるワインが少ししか残っていませんでしたが
あれこれ試飲して気に入ったのが、ヤマブドウとスチューベンを使ったワイン。
スチューベンのワインはその場で買って、ヤマブドウは千葉市の酒屋さんで買えました。
（扱っているお店他すべて売り切れで、唯一ここで買えました。ただし、お値段が
齋藤ぶどう園さんで買うのとはちょっと違いました。）






齋藤ぶどう園さんの歴史を読ませて頂きました。
『第二次世界大戦中に「陸軍軍需工場」の指定を受け、
醸造したワインは全量、軍へ。
又、ワイン醸造の過程で生まれる酒石酸がモールス信号などの機材の燃料となった。』
んだそうです。

千葉県唯一のワイナリーということで、これからも応援していきたいなと思います！

最近は用事で出かけたついでに、
成田方面で有機野菜を買うことが多かったのですが、
今週は久しぶりにファーべさん。
今回もいろいろたっくさん届きました。

届いた中から、早速 キャベツ、黒キャベツ、ほうれん草などで
冬の具だくさんスープに。
（これだけ寒ければ、もう冬ってことでいいですよね？）


この日は、食事系マフィンと一緒に。
食事系マフィンはオイルで作るんだと思うのですが
バターで作ったほうが実は私は好き。香りがやっぱりいいんですよね～。
豆腐もつくれる濃厚豆乳などを使って　野菜ゴロゴロやチーズも入れて
ふんわりしっとりで とても美味しいマフィンです。
ただ、砂糖がほとんど入っていないので焼き色があまりつかなくて地味なのですが。
また今度写真とります。







野菜のいろんな味がするおいしいスープ。
シンプルなスープだから、器選びはこだわって。





お弁当。



ラムの角切りステーキ、ネギの卵焼き、ミニ赤大根とカリフラワーの甘酢づけ　など。




今週もたくさんのご訪問ありがとうございました。
最近ずっと土日も忙しくでかけてしまうので、「休日ﾌﾞﾗﾝﾁ」は出来そうもないのですが
（お洒落な洋食系とかやりたいのですが。）
またご訪問下さい！
そして、一日に何度も御訪問して下さる方、応援クリックして下さる方
ありがとう～♡頑張ります！
（実は最近やる気がなくなってきてしまって　そのたびにもうブログやめる―って
思ってしまうのだ。）

それでは、よい週末を！

ちょーーー寒い！！ですよね。
窓も結露してたし。
そういう季節なんだなぁとしみじみ。早いですね。

早速エアコンつけちゃいました。
昔は、ひと冬　エアコンなしで過ごせるかチャレンジ！なんてやって
スキーウエアーで過ごしたことがありましたが過酷だったわ・・・。
まぁよくそんなことやったなぁと。
やり遂げた達成感はありましたが、もうやらん！
今となってはいい経験になりました。
その経験で学んだことは
「いくら厚着しても寒いもんは寒い！」っていうわけで
「暑い」と「寒い」は無理してはいけない、ということ！






●ピーナッツご飯
ピーナッツ＆古代米入り

この前外食で食べたピーナッツご飯があまりにひどかったので
自分で作りました。
千葉はピーナッツが一応有名ってことで、あちこちで「ぼっち」をみかけます。
生ピーナッツもわりと普通に手に入ります。

ご飯に混ぜて炊くと、生ピーナッツのちょっと青っぽい香りとかが
おいしいんですよね～。











●ブリ玉葱　～ピリ辛濃厚味噌煮～
うちの定番なので過去にもさんざん紹介していると思ったのですが
探してみたけど出てこない・・・。アレ～？
というわけで、写真は過去に撮影したものをひっぱりだしてきました。（↑）


