料理と器　　　** オークルマルシェ **

毎日アクセスありがとうございます！
そして、応援クリックしてくださっている皆様も
本当にありがとうございます。
全然・・・なので正直ヘコみますが
本当にほんと～に嬉しいです。
そのワンクリックが励みになっていますよ♡


昨日久々にめまいになってしまって
ご飯が作れず、更新もできませんでした。
アクセスしてくださった皆様　ごめんなさい！
すごく甘いものが食べたくて食べたくて、、、という時期で
ホルモンのバランスがそういう時だったというのが原因だと思うのですが
もう回復しています。
ショップのほうでお問い合わせやメッセージを下さった皆様には
メールの返信はすべて終わっておりますので
ご確認くださいませ。


さて、先日冷たい風がびゅーびゅー吹いて寒かった日
カフェによって　チャイを飲んだのですが
なーんかイマイチでした。スパイスの香りが全然しなくてーーー。
チャイはやっぱりインド料理やさんで飲むのが一番かな～？





今日も飲みたくなって作りましたよ。
自分で作る場合は、砂糖は入れないほうが多いかな。
スパイスは　カルダモン、クローブ、シナモンスティック、生姜スライス。
まぁ普通ですが。
ローリエとか黒粒コショウとか入れたり色々試してみましたが
上の４つがあれば　まぁいいかなぁ～っと感じています。




今日はひとり。
夫はスキーに行っていますが
年々体力がついていかなくなっているみたいです。
午前中滑っただけで　体がガタガタ～って感じらしい。
老化現象・・・。
それにしても、まぁ寒いのによく行くわなぁ～と毎回思いますが
そういう私も若い時には　１シーズンに１０回とか行っていましたが
ある日突然　「もういいや、飽きた」っとなりました。





今週（来週）は大根やら蕪がたくさんなので
そういう料理の予定です。
蕪はすごくみるそうなので、まずフレッシュでサラダで食べたいな。
あとは、炒めたり煮たり？
いつもと同じ感じになっちゃうかなぁ～。
でも、体が欲するものを作ればいいかっ？！

またアクセス＆応援クリックお願いしますね。
ではでは　　よい休日を。

●オイスターチャウダー（牡蠣の豆乳味噌スープ）　
アサリでクラムチャウダーを作るのと同じように。
ただ、こちらは出汁を使い、あと豆乳を加えて
味噌、塩麹で味を調えます。酒粕を少し加えても良いです。










●里芋と豚肉の炒め物
里芋・・・皮をむきレンジでチンして火を通しておく。
豚肉切り落とし・薄切り肉（柔らかいもの）・・・食べやすくカット
かつお菜、小松菜など緑のもの・・・レンジでチンして軽く火を通しておきます。
片栗粉
三河みりん（普通のみりんの場合は酒、砂糖なども）
味噌、醤油
七味

１．豚肉に片栗粉をまぶし　オイルを入れたフライパンで焼く。
色がほとんど変わってきたら　里芋も加えて炒める。

２．調味料を加えたら　緑の野菜も加えて
全体に絡まるように炒める。

３．七味をかけていただきまーす。

●冬の具だくさん野菜スープ　～モロッコ・ハリラ風～

夫のリクエスト。
やさしーいお味の具沢山スープが食べたいということで
キャベツ、チャナダル（挽き割り乾燥ひよこ豆）、ジャガイモ、ニンジン、
トマト缶、香菜やらに
スパイスは、コショウ、ｼﾞﾝｼﾞｬｰパウダー、ターメリック、シナモン、
パプリカパウダーなどでスープにしました。
夫用にソーセージも入れて。





味付けのイメージはモロッコのハリラ。
ハリラ風の”風”にしたのは、キャベツとか入って　見た目にも本物とは違うので。
もともとラマダン明けに食べるスープなので、とても優しい味。
なんだかこの優しい味が　ほっと落ち着いて
冬にぴったりだなぁ～と思います！




●ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞの金柑マーマレード煮
オレンジマーマレードでお肉を煮る、炒めるというのはあると思いますが
この日は金柑マーマレードで。




