料理と器　　　** オークルマルシェ **

●空豆と新玉ねぎの味噌汁
空豆、新玉ねぎ、蕪　など









●茄子とズッキーニのピーナッツ味噌田楽
味噌（２）、砂糖（２弱）、みりん（１）、酒（水）（１）ぐらいの割合で
小鍋に入れて弱火で火にかけてよく溶かし　軽く煮詰める。
砕いたピーナッツを加える。

茄子とズッキーニは縦にピーラーでところどころ皮をむいたたら
縦に半分にカット。（ズッキーニは長さも半分ぐらい）

表側に格子に切れ目を入れて揚げる。（油を多めに入れたフライパンで揚げ焼き）
油をよく切って盛り付ける。



美味しいのは当然ですが、
ズッキーニがこれがまたいいのです。
前にも　ズッキーニは揚げるのが好き、と書きましたが
これも美味しい。











●ゴーヤとトウモロコシの梅和え
ゴーヤ、トウモロコシ、紫玉ねぎ、人参、
梅干、レモン汁、酢、砂糖、ナンプラー、香菜　など



●シトロンコンフィマリネのラムチョップのグリル
シトロンコンフィ（レモンの塩漬け）をたたいてペーストにしたもの、ニンニクスライス、
ローズマリーでマリネしたラムチョップを焼いただけ。
（これは主に夫用ですが・・・。夫とスーパーに買いものに行ったら
値引きシールを貼ってあるラムチョップを見て　食べたいというので）

シトロンコンフィがいい仕事しています。
お肉も柔らかで美味しいです。



●厚揚げ・キャベツ・ニラの酒粕生姜炒め
厚揚げ、野菜、豚肉少し、酒粕、おろし生姜。
味噌、醤油、みりん、塩コショウ　各少し













～汚い話なので適当にスルーしてください。～

実は先日　膀胱炎にちょっとなりました。
今までにない痛みと残尿感で
「痛ーーーー！！なんじゃこりゃ～！！」と
一人トイレで叫びました。（笑）

「おぉ　私もついに膀胱炎になったか」と何人かの人に
「膀胱炎になった」と早速メール。
「私もなったことあるよ～」とか
「お尻に注射したよー」とか　
「血尿がでた」とか　返事がすぐにきて
結構みなさん経験があるようです。

私の症状はまだ軽いみたいです。

＜膀胱炎の予防方法＞
・水分を十分にとる習慣をつける
・排尿を我慢しすぎない
・下半身の冷えを防ぐ
・清潔に保つ（月のものの期間中は特に注意）　　

など


そういえば、最近水分を取る量が少なかったかも～という気がします。
ちょっと暑くなってくると　夜足がつるので　寝る前にたくさん水を飲むようにするのですが
昼間の飲む量が少なかった。
あと、月のもの。これも関係ありそう。


さらに、症状が軽い場合は、自力で治るらしい。

・水をたくさん飲む
・おなかを暖める
・ビタミンＣ（錠剤）を摂取する

というのをみかけたので　
とにかく水を飲んでは出し、を繰り返し
家にあったビタミンＣ錠剤を飲んで。
翌日にはかなり治っていました。


病院に行った場合、通常　抗生物質をもらうと思うのですが
抗生物質を飲むことに抵抗がある方もいらっしゃいますよね。
私もそうですね。
後々効かなくなったら・・・っていう心配があります。
そこで、薬局でも「漢方の処方」のものがあるんですね。
友達に教えてもらったのですが　試してみようかなと思います。
（飲んだことがる方いらっしゃいますか？効き目はどうでしたか？）

ちなみにうちの近くの薬局には売ってない～～。やっぱネットかなぁ。

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葡萄のお手入れに忙しい夫ですので
本日の休日ブランチは「ちゃちゃっ」っと。




