料理と器　　　** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期＆健康＆雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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2015.01.23 Fri

最近のおかず　とか（２０１５．１．２２）

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骨董・アンティークのweb shop
無題---

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特売だった、れんこん、ほうれん草、白ネギ・・・など。

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●れんこんの辛子ごまみそ和え
（この日の分量）
・れんこん…正味１６０ｇぐらい
・塩…ほんの少々　軽く１／２つまみぐらい
・練り辛子…小１～お好みまで増量
・練りゴマ…大１
・味噌（白、田舎、麹）…小１／４～小１／２

小さめに乱切りにした蓮根を小鍋に入れ、
ひたひたの出汁と塩を加え、蓋をして
柔らかくなるまで茹でる。様子を見ながら
途中蓋をはずし水分を飛ばす。
残りの材料と和える。
※下茹でしたほうれん草、ササミなど加えても美味しいです。



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●ひじきとほうれん草の和え物
・ひじき
・ほうれん草…下茹でする
・他にお好みの野菜
・酒、みりん、砂糖、醤油
・白ゴマ（すりごま）

鍋に酒とみりんを煮たてたら、洗ったひじき、水を加えて煮る。
途中、醤油と必要に応じて砂糖も加え味を調節して
ほとんど水気がなくなるぐらいまで煮たら火を止め、
ほうれん草を加えあえる。
最後にすったゴマを加えあえる。





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●豚肉と玉葱と柚子の塩漬けの煮物
（肉じゃがのような煮物。とっても優しいあじ。）
・豚肉切りおとし
・玉ねぎ
・じゃが芋
・柚子の塩漬け
・生姜の千切り
・酒
・みりん
・（砂糖）
・塩…少々
・柚子の絞り汁　又は　お酢…少々




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去年買っておいたパネットーネをやっと開けました。

・林檎とビーツ（酢漬け）のポテトサラダ
・マッシュルームとクルミの卵とじ（オムレツ）






豆のエスニックなサラダ。
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| | 2015/01/23 15:23 | |















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