料理と器　　　** オークルマルシェ **

今年はとにかく大量の葡萄が出来たので
念願の天然酵母作りをしてみました。
こういうこと、こういう生活、してみたかったのよ。。。

いつも、「天然酵母かぁ～。ダッシュ村でもやってたし　私もやりたいなぁ」なんて
思っていたけど　特に今年は完全無農薬。いつもは1回だけ、葉に消毒をするけど
今年はなんだかんだ忙しくてタイミングを逃してしまった結果、無農薬となって、
しかもたくさん実り、私自身時間も出来たので
「今年こそはっ」と思ったのです。

我が家の愛しの巨峰ちゃん達。　粒の小さめなやつを選んで
（大きい粒はそのままもちろん食べる！！）





瓶などしっかり熱湯消毒してから作業開始。
葡萄を木べらでぐしゃっと潰して　水（浄水したもの）を加えるだけ。（葡萄が水から出ないように）
これでうまくいくはずなんだけど・・・

ネットだと結構早くから反応があるみたいだったのですが
２日目になっても全然反応がなく、「失敗した」と思い
すぐに今度は葡萄は洗わず＋砂糖小さじ１を入れるバージョンで２個目に取りかかりました。
１個目の瓶の中身はもう捨てちゃおうと思ったけど
夫が「もったいない！！飲む！！」というので　「カビでモコモコになるまで捨てない」覚悟
（こうなればさすがに夫もそんな事言わないだろう。と）で
一応様子を見続けることにしました。


２個目の瓶も１日経って　無反応。
１個目の瓶も未だ無反応で　蓋をあけて匂いを嗅いでみるけど
別にヘンな匂いはしないんですよね。おかしいなぁ・・・と思いつつ。。。

でも、もうこの時点では　もしかしたら２個とも失敗した・・・と思っていて　ヤル気が失せて
『我が家の葡萄には酵母は存在しない』という極論にまで達しかけていました。







ネットでは「何故失敗するのか？」という肝心なところを説明したものが見つからず、
「なんでだろうな、なんで失敗するんだろう、」と考えてみたのですが、やっぱりよくわからないので、
今度は実のついてる枝（？）ごと（５０ｇ強）＆水はペットボトルの水を使うことにしてみて
一つは砂糖小さじ１、一つは干し葡萄大さじ１も入れて比べてみることにしました。







もうなんていうか　意地というか　絶対に成功させてやる、
葡萄は余るほどたくさん生っているし、と
闘志が燃えてきたのです。





と、瓶が４個になったところで　１番はじめの瓶（２日目半）に変化が！！
一応、毎日数回空気に触れるように振っていたので　
その泡が残っていると思っていたら、
　瓶の蓋をあけたら「ぽん、シュワ～」っとなったではありませんかっ！！






これよこれっ！！失敗したとばかり思っていたので、これはうれしかった～。
こうなってくると急に愛情が沸いてくるのですね。
酵母を「育てる」という表現がぴったり。





プクプクとした泡がね、これがまた可愛いのですよ。




こんな感じで始まった酵母作り。
無事酵母が育つのか？！
“天然酵母パン作り”まで無事辿り着くのか？！
乞うご期待！！