酵素ジュースの疑問、 酵母ジュース、 ラベンダー酵母
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ハヤリの酵素ジュースを自分でも作ってみたくて
届く無農薬野菜の中から レモン、苺、人参の葉、ミントなどで
実は３週間まえに仕込んだのですが 全く発酵なんてしないんですよ。
酵素ジュースって、手の常在菌がなんちゃらかんちゃら、ってことですが
それって本当かいな？と実は思ってたりして。
過去に 柚子茶を蜂蜜で、梅シロップを氷砂糖で作った時は
冷蔵庫に保存して暫くしたら 勝手に発酵し始めました。
又、砂糖の濃度が高ければ砂糖漬けの保存方法と同じ原理で
微生物、雑菌等繁殖しないはずなので
私が仕込んだものが発酵しないのは、当然なんじゃないか？と思ったり。
あと、酵素ジュース＝体にいいというのも 正直？
胃で分解されてしまい、酵素の状態で体中に行きわたるとは思えません。
又、「酵素ジュース」が「腐敗ジュース」と呼ばれたりもしていますが
「消化がよい酵素たっぷりのジュースで排泄の働きを助ける」説は
ただ単におなかを壊しているんじゃ？と。
色々疑問はあるのですが、面白そうなので作ってみたわけですが、
ま、とにかく全然発酵しないので
水を足して ワイン酵母をすこーし投入しちゃいました。
そしたら一日で発酵！！
早速のんでみたら酵素ジュースっぽい！
材料が レモン、苺、ミントなんかなので味も美味しいです。
このまま発酵させるとワインになっちゃうので
適当なところで濾してのむことにします。
さて、夫が、家のラベンダーで 「ラベンダー酵母」を育てて
それでパンを焼く～と言っています。
うまく行くかな～？
今季初の桃～♡
うま～い。
桃農家の嫁に行きたいと思ったぐらい桃好きです。
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こんばんわ。
ラベンダーの酵母種ですか～♪
香りのいい天然酵母パンができそうですね。
名古屋は湿気が多いので梅雨が明けてから
僕も久しぶりに酵母菌を育てようかなぁ。
カビ菌は大敵ですもんね。
発酵後も密閉せずに毎日空気をすわせると
お酒にはならず長持ちしましたよ。
シュワシュワが弱くなったら餌となる糖分を
あたえると復活したりとペットを飼っている
みたいで楽しいですよね（笑）
| ぴしくる | 2015/06/27 22:49 | URL |