料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2014.07.12 Sat

枝豆と冬瓜の冷製スープ

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骨董・アンティークのweb shop
無題---









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ブランチの冷製スープ。
素材を生かして、コンソメは入れない。
豆臭さとか豆乳臭さが苦手な方には×だと思うのですが
私はそれが美味しいと感じるので、私はこのスープ自画自賛しています。　
よく冷やしてどうぞ。

●枝豆と冬瓜の冷製スープ
（２～３人分）
・枝豆・・・１袋
茹でてさやから出し、面倒ですが薄皮もとった状態で
１００ｇ強ぐらい
・冬瓜・・・１／８個
皮、種をとって２００ｇ強ぐらい。適当な大きさにして、１ｃｍ弱ぐらいにスライス。
（もっと薄くスライスでＯＫ。トッピング用に角切りが良かったので
１ｃｍ弱ぐらいにスライスしています。）
・水・・・２００ｃｃ
・塩・・・ひとつまみぐらい
・豆乳・・・１００ｃｃ
・味噌（こうじ味噌）・・・小１強
・砂糖・・・ひとつまみぐらい


１．鍋に、塩茹で（３分ぐらい）してさやから出し薄皮をむいた枝豆、
スライスした冬瓜、分量の水、塩をいれ　蓋をして煮る。
２．冬瓜が透明に柔らかくなったら　少し冷ましてから
他の材料と共にミキサーにかける。
（ミキサーにかける前に、トッピング用を少しとっておく。省略ＯＫ）
３．冷蔵庫で冷やす。




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| | 2014/07/12 16:21 | |















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