芋好き、甘酒好きに朗報？！ さつま芋の麹きんとん甘酒
先日買ったさつま芋がマズカッタんですよ。
色は薄くて全然甘くない!!
そこで・・・
でんぷんがあれば 麹と合わさってブドウ糖になる。
つまり甘くなる。 → 甘酒になる？ → 少なくてもまずいさつま芋が美味しく食べられる！！
という考えから さつま芋で“甘酒のような何か”を作ることに。
たぶん、豆とかそんなのでも出来ると思うのですが
豆好きの夫には絶対に受けると思いますが
まずは この美味しくないさつま芋から実験。
さつま芋は適当に小さくカットして茹でて
火を通したら茹で汁さら炊飯器へ。
６０度に温度が下がったところで麹を投入。
最初は水加減がこんなん（ ↓ ）だったので、 お湯(６０度）を追加。
そして、３時間ぐらい経過してこんなかんじ。
さつま芋を食べてみると
「あまぁ～い（ニンマリ）！！」
すごいねぇ。あっという間に甘くなっちゃって
しかも芋きんとんみたいな味。
これはビックリ！！！
そして６時間以上経過して かなり甘くなったので
このあたりでストップ。
でも、甘酒とは言えないな、この見た目。
さつま芋をカットした時、大きかったかな。
さつま芋の皮は剥いても剥かなくてもどっちでもいいと
思いますが、少し口に残る感じになってしまうかも。
あと、最初に茹でる時にお芋にしっかり火を通しておくこと。
ゴリゴリ感が残っているとそれはあとまで残っています。
もっと きんとんっぽくするには、
形を残した芋と潰した芋と両方入れればいいと思います。
そのまま食べてもおいしいですし、薄めれば
立派な甘酒（トップの写真）。お好みで。
芋好き、甘酒好きの私達には
たまらないおやつです。
さてさて、千葉から静岡に来て
やっぱ静岡はあったかいわぁ～って思いますね。
千葉では相変わらずスキーウエアで過ごしていましてね、
いや、ちょっと冒険というか どこまで続けられるか
試してみようじゃないのっていう気になってまして。
でも、先日はスキーウエアでも「もぉ～ダメ・・・」ってぐらい
寒かったです。（笑）室内温度9度。
夫の帰りを待っている間、ふいに眠気に襲われまして
「だめだーー、今寝てしまったらだめだーーー！！
起きろーーー！！」」なんて思ったり。（笑）
スキー場よりは暖かいハズなんですけど。
たまに開ける野菜室が暖かく感じるほど。
暖かいと感じた静岡ですが、それでも今日は冷えました。
皆さん風邪など引かないよう
あったかくしてお過ごし下さい！！
世の中はクリスマスなんでしょうが
私はなーんにもやらないんですよねぇ・・・
イエスキリストの誕生を祝うこの日。
対して世間のクリスマス。
私も子供の頃は、クリスマス＝ケーキを食べる日、プレゼントをもらう日、
だと思ってたんですけど
ソレ系の学校だった、という事もあると思うのですが
今は冷静に考えると、なーんか違和感を感じて。
というわけで、今日もいつも通りのふつーの内容の更新ですが、
ブログへご訪問して下さいました皆様、
ありがとうございました。
つまり甘くなる。 → 甘酒になる？ → 少なくてもまずいさつま芋が美味しく食べられる！！
という考えから さつま芋で“甘酒のような何か”を作ることに。
たぶん、豆とかそんなのでも出来ると思うのですが
豆好きの夫には絶対に受けると思いますが
まずは この美味しくないさつま芋から実験。
さつま芋は適当に小さくカットして茹でて
火を通したら茹で汁さら炊飯器へ。
６０度に温度が下がったところで麹を投入。
最初は水加減がこんなん（ ↓ ）だったので、 お湯(６０度）を追加。
そして、３時間ぐらい経過してこんなかんじ。
さつま芋を食べてみると
「あまぁ～い（ニンマリ）！！」
すごいねぇ。あっという間に甘くなっちゃって
しかも芋きんとんみたいな味。
これはビックリ！！！
そして６時間以上経過して かなり甘くなったので
このあたりでストップ。
でも、甘酒とは言えないな、この見た目。
さつま芋をカットした時、大きかったかな。
さつま芋の皮は剥いても剥かなくてもどっちでもいいと
思いますが、少し口に残る感じになってしまうかも。
あと、最初に茹でる時にお芋にしっかり火を通しておくこと。
ゴリゴリ感が残っているとそれはあとまで残っています。
もっと きんとんっぽくするには、
形を残した芋と潰した芋と両方入れればいいと思います。
そのまま食べてもおいしいですし、薄めれば
立派な甘酒（トップの写真）。お好みで。
芋好き、甘酒好きの私達には
たまらないおやつです。
さてさて、千葉から静岡に来て
やっぱ静岡はあったかいわぁ～って思いますね。
千葉では相変わらずスキーウエアで過ごしていましてね、
いや、ちょっと冒険というか どこまで続けられるか
試してみようじゃないのっていう気になってまして。
でも、先日はスキーウエアでも「もぉ～ダメ・・・」ってぐらい
寒かったです。（笑）室内温度9度。
夫の帰りを待っている間、ふいに眠気に襲われまして
「だめだーー、今寝てしまったらだめだーーー！！
起きろーーー！！」」なんて思ったり。（笑）
スキー場よりは暖かいハズなんですけど。
たまに開ける野菜室が暖かく感じるほど。
暖かいと感じた静岡ですが、それでも今日は冷えました。
皆さん風邪など引かないよう
あったかくしてお過ごし下さい！！
世の中はクリスマスなんでしょうが
私はなーんにもやらないんですよねぇ・・・
イエスキリストの誕生を祝うこの日。
対して世間のクリスマス。
私も子供の頃は、クリスマス＝ケーキを食べる日、プレゼントをもらう日、
だと思ってたんですけど
ソレ系の学校だった、という事もあると思うのですが
今は冷静に考えると、なーんか違和感を感じて。
というわけで、今日もいつも通りのふつーの内容の更新ですが、
ブログへご訪問して下さいました皆様、
ありがとうございました。
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甘酒とはいえない見た目。
というほうのが食べてみたいです！
ほっこりしそう～
ソレ系の学校。
なんだかすごいお嬢様なイメージです！
箱入りムスメさん？
お蕎麦打ってもらいましたか？
お蕎麦のアップ、楽しみにしてますね！
| sukemarumon | 2011/12/24 21:20 | URL |