料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2014.03.11 Tue

イカ、セロリ、新玉ねぎのマリネサラダ　とか

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骨董・アンティークのweb shop
無題---

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イカを解体したものがサービス品で出ていたので　ゲソをゲットです。
１パック１５０円。（６ハイ分ぐらいあったかな）
サラダに使う用と、
おろしにんにく、醤油、みりん少々を和えて　魚焼きグリルで表面カリッと焼くのと。
（うぅぅ～　日本酒ウマッ。）




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●イカのマリネサラダ
・烏賊ゲソ…２ハイ分　さっと色が変わる程度にゆでる
・新玉ねぎスライス…小さいの半個分　水に放ち絞る
・セロリ（みるいもの）スライス…玉ねぎとおなじぐらい～
・金柑…２～３個　種を取りながらスライス
・オリーブオイル…大２
・ワインビネガー…大３　酸っぱめにして、金柑で爽やかな甘みをプラス
・レモン汁…大１
・おろしにんにく…少々
・粒マスタード…少々
・塩コショウ、ディル…各少々






＋＋＋＋＋




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お弁当でーす。
レタスがなかったので、アルミホイルが丸見えなんですがーーー・・・



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●夫手作りのパン
ヨーグルトパン、ミニフランスみたいなの、
ロールパン。
ヨーグルトパンは、ヨーグルトのみで牛乳や水は使わないそうです。
も～っちりしっとりﾊﾟﾝ。ちょっとヨーグルトの酸味があります。


●ホタテとアスパラのクリームソース
・ホタテ
・アスパラ（塩茹でしておく）、
・純正生クリーム
・ブルーチーズ
・コショウ
・小麦粉、牛乳　（とろみをつける用）



●きのこのマリネサラダ
・きのこ（炒める）
・オリーブオイル
（・ニンニク）
・ローリエ（省略可）
・酢（たっぷり）
・砂糖（ほんの少々）
・塩コショウ



●人参のエスニックサラダ
・人参（切ってから茹でて、ざるにあけて熱いうちに和える）
・レーズン（人参が茹であがる前に一緒に湯にいれて柔らかくする）
・おろしにんにく
・レモン汁
・オリーブオイル
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・塩コショウ



●肉詰めピーマン
・おから入りのタネで形はドルマ風。
じっくり焼いて火を通す。



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