ひよこ豆のコロッケ　ファラフェル。
おなじみですね。
最近ずっと和な食事だったので
今日は一気に中近東に「びゅい～ん！」とトリップ。






キッチンーオークルマルシェ　ＶＯｌ．２にも載せていますが
インゲンをくたくたに煮たもの。
今回は茄子や赤ピーマンなども加えて　ちょっとラタトゥイユっぽい感じに。
作りおきにいいですね。

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●蕪ともずくのお味噌汁
蕪、もずく、えのき、スナップえんどう、お揚げ、葱、みょうが　など。

また蕪のお味噌汁ですが・・・
蕪（大きな蕪）をちょっと大きめにカットしたお味噌汁が好きなんです。
もずくを加えて　つるつるっと！美味しい！






●イサキと茄子の南蛮漬け
旬のイサキ！　脂がのって美味しい時期になります。

この日イサキは２匹。お店で三枚におろしてもらって
（ごみの日の前日ならいいのですが、そうでないと魚は臭いからね～。）
小骨は自分で抜きま～す。
ただの空揚げも美味しいのですが　「アレ、こんなちょっとしかない」っていう印象なので
ボリュームを出すために、茄子や厚揚げやズッキーニ、カリフローレなども加えて
南蛮漬け。お弁当にもいいし！

野菜は素揚げのほか、蒸します。（又は茹でる）
あと、南蛮漬けといっても　出汁は使わず　酢、醤油、みりん、砂糖、塩　の
しっかりした味付けにしておきます。
玉ねぎ、人参もたっぷり加える為、水分が少し出てくると思うので。











品数が少ないので、それぞれボリュームを出して
見た目に寂しくならないように気をつけます。






絶滅したと思われていた　うちのゴキ。
先日続けて　ゴキの子供と思われるちいさな虫発見。
いや～な予感・・・
またゴキとの戦いが始まるか・・・。




今日はジメジメ～　これから梅雨はいやだぁ～ってかんじではありますが
土日はお天気回復みたい。
皆様よい週末を。

●蕪・とうもろこしなどの味噌汁
出てきましたねぇ～　トウモロコシ。
早速今日はお味噌汁に入れました！




●キャベツとズッキーニのメンチ
豚挽肉、鶏挽肉、キャベツ、ズッキーニ、玉ねぎ、塩コショウ。

細ぎりのキャベツとズッキーニがたくさん入ったメンチ。
塩をふって水分が出たら水気をしぼって混ぜます。
食べると　シャキッとした歯ごたえがいい！
さらに、豚と鶏を半々なのでとても軽いです。
この日は合わせて３００ｇのお肉にキャベツとズッキーニ多め。
新たまねぎも刻んで。
９個出来ました。


早速味見～！




美味しい！と食べていた夫が

「これ　肉入ってるの～？」と聞きます。

普段から　色々と「だまされた～っ」て思っているらしくて。


お皿に一緒にのってるのは、生野菜サラダ。
ウチのバジルが大きくなってきて　トマトとバジルが美味しい季節。
あとは、人参・ごぼう・しらたきのキンピラ。



●もずく酢
蒸し暑さでこういうさっぱりしたのが食べたくなります。
食べたくなりませんか？

三杯酢に和えるだけ。
もずくは太めのシャキシャキっというのがいい。
おろしたての生姜と　トントントンっと切った小口ねぎも一緒に。


実は、メンチを作って疲れたので
簡単な酢の物といえば　コレかな、というそれだけなのですが。
便秘にもよ～く効きますのでそういう方にはオススメ。

そのほか、もずくに含まれる「フコダイン」の働きとして
食事の一番初めに食べると　血糖値の上昇をゆるやかにしてくれるので
肉＆揚げ物　なんていうときにいいかなぁと思います。









Ｇｙａｏで、またシャーロックホームズの冒険始まったんですよ！
もう何回みたか分からないのですが
ジェレミー・ブレッド演じるホームズ。
ホームズは彼しかいないと思う。