ブリといえば、「ブリ大根」。だと思うのですが
私はブリ大根を作るのが下手で
得意なのがこの「ブリ玉葱」。
味は、鯖の味噌煮みたいなかんじのものです。



（器が茶色なのでわかりづらいですが）


ブリの臭みが気にならなくて濃厚な味付けでご飯も進みます。

材料
ブリの切り身、玉葱、長ネギ（省略可）、塩（ブリの臭み出し用）、すりゴマ

（煮汁）
ニンニク、醤油、味噌、コチュジャン（甘酒コチュジャン）、みりん、砂糖、酒、水






●大根、人参、かつお菜のお味噌汁

●季節の生野菜サラダ
ルッコラ、春菊、ケール、スイスチャード、人参、キウイなど

生野菜サラダの　季節ごとの変化がこれまた好き。
出てきました、ケール。








こちらはお弁当。
●細切り昆布・手羽先・大根の煮物
うちは２人とも切り昆布が大好きで、その昆布の味が浸みた大根も美味しいから
先日の煮物もあっという間になくなって「もっと食べたいーーー」って感じになります。
この日は手羽先と一緒に煮ました。

手羽先は塩麹で少しマリネしておきます。
味付けはみりんと少々の醤油。



●テンペの天ぷら
テンペの一番好きな食べ方は　揚げたて天ぷら、かなぁ。
その他に「これめちゃうまっ」っていうのがあれば教えて下さい。




●蓮根とほうれん草のアンチョビガーリック






和食や地味なおかずばっかりで読者の皆様にはウケが悪いと思いますが・・・。
普段は　ヘルシー＆お弁当用のおかず＆めんどくさいのは嫌～！
ということでして。




本日の歌はこちら♪
動画じゃないのが残念ですが。
アース＆ファイヤーとか　ドリカムの「決戦は金曜日」っぽい！！


お～おく　お～おく♪

お弁当作り続けて　○○年。
我ながらなかなかすごいじゃん、って思ったり。
まぁ、あんまり大したお弁当じゃないですけど
リクエストを頂きましたので、これからもがんばって載せていけたら、と
思っています。



本日のお弁当。
●インゲン、かつお菜、豚肉の炒め物
みりん、味噌、酒粕、醤油（ほんの少々）、塩麹少々、コショウ

先日も酒粕味噌炒めをしましたが、今日は酒粕はこの前よりも少なめで。
ピーナッツペースト炒めのようなコクのあるお味♪



●さつま芋のレモン煮
さつま芋、レモン、蜂蜜、白ワイン



●蓮根のきんぴら






●ムングダル、おから、ササミのサラダ（あえもの）
豆乳ドレッシング（豆乳、酢、ほうろくなたね油、太白ごま油、塩）で和え
塩麹を加えて味を調えます。
ムングダルは塩少々いれたお水から茹でます。









本日の歌♪

前回の歌は米。
米といえば、昔は年貢を納めるのが大変だっただよ、ってことで、コチラ。




秦基博さんが歌ってらっしゃるんですが
年貢の歌なのに　妙に爽やか（爆）なんですよ。
先日お出かけの際にも　かけてたんですが
ドライブにいいです。（笑）

連休いかがでしたか？
連休初日は遊び、でしたが　
あとは　「やらなきゃいけないこと」を済ませるために
なんだかんだですごく忙しくて　ご飯もゆっくり食べれなくて・・・。
閉店間際のスーパーで　５０％引きシールが貼られた
刺身やお惣菜を買って　２２時過ぎに夕飯食べたり・・・。
最終日の今日はもう息切れ状態で疲れてしまって
やっとパソコンに向かっています。
それでも今日は「休日ﾌﾞﾗﾝﾁ」で夫がまたホットケーキを焼いてくれたり
コーヒーを入れてくれたり。
今日は夫は卵白を泡立ててホットケーキ作っていたのですが
卵白と卵黄を分けるのが面白くて。
私は洗濯とかやりながら　ちらっとキッチンみたら
ザルに卵を割って入れて　ザルを振って卵白と卵黄を分けようとしていて
「それは無理だと思うよ」って言ったんだけど
いや～　面白かった。（爆）

