料理と器　　　** オークルマルシェ **

 

●干しエビと高菜漬けの炊き込みご飯
（３～４人分）
・白米…１合
・もち米・・・１合
米は合わせて研ぎ、ざるにあげておく
・干しエビ（中華材料のもの）・・・大３　
浸る量の水で戻して、戻し汁はとっておく。
海老は細かく刻む。
・高菜漬け…７０～８０ｇ
細かく刻んで水気を絞る。（洗わない）
・醤油（にんにく醤油でも）…大１
・酒…大１
・みりん…小１
・生姜汁…小１～２
・塩・・・少々（かるくひとつまみぐらい）
・油…大１



１．フライパンにオイルを入れ、刻んだ海老を炒める。
焼けていい香りがしてきたら、高菜を加えて炒める。
２．米を炊飯器に入れ、海老の戻し汁、醤油～塩の材料を入れ
水を　おこわと白米の２合の線の真ん中あたりまでいれ
全体を混ぜてから平らにする。
３．その上に１を入れ平らにしてのせ、普通に炊く。
炊けたら、香り付けのごま油をたらしてもよい。

干しエビたっぷり！！エビの味が前面に出たごはんです。










●手羽元の唐揚げ
手羽元（８本くらい）、塩（２～３つまみ）、コショウたっぷり、
レモン汁半個分（大２。足りなければ酢を足す）、
生姜汁（大１）、コリアンダーのみじん切り（多めに。省略可）
１晩マリネして、小麦粉か片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。

シンプルな唐揚げ。
コリアンダーはそれほど香らないです。








●紅菜苔（こうさいたい）の炒め物
オリーブオイル（サラダ油）とごま油を半々ぐらいフライパン（鍋）に入れ
下の方から炒める。油がまわったら　上の方。
全体を混ぜたら、水を少々入れて蓋をして（短時間蒸し焼き状態）
フライパンの中が蒸気で満たされた状態になって　１０数秒。
蓋を外して全体を混ぜて塩コショウ。







地元農家さんが作っている野菜コーナーでゲット。
出回るのはほんの短い期間で、季節らしい野菜です。
油と相性のよい　甘みがあってやわらかくて
とても美味しい野菜です。









うちも、今日は生活用品とか薬の買いだめ～。
こういうの意味あるのか ないのか？分かりませんが
生活用品は重い物を中心に。

税金アップしても　無駄せず正しく使ってくれればいいんだけど
外国にあげるお金はあっても
自国民には厳しいよなー。