金柑マーマレードは、大きな金柑　（この日は１６粒でした）を
よく洗って水からゆでて　（皮が少し破けてくるまで）
茹でこぼし、種をのぞいてざくざく刻んで
（果実感！！っていうジャムとかマーマレードが好きなので
細かく千切りにしてませ～ん！）
水を加えて煮る。
とろみがついて柔らかくなったら甜菜糖(この日は６０ｇぐらいだったかな
控えめで。）と仕上げにレモン汁少々。

小さな瓶で３個できました。



スペアリブ（この日は４６０ｇでした）は塩麹、コショウでマリネしてから
水、金柑ジャム（大４）で肉が柔らかくなるまで煮たら
醤油（大３弱）、最後にバルサミコ酢少々。
金柑の優しい香りのするスペアリブ。
ローズマリーがあれば、少し（小さな一本）一緒に入れて煮るとよいです。






●野菜サラダ
からし菜、紫水菜、わさび菜、かつお菜、スティックブロッコリー、
春菊、にんじん、紫白菜、ほうれん草　　など。






最近の夫のお弁当。


●タッカルビ弁当
・タッカルビ
・こんにゃくと人参のきんぴら
・ひよこ豆とおからのフムス
・蕪と厚揚げの煮物



●春巻き　で～ん！！弁当
・野菜たっぷり春巻き　
・金柑マーマレードのスペアリブ煮込み
・春菊のチヂミ





ちょっと前までは
「今年は暖冬だ～　うれしい～」なんて言っていましたが
ここ最近のあまりにもキョーレツな（これが普通か？）寒さに
テンション下がりっぱなしです。
髪も伸びてぼっさぼっさ～　でカットしたいのですが
寒いからなぁ・・・（私はショートなので）でもぼっさぼっさだなぁ～と
数日悩み　やっと美容院予約しました。

●キムチと海鮮の味噌汁
ポギキムチ（白菜のキムチ）、大根、人参、えのき、白ネギ、鱈、イカ、味噌


鱈に多めの塩をして暫く置く。
（鍋用の鱈ぶつ切り大入りパックで買ったので　一日目は先日のフリットに使い、
残りはこの味噌汁用。多めに塩を振り キッチンペーパーに包んで一日置いておき
当日は、さっと茹でて臭みをとってから加えました。）


鍋にオイルとキムチを入れ炒める。
いい香りがしてきたら、大根と人参も加えて炒めて
出汁（あわせ出汁）を加える。


大根と人参が柔らかくなるまで煮たら、えのき、白ネギ、
鱈、イカ、味噌を加えて味を調える。

味噌汁としましたが、「プチチゲ」というかんじで食べたいので
大きめの汁椀にたっぷりと！！

安全で美味しいキムチを使うのがポイント。
（スーパーの韓国キムチは　どうだろうか？　その他色々参考→こちらの記事）








●春菊のチヂミ

●ちぢみほうれん草のナムル
ほうれん草は茹でて、塩麹、醤油、すりごまで和えます。






体もあったまって　お腹もいっぱい！

どんよ～り　
雪がふるとか
とにかく　天気がイマイチなので　今日は家に籠ることにする。

ブランチは鱈のフリットと　お気に入りのパン屋さんのパンと
随分前、ドライブ先のワイナリーで買ったシャルドネ。










coffee time　　夫がコーヒーを入れてくれる。
ブランチで結構おなかいっぱいになってしまったけれど
夫は甘いもの用の別腹を作ることが出来ます。








実は先週、私が「食べた～い」と言ったら
巨大なシュトレンをまた作ってくれて、
ちびちび食べていました。
今日は残りの半分を。






タレントのベッキーとゲスの極み・・・のボーカルの不倫報道。
こういうニュースを聞くたびに思い出すことが。

私の友達。
20年近く交際の後結婚。
ところが、結婚してすぐに彼が家に帰ってこなくなり・・・
しまいには　妊娠した女が登場。その女に呼び出されて
「私のほうが彼のことを愛している！だから別れて」と
テレビドラマさながらの経験をした彼女。

共働きで会社から帰ってきてから家事やらに追われている彼女をそっちのけで
女とそんなことやってた彼。ほんとゲス野郎！
（それにしても、人って見た目にわからんわぁ。）
結婚しているのを知っていて近づく女も女だし
男も男。
子供に罪はないが　「絶対幸せになるな、天罰が下れっ、」って今でも思うし
怒りがこみあげてくる。


