有機・無農薬野菜たっぷりの料理と器   ** オークルマルシェ **

自然循環、安心安全な食材のことを考えて。野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ多国籍な創作料理を作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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オイルサーディンで

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★オークルマルシェ online shop
料理と愉しむ器たち ~骨董・アンティーク~

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★第3弾 
表紙仮(2)
完成しました
再入荷しました。(完売いたしました。たくさんのご注文ありがとうございました。)
















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ある日のワンプレート。
・空豆&新玉ねぎのサラダ
(レモン汁、ビネガー、オリーブオイル、塩コショウ)
・チーズリゾット
・オイルサーディン(軽く焼く)






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オイルサーディン丼。
この日は麦入りご飯。
このご飯に小さくカットしたゴーダチーズを混ぜています。
(これがウマイ!!)
ご飯に上に、新玉ねぎのスライスをのっけて
(オイルサーディンの上に載せても)
オイルサーディンは、フライパンでちょっと焼いて。
バジルと香菜のみじん切りをかけ
香り付けのナンプラーをふりかけ。
仕上げに 黒コショウをガリガリッ。





●オイルサーディン
この日は1パック13匹入っていました。
頭を落として、内臓を出し綺麗に洗ったら
500cc(500g)の水に 50gの塩(粗塩。大4ぐらい)を溶かして
その中にいわしを入れる。
この日は 500ccに対していわしは少なめだったので
2時間弱ぐらい。

水気をしっかりふき、耐熱容器に入れ
ハーブ、唐辛子、粒コショウ etcを入れ
オイルを全体がかぶる量注ぎ、アルミホイルで覆う。
(アルミのお弁当箱みたいなのでもOK。蓋をする。)
圧力鍋に水を入れ、 高さのある網を入れて
その上に耐熱容器を置いて圧をかける。
圧がかかってから、静かに15分ぐらい。
圧が抜けるまでそのままおく。
保存容器に移し、(新たにローズマリーを追加)
冷蔵庫で保存。




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ある日のお弁当。

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| | 2014/03/14 14:54 | |















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