（休日ﾌﾞﾗﾝﾁの写真はありません～　スミマセン）











（お供え物みたい）

連休初日は、茨城で行われたイベントに寄って
焼き菓子など色々買って、（写真は一部。まだあります。）
そのあとは笠間のカフェでお昼食べて
無農薬野菜買って、　栗を買ったり。
ある農園はちょうどその日でもう栗の販売終了ということで
閉店間際にギリギリセーフで間に合いました。

夜はピーナッツ屋さんのお蕎麦屋で。
お蕎麦にピーナッツご飯まで頼んでしまったのですが。
ピーナッツご飯自分でも炊きますが、ピーナッツ屋さんのピーナッツご飯だし！と思って
注文してみたのですが、これがいかんかった。
全然写真と違う！（怒）
べちゃっとした山菜ご飯にピーナッツが数粒。
しかもこの山菜ご飯は、おもいっきり「山菜ごはんの素」の味で
しょっぱいしはっきりいって　まずい。
私は普段あまりまずいとか言いませんが、これはまずかったし
こんなの出すなよって腹がたってーーーー。
お蕎麦は美味しかったし量もちゃんとあったので、
お蕎麦を食べるには良いお店。



まぁ１日目はとにかくすごい浪費して　軽くけっこうショック～。
また今週からは節約します。
このイベント　もう来年は行かないと思いますが
イベントで買った焼き菓子の中で　アップルパイがすごく美味しくて
これは良かったなぁと思います。
このアップルパイはまた食べたいな～。






うちの米が新米に代わりました。
米といえば、面白い歌があって（以前にも書いたのですが・・・）
最近また　リピートしています。
皆さんも是非是非～　
数曲ご紹介していきますので
今週は頭の中ぐるぐるリピートして下さい！



使われている動画が、韓国ドラマが混ざっているのですが
前々から気になっていてーーー
韓国ドラマをご存知の方はチェックしてみてください～。
イ・ビョンホンとチェ・ジウのは「美しき日々」でしょうか？
私は「冬のソナタ」よりも先にこのドラマを見てはまり始めました。
あと、キム・レウォンとキム・テヒのは「ラブストーリー・イン・ハーバード」でしょ？
（ストーリーは忘れたけど・・・）
この前にチラっと入ってくるのはキム・ジェウォン？
最後の方のスキー場のシーンは、「なんじゃこりゃっ」って
いかにも昔の韓国ドラマッぽいんですが
このシーン見たことあるような気がするけど わからないーー。
あとは　チソンとユジンの「ラストダンスは私と一緒に」ですね！




というわけで、夜はや～っとゆっくり　下町ロケットなど見ます。
あっ　その前の夕飯作らなきゃ・・・（めんどくさい）

久しぶりにお弁当写真を撮りました。
いつも朝バタバタなので・・・。






・有機・無農薬玄米ご飯

・おからの煮物のメンチカツ
おからの煮物のリメイク。野菜がいろいろ入っています。
タネのかたさは、おからやパン粉などで調節。

・大根の葉っぱのきんぴら

・紅くるり大根のスパイス炒め
・ほうれん草の胡麻和え
・人参ラペ
・菜花






●大根・細切り昆布・鶏肉の煮物　ゆずの香り
普通の煮物ですが、柚子を頂いたので　柚子の千切りも添えて。
切り昆布が美味しい～。
お弁当にもいいです。
お肉は豚肉でもＯＫですが、お弁当だと冷たくて豚の油が固まるのがちょっと気になる・・・。




煮る時に柚子の塩漬けのシトロンコンフィで煮ても美味しいのですが
切らしていたので、頂いた柚子を仕込みました。








●シトロンコンフィ　～柚子の塩漬け～の仕込み







明日から連休（お仕事の方お疲れ様です！）はお出かけ予定～　ルンルン♪
（っていってもそんなには遠出はしません、日帰りですし。）
ショップご利用のお客様には、ご連絡等遅くなりご迷惑をお掛けしますが
よろしくお願いいたします。

