料理と器　　　** オークルマルシェ **

夫の大好きなタブレ（先日もアップしたばっかですが）、
シンプルに塩コショウ、おろしニンニクでマリネした鶏もも肉を
トマトソースで煮たもの。
シンプルだけどタブレによく合います。


すごくよいお天気で
「どこかに出かけたい！」のですが
ものすごーく　ここに行きたいというところが浮かばなくて
時間とガソリンとお金を無駄に使うのもなぁ・・・ってことで意見が一致。
夫はワインを飲んでしまい運転できないので
今日はウチにいます。
午後は先日手に入れたオーガニックのルバーブでジャム作り。





ひっそりと
会員様セール中。

ただいま指を負傷中。

その１　
大きな窓に指を挟んだ。
ドアが重いんだもん！力をこめてよいしょっとやったら
今度は勢いがつきすぎて　反応が鈍くて指を挟んだーーー。
指２本　皮がめくれて流血。

その２
サラダ用の人参（今日のこの料理の人参は包丁で細ぎり。
歯ごたえがあるほうがおいしいと思うので）
を千切りスライサーでやっていたら
手が滑って　人参がふっとび　指をスライス。
爪側からスライスして　切り込みが入って流血。


首は痛いわ
もーーー
もーーー
踏んだり　蹴ったり　殴ったり！





【深皿、サラダボウル　Φ２６ｃｍ】
写真のものは私物ですが、同じようなものを１客出品中です。



●挽肉・アーモンド・テンペのそぼろ
この日はササミをFPにかけてミンチに。
同じくFPにかけたアーモンド、刻んだ椎茸、テンペなど、生姜。
炒めたら　麦味噌、ナンプラー（ヌックマム）、みりん（砂糖）少々、水を加えて
なじむように炒めて味を調える。


●卵のピクルス
八角、カルダモン、クローブ、ターメリックなど入ったピクルス液に漬けます。
卵の湯で時間は７分！
鍋にもよるかもしれませんが
蓋をして中火で７分。火を止めすぐに冷水にとります。
やさしく殻をむき　ピクルス液へ。
一晩で香りがつきます。




●人参と桜海老のサラダ



●菜花の炒め物
オイルで炒めて　鷹の爪、ニンニク、ナンプラー（ヌックマム）、コショウで味付け。





うまっ！！



お弁当～







連休中に　日本最大級の肉イベント「肉フェス」とやらがあるらしいのですが
まぁ～　ベジタリアンの方が聞いたら卒倒しそうなイベントですな。
私も　ほんとみなさん肉が好きなのね～って遠くから見てますが。

アメリカの農場で働いていた友人の話。
豚の農場だったそうですが　彼の仕事は　生まれて間もない子豚で
いい豚　悪い豚（弱そう、立派に育たなそう）を選別し
悪い豚を　足を持って頭を壁に打ちつけて殺すことだったそうです。




ただいま　こっそり
リピート会員様限定
ちょこっとセール中。

首がまわらない！

いやっ、寝違えたみたいで
なっかなか治らないーーー。
あ゛ーーーー痛い・・・。
月のものも近付いて　今回は足がすごくしびれてダルイ～。
なんかこういうの憂鬱になりますねぇ。
でも、もうすぐ連休だぁ～と思うと
ウキウキワクワク。
朝早く起きなくてもいいし
弁当作らなくてもいいしーーー。






●チキンのインド風グリル

●キャベツ・厚揚げ・豚肉の炒め物
キャベツ、人参、厚揚げ、豚肉　など
酒粕、コチュジャン、オイスターソース、醤油


●菜花のえごま和え
えごま、ごま、みりん、醤油、（＋お好みで砂糖）のシンプルなものですが
良いみりんと醤油を使うとそれだけでおいしいです。
使っている材料など詳しくは　専用ページをご覧くださいね。


●切干大根の煮物

●桜エビの卵焼き






●春のタブレ
夏のタブレは、ズッキーニやパプリカが入ったり
あとミントが入るので　「夏」って感じですが
こちらは春が旬の野菜を使って　もう少し柔らかい雰囲気で。
トマトソースでやわらか～く煮た鶏肉も添えて。