あのヴァイオリンのオープニング曲　これがほんとにイイ。
（鬼平犯科帳のエンディングのジプシーキングスのインスピレーションと同じぐらいイイ！！笑）
一気に当時のイギリスにタイムスリップするような
そんな不思議な気分に。
服装、インテリア、など　当時のアンティークを使っているのか分かりませんが
とても参考になります。






おまけ
イギリスへ旅したとき　もちろん行きました。

●空豆ごはん

その１．空豆は塩茹でし、茹で汁を使ってご飯を炊く。
この場合、空豆を茹でるときの塩の量に気をつける。
又　茹で汁は使わなくてもいい。


その２．空豆は蒸す。

炊き上がったら空豆を加える。
酒とか昆布とか入れなくても　そのままで美味しい。



●蕪とブロッコリーなどのお味噌汁



●肉巻き豆腐　
木綿豆腐はしっかり水切りする。
厚手のペーパーで包んでバット等の上に重しを乗せて
冷蔵庫で１日ぐらい水切り。（途中ペーパーをかえる。）
豆腐が水がぬけて固くなるぐらいにしっかり水切り。
時間がなければ、厚揚げなどで。

この日は水切りした豆腐を１０等分。
豚ばら肉で巻いて焼き、みりん、醤油の甘辛ダレに絡める。
タレをかけて　青葱とおろし生姜をのせて。


おいしい～と言って食べてた夫が　急に
「中　豆腐だぁ～！」っと。
裏切られて悲しいようなかんじで（笑）
もっと別の何かが入っていると思って食べていたらしい。（爆）




●人参・人参の葉・クルミのキンピラ
人参の葉は　茎は柔らかい部分を使います。
（今日の人参はだいぶ大きくなっているので、茎が結構こわくなってます。）
みりん、醤油で炒める。











今週も届いています。







葡萄がぐんぐん成長しています。いらない房はカット　カット！
夫がちょー忙しくなります。
（昨日今日は出勤なので　葡萄のお手入れにとりかかれず・・・）

●厚揚げとキャベツと豚肉の酒粕炒め
厚揚げ、キャベツ、人参、スナップえんどう、豚肉、酒粕、味噌、みりん、醤油

キャベツはざくざく切って、レンジでチンして先に軽く火を通しておきます。
スナップエンドウは最後の方に入れます。







●インゲンとカリフローレの胡麻和え
カリフローレの歯ごたえが美味しい！

あと、本日味噌汁なんかにも入れているスナップえんどうも
ポリポリしていて美味しいですね～。










先日、ん　ヶ月ぶりに美容院へ行きました。
一度短く切ると　数ヶ月いけちゃうんですよね。
よく言えば　財布にエコ　かな？





今週もご訪問、クリック応援してくださっている方は
応援本当にありがとうございました。（やる気のもとです！）
皆様よい週末を～。

●豚肉のキャベツロール　デミグラスソース
片手（私の大きな手で）でつかめる小さなキャベツ半個分
豚薄切りロース　１６枚
人参、
デミグラスソース（市販の化学調味料を使っていないもの）
赤ワイン、味噌、醤油、みりん
塩コショウ


キャベツは細ぎりにして　塩を少し振ってチン。
人参も細切りにしてチンする。
キャベツが触れるぐらいにさめたら（冷ましたら）　片手に握れる量のキャベツを持って
ぎゅ～っと水気をしっかり絞ったら　人参と一緒に豚肉で巻く。
肉の表面に軽く塩コショウ。

巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。

この日はデミグラスソースにしましたが
普通に醤油とみりんであまから味でも。
デミグラスソース(パックの小さめサイズ）は、市販のものに　赤ワイン、
味噌、醤油、みりんなど加えて味を調節しています。
味を調えたソースを絡めて出来上がり。
中のキャベツのシャキシャキ感がこれまた美味しいです。



