料理と器　　　** オークルマルシェ **

●切干野菜の味噌汁
切干大根をメインに　人参、椎茸、牛蒡など
＋キャベツ、油揚げ


●鶏胸肉南蛮
鶏胸肉は食べやすい大きさに切って（厚みのあつい部分は開く）
塩、塩麹、コショウ、おろしニンニク少々、で暫く（一晩）置く。

南蛮ダレを作って　千切り野菜にも絡めておく。（人参は軽くチンして火を通してあります。）
あれば、緑のものも添える。
この日は 蕪の葉、ブロッコリー、芽キャベツ。（それぞれ下茹で）

肉に 小麦粉、卵（全体に絡む程度。残ったらお弁当の卵焼きなどに）、
片栗粉（小麦粉）　というように順番に絡めてフライパンで焼く。
焼き色をつけたら　弱火にして蓋をして火を通す。
火を通し過ぎないように注意。（普通に揚げても良い）

タレをフライパンに入れて肉に絡める。

タレは　鶏ムネ肉１枚につき
醤油　大２、　酢　大２、　砂糖　大１～２、みりん　大１　　ぐらいの割合。
鷹の爪お好みで。
（しっかりした味つけ。お弁当にもグーです。）





●さつま芋・がんもの煮物
さつま芋、人参、がんも、
出汁、醤油、塩、みりん。
さつま芋をカボチャにしても美味しい。





●白菜・蕪・金柑の酢の物
白菜、蕪は塩を振って暫くおき、　水気を絞る。
金柑は種を取りながらスライス、生姜（少し）は千切り。

酢、醤油、塩少々、砂糖（又はみりん）　（三杯酢のようなかんじ）　であえる。
少しおいて味をなじませるとよい。








野菜は 同じような食材の料理になりますが
例えば　茄子、ピーマン、トマト、キュウリ　などなど
このような野菜は本来　冬採れる野菜ではないので
スーパーでは売っていますが　使っていません。
また、お野菜は　畑からほぼ直接来るので
それが今採れる野菜　なのです。


＋＋＋


掃除機が壊れた、と少し前に書いたのですが
修理見積もりしたら　軽く１万超えてきました。
けっこう古いということがあり　部品の保管期限が切れるとかで
今回修理したとしても　次に壊れたら確実に買い替えなければいけない
ということで、今回買い換えることにしました。

この土日　電気屋まわって
あっち　こっち
値段調べて　　あそこはいくらだったけど
こちらは いくらまでできる？　と交渉しつつ
結局購入に至らず。
値段と　修理補償のバランスで
ある電気屋のネットで購入予定。