●大豆＆ひよこ豆のパテと切干大根の春巻き
多めに作って冷凍しておくと便利。
自分で「結構イケテル」と思ってる（笑）お惣菜。


●葡萄の新芽の天ぷら
●菜花のえごま和え



先日銀行でのこと。

「○○さま　お待たせいたしました。」

「○○さま　お待たせいたしました。」

「○○さま」

「○○さま」

って何度も呼んでいるのに誰も反応しないので
処理だけ頼んで別の用事済ませに行っちゃってるのかなぁと思ったら


隣に座ってたおじいさまだった。
店内に置いてある雑誌に夢中になっているとかでもなく
周りをきょろきょろしながら　座ってただけなのに
気がつかないものなの～？
歳とりたくないなぁ・・・。

にょき　にょき　にょき　にょき　っと。
これは「アジロン」。ピンク色なのが特徴。


今年もまた この季節。
新芽を摘んで天ぷら（細かいのはかき揚げに）。





味は特にない（笑）のです。
山菜とかそういうのとは違って。
でも、茎の部分がほのかに酸味があります。
季節の味。



こっちは春のタブレ。

匝瑳市　
未だに漢字が読めませんが　千葉県の　「そうさ」市にドライブ。
（っていっても、しょっちゅうこっち方面には行っていますが）
匝瑳市、多古町とか　
ちょうど田植えの準備、または田植えをやっていました。
今の時期、私たちは連休だーー　GWだぁーーー
どっか遊びにいくぞーーーっとなると思いますが
米農家さんにとっては大切な田植えの時期なんですよね。
みなさんせっせと畦のお手入れとか　されていました。
水をはった田んぼが美しい！！

直接体になるものを作っている　農家さんって尊敬されるべきだと思うんです。
農業では生活できないって言われますが
こういう現実って絶対おかしい！！





特に何の情報もなく　ただ夫に連れられていったのですが
今話題の？かどうかは知りませんが
ドラマの撮影で使われたりしているそうです　飯高寺　に行ってみました。



とその前に
途中いつもどおり道の駅などに寄り道しながら
新しくできたばかりの　八日市場駅前の観光案内所＆農産物等直売所
「そうさ観光物産センター匝りーめぐりーの里。」にも。
ここで、有機無農薬の味噌を買いたかったのです！
このお味噌がおいしくてね～。


そこで買った大判焼きみたいなもの
大判焼きよりはもうちょっと小さいのですが
「うれし野」さんの「じまん焼き」
これがおいしくって。
まだできたばっかりだったと思うのですが　結構温かい状態で
皮が薄くてそれでいてもっちり！餡もおいしくて　
大きさもちょうどよくって　ぺろっ！
私は大判焼きは正直なところ苦手な食べ物なのですが
これは美味しかった！！

（途中で実店舗の看板も発見！）




この「そうさ観光物産センター匝りーめぐりーの里。」は観光案内所も兼ねているので
制服を着た若くてきれいな方がお会計をやって下さっていて
ちょっといつもの直売所と雰囲気違います。（笑）
それに、レジの機械も最新式！



そういえば匝瑳市といえば　ちいちい　地井武男さんの出身地なんですね。





さて、目的の飯高寺についたのは　１７時すぎ。
（家を出たのも遅かったので・・・。でもまだ十分明るいし。）
簡単に言ってしまうと飯高寺は
「日蓮宗の学問所としての最古の建造物」なんですが


深い森に包まれ
誰もいない
鶯が鳴いて　蛙の鳴き声も聞こえて・・・


なんて神秘的。。。
心が浄化されるってこういう感じなのね。




参道の先にあるのは　荘厳な雰囲気の講堂。
大きな広い屋根が特徴です。















いやぁ～　正直まったく期待していなかったのですが
本当に素敵な場所でした。
今の時期だったら蚊もいないし
超オススメです。






帰りはまた田舎道を走って。
水をはった田んぼのところを窓をあけて走ると
蛙の大合唱！！
いいなー　いいなー　すごく癒されます。
こういうの「うるさい」と感じる人もいるのかもしれませんが
私はすごく安心して　癒されて。



今回は時間が足りなかったのですが
またじっくりいろいろ行ってみたいところが出来ました。
今度の連休　また行くかも。

この日は夫のリクエストの生姜味噌焼き弁当～♪




●豚肉の生姜味噌焼き
豚ロース生姜焼き用、玉葱、生姜、みりん、きび砂糖、味噌、醤油、酒。
味噌は赤味噌ではないのですが、コクのあるもので。
イメージはテンメンジャンを使ったような味。



●じゃが芋とパクチーのバジ（炒め物）
じゃが芋はチンしてある程度火を通して、一口大にカット。
パクチーは茎は粗微塵。
生姜おろし（きざみ）、にんにく（省略可）、マスタードシード、
塩コショウ、ターメリック、ナンプラー（香り付け）