●かぼちゃと厚揚げの人参の煮物



●人参の葉・人参・生姜のかき揚げ
生姜がまたいいです！


●空豆とシトロコンフィのマリネサラダ







そして、お弁当！




・玄米の鶏ごぼうご飯
・人参の葉、人参、生姜のかきあげ
・かぼちゃと厚揚げと人参の煮物





さわやかな空気

気持ちがいいですね！

今日も簡単な更新ですみません！

季節のテーブルを楽しみます。

ズッキーニの花、ズッキーニ、カリフローレのフリッター。

鰹と空豆のオイルマリネ。





★昨日までに届いたもの




先日、秩父にドライブに行ったよ～という記事を書きましたが

そのときに甘納豆も買った、と書いたの覚えていらっしゃるでしょうか？

オーガニック　とか　マクロビ　ということからはずいぶん離れてしまうのですが

美味しいんですよ。

というわけで、そのときの甘納豆　ペロッと食べてしまい（夫が・・・？！）

早速ネットでまた注文したのです。

普段は「ひよこ豆の甘納豆　麦こうせんあえ」は作っていらっしゃらないそうなのですが

今回の注文で作って下さいました。

賞味期限は約１週間。二人で　ちびりちびり食べています。

「何粒食べた？」

「今日は○粒までだよ」

とお互い確認しながら（笑)、です。




それから　こちら。



サンバファームさんからのお野菜。

お野菜届いた日は　葉物は新聞紙につつんだり

色々整理して、献立考えて・・・っていうのが忙しい！


嬉しいのが　ズッキーニの花。

ギリシャとか　南仏とか　イギリスとか

旅先で食べた料理を思い出します。

早速届いたお野菜たちで、季節のテーブル。









試し刷り　もう一度。

今度は実物大で　文字サイズの確認も。

基本的に　色比較をするためなので　この状態はレイアウトはバラバラです。

さぁ～　これから全体固めていきます。

●ピーナッツご飯

●じゃが芋・玉ねぎ・きのこ・ニラなどのお味噌汁


●鰹のフライ 　スウィートチリソース
私は カツオは生では食べられないーーーってことで
いつもフライにしてしまうのです！
あ～ら不思議　生臭くな～い！
これだとたくさん食べられちゃいます。

塩を多めに振ってしばらくおいて出てきた水をしっかりふきとります。
カットして、あとは普通にフライに。

この日のタレは　気分がタイ＆ベトナムだったので
またまた手抜きの市販のスウィートチリソースに酢、オイスターソースを加えて作ったタレですが
韓国風も美味しいです。→カツオのフライのっけご飯
あとこっち→こっちとか。


●ゴーヤーの炒め物
今年初ゴーヤー。
醤油、オイスターソース、ナンプラー、塩コショウで味付け。


●味美菜・人参・プルーンのくるみ白和え
味美菜　→　あじみな　という野菜。
見た目　小松菜とチンゲンサイが混ざったようなもの。

この日は白和え
味美菜はチンするか茹でて水気を絞り醤油を少し絡めておく。
別に作ってあった人参とプルーンのサラダも加えちゃました。
あとは、豆腐、くるみ（摺る）、塩、米飴、ですが
ピーナッツ和えとかも好きです。