ではでは　よい週末＆連休を♪

●カボチャのクリーム味噌スープ
カボチャ、玉葱、蕪、きのこ、ブロッコリー（下茹で）など野菜、
出汁、味噌、豆乳、コショウ、小麦粉

玉葱スライスをオイルで炒めたら　小麦粉を加えて炒める。
出汁を加え野菜を加え煮る。
味噌、豆乳、ブロッコリーを加え温め　コショウを少々ひく。
カボチャがちょっと溶けてスープがオレンジ色っぽくなるのが好きです。



●酒粕味噌炒め
茄子、インゲン（下茹で）、かつお菜、豚肉、
酒粕、味噌、醤油、みりん、水（必要なら少し）


日本酒の新酒も秋、冬でしたっけ？
（時々、酒蔵の新酒のイベントに行ったりしましすが、
今年は行っていないな、アレ何月だったかな・・・）
搾りたての酒粕も美味しいですよね。
いつもの味噌炒めも酒粕を加えることで、まろやか＆濃厚で
味に深みがでて。酒粕独特な香りはしますが　私は好きです。

この日は　酒粕　５０ｇに　味噌大１、醤油大１弱、みりん大２　ぐらい。
ボウルの中でよく混ぜておきます。
↑酒粕はけっこう多めになると思うので、少なめから試してみてください！
塊が残っていても、炒めているうちに溶けてきますが
水を少し加えても良いです。



●紅くるり大根のスパイス炒め
大根（イチョウ切り。塩を振り暫く置き、水気を絞る）、生姜（千切り）
マスタードシード、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、
レモン汁、塩少々、オリーブオイル



●ほうれん草の胡麻和え
ほうれんそう、ごま、醤油、米水飴


●季節の生野菜サラダ
ルッコラ、紫水菜、春菊、スイスチャード、柿　など。

●人参ラペ
●里芋マッシュサラダ
●お気に入りパン屋さんの天然酵母パン　カンパーニュ






下町ロケット　よかったぁ～。
最後、ロケット打ち上げまでがちょっと駆け足なかんじがしたけれど
それでもすごくよかった。
胸がもぉ～　熱くなるドラマ！
先日急逝された　阿藤快さんは
始めのほうで ダメダメ弁護士さん演じられてましたね。
一方、神谷弁護士役だった 恵俊彰さん。
最初はえっ？弁護士役？と思ったけど
演技が良かった～。カッコ良かった！
その他の俳優さんも　みなさん演技が良かったと思います！
これからも続きが楽しみです。

せっかくの土日でしたが、まぁ～よく雨降りましたね。
寒かったし・・・。
次の連休はどうでしょうか？
今度は結構遠出の予定でいるので　今から楽しみ。








●紅くるり大根の味噌汁
生でスライスでも美味しいと聞いたのですが
食べてみたら とーっても辛い！！ので生食は無理～ってことで
火を通すか酢の物にしています。
この日は、味噌汁に（葉っぱも）して
酢の物も紅くるり大根を使っています。



●蕪・厚揚げ・キノコ・鶏肉の治部煮
石川県の郷土料理、ということで
広く知られているので　詳しいことは書きませんが・・・
（作り方もいたって普通なので・・・）

材料
蕪、厚揚げ、人参、（干し）しいたけ、しめじ、葉っぱ（この日は蕪とかつお菜）
鶏肉（全体にいきわたる程度の塩麹と生姜汁に絡めて暫く置いておく。）
酒、みりん、醤油、塩少々、
片栗粉（鶏にまぶす）






●里芋マッシュサラダ
じゃが芋でももちろん良いのですが
里芋の季節は　ねっと～りなポテトサラダ。

豆腐マヨネーズ、アンチョビ、ニンニク、塩コショウ　など。




●生野菜サラダ
ルッコラ、スイスチャード、レタス、赤水菜、キウイ、トマト　など。

なんとなくキウイって夏の果物かなぁと思っていたのですが
最近　キウイをたくさん頂いて、あれ？キウイって今なの？と思い調べてみたら
国産キウイの旬は　冬～春なんだそう。
先日の人参ラペの時もそうですが、キウイを入れると美味しい！！
季節感もアップするし、頂いたキウイは赤とか黄色の綺麗な色なので
色合い的にもぐぅ～！！



