料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2010.01.22 Fri

お手軽版　タラとジャガイモのグラタン　～ポルトガル風～

DSC_0368.jpg



本当は、夫からは、
フランスのお料理、干し鱈を使った『ブランダード』を
リクエストされていました。
これを、「パンに塗って、ワインと一緒に食べたい～。」って言っていたんです。
でも、病み上がりの夫。
お酒はもうちょっと待って欲しいので
ポルトガル風のグラタンに変更。
本来は干し鱈を使いますが、お手軽に切り身を使います。



＜タラとジャガイモのグラタン　～ポルトガル風～＞２～４人分

・鱈の切り身・・・２切れ　２００ｇ
・ジャガイモ・・・４個
・にんにく・・・１片
・ローリエ・・・１枚
・白ワイン・・・適量
・塩コショウ・・・適量　
・オリーブオイル・・・適量
・牛乳・・・１００ｃｃ
・純正生クリーム（脂肪分３０％ぐらいのもの）・・・１００ｃｃ
・溶ろけるチーズ・・・適量


①ジャガイモは耐熱容器に入れて、水を少し入れて
　蓋をしっかりして、レンジでチンします。（１３分ぐらいかな？）
　火が通ったら、皮をむき、１ｃｍぐらいの厚さに切って耐熱容器に入れます。

②オリーブオイルをひいたフライパンに、潰したニンニクとローリエを入れ、
　香りが出たらタラの身の方を下にしてこんがりソテーします。

③白ワインを加えて、タラの皮と、小骨を取りながら身をほぐし、
　塩コショウでしっかり味付けします。

④ニンニクとローリエを除いて、①の上に乗せます。

⑤牛乳、生クリーム(全部生クリームでもいいですし、ベシャメルソースでもいいですよ。）
　を注ぎ、チーズを乗せて、２００度のオーブンで２０分ぐらい焼きます。
DSC_0359.jpg


とっても優しいお味のグラタン。
夫が「おいしい、おいしい。」と言って
食べてくれましたよ。




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夫の今日の整骨院。
首のお灸をやった時、
感覚が戻ってきたそうです。
順調順調。








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