料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2013.08.03 Sat

エスニックな蕎麦パスタ

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骨董・アンティークのweb shop
無題---

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先日実家に帰った時にもらった　長野・日穀製粉さんのおそばのパスタ。
これで何か作ろう、
私らしさがあって、ちょっと変わっていて　
他の人が思いつかないような。
というものを　ずっと考えていた。



DSC_7637-1.jpg




モロッコ、トルコなど中近東のエッセンスを盛り込んだ
エスニック蕎麦パスタ。



エスニックそぼろ。
挽肉、コリアンダー、クミン、パプリカ、シトロンコンフィ（レモンの塩漬け）、
ニンニク、味噌、砂糖、塩コショウなど。


焼き茄子のペースト。（ババ ガヌーシュ Ｂａｂａ Ｇａｎｕｊ）
グリルで焼き、包丁でたたき　練りゴマ、クミンなど。
ゴマは通常より少なめ。


ヨーグルトソース。
軽く水切りし、シトロコンコンフィ、ニンニク、塩コショウ。


生のハーブ。
コリアンダー、ミント、ディル、バジルなど。


くるみ。
長野の蕎麦、“くるみ蕎麦”からヒントを得て。



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面白い美味しさのこのパスタ。
どうでしょう、私らしさが出ていますか？

肉は、普通に肉団子“ケフタ”にして、
ペースト、ソースと盛り付ければ　
素敵なエスニックな一皿。





＋＋＋＋＋



今週は以前のように頑張ってたくさん更新しましたが
やっぱりちょっとシンドイかな。
でも、出来るだけ頑張ります。


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