●筍と桜海老の卵焼き
筍、桜海老、パクチー
筍は炒めて味をつけてあります。
筍と桜エビ！！
静岡の由比とか　静岡の景色がうわぁっと思い浮かぶような卵焼きです！

●菜花のおひたし




今週もたくさんのご訪問ありがとうございました。
更新あんまり出来ず・・・・
ごめんなさ～い！！



今うちにキャベツが３つもあるんです！！
さすがに３つは多い・・・
というわけで、炒め物にしました。
キャベツ、人参、シイタケ、豚肉
酒かす、コチュジャン、醤油、オイスターソースで炒めたら
とても美味しかったです！！

一汁一菜の質素な晩御飯は　この炒め物と
葉っぱ葉っぱの味噌汁（蕪の葉、かつお菜、シイタケ、豆腐）でした。




作業頑張っています。

●玄米ごはん

●大根、人参、豆腐、お揚げ、葉っぱの味噌汁

●筍とコリアンダーの春雨炒め物
筍、春雨、人参、キャベツ、コリアンダー、オイスターソース、ナンプラー、しょうゆ、
酒、水

●ササミのえごま揚げ
ささみ、塩、しょうゆ、しょうが汁、えごま、ごま

●菜花のおひたし







・筍と厚揚げの酒かす味噌ピーナッツ炒め

・ひよこ豆と切干大根の春巻き
ひよこ豆はゆでて粒々の残るペーストに。
切り干し大根の煮物と混ぜて春巻きの皮で揚げる。

・おから入りチキンのミートボールのタジン







・筍とコリアンダーの春雨炒め物
・ササミのえごま揚げ
・菜花のおひたし

●玄米のピーナッツごはん


●すりおろし蓮根とくずし豆腐のお味噌汁
濃いめの出汁、蓮根（おろしながら出汁の中に入れていく）
木綿豆腐（軽く水切りして　手でちぎりながら鍋に入れる。）
豆乳、味噌、ネギ、おろしショウガ、すりごま。
軽く煮てできあがり。



●タラのフライ
香菜の粗微塵、おろしにんにく少々、塩、こしょう



●筍・厚揚げ・豚肉の酒粕グリーンカレー炒め
筍、厚揚げ、キャベツ、その他葉っぱ、シイタケ
酒粕、グリーンカレーペースト、醤油、ナンプラー、こしょう

ココナッツクリームで炒めれば　タイ風炒め物なんですが
ココナッツがなかったので　酒粕を使って。
ちょっと変わったかんじのあとひく味


●エシャロットのアンチョビ炒め
箸やすめ、酒のつまみみたいな炒め物です。








お弁当～♪
卵焼きは駿河湾の桜エビいり！

実家から今年も届きました！
っていっても、正確には、本家のうちで掘った筍、なんですが。
いつもは父が掘って茹でたものを送ってもらうのですが
今年からはもう無理なようです。
夫も遠出する元気があれば、静岡に帰って
山に入って筍掘りするのですが・・・。
（過去の記事はこちら→★）

やっぱり茹でてもらったのを送ってもらったほうが楽～。
もらったり自分で買ったりしたものを　茹でることはもちろんありますが、
なんだか実家で茹でてもらったものと　香りとか違うんですよね。実家のほうが断然美味しい。
筍とぬかのあの混ざった独特のいい香り～♪。
実家の筍の茹で方は　最初に全部皮をむいてから茹でるやり方。
私も実家と同じ方法とか、または一般的な皮つきのまま茹でるやりかたで
茹でてみますが、なんだか違うーーー。
それに、いまだに筍ってどこまで皮を剥いたらいいのかとか
よくわからないです。
剥いて剥いて・・・ってむいていったら　中身の筍がほとんどなかったことがあって
あれ？剥きすぎちゃった？でも食べる部分なかったよ？って思いましたが　
それって単に筍が成長しすぎてたダメなやつだったの？

写真は、あらめと筍とこれも本家の山のわらび。
あらめは筍と一緒に送って～と頼んだのですが
黒はんぺん送ってというのを忘れていました。
この日は黒はんぺんナシで鶏もも肉と。
夫もあらめが大好きでいつも取り合いなので
いつも１袋のところ２袋全部入れちゃいました。
あらめ味が濃くつきますが、難点が色が悪くなっちゃうってことかな・・・。
あと、実家の母が作ったほうが美味しいかな～。







