オーガニック・無農薬野菜たっぷり 料理と器   ** オークルマルシェ **

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一汁三菜ごはん◆赤カブのステーキ 酒粕とくるみの肉味噌添え、里芋マッシュ おからと切り干し大根入り、厚揚げと菜花とキノコのみぞれあん

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骨董・アンティークのweb shop
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●赤カブのステーキ 酒粕とくるみの肉味噌添え
赤カブは薄くピーラーで皮をむき 横に3~4等分し レンジでチンか蒸して
8~9割ぐらい火をとおしておく。(赤かぶってけっこう固くて火が通りません)
フライパンで焼いて軽く塩コショウ。
肉味噌は、酒粕たっぷりに挽肉、しょうが、(ニンニク)、みりん、醤油、味噌。
食べやすくカットしてから盛り付ける。





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●里芋マッシュ おからと切り干し大根入り
たくさん煮た「おからと切り干し大根」のリメイク。
里芋をマッシュして混ぜるだけ。
マヨネーズ、(豆乳マヨネーズ)、酢、豆乳、塩、コショウなどで味を整えます。



●厚揚げと菜花とキノコのみぞれあん
鍋に出汁をとったら キノコを投入。 醤油、みりん、塩で濃い目に仕上げ
下茹で(蒸し)した菜花も加えて 片栗粉でとろみをつける。

厚揚げは食べやすくカットして、フライパンかトースターでカリット焼く。
(本当は揚げ出し豆腐が食べたいのだけれど、揚げるのが面倒だから)
又はとろみをつける前のあんの中に入れて味を含ませておいても。
この場合なら 普通の豆腐をレンジで温めて器によそっても美味しい。

あんに挽肉を入れてもOK。
おろし大根(軽く水気を切る)、おろし生姜を添える。
あれば柚子なんかも。



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