当時彼女は、笑って「報告」してくれたけど
病院に通っていて　薬がないと、、、って言っていた。
時が解決してくれたのかな、その件には触れないけど。
彼女の受けた精神的苦痛を考えると胸が痛くなる。
あのカップルに何かあったときに
「ああ、あの時の報いなんだ」って思う時があってほしい。

●ピーナッツ、古代米入りごはん
ピーナッツ、古代米は洗ったら数時間浸水させ、その水も使います。



● 具だくさんおみよつけ（※注）
かぼちゃ、大根、人参、こんにゃく、えのき、ごぼう、白ネギ　

※注　おみよつけ　正確には「おみおつけ　御御御付け」です。






●野菜と鶏肉の甘辛炒め　タッカルビ
鶏もも肉（一口大）は一晩塩麹（全体に行きわたるぐらい）でマリネしてあります。
にんにく（省略可）・生姜のみじんぎり、お肉とお野菜（キャベツ、玉葱、人参、
下茹でしたブロッコリー）を炒めて、
ピリ辛のタレ（この日は　みりん大３、コチュジャン　小２ぐらい、
醤油　大３.５ぐらい、ごま油　小１　。だいたいこのぐらいでしたが
肉や野菜の量などによってお好みです。）を絡めます。
仕上げにすりごま（たっぷりめ）を加えて出来上がり。

※三河みりんはアルコールと甘みが強いので、酒、砂糖は入れていませんので
皆さんは　砂糖、蜂蜜などお好みで。





●蕪と厚揚げの煮物
かつおだし、みりん、醤油、塩でお好みに味をととのえて煮たてた煮汁に
材料を入れて煮ます。


●ひよこ豆とおからのフムス
ひよこ豆、おから、豆腐マヨネーズ、練りごま、クミンパウダー、アーモンド、
塩コショウ、
お好みでニンニク、レモン汁
（昨日アップしたものです。）

和風フムス？　ヘルシーフムス？
そんなイメージで。









SMAP騒動、ひとまず落ち着いた？ようですが
これから大変だろうなぁと思います。
別にＳＭＡＰのファンではないのですが
（あ、私はＴＯＫIOが好きです）
「力」に負けた、というか　
その「力」の強さ、とか　汚い世界だということを
皆さん知っていたと思うのですが。
冷静？なのか計算高い？のか
キムタクの判断が正しかったってことでしょうか。




本日も御訪問ありがとうございました。
お帰りの際には、応援クリックよろしくお願いいたします～。
やる気がでますので・・・

●鱈の粒マスタードcurry
マスタードシードではなくて、「粒マスタード」を使ったcurｒｙ。
もともと、むかーしＲ２５に載っていて　「えっ？　粒マスタード使っちゃうの？」と思って
試して作ってみたらこれがなかなかいけるのでビックリ！！だった、というカレー。
家の粒マスタードの瓶、空けてからちょっと時間たってるよな～っていう時なんかに
つくります。

鱈の切り身、玉葱、にんにく、しょうが、クミンシード、粒マスタード、コリアンダーパウダー、
ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、塩コショウ、オリーブオイル










