オーガニック・無農薬野菜たっぷり 料理と器   ** オークルマルシェ **

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スペアリブと根菜の煮物 とか

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骨董・アンティークのweb shop
無題---












●スペアリブと根菜の煮物

(作りやすい量)
 スペアリブ…400~500g
         色が変わるぐらいにサッと一度茹でる。
         肉はなんでもお好みのもので。
 大根…1/2本
 蓮根、ごぼう…少しづつ
 ニンニク…1片 つぶすかスライス
 唐辛子…1本
 ローリエ…1枚
 乾燥昆布…10~15cmぐらいの長さ2~3枚
        ハサミで3等分ぐらいにしたら  そのまま煮込む。
 塩…軽くひとつまみぐらい
 ナンプラー(ヌックマム)…小1~大1/2ぐらい
 オリーブオイル(肉、野菜を最初に焼く、炒める用)…適量
 水…適量 +魚の出汁も少し混ぜています。
 
 お肉も薄味なので、ソース(柚子胡椒など)があるとより良いと思います。




DSC_2969-1.jpg

食べ損ねてずっと心残りだったむかご。
先日「歳食った記念」で出掛けた際の農産物直売所でゲット。
玄米と一緒に炊いて
実に滋味あふれるお味だこと!

スペアリブと根菜の煮物も
薄味ですが、素材の味が生きています。
特に大根ウマッ。

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