料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2011.04.22 Fri

爽やか　スルガエレガントと人参のハーブマリネサラダ

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いつの間にか我が家の葡萄の新芽もにょきにょき。
ハーブも力強くピンとしてきて　「きたきたぁ～～っ」てかんじ。
ラベンダーが寿命を迎えて枯れたところに　ぽっかりスペースが空いたので
タイムを植えておいたのだけれど　それもいつのまにか大きくなっていた。

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無題---

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先日実家に帰った時にたくさんスルガエレガントを頂いた。
皮が固くてでっかくて　あんまり進んで食べる気にはならない・・・（剥くのが面倒）
このスルガエレガント。
『甘夏（あまなつ）と文旦（ぶんたん）を交配させた結果、芳香に優れ、
糖が高く味も濃厚な現在の「スルガエレガント」が育成され、静岡市の名物となった』
らしい。（ＪＡ静岡のＨＰより→★）

DSC_8195.jpg
（ハーブはこれ全部は使いません。）


どうしようかな～と思っていた時に　スーパーで雪下人参とやらを見つけた。　
（いつもは千葉県産の人参。千葉は人参の産地）
豪雪の中で冬を越した人参は青臭さ抜けて甘みが増している、って。
スルガエレガントとサラダにしたらおいしいかもと思い購入。

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人参小１本はスライスして　ワインビネガー（大２）、オリーブオイル（大１）、
砂糖or蜂蜜（小１強ぐらい）、塩コショウ。
あとは剥いたスルガエレガント１個とタイムを和えるだけ。
ハーブの香りが口に広がって　人参のシャキシャキと甘さ、蜜柑の甘ほろ苦さにマッチしてる。
こういう香りのものを食べると　急に気分は春～初夏になっちゃう。
爽やかでおいしい。
でも、夫にはハーブの香りが強くてちょっと苦手みたい・・・（涙）
おいしいのにな。
ハーブの量は調節して下さいね。やっぱりこれは好みがあるので。



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人参only と　スルガエレガントonly　の場合でも食べてみたけど
それぞれ、それだけでもとてもおいしい。

蜜柑はなんでも良いと思います。
ハーブも生がなければドライで試してみて下さい。



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COMMENT

No title

スルガエレガント？！
なんておしゃれな名前
一瞬なんの事かと思いました＾＾
美味しそう　サラダにしてもいいんですね

うちの家族はみんなすっぱいみかん系が大好きという
母にはいつも変わった家族と言われてます
たまに買ったみかんがすっぱい時は
すっぱいから　持って帰って　と言われます＾＾

| mayu | 2011/04/24 09:22 | URL |















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