●ひよこ豆とおからのサラダ
ひよこ豆は粒々を残してつぶす。
おから、豆腐マヨネーズ、練りゴマ、クミンパウダー、アーモンドスライス（乾煎り）
塩コショウ

●わかめのお味噌汁
わかめ、玉葱、かつお菜、とうもろこし






●イカじゃが甘辛煮
肉じゃがのイカバージョン？かなぁ？コチュジャンを加えてピリ辛です。
「里芋といかの煮物」と「肉じゃが」をミックスしたような作り方です！

（材料）
いか、じゃが芋、人参、玉葱、芽キャベツ（緑のものならなんでも。下茹で）
にんにく、しょうが、みりん、醤油、コチュジャン、水少し








●ラムスペアリブの煮込み
肉は塩麹で数時間マリネ。
味付けは　みりん、醤油、ケチャップ、ウスターソース、五香粉少々
水少し





●赤カブのピクルス
酢と白ワイン、砂糖、塩で甘酢漬けのようなものに　
ピクルス用スパイスミックス（ギャバンのもの、少々）と
赤唐辛子を入れ　一晩おきます。




●おかわかめのお浸し

明日は雪がふるらしい・・・。

●具だくさんおみよつけ
大根、人参、さつま芋、えのき、かつお菜、蕪、蕪の葉、豆腐、豚肉　など






●鰆のサオール
イタリア風甘酢づけです。ヴェネツィアの郷土料理らしいのですが
松の実とレーズンの組み合わせが　私の中では完全にシチリアのイメージなのです。
私流は金柑を加えることで、「この季節」のサオールになります！
（去年も同じことを書いたかもしれませんが・・）

魚はこの日はさごちでした。（又は 鰆でも。）。
他にイワシとかカレイとか。





●紅菜苔・厚揚げ・豚肉の炒め物
この日は味噌炒め（みりん、味噌、醤油少々）ですが
オイスターソースなどでも美味しいです。
紅菜苔は先にさっと火を通してあります。


●明太チーズポテト
昨日に続き、じゃが芋消費。
かなり減りました。
じゃが芋は先にチンしてから、明太子とチーズをのせてオーブンで焼きます。
夫はこういうの大好き。


●旬野菜のサラダ
紫キャベツ、蕪、紫白菜、カラフル人参、かつお菜、菜花、スナップエンドウ　などなど。




【９９２】

じゃが芋の芽がでてきているので
せっせとじゃが芋消費中。

お芋の粒々がちょっと残っているぐらいが美味しい。
いもいも　もっちり　ニョッキ。


蒸した（茹でた）じゃが芋、強力粉、塩少々。
カードで切るように混ぜて　手でギュッとまとめて
生地にします。

休日食べ過ぎたあとの リセットごはん！！
どれも簡単すぎ・・・ですが、やっぱりこういうのってホッとする～。
「胃ごこちがいい」ご飯　私が目指しているご飯です。





●赤いお味噌汁
赤大根、人参、厚揚げ、かつお菜・蕪の葉っぱなど。
酒かす、味噌

赤大根で作ったら　面白い色になりました！！







●烏賊と里芋の煮物
普通の里芋と烏賊の煮物です！！

烏賊（小さめのやりいか　たしか４はいか５はいでした）、
里芋（大きなセレベス3つに普通の里芋6個ぐらい　だったかなぁ・・・）
人参
煮汁（みりん　大６、醤油　大３）
みりんは三河みりん。アルコールが強いお酒のようなみりんなので
このみりんを使う場合は、お酒は使わない事が多いです。

三州味醂(有機原材料使用) 500ml/三州三河みりん/本みりん/税込2052円以上送料無料三州味醂(有...

国内産の農薬不使用栽培丸大豆・農薬不使用栽培小麦を主原料。
杉の木の大樽で昔ならの醸造方法で作った最高状態のモロミを使用した天然醸造醤油。
　（製造者　株式会社　ヤマヒサ、　香川県　）

頑固“本生”濃口醤油720ml

１．鍋に煮汁と烏賊を入れて　煮立ってきて　烏賊の色がかわったら
烏賊はいったん取り出す。
（煮汁を煮立ててから烏賊を加えてもよい。そのほうが普通の作り方だと思います。）
２．里芋、人参、水（１００ｃｃぐらい、出汁でもよいですが、水でも十分おいしいです。）を鍋に入れて　
里芋がやわらかくなるまで煮る。
３．１の烏賊を戻して全体を混ぜ合わせたら蓋をして火を止めて
余熱でなじませる。





ヤバッ　うまい。
セレベスはほっこほっこで烏賊はやわらか～。
すでにかなり味見　つまみ食いのあと・・・。









●白菜と豚肉の蒸し煮
豚バラスライスは塩少々、塩麹（全体に薄くいきわたるぐらい）で暫くマリネ。
白菜はざくざくカット。
鍋に白菜をぎっしり縦に入れて（お好みの入れ方で）
上にお肉とローリエを載せて　塩も軽くパラパラ。
お水を少しいれてあとは蓋をして煮るだけ。
（水は少な目から様子をみて足りなければ足す）

