料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2013.09.04 Wed

干し大根のアチャール（ネパール）風

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無題---

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休日、今日は料理をやりたくないーーーという日によくお世話になる
近所のネパール＆インドカレーのお店。
お持ちかえりランチで私はいつもバターチキン。
夫はタンドリーチキンやらちょっとしたおかず入りにするのですが
それに入っている アチャールが結構美味しい。
他のお店のアチャールはよく分からないのですが
ここのアチャールはネパールのものでゴマがポイント。（だと思う）
天気のいい日に大根を６時間ぐらい干して
（表面が乾くぐらいでカラカラにしない。）
アチャールのようなものを作ってみました。

クミン、ゴマ、レモン、酢、などが入って
沢庵のようにカリカリ、ポリポリ。
ちょうど良い箸休めになります。



DSC_1535-1_201309030953283de.jpg



干し大根のアチャール（ネパール）：メモ
※量はものすごく適当です。

・大根・・・この日は１０～１５ｃｍ分ぐらいを干す
・クミンシード…小１／２ぐらい
・ターメリック…少々　色づくぐらい
・塩…２～３つまみぐらい
・ごま…大１ぐらい　擦る
・コリアンダーパウダー…小１／４ぐらい
・レモン汁…大２ぐらい
・酢…少々
・生姜の千切り…少々
・水…少々　水分を調節の為

１．クミンシード、ターメリック、塩、オイルをフライパンに入れて
香りが出るまで熱したら、大根を投入。炒める。
２．火をとめ、残りの材料を和える。大根が乾燥しすぎていたら
水を少々加えて調節。



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| （料理日記（和・アジア）） | 09:00 | comments:2 | trackbacks(-) | TOP↑

COMMENT

うわっ！！これまた美味しそう！！
ちょうど日の経った大根あるから(笑)
台風もなくなって、外も晴れてきたし♪
やってみます★
そして、この度はお世話になりました！
ギリギリの連絡すみません(^_^;)
対応してくださり感謝です！！！
あ、今日の私のブログにゴーヤプラウ弁当載せました♫
リンク貼らせて頂いたので不都合あったらお知らせください！

| いーちゃん | 2013/09/04 15:49 | URL |

Re: タイトルなし

いーちゃんさんへ

こんばんは。
これ、ほんとパリポリして後ひきます！！
それから、こちらこそありがとうございました。
是非またよろしくお願いいたします！！

リンク、いつでもＯＫですよ。
ありがとうございます。

| マルシェ | 2013/09/04 18:45 | URL |















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