●ヨモギの玄米ご飯
ヨモギは今の時期の柔らかい部分を摘んだもの。
アクが少ないので　塩ゆでして刻んで炊いた玄米ご飯に混ぜます。
いくら柔らかいとは言っても、入れすぎると繊維っぽくて美味しくないと思うので
香りを楽しむぐらいに。
いいかおり～。



●いろいろお野菜の酒粕おみよつけ
大根、人参、キャベツ、山東菜、青梗菜、蕪の葉、豆腐、お揚げ、酒粕　など。



●筍とアラメの静岡風煮物
詳しくは過去記事で。











●わらびのゴマ酢味噌あえ
わらび（下処理したもの）、ゴマ（擂る）、味噌、酢、砂糖など（みりん、米飴など）
甘い、すっぱい、というはっきりした味が美味しいです。




●菜花の肉巻



肉巻きブーケ～
ニンニク、塩麹、塩少々、コショウたっぷり。





お弁当～♪

夫のリクエスト。
鶏のてりやき丼。



鶏肉はおろし生姜多め、塩少し（しっかり味のタレをからめるので）で
暫くおく。

玄米定食弁当！！３日分。




●蕗と豚肉の塩麹炒め
豚肉、蕗、山東菜、塩麹、コショウ


●テンペとレタスの生春巻き
テンペ、レタスたっぷり、香菜　
スウィートチリソースをそえて

かなり手抜き版なので、本当はもうちょっと色々一緒に巻いた方が美味しいです！



●クレソンのピーナッツ味噌あえ
クレソンは茹でるかチン。
ピーナッツペースト、味噌、ナンプラー、醤油、みりん、砂糖。
ちょっと甘口が美味しいと思います。


●人参と八朔のサラダ


●焼き魚











・野菜サラダ
ルッコラ、山東菜（ふわふわ柔らかい部分）、その他色々、人参、八朔、
アーモンドスライス（空焼きする）

・長いもフライ
・蕗と豚肉の塩麹炒め






ワンプレートごはん







●きび・ひえ・蕪のリゾット
もちきび、うるちひえをスープで炊いてふっくらしてきたら　豆乳を加えて煮る。
蕪、パルミジャーノを加えてもう少し煮ます。塩コショウ。




●おからケーキ
甘さ控えめでケーキというか　パンケーキというか　マフィンというか。
先日のおからドーナッツの生地に水分量とオイルの量を増やして
型で焼いたもの。（おからドーナッツは、Ｖｏｌ．３に載せる予定です♪）
焼きあがりにブランデーを塗ると おから臭さが抑えられて 香りがよくなります。
（と思う。）




●長芋のフライ
外サクサク　中　ほっこり。
この日の揚げ油は　オリーブオイルとほうろくなたね油を混ぜて。
トマトソースを添えて。





今週もたくさんのアクセスありがとうございました！
（クリック応援もお願いしますね～）
今週末はお天気良さそうですよね～？
どのように過ごされますか？ご予定は？
我が家は、日曜日は自治会の総会などがあって遠出ができないので
土曜日はどっかに行きたいと思っているんですケドね～。
朝起きれるかな？
夫は最近残業とかストレスで　平日は朝起きるのがやっとで
一度起きても「もうちょっと寝させて、」ともう一度ギリギリまで寝て
朝ごはんはほとんど食べられません。
悪循環ですよねぇ。分かってはいるけれど、、、。
暫く色々しんどい感じです。

大根をカレーっていうと　えーーーって思われる方がいらしゃるかもですが
大根のカレーは別に珍しいものではありません。
大根のカレー、大根のアチャールなど普通にあります。
そして　美味しいです。


根菜たっぷり（大根、人参、ごぼう、蓮根）と大豆（この日は大豆ですが
ひよこ豆も美味しい）を入れて　　あと、スペアリブを夫用に入れてあります。
いつもテキトーに作るのですが　美味しいしすぐ作れるのでお気に入り。

スパイスは　クミンシード、クローブ、ローリエ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、
チリパウダー、ターメリック、黒コショウ、フェネグリーク。
あとは、玉葱、豆の茹で汁、トマト缶、にんにく、生姜、味噌、醤油、ナンプラー、塩。



鍋いっぱいに　６人分ぐらいのつもりで作ったのですが
案外少なかった・・・。
これじゃ、あっという間に食べちゃいます。
（何日食べるつもりだったのか？って思われそうですが。）