●チビ大根（二十日大根、ラディッシュ）、赤蕪のぬか漬け









「新宿で　ミツバチ大量発生」っていうニュース見ましたが

（発生っていう言い方もおかしいと思いますけど？

イナゴや蛾の大量発生とはわけが違う！）

スプレーで駆除したって。

確かに見た目は怖いけど　ただの分蜂でしょ？

なんてことしてんのよ！（激怒）

なんて残酷なことすんのよ。

かわいそうに。



こっちから攻撃しなきゃ刺さないよ。

養蜂家呼ぶとか　しばらくの間パイロン立てて人が近づかないようにするとかすればよかったのに・・・

しばらくしたら移動しただろうに。

あーーーーー　かわいそう。。。

可哀想　

本当に可哀想。

●ピーナッツ入り　アジアンチキンライス　
鶏肉もも＆胸　全部で４枚
下味　にんにく、生姜のスライス、ナンプラー少々、酒、塩コショウ

肉の皮と脂は取り、下味材料を合わせてしばらくおく。

圧力鍋に水１リットル、コリアンダーの根っこも一緒入れて火にかける。
圧がかかって１～２分で火を止めて　そのまま放置し冷ます。

煮たスープはご飯を炊く用とスープ用。

鶏肉は、胸とモモを両方使っているのがポイント。
胸とモモ両方楽しめます！
モモは特にしっとりホロホロ！
（胸もしっとり！）

ピーナッツ入りご飯は　上にいろいろ
卵、テンペ、蒸した（茹でた）インゲン、きゅうり、トマト、人参サラダ（後述）をのっけているので
ピーナッツが全然見えませんが　ゴロゴロたくさん入っています。
（ご飯がほんのりピンク色ですよね？ピーナッツの茶色い薄皮から色が出ています）
別にピーナッツご飯にしなくても　ピーナッツを砕いて
盛り付けた最後にトッピングでもＯＫ。







●ピーナッツ味噌＆スウィートチリの２種のタレ　

ピーナッツ味噌ダレ
ピーナッツペースト、味噌、オイスターソース（少々）、
砂糖、蜂蜜、みりん、ナンプラー（ヌックマム）、ニンニク＆生姜おろし（ニンニクは場合により省略ＯＫ）　など

アリサン ピーナッツバタークランチ 454g

スゥイートチリのたれ
市販のスゥイートチリソース、酢、オイスターソース（少々）






●人参とプルーンのサラダ
人参、プルーン、レモン汁、酢、蜂蜜、ナンプラー（ヌックマム）、塩（少々）、ごま





●青菜のスープ
鶏を煮たときのスープに　小松菜、ニラ、コリアンダー（パクチー）、えのき、
椎茸、青葱など入れる。
塩、ヌックマム（ナンプラー）、塩麹などで味を調える。
あとは　コショウをガリガリっと。










お弁当～♪

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テンペ コレステロール0の栄養豊富な大豆発酵食品【テンペ1.5kgセット（100g×15袋）※簡易包装タイプ】マクロビオティック ケーキ状でお料理・レシピらくらく　ヘルシー/豆/大豆/国内産/食物繊維/GABA/女性/女性イソフラボン/イソフラボン/美容/高たんぱく/納豆

テンペ (レトルト) 120g ow jn 価格：302円（税込、送料別)

●野菜と鯛の骨の塩麹スープ
大根、人参、ごぼう、シイタケ、葱、出汁、鯛の骨（焼く）、塩麹

見た目普通の味噌汁みたいですが・・・

幽庵焼きにした鯛。
切り身で買ったのですが
ふっとい骨が邪魔なので、削いで骨をはずし
骨に身もついているので、塩を振って出た水気をふいてから
切り身と一緒にグリルで焼いて出汁に追加、ぐつぐつ。
味付けは塩麹だけ。
いい味してます。
多少臭みがあると思うので、牛蒡とネギがポイントかなと思います。






●鯛の幽庵焼き
塩を振って水気が出たらペーパーでふき取る。
醤油、みりん、酒に浸してグリルで焼く。



●豆腐の山椒田楽
木綿豆腐（しっかり水切り）、味噌、みりん、砂糖、酒、山椒の葉っぱ

山椒の葉っぱをたくさんもらって冷凍してあったので
それをすり鉢で摺って　田楽味噌に混ぜました。
生のきれいな葉っぱならそのまま添えればいいと思います。

豆腐はフライパンで焼いて　一旦豆腐は取り出します。
田楽味噌を入れて煮詰めて　豆腐を戻して絡めます。






●スナップえんどうのアーモンド和え
アーモンド、酢、蜂蜜（みりん）、塩、醤油、出汁（少々）



●生野菜サラダ
蕪、人参、トマト、スイスチャードなど

連休中の乱れた食生活にトドメを刺すような肉料理。
夫が肉、肉言うので作っていますが
刻んだきのこなど多めに入れています。
一応季節の定番料理　北欧風なイメージのもの。