●紅くるり大根の甘酢づけ
先ほども書きましたが、とっても辛いので
甘い、酸っぱい、のしっかりした味にしてあります。



●スペアリブの煮物
こちらも、普通にスペアリブの煮物ですが・・
いつもは圧力鍋ですが、この日はストウブで。




１．鍋にスペアリブを入れ、脂の部分を焼きつけて脂を出しながら
全体をじっくり焼く。

２．出た脂をペーパーに吸わせる。

３．この日は２２ｃｍの鍋で　写真ぐらいの肉の量に対し
黒酢（大２）、みりん（大２）、砂糖（大１弱）、ニンニク、生姜、水（肉の８分目ぐらい）を入れ
蓋をして煮る。

４．肉が柔らかくなったら　醤油（大２）入れて
皿に煮る。（水分が多ければ蓋をずらして）


ルクルーゼとストウブ、どっちがいい？と聞かれるのですが
ルクルーゼとストウブは別物ととらえているので　どちらか、というのは難しいです。
私は両方あってよかった、と思っています。
ただ、ストウブは鍋の中が黒いので
時々、「よく見えない・・・」って思いながら料理しますが・・・。

●野菜たっぷりの和風インドカリー
(材料　２２ｃｍの鍋にたくさん）
玉ねぎ（２個）、しめじ、レンコン、ごぼう、人参、大根、サツマイモ、厚揚げ
トマト缶（１／２缶　２００ｃｃぐらい）
出汁（６００～７００ｃｃぐらい）
クミンシード(小１ぐらい）、クローブ（８粒）
クミンパウダー（大１）、コリアンダーパウダー（大１）、ターメリック（小２）、チリパウダー（少々～）、
ガラムマサラ、カルダモン（４振りぐらい～　なくてもよい）、
にんにく（１片ぐらい～。おろす）、しょうが（２かけくらい、おろす）
オリーブオイル（炒める用。太白ごま油でも）、
味噌（大２ぐらい）、みりん（大１ぐらい）、しょうゆ（大１ぐらい）


出汁を加えたサラサラしたインドカレーに味噌、みりん、しょうゆを加えたもので
ホッとする、そういう味です。
インドカレーの基本のスパイス、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーに加え
クローブ、カルダモン、ガラムマサラも加えているのですが
材料にごぼうなど根菜を使うとき、クローブやカルダモンによく合うような気がします。
(お好みではありますが）


（その他）
・玉ねぎ、トマト缶は　ちょっと面倒ですが
ハンドミキサーなどで細かくしておく。
・この日は、人参、ごぼう、レンコンは先に蒸し（ウォーターソテー）てあります。
・大根は１ｃｍ強ぐらいの角切り


（調理の流れ）
１．鍋にオイルとクミンシード、クローブをいれ火にかける。
（ローリエを加えてもよい）
スパイスがじゅわ～っとして香りが出たら
玉ねぎを加えよく炒めたら、しょうが、にんにくも加えいためる。

２．トマト、パウダースパイスを加えていため、水分を飛ばす。

３．出汁、野菜を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

４．味噌など加えて味付をととのえ、もう少し煮る。

(翌日の方が、味に深みが出ているような気がします。）





●切り干し大根と柿の甘酢サラダ
（材料）
切り干し大根、柿、酢、塩ほんの少々


●かつお菜・インゲン・豚バラの塩こうじ味噌いため
（材料）
かつお菜、インゲン、豚バラ、にんにく、塩こうじ、味噌、みりん、コショウ
（味付けは薄めで。）



●蕪とレンコンなどのピクルス







初めてやりましたよ、バリウム。
なかなかアクロバティックですね！
あの検診車の中にあの機材。
スッゲーって感動していました、私。
そのアクロバティックな機械を動かしていたのが
優しい若い（声の）男性でした　うふっ。