（実は、この日はマスタードシードを入れたらどんな味になるかな？と思って
一緒に入れてみましたが　味の違いはイマイチわかりませんでした。
ということで入れなくてもよかったーー。）

たったこれだけですが、いいお味。
私はローリエがいい仕事していると思うんです。
なので、いつもローリエと煮ます。







【９４７・９５１】



●ひじきとササミの和え物
ひじき、人参、糸コン（下茹で、ざく切り）、油揚げ、みりん、醤油、酒
ササミ、塩、塩麹（全体に薄くいきわたるぐらい）、
ほうれん草・菜花など（下茹で）
白ゴマ



１．ササミはスジをとって塩少々と塩麹で暫くマリネして
水か酒少々をふり、蒸して（レンジでチン）して火を通し、ほぐす。

２．ひじきの煮物を作る。

３．ひじきの煮物とほぐしたササミ、ほうれん草などをあわせて
白ゴマも加えて混ぜて出来上がり。





●蕪と金柑のサラダ
蕪、金柑、オリーブオイル、ワインビネガー、塩こしょう

とってもみるくて甘い　美味しい～蕪！
スライスして　金柑も種をとりながらスライスして
蕪の葉っぱは今回軽くチンしてありますが　塩でもんでも。
全体をオリーブオイルでさっと和えたら、塩コショウ、ワインビネガー。






暖冬で助かるわぁ～　なんて言っていたら
来ましたよ　ついに。
ガッツーン　って感じの寒さ。
初雪。
足の親指の痛み、来ましたーーー。（ヤバイ）
指先にホッカイロ貼ってますが、今年はどうでしょう。

静岡に帰る直前、色々検索したら
静岡の浅間通りの「リアルフードマーケットあくつ」さんで
毎月第1日曜に「センゲンサンデー」というマルシェをやっているという情報を
ゲットしたので、行ってみました！




マーマレードとか　お野菜ちょっと購入。
試飲させていただいた「ホーリーバジル」のハーブティーが美味しかった！
またタイミングが合えば行こうと思います。



間、飛びますが・・・


翌日千葉に帰る日。
どのルートで帰ろうか、ということなんですが
今回はどっか寄り道して行きたいよね～ってことになって
なら前から行ってみたかった　伊豆仁田にあるirodoriさんに行こう！ということになりました。
伊豆というと、私にとっては「沼津、三島や函南からもっともっと南で遠い」というイメージですが
仁田はすぐなんですよね～。









どれにするか迷って　２人で３つ注文しちゃいました！
とても美味しい＆ボリュームもあって満足。
夫はずっと「美味しい　美味しい」言いながら食べていて
「あと２、３個はいける」とも言っていました。
さて、この中で本日の一番は、どれも美味しいのですが
手前のアプリコットジャムのチーズケーキ！！に決定。




帰りは１０年近く走っていなかった　十国峠とか
久しぶりに走って　千葉に向かいました。
途中事故渋滞で　１時間はまりましたーー。


それにしても、休み中 食べすぎました。（特に夫・・・）




+++++





David Bowie　ディヴィット・ボウイ　さんが亡くなりました。
時々流れてくる歌声を聴くと　「あっ　デヴィットボウイだ」とわかるけれど
大して詳しくもなく・・・という感じではあったのですが
むかーし昔「ラビリンス　魔王の迷宮」という映画があって
それに魔王役で出演していた彼に、なぜだか惚れてしまったんですよね。
主役の女優は　あの可愛い＆美しいジェニファーコネリー。
劇中の歌はデヴィットボウイで　それがまたすごくよくって。
特にダンスシーン？のなんだか妖しくて不思議なシーンとか
セクシー魔王の歌声に当時の私は心を奪われました。
当時ビデオも買ってしまいました。（ＤＶＤとかじゃないですよーーー）









久しぶりに見たら　すごく懐かしい！！

久しぶりの静岡帰省。
の途中にどこに寄ろうか、ということで
結局三島大社に初詣に行きました。
ちょうどお昼頃到着。周辺の駐車場もいっぱいで
少し離れた市営駐車場に停めて歩いて行ったのですが
鳥居の前まで行ったら　なんだかモーレツにお腹が減ってしまって
先にご飯を食べる事に。