サラダはクレソン、人参、八朔、アーモンドのサラダ







そしてお弁当。
残業で夜は添加物いっぱいのコンビニ弁当の夫です。

・ピーナッツ入りの玄米ご飯
・放し飼い鶏のコリアンダーのオムレツ
・菜花のお浸し
・人参と八朔のサラダ、＋クレソン＆トマト
・本日のスペシャルカレー






今回のカレー　うまっ　うまっ　♪





どうやら　明日は花散らしの雨になりそう。
家のあたりは　あちらこちらの桜が満開で本当に美しい。
我が家は八千代市に隣接した千葉市なのですが
八千代市の新川の桜もとてもきれいなことで知られています。

このあたりの新川、花見川、印旛沼は
その昔氾濫に悩まされていて　多くの労働者が強制労働で集められ、
江戸時代に始まった工事から　何度も失敗・中止を繰り返し　２００年以上もの
長い年月をかけて成し遂げた「治水の歴史」があるのだと、ちょうど１年ぐらい前に知りました。
又、その工事は大変な難工事で、多くの犠牲を伴ったと知りました。
↑
これだと　ちょっとアバウトすぎるので・・・


千葉市ＨＰより

徳川幕府、将軍徳川家康は、江戸を利根川の洪水から守り、
かつ新田開発・船輸送を目的とし、利根川の流れを東京湾から 太平洋側に変える
大規模な土木工事「利根川の東遷」を行った結果、印旛沼が誕生しました。

この工事の結果、江戸は洪水に悩まされることはなくなりましたが
利根川の水が印旛沼に流れ込むようになり、
印旛沼は「あばれ沼」と呼ばれ、度々 周辺に洪水被害をもたらしました。
そこで、江戸幕府は、印旛沼の水を東京湾に放流するために、
新川（八千代市）と花見川を結ぶ開削工事を、
「享保の改革」から「天保の改革」まで計3回行ったが　成功せず、
工事にあたった庄内藩（現在の山形県）は、多くの工事犠牲者を出し、
現在の弁天橋から花島橋のあたりには
多くの無縁仏が眠っており、これを偲ぶ、石碑や観音様も複数見られます。



分かりやすく説明しているサイトがいくつもあります。→★
これ→★　とか


家族の元へ、生まれ故郷へ帰ることなく　この土地で亡くなった多くの人々。
桜の美しさと　治水の歴史と。
なんだか心にぐっとくるものがあります。

土曜日、お天気悪かった～のですが
お花見ドライブに　大多喜と茂原のほうへ行ってきました。
どちらも割とよく出かけるので、また・・・って感じではありますが。

まず当日自治会の会計の仕事がちょっとあって
それを済ませてから出かけたのですが、もう１４時近く。
今から行っても・・・　ただでさえ天気が悪いのにーーー　ってテンション下がり
でも、日曜は日曜でまた会計の仕事があったり色々用事があって遠出ができないので
そんな時間ですが出かけました。

とは言っても、家の周辺　公園などにも桜が咲いていて　
近くの小学校の桜もすごく素敵で
わざわざそんなに遠くに出かけなくても桜をみるところはたくさんあるんですケドね・・・






桜１００選に選ばれている　茂原公園。
ついたのは　１７時半すぎ。
もう薄暗いし寒いし・・・　まだ５分咲きぐらい。
でも人は結構いましたねぇ～。
そこで、夫はりんご飴食べてみたいというので　買いました。
着色料と香料の水あめでコーティングされてます・・・。
夫はこの日人生初のりんご飴だったんですよ。
最初は　「なんかびみょう」って言いながら食べましたが
私も途中ちょっと食べさせてもらいましたが　やっぱ好き。飴がバリバリなのがね。
リンゴ飴といえば、いろいろな想い出があります。
子供の頃の懐かしい光景が思い出されて　ちょっとセンチになりますね。






・放し飼い鶏のコリアンダーの卵焼き
・蕪・人参・ひよこ豆・菜花のサラダ
　など






・チキンのアジアン炒め（ニンニク、ナンプラーなど）
・八朔と人参のラペ（八朔、人参、イタリアンパセリ、プチトマト、オリーブオイル、ビネガーなど）
・菜花のおひたし
・放し飼い鶏の卵焼き









今週のお野菜



写真以外にも少し根菜類があります。
大根もいっぱいあるので、大根などの根菜カレーをまず作ります。

無農薬野菜セット

有機野菜セット