あとは、大腸検査を提出するだけ。
集団検診のほうが安いので（個人検診の半額）、
病院じゃなくて集団検診用の会場に出そうかな。
でも、近くの会場は日が限られているので
スケジュール（！）に合わないとだしーーー。




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ブログをご覧になって下さっている会員様へ
秘密のお知らせです。

●マッシュルーム、しいたけのポタージュ
きのこいっぱい、出汁、豆乳、味噌






●人参ラペ
いつもの　人参、レーズン、オリーブオイル、ワインビネガー　・・・に
この日はキウイも。
カラフル人参とキウイで色が綺麗！！
（レーズンがみんな下に入ってしまっていて見えていませんが
私はいつもレーズンを入れます。もちろんなくてもＯＫ）





●じゃが芋・カリフローレ（カリフラワー）・ブロッコリーのルッコラジェノベーゼ和え
カリフラワーは　カリフローレというもので。
小花が咲いたように可愛らしいカリフラワーです。


今日の天然酵母パンは、最近知ったパン屋さんのものなんですが　
このパン屋さん お気に入り～！！　



おやつは、３日ぐらい寝かせたブランデーケーキ。
前とちょっとレシピをかえたんだけど
前のほうが美味しかった・・・。

●大根と大根の葉っぱの味噌汁（カラフル人参入り）






●秋刀魚のピリ辛煮のごまよごし
圧力鍋で煮て骨まで柔らかくします。




この日のレシピ

・さんま・・・２匹
３つにぶつ切りにして、内臓を出し良く洗う。

圧力鍋に以下のものと秋刀魚を一緒にいれて　
圧がかかってから　弱火（静かにおもりが揺れる程度）で２５～３０分。

・生姜・・・千切り　２かけぶん
・にんにく・・・２かけ　まるごと

煮汁
・酒・・・大４
・醤油・・・大２／３～大１
・みりん・・・大１
・砂糖・・・大１／２　甘さはお好みで
・酢・・・大２　～お好みで増量
・コチュジャン・・・少々～　お好みの辛さに
・水・・・１００ｃｃ


煮たら蓋をとり煮汁を煮詰め、最後に擦りゴマをまぶす。
バターを入れても美味しいです。










●かつお菜と豚肉の炒め物
かつお菜、豚バラスライス、味噌、みりん、醤油


●紫人参のラペ
カラフル人参が大好きで、この日は紫人参でラペ。（甘酢和えサラダみたいなもの）
紫人参て中が黄色で、これがまた綺麗～。

・人参はスライサーで細く切る。

この日は
ワインビネガー（大２）、オリーブオイル（小２～大１）、
レーズン（少々）、蜂蜜（少々）、塩コショウで和えます。







●さつま芋と林檎のきんとん
さつま芋（火を通してマッシュ）、林檎、豆乳

特に林檎の香りと甘さとお芋の甘さが美味しい～。
デザートみたいなものです。




●コリンキーの糠漬け
ひそかにハマっている　コリンキーの糠漬け。






ひっさしぶりに髪を切ってきました。
前切ったのいつだっけ？と見てみたら　もう３カ月放置していました。
すっきり。

さて、来週早々に　２日続けて　市の集団検診に行かないとです。
肺と胃。
バリウムは今回生まれて初めてなので、ちゃんとバリウムが飲みきれるか？
とか色々心配。
あと、大腸の検査キットも病院にもらいにいってこないと・・・
あー　やっぱめんどくさいなぁ。

●チキンソテー　キノコと根菜などのアンチョビクリームソース　

【ソース】
アンチョビ、きのこ（マッシュルーム、椎茸）
蓮根、里芋、カリフラワー（それぞれ下茹でしておく）、
純正生クリーム、豆乳
塩(必要なら）、コショウ

作っておいてなんですが、この日は、なんか和食のほうがよかったな・・・。（笑）
でも、夫は「このソースうまいねっ」と言ってました。




そういえば、この日のパンは「白神なんとか」っていう酵母を使って
夫が焼いたパンなんですが
いつもと全然違うんです！
香りとか　生地の弾力とか。
ビックリしました。
安い粉でもいつもより美味しい！
酵母が違うとこんなに違うの？
（素人丸出しですか？）








