料理と器　　　** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期＆健康＆雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

≪ PREV | PAGE-SELECT | NEXT ≫

≫ EDIT

2014.03.18 Tue

カボチャと厚揚げの煮物　挽肉あん＆ウドと金柑の甘酢漬け　とか

DSC_7298-1_20140318102416171.jpg

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

骨董・アンティークのweb shop
無題---

instagram : https://www.instagram.com/ocremarche/









DSC_7344-1.jpg



お弁当～♪

・カボチャと厚揚げの煮物　挽肉あん
・タラのアーモンド焼き
・セロリ＆ディル
・ウドのきんぴら
・ウドと金柑の甘酢漬け




DSC_7247-1.jpg



●カボチャと厚揚げの煮物　挽肉あん
・カボチャ…１／４個　食べやすくカット
・厚揚げ…２枚　油抜きして、食べやすくカット
・アスパラ（緑のものならなんでも）…塩茹でしておく
・豚ひき肉…２００～２５０ｇぐらい
・生姜…１～２かけ　うちはたっぷり２かけ。千切り
・酒…大２ぐらい
・砂糖…小２
・本みりん…大１
・醤油…大１．５～大２ぐらい
・塩…軽くひとつまみ
・水溶き片栗粉…片栗粉　大１＋水　大１


１．材料はそれぞれ用意しておく
２．鍋か、大きくて深いフライパンを用意。
豚肉を炒める。（脂が出るので、オイルは必要に応じて。）
色が変わり始めたら、生姜と酒を加えてしっかり炒める。
３．水　４００ｃｃぐらい、厚揚げ、カボチャを加え沸騰させアクを取る。
４．砂糖～塩を加え、蓋をしてカボチャが柔らかくなるまで煮る。
５．アスパラを加え　アスパラが温まるぐらいに煮たら
脇に煮汁を集めて、水溶き片栗粉でとろみをつけ
全体を混ぜる。





DSC_7305-1.jpg


●ウドと金柑の甘酢漬け
・ウド…それほど大きくはない普通サイズ　２本
適当な大きさに切り、皮をむく。
（酢水につけ変色を防ぐ。）
今回は、皮をむいたあとの本体？が１６０ｇぐらい。
水気を切って、３～５ｍｍぐらいにスライス。
・金柑…３個　種を取りながらスライス
・酢…大３
・砂糖…大１
・塩…軽くひとつまみぐらい　

※すべてを合わせ、数時間～一晩なじませる。





私、ウドの皮、厚くむきすぎなのかなぁといつも思うのですが
むいた方のきんぴらも大好きでたくさん量があったらなぁ・・・と思うので
自然とそうなってしまうのかも。


DSC_7261-1.jpg


山菜のきんぴらって
ホント　春の香り！！大好き！！



DSC_7288-1-1.jpg




DSC_7353-1_20140318103712f26.jpg


関連記事
スポンサーサイト



| （料理日記（和・アジア）） | 12:00 | comments:2 | trackbacks(-) | TOP↑

COMMENT

わーい、お弁当！

うど！そう、そろそろ買わなくちゃと思っております。金平おいしいですよね、酢味噌がけも同じくらい好きなのです。
白と黄のコントラストが美しい甘酢漬け、金柑も買ってやってみます^o^
ふきのとうもなくならない内に味わわないとと・・・。
春は香りの良いものが多くて幸せですねぇ。

| ystd＠恵那 | 2014/03/20 10:51 | URL | ≫ EDIT

Re: タイトルなし

ystd＠恵那 さんへ


そうですよっ！！うど　買わないとっ！！
金柑も終わっちゃう前に　是非ゲットして下さいね！！

お弁当、これからもチョコチョコ載せていこうと
思ってます！！ありがとうございます。



| マルシェ | 2014/03/20 18:45 | URL |















非公開コメント

≪ PREV | PAGE-SELECT | NEXT ≫