三島と言えばうなぎ。
超有名な○家さんとか　すごーく混んでいました。
この鰻屋さんは、昔社内旅行で来たことがあって
その時も何時間も待って食べたのですが
うーん・・・
まぁ、鰻は好みだと思うので話のタネに一度行ってみるのは
いいかもしれませんが　私は今のところは　柏（千葉県）にある鰻屋さんが一番かな～。

で、私達は鰻ではなくて　神社とは離れたところの広小路にあるカフェに行きました。
１階と３階のお店　どっちにしようか迷ったのですが　３階のＷａｌtz（ワルツ）さんに。

（Ｔ君ゴメン！また機会があったら教えてもらった太刀魚のお刺身行ってみる！）







店内を撮影させていただきました。








美味しかった～！
ﾌﾟﾚｰﾄの天然酵母パンがまた美味しくて、どこのパンかな、場所が近くだったら
買っていきたいなぁと思ってお店の方に場所を伺って歩いて行きました。



そしたらパンはもう売り切れで　残念！！
お年賀で焼き菓子を頂いてしまいました。
とても美味しかったです！ありがとうございました。



そして、ここから三島大社に歩いて戻ったのですが
遠かった・・・。




お参りするのに行列になっていてビックリしたのですが
真正面でお参りしたい方は並んでいらっしゃったみたいです。
私達は普通に横のほうでお参りしました。


途中で、作家物の器を扱う「chigiri」さんがありました。
私好みの器ばっかりで　近くだったら通いたい素敵なお店♡



そこから沼津にあるイタリアンロールの有名なお店で
予約しておいたものを買って実家に向かいました。
なんとか夕飯までに到着！

■蕎麦粥
蕎麦の実、水、塩、大根の葉っぱ、くるみ

蕎麦の実はさっと洗って、水と鍋に入れ　時間があればそのまま放置してから
煮る。水は足りなければ足す。
この日は　２人分で　蕎麦の実　１００ｃｃ　に　水２カップで煮はじめて
途中水を足しました。塩で味付け。




当然ですが、１０割蕎麦の味。結構地味なかんじです。（笑）
今日は蒸して刻んだ大根の葉っぱとくるみも加えて。







■テンペ入り春巻き
チャプチェのような春雨炒めをたくさん作ったので
翌日は、テンペと一緒に春巻きに。


・チャプチェのような春雨炒め
春雨、しいたけ、えのき、蓮根、人参、青菜、
みりん、醤油、ごま油少々、塩コショウ

・テンペは棒状に切って巻く。










■豚肉・金針・青菜・卵の炒め物
随分昔に金針について書きましたが、台湾の食用の花（黄色の百合みたいなもの）です。
これを炒め物にすると　ちょっと漢方っぽくて好きです。

豚バラ・・・食べやすくカットして片栗粉を軽くまぶす
金針・・・水にさっとつけて戻したら　水気を切っておいておく。
青菜・・・この日はちぢみ小松菜、菜花。どちらも、レンジで軽く火を通しておく。
卵
味付け調味料・・・オイスタースース、醤油、みりん、酒

１．フライパンにオイルを入れて、卵を半熟状態で炒めて取り出す。
２．豚肉と金針を入れて　肉の表面の色が変わるまで焼く。
３．青菜と調味料を加えて　素早く全体がなじむように混ぜる。
４．１の卵をくわえて　これまた素早く混ぜる。






明日から１年ぶりに静岡の実家に。
とはいっても、滞在は１日ちょっとなので
あわただしいのですが。
最近は本当に山梨、静岡、長野の方への遠出がしんどくて
そっち方面はずいぶん久しぶりな気がします。
途中たぶん寄り道する、寄り道したいのだけど
三島とか富士とか富士宮とか　そのあたりで　何かイベントとかないかなぁ～と
探しているのですが特になさそう。
っと、その前にまず起きられるかなぁ～。
二人で大寝坊しそうな・・・。




今週もたくさんのご訪問ありがとうございました。
皆さま良い週末、連休を～♡
また来週も宜しくお願いいたします！