料理と器　　　** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期＆健康＆雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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2015.03.09 Mon

ある日のワンプレートごはん（２０１５．３．９）

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骨董・アンティークのweb shop
無題---

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■もやし、干しキノコ、もずく、蕎麦の実の味噌汁

■ひよこ豆と挽肉のカレー
スパイスの香りは、いつもの我が家にしては弱めにしています。
あんまり強い香りがいやだなぁ～というそういう体調なので。
たくさん作って冷凍しておいたミートソースを使って
なのであっという間に出来ます。
ミートソースの方は、たっぷり赤ワインとハーブ入り。
追加のスパイスは、クミンシード、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、
ガラムマサラ、チリパウダー。



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■春菊、塩豆腐、ブルーチーズのサラダ
オリーブオイルをまわしかけて　コショウをガリガリっとひきます。


■無農薬人参の煮物
スリランカ風のイメージで　先日の茄子のスリランカ風似た味付け方法。


■茄子のスリランカ風（先日たくさん作ったもの）





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■厚揚げ、わけぎの和え物
厚揚げ、わけぎ、
（あと、ちょうどあったので蕎麦の実も入れてみました。
蕎麦の実はやっぱり蕎麦！！
そのままで食べてみると蕎麦の香りがします。
それを生かすには薄味の料理に使うのがいいと思います。）
味噌、酢、砂糖、米水飴、ピーナッツペースト。
ピーナッツの香りがするぬたです。
砕いたピーナッツを入れてもＯＫ。

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蕎麦の実は一晩水にひたします。
（柔らかく煮えるとかそういうことよりも
雑穀（玄米含め、種子のようなもの）に含まれる
発芽抑制因子（アブシジン酸）を減らすためです。）
鍋に新しい水とともに入れて煮ます。
かなり早く煮えます。ザルにあけて水気を切ります。


最近使うようになった米水飴。
優しい甘さにハマっています。
値段だけ見たら高いと思ってしまいますが
料理によって使い分けるとよいです。


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