料理と器   ** オークルマルシェ **

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Vegetable Curry BENTO & カリフラワーとその他野菜のcurry、ブロッコリーなどのサブジ、野菜の春巻き

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●お味噌汁
蕪、色々葉っぱ、豆腐、トウモロコシ、小口ねぎ。



●カリフラワーなど野菜のcurry
カリフラワー、茄子、ズッキーニ、じゃが芋、人参など。

スパイスは基本のスパイス(クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、コショウ)の他
クローブ、カルダモン、フェネグリーク、ガラムマサラ。



●ブロッコリーなどのサブジ
ブロッコリー、葉大根など

クミンシード(小1)、マスタードシード(小1/2)とオイルを熱して
マスタードシードがはじけだしたら(蓋をするとよい)
野菜、パウダースパイス(ガラムマサラ 小1/4、コリアンダー 小1、ターメリック 小1/2)
といためる。塩コショウで味を調える。
ブロッコリーは先に軽く火を通してあります。



●春巻き
キャベツ、人参、コリアンダーなど。春雨。
塩麹、オイスターソースで味付け。



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