私は　夜は　玄米ご飯、味噌汁にミニ大根のぬか漬け　という修行僧のような粗食。
最近本当にぶよぶよしてきたので　引き締めの為、エア素振りも始めました。
結構背筋とおなか周りを使います。

クリア、　フォア、バック、
そして　ジャンピングスマ～ッシュ！　決まったぁ～！

5月下旬ごろより8月末まで【予約販売】ジャムやタルトに！【数量限定】　長野産　生ルバーブ約1k

ジャム　【赤ルバーブジャム 450g入り ビン詰　2個セット 化粧箱入り 】長野県富士見町の新特産物　赤毛が際立つ食物繊維たっぷりのルバーブジャム　八ヶ岳高原のジャム　【代引不可】28年度産8月販売再開 富士見町ルハーブ生産組合が化学肥料や農薬を使用しないで育てた安全な赤い茎のルバーブを使用しています。

喜界島粗糖 1kg【楽天24】[オーガニックファーマーズクラブ 粗糖(原糖)]

GWはカレンダーどおりです。
連休後半。
毎日忙しい！
まず、花を植えたり庭ナシガーデニング。
１日は丸々ホームセンター回って終わり。
植えたり作業するのは夫ですが
私は「この花がいい～」とか「バジル欲しいなぁ～」とか言うだけ。
鉢植えは苦手でとにかく枯らしてしまう私。
得意なのは、地植えのラヴェンダー。
水遣りも一切せず　植えっぱなし＆放置で育ってくれます。









さて、この日は秩父にドライブ。
夫の目的の宝登山神社行ってお参りしてから
天然氷のカキ氷とか　お豆の甘納豆のお店とかとか。







まず、天然氷のカキ氷。
夏のような暑さで　日傘さして歩いていましたが
まぁ　とにかく暑い～ってことで　カキ氷にちょうどいい！！
有名店は大行列でしたが、私たちはすいているお店で。
（夫が「今度は人がいない時＝冬　に来て食べてみる！と言っております）

まずこちらのお店。やました さん。
宇治金時のカキ氷と　特製わらび餅。（本わらび粉と蓮根の粉のブレンドされたわらび粉を使用。）
カキ氷食べるの久しぶり。前回食べたのは確かこの時。










汗がひいたところでまた駅＆河のほうへ向かって歩いていくと
今度はお豆のお店　大沢屋さん。（オーガニックとかじゃないのですが）
試食もいっぱい～。そして　これがちょーおいしい！！
甘さとか柔らかさが好み！！

というわけで、
・空豆の甘納豆 きな粉和え
・ひよこ豆の甘納豆 麦こうせん和え　を購入。

ひよこ豆×麦こうせん　この組み合わせいい！！







河に到着！！










暑くてまたカキ氷。
今度は　地場産食材　寶（TAKARA）　さん。
二人で１つなのと、ふわふわなので　カキ氷の「はしご」
ぜーんぜん大丈夫、イケマス。（高いけど・・・）
あと ついでに　豚みそ丼（小）。
炭火で焼いているので美味しい！！









気づいたのですが、カキ氷食べても
頭がキーンってしないんですよ！
ついでに、知覚過敏も平気！（歯磨き粉をシュミテクトに変えたからかなぁ？）


ところで、カキ氷のシロップ
氷にこだわっていても　屋台の業務用みたいなシロップのところもあって
（天然氷のカキ氷やさんはいくつかあるので)
それじゃガッカリだよなぁ～って思います。
ちゃんと手作りのシロップのお店がいいですよね～。



あとは、フルーツ街道に行って（なんだか山梨みたい～って思いながら）
兎田ワイナリー　さんのワイン買ったりしました～。

（だいぶ端折りましたが　笑）



うちの葡萄の新芽も ここ数日でにょきにょき伸びで大変なことになっていますが
緑が生き生きとして とても綺麗でした！