料理と器   ** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期&健康&雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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白身魚のフライとエスニックライス

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骨董・アンティークのweb shop
無題---













イメージはあっち系です。
そう、あっち。


●白身魚のフライとエスニックライス
(3~4人分)
・白身魚(タラ、カレイなど)…4切れ
・アーモンドスライス、
松の実など…適量 空煎りしておく
・塩
・黒コショウ
・小麦粉
・オリーブオイル


【エスニックライス】
・白米…300cc
    さっと洗ってざるにあげておく
・玉ねぎ…中くらい2個
      みじん切り
・クミンシード…小1
・サフラン…少々
・塩…小1
・水…400ccぐらい


1.魚は食べやすくカットしたら、塩コショウし
  (甘塩タラの場合 塩は省略)小麦粉をまぶして
  きつね色でカラッとなるまで揚げる。
(けっこう時間がかかる)
2.フライパンにオリーブオイル(大2ぐらい。1の油でOK。)とクミンシードを入れ
クミンの香りがしてきたら 玉ねぎを加え しんなりするまで
よく炒める。
3.米を加え全体をよく混ぜたら、水、塩、サフランを入れ
全体をまぜ フタをして炊く。
沸騰したら弱火にし15分ぐらい。
(炊飯器でもOK。水加減は通常通り)
4.レモン、パセリ、コリアンダーなどを添えて頂く。
辛いトマトソースなどを添えても。




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COMMENT

マルシェさん
白身魚のフライとエスニックライス
おいしそうです
素敵なレシピ
有り難うございます
詳しいので助かります

| ryuji_s1 | 2014/01/08 21:26 | URL | ≫ EDIT

Re: タイトルなし

ryuji_s1さん

コメントありがとうございます。
スパイスはクミンだけなので
簡単にエスニック気分になれる料理だと思います!!

| マルシェ | 2014/01/10 20:42 | URL |















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