＋＋＋＋＋



近所にゴールデンリトリバーを飼っているおうちがあります。
その家は旦那さんが独りぐらし。
奥さんを亡くされたのか、離婚なさったのかわからないのですが
以前もゴールデンリトリバー。
私たちが越してきたときにはすでに老犬で歩くにもヨタヨタしていて
気がついたら　新しい仔犬になっていました。


その犬はもう大人になったんだと思いますが
いつも一人（？）で車のところのアルミの伸縮フェンスのところに
座って外を見ています。
人が通ると「遊んで　遊んで！」とシッポ振り振り　なでてもらったら
嬉しくてしょうがなくて おもらししちゃって、その上に
ゴロンゴロン　お腹を上にして　なでて～というので　
可愛いいんだけど　ちょっと汚い・・・って私は思っちゃうのですが。

その犬は随分前から、散歩にぜんぜん連れて行ってもらっていないようです。
敷地内で放し飼い？のようなかんじ。
走り回るでもなく、いつも道路のほうを見て座っています。
以前は毎朝旦那さんと歩いていたのですが
旦那さんがしんどいのかなぁ？
前はゴルフにもよーく行っていて
うちの前でピックアップしてもらっているのを見ていたのですが
ずいぶん前からそんなこともなくなっています。


よく子供は親を選べないといいますが　ペットも飼い主を選べない。
以前、そのお宅に自治会の用事で伺ったことがあるのですが
ドアを開けたらものすごく臭かった・・・。
一方では、チワワを飼っていらっしゃるご近所さんは、
最低でも一日３回も散歩に出かけていきます。



＋＋＋＋＋


まだはっきりしたことはわからないのですが
キッチノークルマルシェ　第３弾の作業をしておりましたが
発表出来なくなる可能性が高いです。
もっとどんどん早く作ればよかったのですが
もう次は作らないと思っていたので、前回の反省点をふまえ
丁寧に　レイアウトとか　撮影しなおしたり・・・を繰り返していたため
こんな事になってしまいました・・・涙





















こんな感じでまだたくさん。


年内には完成したい、と作業をしておりましたが
発売元で　製本・販売の企画自体が中止になりました。
製本のみを発注することも可能ですが
金額的に無理なんじゃないかなぁ。
一冊がめちゃくちゃ高くなってしまうと思う。
他に発表する　良い方法はないだろうか？


想像していたよりは、安く印刷製本出来ることがわかりました。
若干高くなってしまうのですが、
なんとか続行出来そうな感じです。
せっかく器にこだわって製作していたので
少なくとも、自分の記念の為に完成させます！

本日は雨降って　さむーい（ブルブル・・）。
何を思ったか（というか、ただ食べたかっただけですが）
いつものブランデーケーキをパウンド型と丸型で
2つも焼いてしまいました。
そしたら、部屋があったかくなりましたよ～。




あったかかぼちゃのスープの黄色が鮮やかです。



●バターナッツカボチャのスープ。
２か月ぐらいでしょうか？買ってからその辺に転がしておいたのですが
そのせいか分かりませんが
今日のバターナッツカボチャはものすごーく甘くて美味しい。

出汁、豆乳（かぼちゃが甘いのでいつもより多めでしょうか。）。
このままでも美味しかったけど、味噌を少し入れました。



●秋鮭のチーズパン粉焼き
塩を振って臭みを出したら、コショウをして
さっと強火で両面焼きつけます。
それから、パルミジャーノ、パン粉（オリーブオイルを混ぜておく）、ローズマリーをかけて
オーブンで焼きます。





