料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2011.08.20 Sat

サーモンのガーリック塩麹ソテー丼


DSC_5557-1.jpg



ただのサーモンのソテーだと思うことなかれ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

骨董・アンティークのweb shop
無題---









DSC_5556-1.jpg



サーモン１切れにつき、塩麹大１を絡めて暫く置き
（＋ニンニクスライス）
オイルをいれたフライパンでソテーします。
大きなフライ返しがあるとひっくり返しやすいです。
結構サーモンの身が崩れてしまうので・・・。
途中ニンニクスライスが焦げてきたら避難させて下さい。

サーモンが焼けたら　同じフライパンで半熟目玉焼きを焼きます。
フライパンに塩麹のうまみがこびりついているので
目玉焼きにもいい香りがつきますよ。


DSC_5542-1.jpg


ご飯の上に乗せたら　コショウをガリッガリッと。
ネギなどもたっぷりと。



＋＋＋


DSC_5131-1.jpg

これはまた別の日。
すっかり気に入ってしまって。

DSC_5114-1.jpg


これは、塩麹＋すりおろしにんにくをよく混ぜて、これをサーモンに塗って
コショウをガリガリっとやって暫くおき、オリーブオイルでソテーするだけ。


鮭もなるべく国内の物を買おうと思ってはいるのですが、
先日買ったらパッサパッサ・・・
やっぱり、適度に脂ののった方がおいしい。




DSC_5126-1.jpg


塩麹＋ニンニクが組み合わさって　と～ってもおいしいのっ！！
この味は、言葉では表現できません！！
コレ食べて、「あぁ、塩麹　作ってよかった・・・」と思ったのでした。。。
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| （料理日記（麹、醤油麹、酒粕、塩麹の料理） | 16:00 | comments:4 | trackbacks(-) | TOP↑

COMMENT

おいしそうですね！

塩麹、挑戦してみたくなってきました。
過去記事の作り方を見てて
アンチョビにたとえる。ってとこで
これはーーー！！とめっちゃ食べたくなりました！

| sukemarumon | 2011/08/20 16:44 | URL |

Re: sukemarumonさんへ

こんばんはっ！！

> 塩麹、挑戦してみたくなってきました。
> 過去記事の作り方を見てて
> アンチョビにたとえる。ってとこで
> これはーーー！！とめっちゃ食べたくなりました！

話の種に　是非試してみて下さい！！

| **マルシェ**　 | 2011/08/20 19:33 | URL |

はじめまして!(^^)!

はじめまして。!(^^)!
美味しそうな写真をみていたら、お腹がグーグーなってます。

前から試してみたかった、塩麹。
にんにく大好きなので、塩麹を作ったらにんにくもプラスしてみたいです。



美味しそうな料理をみにまたおじゃまさせていただきますね～～!(^^)!!(^^)!

| Zen-Kitchen!! | 2011/08/24 17:35 | URL |

Re: Zen-kitchen!!さんへ

初めまして！！ご訪問＆コメントありがとうございます！！

> 前から試してみたかった、塩麹。
> にんにく大好きなので、塩麹を作ったらにんにくもプラスしてみたいです。

にんにくとの組み合わせ、最高です！！
是非試してみて下さいね。

また遊びに来てくださいね。

| **マルシェ**　 | 2011/08/24 18:34 | URL |















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