魚が生の ぐにょぐにょ状態の上にパン粉をかけるの、なんだか苦手なのです。
なので、いつも焼いてから　パン粉をかけています。



●茄子・四角豆・甘長とうがらし・かつお菜・豚肉の味噌炒め
お気に入り野菜たちの味噌炒め。
特に、かつお菜がポイント！
やっぱ味噌炒めは美味しい～。


●里芋・ひじき・ごぼうなどの煮物


●コリンキーの糠漬け
先日　甘酢漬けもやってみましたが、
糠漬けが一番美味しいかな、と思っています。


●蕪、蓮根、ブロッコリーのピクルス


●天然酵母のパン




＋＋＋




レーシック手術で後遺症のニュース。
私たち夫婦もレーシックを受けました。
コンタクトは目に合わず　半日つけていたら目が痛くて痛くて、
メガネは夏などとにかく不便。
メガネなしではまったく見えず柱などに
頭や足先をぶつけるという状態で
目が悪い事が、『生きていて　辛くなること』の一つでした。
「裸眼でもう一度生活したい」、というのが
私の切なる願いでした。


アラスカに行った時に現地で知り合ったアメリカ人の人が　
「レーシックを受けた」と言っていて
「やっぱアメリカってすごいやー　進んでるなぁ」と　夢のような話だと思っていましたが
数年後、　たまたま何かのきっかけで　ある有名人の方のレーシック体験談のような
ものを見つけて　「これだっ！」と思い　病院を選び（新宿の病院で）
何の迷いもなく　レーシックを受けたわけです。

私が受けたことで、夫も受けることを決意。
夫は、事前の検査で　網膜剥離を起こしていることが偶然発見され
そちらの治療を優先的にまず行う事もできました。


当時は後遺症のことなど　危険性の事はほとんど言われていなかったような？
私（達）は無事に何事もなく　今は本当にやってよかったと心底思います。
術後からぼやけてはいますが、すでに裸眼で見えていることが
嬉しくて嬉しくて涙が出て来ました。
そしてこれは、本当に夫婦で口をそろえて言うことなのですが、
とにかく『生活の質』が良くなりました。


ただ、後遺症のことをあらためて考えると怖いなぁと思います。
今この歳だったら、踏み切れるかどうか？　わかりません。



＋＋＋



さて、悩みに悩んだ保険。
無事申し込みをして　厚い約款が届きました。
これをちゃんと読まなきゃいけないんですよね！
ぺらぺら～とやって
まだ読んでませんが。

焼き立て　お食事マフィンでブランチ。
たぶん、普通のレシピよりも私は卵多めの配合だと思うのですが
少し甘み（甘酒）も加えます。
まだこれ、っというレシピにはたどり着かないのですが
今日は具は蓮根と玉葱、あと椎茸の軸の部分（カサの部分は干しシイタケに）、
パルミジャーノです。














先日の夫の「ママチャリでＧＯ！」は　無事帰ってきましたが
ヘロヘロ～で。
途中もうダメかと思ったそうで
コンビニに入ってはガソリン補給（コーラとか・・・笑）したらしいです。
お土産は、牛久にある 芋千の芋けんぴと大学芋！








ここ数年のハロウィンの盛り上がりには 異常さを感じます。
私が子供の頃はもちろん　数年前には
ハロウィンなんて全く、でした。

業界やマスコミがあおっているんだかなんだか知りませんが
（クリスマスも似たようなものですが）
本来 外国の、「秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある
日本でいうお盆みたいなもの」が
日本ではただ仮装して盛りあがってる・・・。
何だこれ？

仮装（コスプレ？）して　変身するって　そのこと自体は
すごく楽しい事だと思うのですが
どこかテーマパークのような大きな会場とか
もっと規模は小さくても　仮装コンテスト、仮装パーティーみたいに
盛り上がればいいのでは？
機動隊を出動させるほどって　異常じゃないですか～？

それに、そのあとのごみの山　等。
出したごみは自分で持ち帰れ！！じゃないですか？
ボランティアの方とかが　ごみを綺麗に掃除してくださってましたが
もちろんその方たちはすごく立派なことをしていらっしゃるのですが
その前に　ごみを出さない！！ってことのほうが重要ですよねぇ？